การเลือกอาหารที่ปลอดภัยและอยู่อย่างปลอดภัยนอกบ้าน
อาการแพ้ถั่วลิสงเป็นอาการแพ้อาหารที่พบได้บ่อยครั้งที่สามสำหรับเด็กชาวอเมริกันและอาการแพ้อาหารที่พบได้บ่อยครั้งที่สองสำหรับผู้ใหญ่ ประมาณร้อยละ 1.4 ของเด็กและ 0.6% ของผู้ใหญ่แพ้ถั่วลิสง
ไม่มีใครรู้ว่าทำไม แต่โรคภูมิแพ้ถั่วลิสงกำลังเป็นที่นิยมมากในหมู่เด็ก เด็กชายมีอัตราการแพ้ถั่วลิสงที่สูงกว่าเด็กผู้หญิงและเด็กที่ไม่ใช่ชาวสเปนเชื้อสายแอฟริกันอเมริกันมีอัตราการแพ้ถั่วลิสงที่สูงกว่าเด็กที่มีเชื้อชาติอื่น ๆ
ซึ่งแตกต่างจากบางส่วนของ โรคภูมิแพ้อาหาร อื่น ๆ ในวัยเด็กทั่วไปแพ้ ถั่วลิสงมักจะเป็นชีวิตยาว การศึกษาแสดงให้เห็นว่าประมาณ 20% ของเด็กอายุต่ำกว่าสองที่แพ้ถั่วลิสงจะเติบโตเร็วกว่าการเป็นโรคภูมิแพ้โดยวัยรุ่นซึ่งหมายความว่า 80% จะมีอาการแพ้ต่อชีวิต
ส่วนใหญ่ของการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคถั่วลิสงและ anaphylaxis ถั่วลิสงมักพบในแหล่งอาหารของเราและบางครั้งก็ถูกซ่อนไว้ทั้ง ในอาหาร และ สิ่งของที่ไม่ใช่อาหาร และนั่นทำให้พวกเขาเป็นความท้าทายที่แท้จริงในการหลีกเลี่ยง
อาการ
อาการที่เกิดจากอาการแพ้ถั่วลิสงมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นทันทีหลังจากกินถั่วลิสงหรืออาหารที่มีส่วนผสมของถั่วลิสง อาการอาจเริ่มภายในไม่กี่นาที แต่อาจใช้เวลานานถึงสองชั่วโมงกว่าจะปรากฏขึ้น
อาการแพ้อาหาร อาจรวมถึง:
- อาการทางเดินหายใจรวมถึงการ หายใจดังเสียงฮืด ๆ ไอหรือมีน้ำมูกไหล
- อาการบวมที่เรียกว่า angioedema ของริมฝีปากลิ้นหรือใบหน้า
- อาจมีปฏิกิริยารุนแรงเรียกว่า ภาวะภูมิแพ้ (anaphylaxis ) ส่งผลต่อระบบอวัยวะหลายระบบ
ถั่วลิสงมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดอาการแพ้ได้มากกว่าสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญอื่น ๆ อาการแพ้เป็นเหตุฉุกเฉินทางการแพทย์และต้องได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที
การวินิจฉัยและการรักษา
โรคภูมิแพ้ถั่วลิสงได้รับการวินิจฉัยโดยแพทย์ที่เชี่ยวชาญเรื่องโรคภูมิแพ้ - โรคภูมิแพ้ เพื่อวินิจฉัยคุณแพทย์ของคุณจะมีประวัติทางการแพทย์โดยละเอียดจะทำการตรวจร่างกายและมีแนวโน้มที่จะสั่งให้ ทดสอบการแพ้อาหาร
การรักษาโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงคือการกำจัดผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงและถั่วลิสงออกจากอาหาร
มีการศึกษาวิจัยหลายเรื่องเกิดขึ้นในขณะนี้เพื่อหา วิธี immunotherapy สำหรับโรคภูมิแพ้ถั่วลิสง ค้นหาวิธีรักษาหรือการรักษาอาการแพ้ถั่วลิสง ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับกระบวนการ desensitization ไปถั่วลิสงผ่านการรับประทานอาหารจำนวนจุลภาคของโปรตีนถั่วลิสง เนื่องจากความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงการรักษาเหล่านี้ไม่พร้อมสำหรับสำนักงานแพทย์ประจำท้องถิ่นของคุณและแน่นอนว่านี่ไม่ใช่สิ่งที่คุณควรพิจารณาด้วยตัวคุณเอง น่าเสียดายที่การรักษาความปลอดภัยอย่างเดียวในขณะนี้สำหรับโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงคือการหลีกเลี่ยงถั่วลิสง
วิธีหลีกเลี่ยงถั่วลิสง
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วคุณต้องกำจัดถั่วลิสงทั้งหมดออกจากอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้ สำคัญเท่าเทียมกันคุณต้องหลีกเลี่ยงอาหารทั้งหมดที่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามกับถั่วลิสงในกระบวนการผลิตเช่นคุกกี้คุกกี้คุกกี้แครกเกอร์และธัญพืช
กฎหมายว่าด้วยการติดฉลากโรคภูมิแพ้อาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) ยืนยันผู้ผลิตถั่วลิสงเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นไปได้สำหรับผู้บริโภค
ไม่เพียง แต่คุณจะ พบข้อมูลนี้ในรายการส่วนผสม เท่านั้น แต่ยังจะอยู่ในแพ็กเกจ ผลิตภัณฑ์บางอย่างจะไม่เรียกใช้ส่วนผสมจากถั่วลิสงบนฉลาก มีสองสิ่งที่คุณสามารถทำได้ในสถานการณ์นี้: ติดต่อผู้ผลิตและสอบถามเกี่ยวกับส่วนผสมเฉพาะที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์และ / หรือข้ามการกินผลิตภัณฑ์
เนื่องจาก ความเสี่ยงจากการปนเปื้อนข้าม (เกิดขึ้นเมื่ออาหารถูกทำขึ้นในสถานที่เดียวกันและปริมาณถั่วลิสงสามารถปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของต้นถั่ว) หลายครอบครัวจะหลีกเลี่ยงการกินถั่วต้นไม้เมื่อมีอาการแพ้ถั่วลิสง
หลีกเลี่ยง อาหารที่มีดังต่อไปนี้:
- ถั่วลิสงและเนยถั่วลิสง
- ถั่วลิสง
- ถั่วผสม
- ถั่วเทียม (เช่น Nu-Nuts®)
- แป้งถั่วลิสง
- อาหารที่นำเข้าซึ่งมีพืชที่ย่อยสลายหรือโปรตีนจากพืช (อาหารที่ทำในประเทศสหรัฐอเมริกาและแคนาดาต้องระบุแหล่งที่มาของส่วนผสมเหล่านี้ แต่อาหารที่นำเข้าอาจไม่ทำเช่นนั้น)
- เย็นกดไลท์เวทหรือแสดงน้ำมันถั่วลิสง
โปรดระวังประเภทอาหารต่อไปนี้เนื่องจาก อาจมี ถั่วลิสง:
- ขนมอบ, คุกกี้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, เค้ก, คัพเค้ก, แครกเกอร์และไม่ชอบ
- ช็อคโกแลตและลูกอม - "เปราะ" เกือบตลอดเวลาระบุถั่วลิสงและ "เห่า" มักจะทำจากถั่วบางชนิดในขณะที่ช็อคโกแลตที่ปลอดภัยเป็นอย่างอื่นน่าเสียดายที่ทำในสายที่ใช้ร่วมกันกับถั่วลิสง
- ไอศครีมและขนมแช่แข็งอื่น ๆ
- ซอสปาเก็ตตี้, พริก, ซุปและอาหารที่คล้ายกัน
- ตังเมและมาร์ซิปัน
- ซีเรียลและ granola
ส่วนผสมถั่วลิสงอาจถูกซ่อน หรือใช้กันทั่วไปในอาหารอื่น ๆ หรือพบได้ในรายการที่ไม่ใช่อาหาร:
- น้ำมันถั่วลิสงที่มีการกลั่นอย่างมากน่าจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ที่มีอาการแพ้ถั่วลิสง แต่น้ำมันเย็นกดอาจมีโปรตีนถั่วลิสงสูงกว่า โปรดใช้ความระมัดระวังในการใช้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นอย่างละเอียดและมั่นใจในน้ำมันและแหล่งกำเนิดก่อนบริโภค
- น้ำมันถั่วลิสงมักใช้ในการทอดและการปรุงอาหารในเอเชีย ถั่วลิสงเกือบจะแพร่หลายในการทำอาหารไทยจีนและอินโดนีเซีย พวกเขายังเป็นที่นิยมในอาหารตะวันตกแอฟริกาและอเมริกาใต้
- น้ำมันถั่วลิสง (มีชื่อว่าน้ำมัน arachis) อาจพบได้ในเครื่องสำอางยาครีมและผลิตภัณฑ์เฉพาะที่
- ถั่วลิสงที่ให้ความร้อนหรือเนยถั่วลิสงอาจปล่อยโปรตีนเข้าไปในอากาศซึ่งอาจทำให้เกิดปฏิกิริยากับผู้ที่มีความรู้สึกไวต่อสารก่อภูมิแพ้ที่เกิดจากอากาศ
ผู้ผลิตที่เป็นมิตรกับโรคภูมิแพ้หลายรายจะระบุว่าผลิตภัณฑ์ของตนผลิตขึ้นในอุปกรณ์ปลอดถั่วลิสงเพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าจะเลือกผลิตภัณฑ์จาก บริษัท เหล่านั้น
ปฏิกิริยาตอบสนองข้ามและการแพ้เพิ่มเติม
แม้ว่าถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่วไม่ใช่ถั่วประมาณหนึ่งในสามของเด็กที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงก็จะแพ้ถั่วต้นไม้อย่างน้อยหนึ่งชนิดอัลมอนด์และเฮเซลนัทส่วนใหญ่ เด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงอาจเป็นโรคภูมิแพ้ในพืชตระกูลถั่วหลายชนิดถั่วเหลืองถั่วดำและถั่วเขียวส่วนใหญ่
เพียงร้อยละห้าของผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงมีอาการแพ้ถั่ว (ถั่ว) - กล่าวอีกนัยหนึ่ง 95% ของคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงสามารถทนต่อถั่วได้ มีความเสี่ยง 20% ต่อการ แพ้หมาป่า (เรียกอีกอย่างว่าหมาป่า) ชนิดของถั่วที่ใช้ในผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงปราศจากกลูเตนและอาหารพิเศษ หมาป่าเป็นเรื่องธรรมดาในการทำอาหารและการอบในยุโรปและกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในสหรัฐอเมริกา
หากคุณมีอาการแพ้ถั่วลิสงคุณไม่ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำปฏิกิริยาข้ามกับอาหารเนื่องจากกลัวว่าจะเป็นโรคภูมิแพ้เพราะการทำเช่นนี้จะ จำกัด ปริมาณอาหารของคุณและอาจทำให้ความรู้สึกไวต่อความรู้สึกดีขึ้นได้
หากคุณกังวลเกี่ยวกับปฏิกิริยาข้ามปฏิกิริยาให้พูดคุยกับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับอาหารที่ปลอดภัยสำหรับคุณในการบริโภค
จัดการโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงที่โรงเรียน
เด็กรักเนยถั่วลิสงและเนยถั่วและแซนวิชวุ้นเป็นวัตถุดิบหลักของกล่องอาหารกลางวัน แต่น้ำมันถั่วลิสงเหนียว: สามารถปนเปื้อนข้ามอาหารอื่น ๆ และยังคงอยู่เบื้องหลังอาหารกลางวันโต๊ะมือหรือดื่มน้ำพุ โรงเรียนได้รับมือกับ ความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้าม ในรูปแบบต่างๆที่รวมถึงการสร้างตารางมื้อกลางวันแยกต่างหากสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้และถั่วลิสงห้ามจากโรงเรียนทั้ง
การทำความสะอาดเศษถั่วลิสงจากมือและโต๊ะทำงานค่อนข้างง่าย แต่ไม่จำเป็นต้องมีการทำความสะอาดประจำวัน สิ่งที่ดูเหมือนจะท้าทายที่สุดคือการปรับสมดุลความต้องการของเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงและความเป็นอิสระของเด็กคนอื่น ๆ ในการกินอาหารโปรดของพวกเขา
การติดต่อสื่อสารกับครูและเจ้าหน้าที่ถือเป็นแนวทางที่ดีที่สุดในการปกป้องเด็กที่แพ้ถั่วลิสง หากบุตรของท่านมีอาการแพ้ถั่วลิสงโปรดติดต่อโรงเรียนก่อนวันแรก พูดคุยกับพยาบาลและครูของโรงเรียนเกี่ยวกับแผนการที่จะให้บุตรหลานของคุณปลอดภัยที่โรงเรียน และมี ทางเลือกถั่วลิสงฟรี ของคุณ เพื่อเนยถั่วลิสงและแซนวิชวุ้น ที่พร้อม
ข้อควรพิจารณาเพิ่มเติม
ถั่วลิสงและจูบ
เนื่องจากเนยถั่วลิสงมีคนที่มีปฏิกิริยาหลังจากจูบคนอื่นที่กินถั่วลิสงแล้ว ไม่มีวิธีใดที่จะล้างโปรตีนถั่วลิสงออกจากปาก วัยรุ่นหรือผู้ใหญ่ที่กำลังเดทควรปรึกษาคู่ชีวิตของตนเกี่ยวกับอาการแพ้อาหารก่อนที่จะจูบกัน
บินด้วยถั่วลิสงภูมิแพ้
สายการบินหลายแห่งได้มอบหีบห่อของเพรทเซิล (หรือไม่มีของขบเคี้ยว) มาแทนถั่วลิสงสายการบินคลาสสิก อย่างไรก็ตาม บางสายการบินยังแจกถั่วลิสง ก่อนที่คุณจะบินวิจัยนโยบายเรื่องภูมิแพ้ของสายการบินที่คุณต้องการบิน บางคนเห็นใจคนที่มีถั่วลิสงมากกว่าคนอื่น ๆ โทรหาจองล่วงหน้าเพื่อจองเที่ยวบินปลอดถั่วลิสงหรือขอรับอาหารที่ไม่มีถั่วลิสง
คำจาก
ยังคงไม่มีการรักษาโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงดังนั้นการจัดการจะเกี่ยวข้องกับการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงอย่างเข้มงวดและเตรียมพร้อมสำหรับปฏิกิริยาที่เป็นไปได้ ถ้าคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงแพทย์ของคุณจะกำหนดให้ใช้ Epinephrine auto-injector (เรียกอีกอย่างว่า Epi-Pen) ที่คุณจะต้องพกติดตัวอยู่ตลอดเวลา
> แหล่งที่มา:
> Joneja JV คู่มือสุขภาพเพื่อการแพ้อาหารและการไม่ใส่ใจ
Sicherer S. การแพ้อาหาร: คู่มือที่สมบูรณ์แบบสำหรับการรับประทานอาหาร > เมื่อใด > ชีวิตของคุณขึ้นอยู่กับมัน
> แนวทางในการวินิจฉัยและจัดการปัญหาโรคภูมิแพ้อาหารในประเทศสหรัฐอเมริกา: รายงานจากแผงผู้เชี่ยวชาญของ NIAID-Certified