น้ำตาลคืออะไร?

ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายและน้ำตาลแตกต่างกัน Nitty Gritty

สำหรับคนจำนวนมากกระบวนการบริโภคน้ำตาลไม่ทำให้ไม่สบาย แต่สำหรับคนอื่น ๆ ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำว่าอาจแพ้น้ำตาลหรืออย่างน้อยที่สุดไม่อดทนต่อสิ่งนี้

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าไม่มีโรคภูมิแพ้น้ำตาลได้รับการรับรองทางการแพทย์และอาการที่เกี่ยวข้องกับการกลืนกินน้ำตาลอาจเกิดจากปัญหาเกี่ยวกับการแพ้ สำหรับคนเหล่านี้การกินน้ำตาลนั้นมาพร้อมกับอาการไม่พึงประสงค์และไม่สบายใจ

การแพ้น้ำตาลและการแพ้

โดยทั่วไปเมื่อคุณกินอาหารที่คุณแพ้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณระบุว่าสารดังกล่าวเป็นผู้รุกรานจากต่างประเทศ ระฆังเตือนจะดับลงในระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและทำปฏิกิริยาด้วยการผลิตแอนติบอดีที่เรียกว่า Immunoglobulin E ตามข้อมูลจาก American Academy of Asthma & Immunology (AAAAI) แอนติบอดีจะเดินทางไปยังเซลล์ในร่างกายและก่อให้เกิดอาการแพ้

อย่างไรก็ตาม AAAAI กล่าวว่าอาการแพ้อาหารเฉพาะเมื่อเทียบกับการแพ้ยานั้นแตกต่างกันมาก เมื่อคุณมีความอึดอัดใจต่อน้ำตาลอาจทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย แต่ผลที่ได้ไม่น่าจะเป็นอันตรายถึงชีวิต

การแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อคุณไม่สามารถทำลายอาหารบางอย่างในระบบย่อยอาหารของคุณได้ อาจเป็นเพราะปัจจัยที่แตกต่างกันเล็กน้อยรวมทั้งข้อบกพร่องหรือความไวต่อเอนไซม์ของสารเคมีหรือสารเติมแต่งในอาหาร

อีกความแตกต่างใหญ่ระหว่างอาการแพ้และการแพ้คือคนที่มีความลำบากใจอาจกินอาหารที่มีปัญหาได้เล็กน้อยโดยไม่มีการตอบสนองเชิงลบ

ประเภทของอาหารที่อาจทำให้เกิดอาการ

เป็นการยากที่จะหลีกเลี่ยงน้ำตาล - ในอาหารจำนวนมากที่คุณอาจทานในชีวิตประจำวันด้วยอาหารที่เห็นได้ชัดเช่นผลไม้ขนมหวานโซดาขนมอบไอศกรีมและผลิตภัณฑ์จากนม

แต่คุณอาจไม่ทราบว่าเป็นส่วนผสมในอาหารโปรดอื่น ๆ เช่นเครื่องดื่มกีฬาธัญพืชเครื่องปรุงรสบรรจุขวดน้ำสลัดและอื่น ๆ

น้ำตาลทำหน้าที่เป็นแหล่งเชื้อเพลิงชนิดหนึ่งสำหรับเซลล์ของร่างกายดังนั้นจึงมีบทบาทสำคัญในการให้ร่างกายของคุณมีพลังงาน น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตและมีหลายรูปแบบของน้ำตาล ได้แก่ :

• ฟรุกโตสซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่พบในผลไม้ผักคาร์โบไฮเดรตสูงและน้ำผึ้ง
• กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกายและต้องการอินซูลินที่จะใช้ประโยชน์
• กาแลคโตซึ่งเป็นน้ำตาลในผลิตภัณฑ์นม
• น้ำตาลซูโครสหรือที่เรียกว่า "น้ำตาลตาราง" คือการรวมกันของกลูโคสและฟรุคโตสและมันมาจากพืชเช่นอ้อยและหัวบีท
• แลคโตสน้ำตาลที่พบในผลิตภัณฑ์จากนมประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสและกาแลคโตส
• มอลโตสเกิดขึ้นเมื่อสองโมเลกุลน้ำตาลกลูโคสถูกรวมเข้าด้วยกันและส่วนใหญ่เกิดขึ้นในธัญพืชเช่นมอลต์
• ไซโลสมาจากไม้หรือฟางและผ่านกระบวนการเอนไซม์เพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำตาลแทนที่เรารู้จักว่า ไซลิทอล

อาการ

อาการของอาการแพ้น้ำตาลแตกต่างกันไปในหมู่คน บางส่วนของอาการที่พบโดยทั่วไปที่คนอาจได้รับในเรื่องที่เกี่ยวกับการแพ้อาหารตามที่นำเสนอโดยกรมอุตสาหกรรมพื้นฐานของออสเตรเลียรวมถึง:

• ปวดท้อง
• การเปลี่ยนแปลงในนิสัยของลำไส้เช่นท้องร่วง
• ท้องอืดไม่สบาย
• แก๊ส
• คลื่นไส้อาเจียน

• อาการปวดหัว
• ไมเกรน
• จมูกอักเสบแออัด
• หายใจดังเสียงฮืด
• ลมพิษอาการบวมที่ผิวหนังหรือผื่นคันผื่นคันเช่นกลาก

อาการอื่น ๆ ที่เชื่อมโยงกับการแพ้น้ำตาล ได้แก่ :

• รู้สึกเสียวซ่าหรือคันในปาก
• ความเมื่อยล้า
• อาการบวมที่ผิดปกติของริมฝีปากลิ้นคอหน้าหรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย
• หายใจลำบาก
• Lightheadedness หรือเวียนศีรษะ
• ตอนเป็นลม

ในทางตรงกันข้ามหากมีคนพบกับอาการแพ้อย่างรุนแรงต่ออาหารพวกเขาอาจพบ ภาวะภูมิแพ้ หรือการตอบสนองต่อความเสี่ยงต่อชีวิตที่เกิดจากการสัมผัสหรือการบริโภคอาหาร

แม้ว่าจะมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นกับน้ำตาล แต่อาการทั่วไปของการเกิด anaphylaxis ต่ออาหารอื่น ๆ ได้แก่

• การกระชับหรือการบีบอัดทางเดินลมหายใจของบุคคล
• ความดันโลหิตลดลงอย่างมากเนื่องจากการเริ่มมีอาการช็อก
• อาการบวมหรือปิดลำคอทำให้หายใจไม่ออก
• การสูญเสียสติ
• อัตราการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็ว

การรักษา

หลายคนสามารถจัดการการแพ้น้ำตาลโดยการเปลี่ยนอาหารของพวกเขาหลีกเลี่ยงน้ำตาลหรือลดการบริโภคได้อย่างมีนัยสำคัญ หากต้องการทราบว่าน้ำตาลเป็นที่น่ารำคาญหรือไม่คุณอาจต้องการเก็บบันทึกประจำวันไว้เพื่อให้คุณสามารถติดตามอาหารที่คุณกินและระบุว่าพวกเขาทำให้คุณรู้สึกอย่างไร

ตัวอย่างเช่นถ้าคุณทราบว่าทุกครั้งที่คุณใส่ซอสมะเขือเทศลงบนแฮมเบอร์เกอร์คุณรู้สึกไม่สบายซึ่งอาจเป็นเงื่อนงำที่ร่างกายของคุณไม่ยอมรับน้ำตาลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ อีกตัวอย่างหนึ่งคือผลิตภัณฑ์นม ถ้าหลังจากที่คุณกินไอศกรีมหรือดื่มนมหนึ่งแก้วคุณจะพบกับปัญหาการย่อยอาหารซึ่งอาจเป็นตัวทำนายว่าคุณไม่ได้รับ แลคโตส

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

หากคุณไม่แข็งแรงแลคโตสคุณจะต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมเช่น:

• โยเกิร์ต
• ไอศครีม
• ชีส
• นม
• เนย
• ซุปซอสหรืออาหารอื่น ๆ ที่ปรุงด้วยครีม
• พุดดิ้ง

หากคุณรู้ว่าคุณมีปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์ต่อน้ำตาล แต่ไม่สามารถระบุแหล่งที่มาได้คุณอาจต้องหลีกเลี่ยงปัญหานี้ทั้งหมด อาหารที่มีน้ำตาลประกอบด้วย แต่ไม่ จำกัด เฉพาะ:

• โซดา
• น้ำผึ้ง
• อะไรที่มีน้ำตาลอ้อยหรือน้ำอ้อย
• ผลไม้
• น้ำผลไม้
• เครื่องปรุงรสที่มีน้ำตาลเพิ่ม
• สลัดซอสสลัดซอสพาสต้าหรือซอสบาร์บีคิวที่มีน้ำตาล
• ขนมปัง
• เมล็ดธัญพืช
• แถบ Granola
• ม้วนผลไม้
• อ่อนนุชนมและเนยถั่วที่หวานด้วยน้ำตาล
• เค้กคุกกี้และขนมอบอื่น ๆ
• ลูกอม
• เยลลี่แยมและแยม
• อาหารที่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูง
• กากน้ำตาล
• ดอกโคม

เมื่อไปพบแพทย์

หากคุณสงสัยว่าคุณอาจมีอาการผิดปกติเมื่อกินน้ำตาลให้ปรึกษาแพทย์ การรักษาภาวะน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับระดับความรุนแรงของปฏิกิริยาของคุณ แต่แพทย์ของคุณสามารถใช้มาตรการการทดสอบต่างๆเพื่อยืนยันการวินิจฉัยได้ นอกจากนี้แพทย์ของคุณอาจแนะนำให้คุณปรึกษากับนักโภชนาการเพื่อสร้างแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยรอบข้อ จำกัด ที่คุณอาจมี

อาจรู้สึกไม่สบายใจ ที่มีการแพ้อาหารเช่นน้ำตาล แต่โปรดจำไว้ว่าคุณอาจทนต่อสารทดแทนน้ำตาลบางอย่างได้ดังนั้นคุณจึงยังสามารถรับประทานอาหารรสชาติดีและขนมขบเคี้ยวได้โดยไม่ต้องกินอาหารที่ทำให้คุณรู้สึกลำบาก

> แหล่งที่มา:

> ภูมิแพ้และการไม่ยอมรับ เว็บไซต์ NSW Government

โรคภูมิแพ้อาหารกับการแพ้อาหาร American Academy of Allergy เว็บไซต์ หืดและภูมิคุ้มกัน

ประเภทของคาร์โบไฮเดรต เว็บไซต์สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา

> มอลโตส เว็บไซต์ ScienceDirect

ไซโลส เว็บไซต์ ScienceDirect