การปนเปื้อนข้ามอาจเป็นอันตรายเมื่อคุณมีอาการแพ้อาหาร

ลดการปนเป Cross Cross อนข้ามกับเคล็ดลับความปลอดภัยด้านภูมิแพ้อาหารเหล่านี้

คนที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้อาหารจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ทำให้เกิดอาการ อย่างไรก็ตามการหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้เหล่านี้มักไม่เพียงพอที่จะขจัดอาการซึ่งเป็นจุดที่มีสารปนเปื้อนข้ามเข้ามา

การปนเปื้อนข้ามเกิดขึ้นเมื่อสารก่อภูมิแพ้ในอาหารปนเปื้อนอาหารที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้จากธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นในระหว่างการเตรียมอาหารในครัวเศษขนมปังจากชิ้นขนมปังปกติอาจถูกทิ้งไว้ข้างหลังในเครื่องปิ้งขนมปัง

เศษขนมปังที่เหลืออยู่ในเครื่องปิ้งขนมปังนี้อาจปนเปื้อนขนมปังที่ปราศจากข้าวสาลีซึ่งก่อให้เกิด อาการแพ้ สำหรับคนที่เป็น โรค celiac หรือ ความไวของตับจาก celiac ที่ไม่ใช่ celiac

ปัญหานี้อาจเกิดขึ้นได้ในโรงงานผลิต ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากถั่วต้นไม้สามารถปนเปื้อนในการแปรรูปอาหารอื่น ๆ ที่ผลิตขึ้นในสายการผลิตเดียวกัน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ต้องมีคำเตือนหากสถานที่ของพวกเขามีผู้ผลิตอาหารซึ่งรวมถึงสารก่อภูมิแพ้ด้านอาหารชั้นหนึ่งบนอุปกรณ์การประมวลผลเดียวกันด้วย

การปนเปื้อนข้ามสามารถเกิดขึ้นได้ทุกที่ทุกเวลาที่บ้านที่ร้านอาหารที่โรงเรียนหรือในสายการผลิต

การปนเปื้อนข้ามสามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการเตรียมอาหารหุงต้มการจัดเก็บหรือแม้แต่การเสิร์ฟ ทั้งหมดอาจใช้เวลาเป็นพาสต้าตังฟรีสุกในหม้อเดียวกันที่ใช้สำหรับพาสต้าปกติกินสลัดหลังจากชิ้นส่วนของชีสจะถูกลบออกจากด้านบนหรือมีดไม่ได้ทำความสะอาดอย่างถูกต้องจากขวดเนยถั่วลิสง

สำหรับบุคคลที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารสถานการณ์เหล่านี้อาจนำไปสู่ปฏิกิริยาคุกคามต่อชีวิต เพื่อช่วยปกป้องอาหารของคุณให้ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้

การปนเปื้อนข้ามในอาหารบรรจุกระป๋อง

ผู้ผลิตอาหารมักใช้สิ่งอำนวยความสะดวกหรืออุปกรณ์เดียวกันในการประมวลผลและหีบห่อผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของสารก่อภูมิแพ้

เพื่อป้องกันตัวเอง:

• อ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวังโดยมองหาอาหารที่คุณแพ้
• ดูคำแถลงเช่น "ประมวลผลในสถานที่ที่ผลิตข้าวสาลี" หรือการเปิดเผยข้อมูลที่คล้ายคลึงกัน เหล่านี้สามารถบอกคุณได้เมื่อมีความเสี่ยงที่อาจมีถั่วหรือ สารก่อให้เกิดโรคภูมิแพ้ที่พบมากที่สุด อื่น ๆ
• หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับข้อมูลหรือไม่เห็นข้อมูลบนฉลากคุณควรติดต่อ บริษัท และสอบถามเกี่ยวกับความกังวลของคุณเกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติที่ปลอดภัยเสมอ

การปนเปื้อนในบ้าน

ในครัวเรือนส่วนใหญ่ที่สมาชิกในครอบครัวที่มีอาการแพ้อาหารมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคภูมิแพ้สูงสมาชิกในครอบครัวจะหลีกเลี่ยงการนำอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้เหล่านี้เข้ามาในบ้าน นี่เป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม ถ้าบ้านเป็นที่ชัดเจนของอาหารเหล่านี้ทุกคนในครอบครัวสามารถอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ปราศจากโรคภูมิแพ้ปลอดภัย

ถ้าคุณเก็บอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้เหล่านี้ไว้ในบ้านให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• เก็บอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ที่มีปัญหาอยู่ห่างจากการเตรียมอาหารทั่วไปและพื้นที่ให้บริการ อาหารที่มีส่วนผสมของสารก่อภูมิแพ้ควรรับประทานเฉพาะในบางพื้นที่ของห้องครัวเพื่อให้สารตกค้างไม่อยู่ในพื้นที่อื่น ๆ ของบ้าน
• ป้ายชื่อทุกอย่างที่เหมาะสม โปรดจำไว้ว่าพี่เลี้ยงเด็กปู่ย่าตายายหรือเพื่อน ๆ จะต้องสามารถรับรู้ถึงอันตรายของอาหารได้ว่าพวกเขาจะดูแลอาหารหรือรับประทานอาหารที่บ้านของคุณ

• กำหนดพื้นที่เตรียมอาหารพิเศษและภาชนะสำหรับใช้ "ปลอดสารก่อภูมิแพ้" และทำความสะอาดพื้นผิวอาหารทั้งหมดก่อนและหลังการเตรียมอาหาร
• โปรดจำไว้ว่าอาหารที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามคืออาหารที่ยุ่งเหยิงยากที่จะทำความสะอาดหรือมีแนวโน้มที่จะทิ้งเศษอาหารน้ำมันหรือสารก่อภูมิแพ้ตามรอยต่างๆบนพื้นผิว เมื่อคุณตระหนักถึงความเสี่ยงที่เป็นไปได้คุณสามารถปรับปรุงความปลอดภัยของบุคคลที่มีอาการแพ้อาหารได้

การปนเปื้อนในร้านอาหาร

เมื่อเลือกร้านอาหารเป็นสิ่งสำคัญเพื่อตรวจสอบว่าเจ้าหน้าที่ของร้านอาหารมีความคุ้นเคยกับการแพ้อาหารและมีโปรโตคอลที่กำหนดขึ้นเพื่อความปลอดภัยของอาหาร

พูดคุยกับผู้จัดการก่อนสั่งซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าพนักงานเข้าใจความต้องการที่เกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารของคุณ

อย่างไรก็ตามแม้ว่าความพยายามที่ดีที่สุดของร้านอาหารการปนเปื้อนข้ามจะยังคงเกิดขึ้นได้หากการปฏิบัติที่ปลอดภัยทั้งหมดไม่ได้รับการยึดถือ สาเหตุส่วนใหญ่ของการปนเปื้อนข้ามในร้านอาหารมักเกี่ยวข้องกับน้ำมันทอด griddles หรือ grills และ woks การปรุงอาหารที่เกิดขึ้นจริงของอาหารก่อให้เกิดความเสี่ยงในร้านอาหารมากกว่าในพื้นที่เตรียมทั่วไปเนื่องจากพื้นที่เหล่านี้มักได้รับการตรวจสอบและทำความเข้าใจกันอย่างใกล้ชิด

เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน:

• อย่ากลัวที่จะตรวจสอบกับเซิร์ฟเวอร์ของคุณอีกครั้งเกี่ยวกับการเตรียมอาหารเพื่อความปลอดภัย
• โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าอาหารทอดมักเป็นแหล่งปนเปื้อนข้ามเนื่องจากการปรุงอาหารในน้ำมันเดียวกันอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
• หากมีความผิดพลาดกับคำสั่งซื้ออาหารที่ต้องส่งคืนโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าเซิร์ฟเวอร์เข้าใจว่าคุณต้องการอาหารใหม่ การลบรายการที่ไม่ถูกต้องเช่นไข่หรือชีสที่อาจสัมผัสกับส่วนที่เหลือของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นสารก่อภูมิแพ้เป็นที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากอาหารถูกปนเปื้อนข้าม
• ลองหลีกเลี่ยงสลัดบาร์ร้านบุฟเฟ่ต์และร้านไอศกรีม ร้านอาหารเหล่านี้เต็มไปด้วยความปนเปื้อนข้ามเนื่องจากอาจใช้ช้อนตักและแหนบที่ให้บริการจากอาหารหนึ่งมื้อ (ที่มีสารก่อภูมิแพ้) ไปยังอีก (ปราศจากสารก่อภูมิแพ้) และปนเปื้อน

คำจาก

มีวิธีทั่วไปหลายประการที่อาจเกิดการปนเปื้อนได้และคุณควรตระหนักถึงสิ่งเหล่านี้

ตัวอย่างเช่นมีดตัดแผงพื้นผิวเคาน์เตอร์และช้อนมีความเสี่ยงสูงสำหรับการปนเปื้อนข้ามเนื่องจากมักใช้ซ้ำกับอาหารประเภทต่างๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขากำลังล้างออกด้วยน้ำร้อนสบู่ แผ่นตัดพลาสติกเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่าเนื่องจากทำความสะอาดและฆ่าเชื้อได้ง่ายกว่าแผ่นไม้เนื่องจากสามารถล้างทำความสะอาดได้ในเครื่องล้างจาน

ระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับถั่วและเมล็ดพืชเพราะอาจทิ้งคราบน้ำมันไว้อาจทำให้สารก่อภูมิแพ้ตกค้างอยู่บนแผ่นจานโต๊ะและเครื่องตัด ทำความสะอาดด้วยน้ำยาทำความสะอาดภายในบ้านอย่างทั่วถึงเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม

หลีกเลี่ยงการแบ่งปันถ้วยหรือการรับประทานอาหารร่วมกับผู้อื่นเนื่องจากพวกเขาสามารถปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้ได้ง่าย สำหรับบางคนทั้งหมดก็จะเป็นสัมผัสง่ายๆของมือใบหน้าหรือริมฝีปากที่จะทำให้เกิดอาการแพ้

เครื่องเบเกิลหรือเครื่องตัดเนื้อสัตว์ถ้าไม่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงอาจทำให้สารก่อภูมิแพ้ในอาหารปนเปื้อนได้ ตรวจสอบให้แน่ใจที่เคาน์เตอร์จำหน่ายอาหารที่คุณมีอาการแพ้อาหารและขอให้เปลี่ยนถุงมือและทำความสะอาดเครื่องก่อนที่จะหั่น

ถังขยะขนาดใหญ่อาจเป็นแหล่งที่มาของการปนเปื้อนข้ามเนื่องจากการใช้กระเทียมระหว่างกระป๋องอาจทำให้เกิดสารก่อภูมิแพ้ได้ โปรดสอบถามผู้จัดการร้านเสมอหากได้มีการใช้มาตรการป้องกันการปนเปื้อนข้าม

ในกรณีใด ๆ หากคุณเชื่อว่ามีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนในบ้านหรือในสภาพแวดล้อมอื่นให้เลือกอาหารอื่นหรือไม่กิน

ที่มา:

การวิจัยโรคภูมิแพ้อาหารและการศึกษา หลีกเลี่ยงแผ่นข้อมูลข้อเท็จจริง Cross-Contact