โรคภูมิแพ้ข้าวสาลีหรือตัง? รู้ความแตกต่าง

สองเงื่อนไขไม่เหมือนกันเลย

อาการแพ้ข้าวสาลีและโรคภูมิแพ้ gluten เป็นจริงสองสิ่งที่แตกต่างกันมาก หนึ่งคือปัญหาทางการแพทย์ที่สามารถวินิจฉัยได้ในขณะที่คนอื่นไม่ใช่การชวเลข (ไม่ใช่คำทางการแพทย์ที่คุณ ไม่เคย ได้ยินจากแพทย์) ซึ่งอาจหมายถึงเงื่อนไขที่เป็นไปได้หลายประการ

และระวัง: อาหารที่ไม่เป็นไรหากคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลีอาจ ไม่ เป็นไรหากคุณมีอาการแพ้โปรตีนจาก gluten (และในทางกลับกัน)

สับสน? ไม่ต้องกังวลคุณไม่ได้อยู่คนเดียว นี่คือวิธีการจัดเรียงข้อมูลทั้งหมดออก

ภูมิแพ้ข้าวสาลี: ไม่เพียงแค่ตัง

อาการแพ้ข้าวสาลีเป็น อาการแพ้ของ ข้าวสาลีซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นธัญพืชที่นิยมใช้ในการผลิตอาหารที่หลากหลาย ข้าวสาลีมีองค์ประกอบหลายอย่างรวมถึงแป้งโปรตีนและแม้แต่ไขมัน

ไม่ใช่ทุกคนที่มีอาการแพ้ข้าวสาลีอย่างแท้จริงเกิดปฏิกิริยากับส่วนหนึ่งของพืชข้าวสาลี: นักวิจัยได้ระบุสารก่อภูมิแพ้ข้าวสาลีที่มีศักยภาพ 27 ชนิดแล้ว Gluten โปรตีน ฉาวโฉ่เป็น สารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นได้ แต่มีคนอื่นมากกว่าสองโหลที่มีส่วนเกี่ยวข้องในปฏิกิริยาแพ้หรือได้รับการระบุว่าเป็นสาเหตุสำคัญของอาการแพ้

เมื่อคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลีอย่างแท้จริงคุณจะได้รับอาการที่ใกล้เคียงหรือในเวลาเพียงเล็กน้อย (โดยไม่เกินสองถึงสามชั่วโมง) ต่อไปนี้เป็นมื้ออาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี อาการมักเป็นทางเดินหายใจในธรรมชาติ (อาการคัดจมูกหายใจถี่ตาไหล) แต่ในกรณีที่ร้ายแรงที่สุดอาจรวมถึงอาการหายใจลำบากและช็อก

เรียนรู้เพิ่มเติม:

• การแพ้ข้าวสาลีคืออะไร?
• อาการภูมิแพ้ข้าวสาลีการวินิจฉัยและการจัดการ

ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ของข้าวสาลีจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมของข้าวสาลี โปรดทราบว่า อาหารที่ปราศจากกลูเตนทั้งหมดเป็นข้าวสาลีฟรีจริง ๆ : บางอย่างมีส่วนผสมที่ได้มาจากข้าวสาลี แต่ถือว่าเป็นโปรตีนที่ไม่มีกลูเตน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหราชอาณาจักรและยุโรปซึ่งขนมปังที่ปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถบรรจุแป้งข้าวสาลีที่มีการประมวลผลเพื่อขจัดโปรตีนกลูเตน อาหารเหล่านี้อาจปลอดภัยสำหรับคนที่มีโรค celiac แต่อาจไม่ปลอดภัยสำหรับบุคคลที่มีอาการแพ้ข้าวสาลี

ในสหรัฐอเมริกากฎหมายว่าด้วยการติดฉลากสารทำให้เกิดอาการแพ้อาหารต้องมีการเปิดเผยข้อมูลส่วนผสมที่ได้จากข้าวสาลี นั่นเป็นเพราะข้าวสาลี - ไม่ใช่แค่ตัง แต่พืชทั้งข้าวสาลีก้านธัญพืชและทั้งหมด - ถือเป็นหนึ่งในแปดสารก่อภูมิแพ้ด้านบนในแหล่งอาหาร

'Gluten Alergy' ไม่แพ้จริงๆ

"โรคภูมิแพ้ gluten" ในมืออื่น ๆ ไม่ได้จริงๆโรคภูมิแพ้และไม่เป็นที่ยอมรับเงื่อนไขทางการแพทย์ (นั่นเป็นเหตุผลที่คุณจะไม่ได้ยินแพทย์ของคุณโดยใช้คำพูดเหล่านั้น)

เมื่อคนบอกว่าพวกเขามีอาการภูมิแพ้ gluten พวกเขามักใช้คำว่าชวเลขเป็นหนึ่งในสี่ข้อผิดพลาดเกี่ยวกับ gluten: โรค celiac , ความไวของ gluten ที่ ไม่ใช่ celiac, ผื่นผิวหนังอักเสบ herpetiformis หรือ ataxia gluten , gluten- สมองและความผิดปกติของเส้นประสาท นอกจากนี้ยังอาจหมายความว่าพวกเขาได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ด้วยข้าวสาลีจริง ๆ แล้ว แต่คนส่วนมากที่แพ้ข้าวสาลีก็กล่าวว่าพวกเขามีอาการแพ้ข้าวสาลี

แม้ว่าคำว่า "ภูมิแพ้ gluten" ไม่ได้รับการยอมรับจากแพทย์คนใช้มันเพราะได้รับจุดข้าม; พวกเขาต้องอยู่ห่างจากตัง เรียนรู้เพิ่มเติม:

• ห้าชนิดที่แตกต่างของภูมิแพ้ Gluten
• อาการภูมิแพ้ Gluten
• เก้าป้ายคุณอาจมีภูมิแพ้ Gluten

เช่นเดียวกับอาหารที่มีข้อความ "ปราศจากกลูเตน" ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเป็นข้าวสาลีฟรีอย่างสมบูรณ์อาหารที่ติดป้ายว่า "ข้าวสาลี" อาจเป็นหรือไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตาม ปราศจากกลูเตน อาหาร โปรตีนตังที่เกิดขึ้นในข้าวสาลี แต่ยังอยู่ในข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด และในสหรัฐอเมริกาอย่างน้อยผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องเปิดเผยส่วนผสมข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไร

บรรทัดล่างคือว่าแพ้ข้าวสาลีและโรคภูมิแพ้ gluten เป็นสองปัญหาที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์กับการรักษาที่คล้ายกัน แต่ไม่เหมือนกัน พูดคุยกับแพทย์ของคุณหากคุณไม่แน่ใจว่ามีอาการใดบ้างเนื่องจากการวินิจฉัยทำให้เกิดความแตกต่างในสิ่งที่คุณสามารถกินได้ (และไม่สามารถ) ได้

_{แหล่งที่มา:}

_{Ludvigsson J. et al. นิยามออสโลสำหรับโรค celiac และเงื่อนไขที่เกี่ยวข้อง Gut 2013 ม.ค. 62 (1): 43-52 doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346 Epub 2012 16 ก.พ.}

_{Sotkovský P. et al. แนวทางใหม่ในการแยกและวิเคราะห์สารก่อภูมิแพ้ของแป้งข้าวสาลี การแพ้ทางคลินิกและการทดลอง 2011 ก.ค. 41 (7): 1031-43 doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x Epub 2011 31 พฤษภาคม}