มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือไม่?

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated fatty acids - MUFA) ได้รับชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งใน "ไขมันที่ดีนั่นคือไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ แม้ว่าหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่จะมีอยู่แล้วก็ตามความคิดที่ว่า MUFA มีความสำคัญต่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพโดยทั่วไปรวมทั้งสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดปัจจุบันได้รับการสนับสนุนอย่างดีจากผู้เชี่ยวชาญหลายคน

กรดไขมันไม่อิ่มเดี่ยวไม่อิ่มตัวคืออะไร?

MUFA เป็นหนึ่งในสองประเภทของ กรดไขมันไม่อิ่มตัว

กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่อย่างน้อยหนึ่งในโซ่คาร์บอนของกรดไขมัน (ในทางตรงกันข้ามกับ กรดไขมันอิ่มตัว ที่ไม่มีพันธะคู่) กรดไขมันไม่อิ่มตัวสองชนิดคือ MUFA ซึ่งมีพันธะคู่เดียวในห่วงโซ่ และกรดไขมันไม่อิ่มตัว (Polyunsaturated fatty acids - PUFA) ซึ่งมีพันธะคู่สองตัวหรือมากกว่า

ทั้งสองชนิดของกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีความคิดที่จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญแม้ว่าหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ในเป็นที่แข็งแกร่งสำหรับ PUFA

อะไรคือประโยชน์ต่อสุขภาพของ MUFA?

หลักฐานในความโปรดปรานของการรวม MUFA ในอาหารสุขภาพหัวใจเป็นส่วนใหญ่โดยรอบ ยกตัวอย่างเช่นไม่มีการศึกษาทางคลินิกแบบสุ่มแสดงว่า MUFA ลดอุบัติการณ์ของ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ (CAD)

ยังคงมีหลักฐานเป็นกอบเป็นกำ

MUFA มีประโยชน์ต่อไขมันในเลือด พวกเขาลด ระดับคอเลสเตอรอล ( LDL) ("เลวร้าย" คอเลสเตอรอล) และเพิ่ม ระดับ HDL คอเลสเตอรอล ("ดี" คอเลสเตอรอล)

นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับ ไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ดังนั้นการรับประทาน MUFA มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดการปรับปรุงโดยรวมของรูปแบบไขมันในเลือดซึ่งควรเป็นไปในลักษณะที่เป็นมิตรต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่า MUFA สามารถช่วยป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระของอนุภาคของคอเลสเตอรอล LDL ได้

Oxidized LDL ดูเหมือนจะมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของ แผ่นรอยโรคโลหิตจาง

MUFA อาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็น เบาหวานชนิดที่ 2 หรือ โรค metabolic syndrome ในผู้ป่วยเหล่านี้การลด PUFA ในอาหารและการแทนที่ด้วย MUFA ได้รับการแสดงเพื่อลด ความต้านทานต่ออินซูลิน และปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด

ในการศึกษาบางส่วนการเปลี่ยนจาก PUFA เป็น MUFA ยังส่งผลให้น้ำหนักลดลงและลดไขมันหน้าท้อง

เนื่องจากหลักฐานทั้งหมดนี้เป็นหลักฐาน แต่ไม่ได้ถูกทำซ้ำในการทดลองทางคลินิกที่มีขนาดใหญ่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการไม่ได้ให้ความเห็นอย่างเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับปริมาณ MUFA ที่แนะนำในอาหารของเรา

MUFA และอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

อาจเป็นเหตุผลสำคัญที่ MUFA ถูก "ผลักดัน" ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื่องจากความสำเร็จของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน MUFA (ในรูปของน้ำมันมะกอก) ประกอบด้วยส่วนสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเป็นแหล่งสำคัญของไขมันในอาหารนี้

ในการศึกษาทางคลินิกจำนวนมากอาหารเมดิเตอเรเนียนมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับการลดอัตราการตายโดยรวมและความตายจากโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง (โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่มะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม) การโจมตีหัวใจและจังหวะก็ดูเหมือนจะลดน้อยลงด้วยอาหารเมดิเตอเรเนียน

ในที่สุดอาหารนี้ดูเหมือนว่าจะมีความสัมพันธ์กับการลดอุบัติการณ์ของ โรคพาร์คินสัน และ โรคอัลไซเมอร์

อาหารเมดิเตอเรเนียนมีมากมายทั้งผลไม้ผักธัญพืชถั่วและพืชตระกูลถั่ว - และน้ำมันมะกอกมากมาย ปริมาณปานกลางของสัตว์ปีกปลาชีสและไวน์แดงรวมอยู่ด้วย สิ่งหนึ่งที่โดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือการบริโภคน้ำมันมะกอกในปริมาณมากซึ่งเป็นของ MUFA ในความเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการส่วนใหญ่ความจริงที่ว่ามันรวมถึงปริมาณที่สูงของ MUFA เป็นหนึ่งใน เหตุผลหลักที่ทำให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนดูมีสุขภาพดี

รวมทั้ง MUFA ในอาหาร

น้ำมันมะกอกเป็นแหล่งอาหารหลักของ MUFA

น้ำมันมะกอกเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง แต่เปลี่ยนเป็นของแข็งอย่างรวดเร็วเมื่อวางในตู้เย็น สามารถใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารได้หากความร้อนถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิปานกลาง น้ำมันมะกอกมักจะเป็นน้ำมันจุ่มและมักจะถูกแทนที่ด้วยเนยน้ำเกรวี่หรือซอส

นอกจากน้ำมันมะกอกแล้ว MUFA ยังพบในอะโวคาโดถั่วส่วนใหญ่ถั่วคาโนล่าและน้ำมันดอกทานตะวันและเนยถั่วลิสง

_{แหล่งที่มา:}

_{Esposito K, Marfella R, Ciotola M, et al. ผลของอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนต่อความผิดปกติของเยื่อบุผนังหลอดเลือดและเครื่องหมายของการอักเสบของเส้นเลือดในกลุ่มอาการเมทาบอลิซึม: การทดลองแบบสุ่ม JAMA 2004; 292: 1440}

_{ไรอัน M, McInerney D, Owens D, et al. โรคเบาหวานและอาหารเมดิเตอเรเนียน: ผลที่เป็นประโยชน์ของกรดโอเลอิกต่อความไวของอินสุลินการขนส่งน้ำตาลกลูโคสและการเกิดอาการหลอดเลือดตีบขึ้นอยู่กับเยื่อบุโพรงมดลูก QJM 2000; 93:85}

_{Schwingshackl L, Hoffmann G. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด: บทสรุปของหลักฐานที่ได้จากการทบทวนระบบและการวิเคราะห์แบบเมตา สารอาหาร 2012; 4: 1989}