เมื่ออาการของคุณไม่ใช่อาการเมาค้าง
คุณดูเหมือนจะป่วยทุกครั้งที่คุณดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่? ไม่ใช่ไม่ใช่เพราะเหตุผลนี้ (อาการเมาค้างไม่นับ) คุณจะมี อาการแพ้อาหาร เช่น อาการ แดงหรือมีอาการคันหรือมีอาการทางร่างกายอื่น ๆ หลังจากดื่มเพียง 1 หรือ 2 แก้วหรือไม่?
ถ้าอาการนี้เป็นที่คุ้นเคยคุณอาจต้องรับมือกับอาการแพ้แอลกอฮอล์หลายชนิดและการแพ้
อาการแพ้ที่แท้จริงกับเอทานอล (ชนิดของแอลกอฮอล์ที่พบในเครื่องดื่มมึนเมา) เป็นเรื่องที่หาได้ยาก อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีส่วนผสมหลายอย่างที่สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้และแพ้อาหารได้
มีข่าวดีด้วยเช่นกัน ในขณะที่อาการแพ้บางอย่างอาจทำให้คุณต้องเลิกดื่มทั้งหมดมีวิธีแก้ปัญหาสำหรับคนอื่น ๆ
ปัญหาเกี่ยวกับกลูเตนและข้าวสาลี
Gluten, โปรตีนที่เรียกปฏิกิริยา โรค celiac พบในข้าวบาร์เลย์ malted ข้าวบาร์เลย์ Malted จะใช้ในการทำเบียร์และ ciders ยากบางแม้ว่าส่วนใหญ่ ciders เป็นตังฟรี เบียร์บางชนิดมีข้าวสาลี (ไม่ว่าจะเป็นนอกเหนือจากหรือแทนข้าวบาร์เลย์)
บางเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในมืออื่น ๆ ที่มีการกลั่นซึ่งหมายความว่าพวกเขาได้รับการควบแน่นและระเหย เครื่องดื่มกลั่นทั่วไปที่ทำจากข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และบางครั้งรวมถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์วอดก้าและวิสกี้ (รวมถึงเบอร์แบงก์)
American Dietetic Association (ADA) พิจารณาว่าสุรากลั่นปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรค celiac
ตามหลักเกณฑ์การควบคุมโรค celiac เว้นแต่ flavorings ถูกเพิ่มหลังจากขั้นตอนการกลั่น distilled แอลกอฮอล์เครื่องดื่มเป็นตังฟรี
อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เป็นหัวข้อที่มีการถกเถียงเนื่องจากคนจำนวนมากที่มี ความไวของตังโปรตีน celiac หรือไม่ใช่ celiac รายงานปฏิกิริยากับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นจากธัญพืชตัง
มีการวิจัยน้อยเกี่ยวกับผลกระทบของสุรากลั่นที่ทำจากข้าวสาลีในผู้ที่แพ้ข้าวสาลี แต่ European Food Safety Authority เห็นว่าปลอดภัย
อย่างไรก็ตามหากคุณรู้สึกอึดอัดกับแนวคิดเรื่องการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบตังฟรีลองใช้วอดก้าที่ใช้มันฝรั่งหรือองุ่น นอกจากนี้ยังสามารถหาวิสกี้ที่ปราศจากกลูเตนที่ทำจากข้าวฟ่างเมล็ดข้าวตังฟรี
เนื่องจากตลาดการค้าที่ปราศจากกลูเตนมีการเติบโตขึ้นอย่างมากผู้ผลิตจำนวนมากจึงสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ระบุว่าเป็นตังฟรี ตัวอย่างเช่นมีเบียร์จำนวนมากทำจากส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไปที่ปราศจากกลูเตนประกอบด้วยไวน์และ brandies ส่วนใหญ่ อย่าอ่านฉลากบรั่นดีอย่างระมัดระวัง บรั่นดีบางรสประกอบด้วยสารให้ความหวานและสารเติมแต่งที่อาจมีกลูเตน
เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่และเครื่องทำไวน์บางชนิดก็ปราศจากกลูเตนอีกด้วย ด้วยข้อใดข้อหนึ่งเหล่านี้ควรตรวจสอบฉลากหรือเว็บไซต์ของผู้ผลิตเนื่องจากมีข้อยกเว้นและบางส่วนอาจรวมถึงสารเติมแต่งที่ประกอบด้วยกลูเตน
การแพ้อาหารฮีสตามีน
อาหารหลายชนิดรวมถึงชีสที่มีอายุมากและไวน์แดงมีปริมาณฮีสซามีนสูง นี่เป็นสารเคมีชนิดเดียวกันที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาภูมิแพ้จำนวนมากในร่างกาย
ร่างกายของคุณมีเอนไซม์สองชนิดที่ควรจะทำลาย histamine แต่บางครั้งเอนไซม์เหล่านี้ไม่สามารถทำงานได้ดีเท่าที่ควร เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ต่างๆของฮีสตามีนได้เช่นอาการ "ปวดหัวแดงไวน์" นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างเกี่ยวกับฮีสตามีที่เกี่ยวข้องกับไมเกรน
แม้ว่าไวน์แดงจะมีปริมาณฮีสมีนสูงมาก แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดมีปริมาณฮีสตามีนสูง ยาต้านโรค เช่น Benadryl อาจเป็นประโยชน์ในการรักษาอาการแพ้ยา histamine เมื่อเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับการแพ้สาร histamine เป็นเอนไซม์ที่ปราศจากฮีสตามีและปราศจากแอลกอฮอล์
อาหารที่อุดมด้วยฮีสซ่าอื่น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยง ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่ผัดผักโขมมะเขือเทศและอาหารหมักเช่น kefir
Sulphite Allergies
กลุ่มของสารประกอบกำมะถันที่เรียกว่า sulfites เกิดขึ้นตามธรรมชาติในไวน์และเบียร์และช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย Vintners บางครั้งเพิ่มซัลเฟตมากขึ้นในไวน์เพราะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ในบุคคลอ่อนแอ sulfites สามารถเรียก การโจมตีโรคหอบหืด หรือแม้กระทั่ง anaphylactic shock .
สำหรับคนส่วนใหญ่ที่มีความไวต่อ sulfite ปริมาณซัลเฟตในปริมาณที่น้อยมากจะไม่ทำให้เกิดการโจมตีของโรคหอบหืด แต่ในฐานะที่เป็นจำนวนมากขึ้นไปโอกาสที่จะเกิดปฏิกิริยาขึ้น กฎหมายการติดฉลากของสหรัฐอเมริกาต้องการอาหารที่มีความเข้มข้นของ sulfite มากกว่า 10 ส่วนต่อล้าน (ppm) เพื่อระบุไว้ในฉลากโดยใช้คำว่า "contains sulfites" สำหรับคนส่วนใหญ่ความเข้มข้นต่ำเกินไปที่จะต้องใช้คำเตือนนี้ไม่ก่อให้เกิดปัญหา
อย่างไรก็ตามหากผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้แจ้งเตือนคุณว่าคุณอาจมีความเสี่ยงต่อการเกิด anaphylaxis หรือปฏิกิริยาของระบบอื่น ๆ เนื่องจาก sulfites คุณควรหลีกเลี่ยงไวน์ทั้งหมด ไม่มีสิ่งใดเป็นไวน์ที่ปราศจาก sulfite อย่างแท้จริง ในขณะที่ไวน์อินทรีย์ไม่ได้รับอนุญาตตามกฎหมายที่จะรวมถึงซัลเฟตเพิ่มเติมบางส่วนจะรวมถึง sulfites ธรรมชาติมากพอที่จะเป็นปัญหาสำหรับบางคนโรคหืด
ยีสต์แพ้
ประเภทของยีสต์ที่ใช้ในการหมักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเชื้อราแบบหนึ่งเซลล์ที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Saccharomyces cerevisiae และเป็นยีสต์ชนิดเดียวกับที่ใช้ทำขนมปัง
ความผิดปกติต่อ Saccharomyces cerevisiae ได้รับการพิสูจน์อย่างดีในวรรณกรรมทางการแพทย์และมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เชื้อรา ยีสต์ของ Brewer ใช้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หมักเบียร์เบียร์ไวน์เหล้าสาเกไวน์และเหล้าสาเกและเครื่องดื่มอื่นที่คล้ายกันและบุคคลที่เป็นโรคภูมิแพ้ยีสต์ควรหลีกเลี่ยง
มีการวิจัยน้อยมากเกี่ยวกับอาการแพ้ยีสต์และสุรากลั่น หากคุณแพ้ยีสต์และต้องการให้เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณคุณควรปรึกษาเรื่องการทดสอบภูมิแพ้กับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ไม่ได้เป็นเชื้อโรคเช่นเดียวกับ Candida albicans ซึ่งนักวิจัยด้านสุขภาพบางรายได้คาดการณ์ว่าอาจทำให้ทุกอย่างล้าจากความเหนื่อยล้าเรื้อรังไปสู่ภาวะซึมเศร้า ในขณะที่ผู้ปฏิบัติงานหลักเห็นว่า Candida albicans สามารถทำให้เกิดการติดเชื้อเฉียบพลันเช่นนักร้องหญิงอาชีพส่วนใหญ่ปฏิเสธทฤษฎีที่ว่า candidiasis เรื้อรังเป็นผู้รับผิดชอบต่อปัญหาสุขภาพอย่างกว้างขวาง
ภูมิแพ้องุ่น
อาการแพ้องุ่นเป็นเรื่องที่หายาก แต่พวกเขาได้รับการระบุไว้ในวรรณกรรมทางการแพทย์ นอกจากไวน์บุคคลที่มีอาการแพ้องุ่นจำเป็นต้องหลีกเลี่ยง Armagnac, คอนญัก, ouzo, เวอร์มุต, พอร์ต, แชมเปญ, เครื่องดื่มไวน์ส่วนใหญ่และส่วนผสมมาร์ตินี่บรรจุ
บางตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับเหล้าองุ่นและเหล้าองุ่น ได้แก่ ไวน์บ๊วยญี่ปุ่นซึ่งมีรสหวานคล้ายกับ Moscato และ Calvados ซึ่งเป็นแอปเปิ้ลบรั่นดี
การแพ้ข้าวโพดและการไม่ใส่ใจ
จนถึงปัจจุบันคำถามเกี่ยวกับว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นที่ทำจากข้าวโพดปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จากข้าวโพดหรือไม่เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่มีแอลกอฮอล์กลั่นอื่น ๆ ที่ได้รับความสนใจน้อยมากในเอกสารทางการแพทย์ที่ได้รับการตรวจสอบโดย peer-reviewed
กรณีศึกษาในปี 1999 เกี่ยวกับผู้ป่วยที่แสดงอาการแพ้ข้าวโพดและ อาการแพ้ที่ เกิดจากเบียร์แสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กลั่นจากข้าวโพดปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จากข้าวโพด กรณีศึกษานี้ได้ถูกอ้างถึงโดย European Food Safety Authority ในเอกสารระบุว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากข้าวโพดอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคภูมิแพ้จากข้าวโพดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถแสดงให้เห็นว่ามีโปรตีน (ส่วนใดส่วนหนึ่งของข้าวโพดที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ ) หลังจากการกลั่น
อย่างไรก็ตามเนื่องจากหลักฐานทางคลินิกเกี่ยวกับข้าวโพดและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์กลั่นไม่เพียงพอคุณอาจต้องการพูดคุยกับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ก่อนที่จะเพิ่มแอลกอฮอล์กลั่นที่มีข้าวโพดในอาหารของคุณ Bourbon ถูกกลั่นจากข้าวโพด สุรากลั่นอื่น ๆ ที่อาจถูกกลั่นจากข้าวโพด ได้แก่ เกี๊ยวไส้กรอกเหล้าวิสกี้และวอดก้าบางชนิด
คนที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือแพ้อาหารควรหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์หมักที่ได้จากข้าวโพด ในขณะที่เบียร์บางชนิดปลอดภัย - พวกเขาใช้ธัญพืชธัญพืชที่ไม่ใช่ธัญพืชน้ำยีสต์และฮ็อพ - ส่วนมากไม่ได้ ปัจจุบันผู้ผลิตของสหรัฐฯไม่จำเป็นต้องระบุส่วนผสมในเครื่องดื่มมอลต์ (แม้ว่าบางอย่างจะทำ) ไวน์มีความปลอดภัยสำหรับการแพ้ข้าวโพดและ intolerances แต่ chicha สเปนเป็นอีกเครื่องดื่มข้าวโพดที่ใช้หมักที่ควรหลีกเลี่ยง
อีกหนึ่งความเป็นไปได้ที่อาจเกิดขึ้นคือรสที่เติมเหล้าหรือบรั่นดีเพราะอาจมีข้าวโพด หากไม่มีรายการส่วนผสมทั้งหมดบนฉลากโปรดตรวจสอบเว็บไซต์ของผู้ผลิตหรือติดต่อฝ่ายบริการลูกค้าก่อนดื่ม
คำจาก
การแพ้แอลกอฮอล์มาในหลายรูปแบบและหากคุณมีอาการแพ้อาหารประเภทใดสิ่งสำคัญคือต้องระวังให้มากกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณกิน มาตรฐานฉลากทำให้ยากที่จะทราบว่ามีอะไรเกิดขึ้นในการผลิตเบียร์ไวน์และสุรา หากคุณมีคำถามโปรดถามผู้วินิจฉัยโรคเกี่ยวกับอาการแพ้ของคุณเกี่ยวกับปฏิกิริยาเฉพาะและวิธีที่คุณอาจดื่มแอลกอฮอล์ต่อไปได้
> แหล่งที่มา:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS เบียร์ไซเดอร์และไวน์ที่มีภูมิแพ้ รายงานกรณีโรคภูมิคุ้มกัน 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924
> Figueredo E, et al . การเกิด Anaphylaxis ที่เกิดจากการดื่มเบียร์: การระบุสารก่อภูมิแพ้ โรคภูมิแพ้ 1999; 54 (6): 630-34 doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
Jaeckels N, et al. การประเมินความไวต่อสารก่อภูมิแพ้จากองุ่นและไวน์เป็นสาเหตุที่เป็นไปได้ในการเกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์ต่อไวน์: การศึกษานำร่อง โรคภูมิแพ้ทางคลินิกและการแปล 2015; 5: 21 doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
Kelly CP, Lamont JT, Grover S. การศึกษาเกี่ยวกับผู้ป่วย: Celiac Disease in Adults (Beyond the Basics) ปัจจุบัน. 2015
Krymchantowski AV, Da Cunha Jevoux C. ไวน์และอาการปวดหัว ปวดหัว: วารสาร Head and Pain Pain 2014; 54 (6): 967-975 ดอย: 10.1111 / หัว 12365