พวกเราที่เป็น โรค celiac และ ความไวของตับแบบ celiac ไม่ทราบดีว่าอาการที่น่ารังเกียจที่เราจะได้รับ จากการรับประทานตัง คือท้องร่วง ท้องผูก หมอกในสมอง อ่อนเพลียหงุดหงิดและนอนไม่หลับ
แต่คุณจะตำหนิข้าวสาลีและกลูเตนสำหรับโรคระบาดโรคอ้วน? สิ่งที่เกี่ยวกับโรคหัวใจและโรคเบาหวาน?
ข้าวสาลี: รับผิดชอบโรคหัวใจภาวะสมองเสื่อมหรือแม้แต่สิว?
Wheat Belly , หนังสือปี 2011 โดยดร. วิลเลียมเดวิสซึ่งเป็นผู้ชำนาญด้านโรคหัวใจและมีข้อโต้แย้งเพียงอย่างเดียวว่าเป็นกรณีที่โน้มน้าวใจที่ชี้ให้เห็นว่าข้าวสาลีมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากที่สุดในมนุษยชาติ
ไม่เพียง แต่โรคเบาหวานและโรคหัวใจเท่านั้นที่สามารถตำหนิการบริโภคข้าวสาลีที่เพิ่มขึ้นดร. เดวิสกล่าว แต่ โรคลำไส้แปรปรวน อิจฉาริษยา และโรคสมองเสื่อมอาจเป็นผลมาจากพฤติกรรมของตัง ต้อกระจก? ได้. สิว? ตรวจสอบ และน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะ น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
ข้าวสาลีร่องรอย Belly (และตำหนิ) การพัฒนาข้าวสาลีที่ทันสมัย
ในขณะที่ดร. เดวิสอธิบายว่าการบริโภคข้าวสาลีที่เพิ่มขึ้นในสหรัฐ (ผลที่ตามมาส่วนหนึ่งของการรณรงค์ของรัฐบาลในการกิน "ธัญพืชที่มีสุขภาพดี" น้อยลง) มีอัตราการเกิดโรคอ้วนเพิ่มขึ้น โรคและโรคเบาหวาน
แต่ปัญหาไม่ได้จบลงที่นั่น: การส่งเสริมการกินอาหารที่มีทั้งธัญพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพยังสอดคล้องกับการจัดการทางพันธุกรรมของพืชข้าวสาลีซึ่งในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาเปลี่ยนรูปคลื่นสีเหลืองของเมล็ดข้าวที่คุ้นเคยเป็นแคระ พืชหนักที่มีเมล็ดเมล็ดขนาดใหญ่ที่มีลักษณะเหมือนปรมาจารย์ของพวกเขา
"หญ้าป่าชายเลนสิบสี่โครโมโซมได้เปลี่ยนไปเป็นพันธุ์พืชสี่สิบสองโครโมโซมที่ได้รับปุ๋ยไนเทรทซึ่งเป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงเป็นพิเศษซึ่งทำให้เราสามารถซื้อเบเกิลได้ด้วยโหลแพนเค้กโดยกองและเพรทเซิลโดย "กระเป๋าขนาดครอบครัว" ดร. เดวิสเขียน
ข้าวสาลีที่ทันสมัยมีปริมาณกลูเตนมากกว่าบรรพบุรุษอันเป็นผลมาจากการจัดการทางพันธุกรรมนี้
นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของ สารก่อภูมิแพ้และภูมิคุ้มกันอื่น ๆ
นอกจากนี้ข้าวสาลียังเป็นสารเสพติดซึ่งทำให้ผู้บริโภครับประทานอาหารได้ประมาณ 350 ถึง 400 แคลอรี่ต่อวันต่อวันดร. เดวิสยังคงรักษา ข้าวสาลีมีส่วนช่วยในการสร้างอินซูลินซึ่งเป็นสารตั้งต้นในการเป็นโรคเบาหวานมากกว่าเมล็ดอื่น ๆ ที่เป็นสาเหตุของการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด และเป็นสาเหตุสำคัญของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบโดยการส่งเสริมรูปแบบที่ไม่แข็งแรงของคอเลสเตอรอล
ท้องข้าวสาลียืนยันหลักฐานที่มีการวิจัย, Anecdotes
แม้ในหมู่พวกเราที่หลีกเลี่ยงข้าวสาลีและธัญพืชอื่น ๆ ทั้งหมดนี้ค่อนข้างจะเป็นสิ่งที่น่าสนใจ แต่ดร. เดวิสก็ยืนยันการยืนยันของเขาด้วยหลักฐานเชิงอรรถและเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยจากการฝึกหัวใจของเขาเองที่เมือง Milwaukee, Wis
เมื่อพูดถึงโรคเบาหวานและโรคหัวใจเขามีประวัติหลายร้อยปีที่ผ่านมาและเขาใช้ใบสั่งยาสำหรับอาหารปลอดสารพิษเพื่อช่วยในการรักษาโรคหัวใจย้อนกลับ
นอกจากนี้หลักฐานของเขาสำหรับการเพิ่มน้ำหนักเนื่องจากข้าวสาลีและการ สูญเสียน้ำหนักตังฟรีอาหารต่อไป นี้ยังมีความแข็งแรงกับการศึกษาหลายคนได้รับการสนับสนุนโดยหลักฐานจากการปฏิบัติทางการแพทย์ของเขา
หลักฐานที่ดร. เดวิสเสนอให้กับผลกระทบของข้าวสาลีในกระบวนการชรา - ข้าวสาลีซึ่งเป็นสาระสำคัญช่วยเพิ่มความชราให้แก่คนแก่เป็นเรื่องที่ลึกซึ้งมากขึ้น
แต่ฉันก็ไม่ได้มีปัญหาในการเชื่อว่าอย่างใดอย่างหนึ่งให้ทุกสิ่งที่ฉันรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการส่งเสริมการอักเสบของตับ
โดยรวมแล้วหนังสือเล่มนี้เป็นกรณีที่โน้มน้าวใจชาวอเมริกันสามารถปรับปรุงสุขภาพของตัวเองได้หากพวกเขาต้องการหยุดกินข้าวสาลีไก่งวงเย็น
สุดยอด: ถ้าคุณชอบหนังสือวิจัย
ข้าวสาลีท้อง ไปในรายละเอียดเล็กน้อยเกี่ยวกับโรค celiac แต่ก็ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นหนังสือเกี่ยวกับโรค celiac อีก เช่นเดียวกับปริมาณที่ เป็น ลายลักษณ์อักษรที่ เป็นอันตรายของธัญพืชที่อันตราย โดยดร. เจมส์บรีเล่และ รอนฮักแกน จะไปไกลเกินกว่าโรค celiac เพื่อสำรวจอาการอื่น ๆ ของความไวของตังและผลของข้าวสาลี / ตังต่อสุขภาพของมนุษย์
หนังสือบางครั้งดูเหมือนซ้ำซากซึ่งไม่น่าแปลกใจ หลังจากที่ทุกรายละเอียดบทยังโรคอื่นหรือสภาพแล้วโทษข้าวสาลีสำหรับมัน
ดร. เดวิสเขียนได้ดีด้วยเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยและเรื่องราวที่ผสมผสานกันเพื่อลดข้อมูลทางวิทยาศาสตร์อย่างหนักที่เขานำเสนอและเขากลับมาทำวิจัยของเขาด้วยข้อมูลอ้างอิงมากกว่า 250 สำหรับการศึกษาด้านการแพทย์
นอกจากนี้เขายังมีภาคผนวกที่มี 28 สูตรปราศจากธัญพืชหลายแบบซึ่งดูน่าสนใจสำหรับฉันจากมุมมองของคาร์โบไฮเดรตที่คุณชอบ (สูตรรวมถึงพิซซ่าเปลือกกะหล่ำและไก่พีชที่อบด้วย Tapenade)
อย่างไรก็ตามภาคผนวกอื่นในการจัดตั้งอาหารที่ปราศจากข้าวสาลีไม่ได้ไปไกลพอหรือให้รายละเอียดมากพอสำหรับพวกเราที่มีอาการแพ้ celiac หรือรุนแรงตังดังนั้นฉันจะไม่พึ่งพา เป็นธรรมดร. เดวิสกล่าวว่าด้านหน้าที่คนที่มี celiac หรือผู้ที่ได้รับอาการร้ายแรงจากตังควรจะระมัดระวังมากขึ้นกว่าที่เขาแนะนำ
บรรทัดล่าง: ข้าวสาลีเบล์ มีคำฟ้องที่หนักแน่นของข้าวสาลีดีกว่า บทบาทของโรค celiac หากคุณชอบ ข้าวอันตราย หรือ แคลอรี่ที่ดีแคลอรี่ไม่ดี โดย Gary Taubes ตัวอย่างเช่นคุณจะสนุกกับการอ่านหนังสือเล่มนี้
การเปิดเผยข้อมูล: ตัวอย่างจากผู้ผลิต