รู้วิธีอ่านฉลากส่วนผสมสามารถช่วยชีวิตคุณได้ อย่างแท้จริง เป็นหนึ่งในเทคนิคการจัดการขั้นพื้นฐานที่สุดสำหรับการแพ้อาหารทุกคนที่มีอาการแพ้อาหารต้องรู้วิธีอ่านฉลากส่วนผสม
ฉลากส่วนผสมคืออะไร?
ฉลากส่วนผสมคือรายการของทุกสิ่งทุกอย่างที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร ฉลากที่สมบูรณ์จะปกติ แต่ไม่เสมอไปจะอยู่ใกล้กับแผงโภชนาการ
ในรายการที่มีการทำเครื่องหมาย "ไม่ติดฉลากสำหรับการขายแต่ละรายการ" เช่นในผลิตภัณฑ์เก็บกล่องขนาดใหญ่รายการที่สมบูรณ์ของส่วนผสมอาจอยู่ในภาชนะที่มีขนาดใหญ่ซึ่งแต่ละรายการถูกนำมาใช้
พระราชบัญญัติการเคลือบฉลากและการคุ้มครองผู้บริโภคด้านอาหาร (FALCPA)
พระราชบัญญัติการให้ความรู้เรื่องโรคภูมิแพ้อาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) เริ่มมีผลบังคับใช้ในปีพ. ศ. 2549 และต้องใช้สารก่อภูมิแพ้ด้านบน 8 อย่างเช่น นม ถั่วเหลือง ไข่ขาว ข้าวสาลี ถั่วลันเตา ถั่วดำ ปลาและหอยที่แยกจากกัน , ง่ายต่อการเข้าใจภาษา สารก่อภูมิแพ้ด้านบน 8 รายนี้เป็นสาเหตุให้เกิดการแพ้อาหารเป็นส่วนใหญ่ (90%) ในประเทศสหรัฐอเมริกา FALCPA มีผลบังคับใช้กับอาหารบรรจุกระป๋องทั้งหมดที่อยู่ภายใต้การควบคุมของ FDA รวมถึงอาหารที่ทำในสหรัฐฯและที่นำเข้า
FALCPA ต้องระบุฉลากเพื่อระบุประเภทของต้นถั่ว (เม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์เฮเซลนัท) ชนิดของปลา (เบสปลา) และชนิดของกุ้งก้ามปู (ปูกุ้งก้ามกราม) ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์
สารก่อภูมิแพ้ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารต้องได้รับการประกาศเป็นภาษาอังกฤษโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้
- ด้วยคำว่า "ประกอบด้วย" ตามด้วยชื่อแหล่งอาหารซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ด้านอาหารที่สำคัญที่ได้รับทันทีหลังจากที่หรืออยู่ติดกับรายการส่วนผสมในขนาดประเภทที่ไม่น้อยกว่าที่ใช้สำหรับรายการส่วนผสม (เช่น " ประกอบด้วยนมและข้าวสาลี "); หรือ
- โดยวางชื่อสามัญหรือชื่อปกติของสารก่อภูมิแพ้ในรายการส่วนผสมตามวงเล็บด้วยชื่อแหล่งอาหารที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ (เช่น "เครื่องปรุงรสธรรมชาติ [ไข่ซอย]")
หากคุณแพ้สารก่อภูมิแพ้อื่นที่ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้สำคัญ (เช่นแอปเปิ้ลเมล็ดงาหรือเมล็ดงาดำ) สารก่อภูมิแพ้ของคุณไม่จำเป็นต้องระบุในคำสั่ง "ประกอบด้วย" ซึ่งจะปรากฏในบางชุด - คุณต้องอ่าน ฉลากส่วนผสมเต็มรูปแบบ
นอกจากนี้ชื่อของสารก่อภูมิแพ้ต้องปรากฏขึ้นเพียงครั้งเดียวในคำแถลงส่วนผสม
นอกเขตอำนาจศาลของ FALCPA
อาหารบางชนิดไม่อยู่ในเขตอำนาจศาลของ FALCPA เช่น:
- อาหารที่ใส่ในหีบห่อกล่อง carryout หรือภาชนะอื่น ๆ หลังจากที่ลูกค้าสั่งซื้อ แซนวิชซื้อที่เดลี่เป็นตัวอย่างที่ดีของเรื่องนี้
- สินค้าเกษตรดิบเช่นผักและผลไม้
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปีกและไข่ที่ควบคุมโดย USDA
- น้ำมันที่ผ่านการกลั่นคุณภาพสูงจากหนึ่งใน 8 สารก่อภูมิแพ้ด้านบนหรือกลุ่มอาหารที่ระบุไว้ในกฎหมาย
ความกังวลที่น่าสังเกต
น้ำมันที่ผ่านการกลั่น : น้ำมัน บางชนิดไม่ได้มีการกลั่นมากและอาจมีสารปนเปื้อนโปรตีนจากภูมิแพ้ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่อ่อนแอต่ออาการแพ้
ข้อแนะนำในปัจจุบันคือการหลีกเลี่ยงน้ำมันที่ได้จากอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้
การติดฉลากข้อควรระวัง : คำแถลงเช่น "อาจมีจำนวน [Alergen]" หรือ "ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในโรงงานที่ผลิตด้วย [allergen]" ไม่ได้รับการควบคุมภายใต้ FALCPA เหล่านี้เป็นข้อความที่สมัครใจโดยผู้ผลิต แม้ว่าคำแถลงเหล่านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นประโยชน์ แต่ก็มักปล่อยให้บุคคลนั้นมีข้อมูลไม่เพียงพอที่จะตัดสินใจอย่างมีเป้าหมายเกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ ข้อเสนอแนะคือหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีการติดฉลากตามข้อควรระวัง
ร้านอาหาร : ร้านอาหาร หลายสายและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้ในเว็บไซต์ของพวกเขา
โปรด ยืนยันข้อมูล ที่ร้านอาหารเสมอ
คำรหัสสำหรับสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร
ตรวจสอบรายการสำหรับคำรหัสทั่วไปสำหรับนม ไข่ ข้าวสาลี ถั่วเหลือง ถั่วลิสงถั่ว ต้นไม้ปลาและหอยและมีรายการสั้น ๆ พร้อมใช้งานเมื่อคุณซื้อของชำหรือสั่งซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร
การเก็บรายชื่อทางเลือกสำหรับสารก่อภูมิแพ้ (allergen) เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการจดจำหรืออยู่ในมือ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ไม่ได้รับการคุ้มครองโดย FALCPA
สารก่อภูมิแพ้ที่ซ่อนอยู่
แม้ว่าสารก่อภูมิแพ้จะไม่ "ซ่อนตัวอยู่อย่างแท้จริง" แต่อาจทำให้สับสนหรือแปลกใจได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากส่วนผสมเป็นภาษาละติน เครื่องเทศรสและสารเติมแต่งหลายชนิดเป็นสารก่อภูมิแพ้และไม่ได้มีการเปิดเผยแหล่งที่มา คำว่า "ผัก" "รสธรรมชาติ" "แป้งอาหารที่ดัดแปลง" และ "เดกซ์ทริน" อยู่ในหมู่คำเหล่านั้นซึ่งมาจากหลายแหล่งและอาจรับประกันการเรียกร้องให้ผู้ผลิต
ติดต่อผู้ผลิตหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับส่วนผสม:
- เพื่อเรียนรู้แหล่งที่มาของสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้น
- เพื่อรายงานปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ต่ออาหารที่ควรได้รับความปลอดภัย
- หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสายการผลิตและเงื่อนไข
คุณจะพบรายชื่อผู้ติดต่อที่แสดงอยู่ในแพคเกจหรือเว็บไซต์ของผู้ผลิต หากคุณต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมหรือการปนเป cross cross อนข้ามโปรดสอบถามผู้บังคับบัญชาด้านการผลิตซึ่งรับผิดชอบความรับผิดชอบต่อวันเหล่านี้เป็นประจำทุกวัน หากคุณได้รับการตอบสนองที่ไม่น่าสนใจต่ออาการไม่พึงประสงค์ให้ติดตามรองประธานฝ่ายลูกค้าสัมพันธ์
ลงทะเบียนเพื่อแจ้งเตือนการเรียกคืนการแพ้ของ FDA หรือ CFIA เพื่อที่คุณจะทราบได้ทันทีว่าอาหารถูกเรียกคืนเนื่องจากไม่ได้มีข้อมูลครบถ้วนบนฉลากหรือไม่
การปนเปื้อน
ในบางผลิตภัณฑ์คุณอาจเห็นภาษาที่ระบุว่าอาหารถูกประมวลผลในสายการผลิตเดียวกันกับอาหารที่คุณแพ้ ใช้คำเตือนเหล่านี้อย่างจริงจัง: ในบางกรณีนักวิจัยพบว่าจำนวนสารก่อภูมิแพ้ที่เพียงพอต่อการเกิดปฏิกิริยาอาจมีอยู่ในอาหารที่ติดฉลากด้วยวิธีนี้
โปรดจำไว้ว่าผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องรวมคำเตือนเหล่านี้ คุณอาจต้องโทรหาอาหารที่ก่อ ให้เกิดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนข้าม
ถ้าคุณมีปฏิกิริยา
ปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์อย่างชัดเจนต่ออาหารที่มีฉลากไม่ได้ระบุถึงสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นควรถูกรายงานไปยังผู้ประสานงานการร้องเรียนเรื่องผู้บริโภคของ FDA ด้วย
บริษัท จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดการลงโทษทางแพ่งและทางอาญาของกฎหมายอาหารยาและเครื่องสำอางแห่งชาติหากผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปของ บริษัท ใดแห่งหนึ่งไม่สอดคล้องกับข้อกำหนดการติดฉลาก FALCPA นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ได้ประกาศอาจถูกเรียกคืน
ทรัพยากร:
> FDA FALCPA โฮมเพจ: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH การแพ้อาหาร: คู่มือที่สมบูรณ์แบบสำหรับการรับประทานอาหารเมื่อชีวิตของคุณขึ้นอยู่กับมัน
> Joneja JV คู่มือสุขภาพเพื่อการแพ้อาหารและการไม่ใส่ใจ