การลดน้ำหนักปราศจากกลูเตน

อาหารปลอดกลูเตนช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่?

ไม่ค่อยมีวันผ่านไปโดยไม่มีการเรียกร้องใหม่ว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถช่วยคุณลดน้ำหนักได้ คนดังตั้งแต่ Oprah Winfrey ไปจนถึง Miley Cyrus (และแน่นอนว่าได้รับการวินิจฉัย Celiac Elisabeth Hasselbeck) ยืนยันว่าพวกเขาได้สูญเสียน้ำหนักปราศจากกลูเตน จากคำรับรองเหล่านั้นผู้คนจำนวนมากได้ยอมรับอาหารปลอดกลูเตนเพื่อลดน้ำหนัก

แต่มันทำงานจริงๆหรือไม่? ถ้าคุณถามสถาบันโภชนาการและอาหาร (ก่อนหน้านี้เรียกว่า American Dietetic Association) คำตอบคือ "ไม่มี" ตามที่กลุ่มไม่มีการพิสูจน์ว่าใช้สำหรับ อาหารปราศจากกลูเตน เกิน โรค celiac และ "มี. ไม่มีอะไรเป็นพิเศษเกี่ยวกับอาหารปราศจากกลูเตนที่สามารถช่วยให้คนลดน้ำหนักได้ "

แม้จะมี บริษัท ที่ "ไม่" มีจริงยังไม่ได้รับการศึกษาใด ๆ พิจารณาว่าคนที่กินตังฟรีลดน้ำหนักได้ง่ายกว่าคนที่ทำตามอาหารที่แตกต่างกันแม้ว่าตัวแทนสถาบันการศึกษาสันนิษฐานว่าคนอาจสูญเสียน้ำหนักเมื่อพวกเขากินตัง - ฟรีเพราะพวกเขาไม่สามารถหาอาหารได้มากเท่าที่จะ สามารถ กินได้

อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงมีหลักฐานบางอย่างว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักไม่ว่าคุณจะเป็นโรค celiac หรือไม่ก็ตาม

ถ้าคุณมี celiac การศึกษาทางการแพทย์หลายทราบว่า celiacs ที่มีน้ำหนักเกินเมื่อพวกเขากำลังวินิจฉัยมีแนวโน้มที่จะลดน้ำหนักเมื่อพวกเขาไปตังฟรี

แต่ถ้าคุณไม่มีภาวะการสูญเสียน้ำหนักปราศจากกลูเตนอาจทำงานได้ดีสำหรับคุณ ดร. วิลเลียมเดวิสผู้เขียน พาย บอกว่าเขาเห็นการสูญเสียน้ำหนักที่เหมือนกันโดยเฉพาะอาหารที่ปราศจากกลูเตนในผู้ที่ ไม่มี โรค celiac ผู้ป่วยลดน้ำหนักเป็นประจำโดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 15 ถึง 20 ปอนด์ในช่วงแรก เดือน - เมื่อพวกเขาลดข้าวสาลีจากอาหารของพวกเขา

มีบางอย่างในข้าวสาลีหรืออาหารตังที่ทำให้คนกินมากเกินไปหรือไม่? ไม่มีหลักฐานทางหนึ่งหรืออีกทางหนึ่งในการศึกษาทางการแพทย์ อย่างไรก็ตามดร. เดวิสกล่าวว่ามันเป็นความจริงตามการวิจัยและประสบการณ์ที่ไม่ได้เผยแพร่ของเขาเองในทางการแพทย์ของเขา: คนกินแคลอรี่มากขึ้นโดยรวมเมื่อพวกเขากินข้าวสาลีและมักจะลดน้ำหนักบางครั้งก็ มี น้ำหนัก มาก เมื่อวางข้าวสาลีจากอาหารของพวกเขา

ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก gluten-free:

• ห้าเคล็ดลับสำหรับความสำเร็จการสูญเสียน้ำหนักตังฟรี
• แคลอรี่ในอาหารปลอดกลูเตน

อาหารปราศจากกลูเตนนำไปสู่การลดน้ำหนักในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน Celiacs

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนช่วยให้คนอ้วนที่เป็นโรค celiac เสียน้ำหนัก

ในการศึกษาหนึ่งนักวิจัยพบว่า 191 คนซึ่งเป็นผู้ที่มีน้ำหนักประมาณ 32% น้ำหนักลดลง 38% เป็นน้ำหนักปกติ 16% มีน้ำหนักเกินและ 14% เป็นโรคอ้วนในขณะที่ได้รับการวินิจฉัย จากกลุ่มทั้งหมดผู้ป่วย 91 รายมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นหลังจากเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยเฉลี่ยประมาณ 16.5 ปอนด์ แต่อีก 25 คนเสียน้ำหนักเฉลี่ย 27.5 ปอนด์ ... และการสูญเสียน้ำหนักเป็นที่เด่นชัดมากที่สุดในผู้ป่วยโรคอ้วนที่วินิจฉัย

การศึกษาอีกเรื่องหนึ่งซึ่งพบที่ 369 คนพบว่าน้ำหนักมีแนวโน้มที่จะทำให้ปกติในอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยกล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าคุณมีน้ำหนักเกินคุณจะมีแนวโน้มที่จะลดน้ำหนักในขณะที่ถ้าน้ำหนักน้อยคุณจะมีแนวโน้มที่จะได้รับ น้ำหนักเมื่อคุณไปตังฟรี

และการศึกษาที่สามวัดปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคโดยผู้ที่เป็นโรค celiac ผู้ที่ทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเมื่อเทียบกับ celiacs ที่โกงอาหารที่ปราศจากกลูเตนและพบว่าบรรดาผู้ที่โกงกินเฉลี่ย 418 แคลอรี่ มากกว่าในแต่ละวัน ที่กินตังฟรี (นั่นคือเกี่ยวกับเทียบเท่าของหนึ่ง Panera ขนมปังอบเชยอบกรอบเบเกิลในชีวิตประจำวัน)

แต่อาหารที่ปราศจากกลูเตนจะนำไปสู่การลดน้ำหนักหากคุณไม่มี Celiac?

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถนำไปสู่การลดน้ำหนักในบางคนที่มีโรค celiac ไม่ได้นำมาใช้กับคนที่ไม่มีภาวะนี้แน่นอน

อย่างไรก็ตามดร. เดวิสเชื่อว่าการกำจัดข้าวสาลีจากอาหารของคุณจะนำไปสู่การลดน้ำหนักแม้ว่าคุณจะไม่มีโรค celiac ก็ตามเขากล่าวว่าเขาเห็นว่าเกิดขึ้นในผู้ป่วยหลายพันคนที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด เขาอ้างว่าสารโปรตีนและแป้งจำนวนมากในข้าวสาลีไม่ใช่โปรตีนโปรตีนเป็นอันตรายและเขามักจะแนะนำให้ผู้ป่วยของเขาทิ้งผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีทั้งหมดจากอาหารของพวกเขา (เขาเน้นข้าวสาลี - ธัญพืชที่แพร่หลายมากที่สุดของข้าวสาลีมากกว่าข้าวบาร์เลย์หรือ ไรย์ซึ่งปรากฏในผลิตภัณฑ์อาหารค่อนข้างน้อย)

ตามที่ดร. เดวิสการกินข้าวสาลีจะช่วยกระตุ้นร่างกายของคุณในการผลิตอินซูลินที่สูงมากฮอร์โมนที่เคลื่อนน้ำตาลจากกระแสเลือดเข้าสู่เซลล์ในร่างกายของคุณ ระดับอินซูลินสูงทำให้ร่างกายของคุณสะสมไขมันรอบ ๆ ช่องท้อง เมื่อร่างกายของคุณมีจำนวนของอินซูลินหมุนเวียนก็ยังสามารถนำไปสู่ความรู้สึกของน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งจะทำให้คุณหิว คุณทานอาหารว่างอย่างรวดเร็ว (คาร์โบไฮเดรตย่อยได้ง่ายเช่นแคร็กเกอร์หรือมัฟฟิน) และวงจรจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง

ดร. เดวิสเชื่อว่าการกินข้าวสาลีออกจากอาหารของคุณสามารถสงบวงจรที่เกี่ยวข้องกับอินซูลินสูงและน้ำตาลในเลือดต่ำและมักจะนำไปสู่คนที่กินแคลอรี่น้อยลงซึ่งส่งผลให้น้ำหนักลดลง

"โดยปกติคุณจะเห็นการสูญเสียน้ำหนัก 15 ถึง 20 ปอนด์ภายในเดือน" ดร. เดวิสบอกฉันในการสัมภาษณ์ "การลดลงมากที่สุดคือในเดือนแรกอาการบวมน้ำบางส่วนนั่นคือการเก็บน้ำ" ดูเหมือนว่าจะมีการสูญเสียทางเลือกในช่องท้องและมีการลดขนาดเอวลง "

ดร. เดวิสกล่าวว่าผู้ป่วยที่สูญเสียน้ำหนักมากที่สุดคือคนที่ไม่ได้แทนที่อาหารที่ประกอบด้วยกลูเตนที่มีผลิตภัณฑ์อาหารปลอดปราศจากกลูเตนซึ่งมีแนวโน้มที่จะมีแคลอรี่สูงและมีสารอาหารต่ำ แต่คนที่สูญเสียน้ำหนักมากที่สุดลดลงมากที่สุดหรือทั้งหมดผลิตภัณฑ์จากธัญพืช (ผลิตภัณฑ์ตังฟรีด้วยฉลาก) บวกอาหารแปรรูปที่ใช้น้ำตาลเขากล่าวว่า จากประสบการณ์ของเขาคนเหล่านี้ยังทำหน้าที่ได้ดีที่สุดจากมุมมองของโรคหัวใจ (ซึ่งเป็นจุดสนใจหลักของดร. เดวิส)

มีจริงการศึกษาทางการแพทย์ที่น่าสนใจที่สำรองจุดมุมมองดร. เดวิสเกี่ยวกับเรื่องนี้ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2013 ใน วารสารทางโภชนาการชีวเคมี พบว่าหนูตามไขมันสูงตังฟรีอาหารได้รับน้ำหนักน้อยและพัฒนาเนื้อเยื่อไขมันน้อยกว่าหนูกินอาหารไขมันสูง glutenous นักวิจัยยังระบุสาเหตุทางชีวเคมีที่เฉพาะเจาะจงสำหรับผลลัพธ์ของพวกเขา

"ข้อมูลของเราสนับสนุนผลประโยชน์ของอาหารที่ปราศจากกลูเตนในการลดความสามารถในการรับไขมันความหมั่นอักเสบและความต้านทานต่ออินซูลิน" ผู้เขียนสรุป ข้อมูลชี้ให้เห็นว่าการยกเว้นโปรตีนตับควรได้รับการทดสอบเป็นแนวทางใหม่เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคอ้วนและความผิดปกติของการเผาผลาญ

การวิเคราะห์ข้อมูลการศึกษาของจีนระบุถึงบทบาทของข้าวสาลี

มีหลักฐานเพิ่มเติมเกี่ยวกับบทบาทของข้าวสาลีในการเพิ่มน้ำหนักจากเดนิสมิ่งเกอร์นักเขียนบล็อกอาหารและอาหารดิบ / Paleo Minger ซึ่งเป็นที่รู้จักในวงการอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับการวิเคราะห์การศึกษาในประเทศจีนของเธอได้พิจารณาข้อมูลที่แสดงข้อมูลเกี่ยวกับดัชนีมวลกายและปริมาณข้าวสาลี

หากคุณไม่คุ้นเคยกับการศึกษาของจีนซึ่งเขียนโดย T. Colin Campbell หนังสือเล่มนี้เป็นหนังสือที่อิงกับการศึกษาด้านระบาดวิทยาในระยะยาวของ Campbell เกี่ยวกับอาหารและโรคในคนที่อาศัยอยู่ใน 65 มณฑลในประเทศจีน แต่มิงเกอร์ไม่ได้ใช้หนังสือเล่มนี้แทน แต่เธอใช้ข้อมูลการศึกษาดิบซึ่งส่วนใหญ่มีให้ใช้งานออนไลน์เพื่อยับยั้งตัวเลขเฉพาะสำหรับขนาดของข้าวสาลีและร่างกาย

ในการวิเคราะห์ข้อมูลรายละเอียดของ Minger (ที่นี่) เธอพบว่าการบริโภคข้าวสาลีเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดของน้ำหนักตัวและมีความสัมพันธ์อย่างมากกับดัชนีมวลกาย

การแปล: ยิ่งคุณกินข้าวสาลีมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งหนักขึ้นไม่ว่าคุณจะสูงแค่ไหน

เพื่อดูว่าข้อสรุปของเธอชูขึ้นมิงเกอร์ยังวิ่งตัวเลขผ่านกลุ่มสมการทางสถิติที่ต่างกันด้วยตัวแปรต่างกัน ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงบรรทัดล่างซึ่งเป็นที่กินข้าวสาลีมีความสัมพันธ์กับการมีดัชนีมวลกายที่สูงขึ้น

แน่นอนว่าการวิจัยของ Minger ไม่ได้พิสูจน์อะไรเลย - เธอเพียงแค่แสดงความสัมพันธ์ทางสถิติระหว่างข้าวสาลีและน้ำหนักโดยไม่แสดงให้เห็นชัดเจนว่าข้าวสาลีทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

บรรทัดด้านล่าง: อาหารตังฟรีอาจช่วยคุณลดน้ำหนัก ... หากทำถูกต้อง

ดังนั้นอาหารที่ปราศจากกลูเตจึงสามารถช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่? นี่คือสิ่งที่เรารู้แน่นอน:

•ถ้าคุณมีโรค celiac และคุณมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนในการวินิจฉัยคุณอาจจะเสียน้ำหนักเมื่อไปปราศจากกลูเตน

•ถ้าคุณไม่มีโรค celiac อาจเป็นไปได้ว่าการปราศจากกลูเตนอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินแม้ว่าจะไม่มีการศึกษาทางการแพทย์ที่เผยแพร่ไว้แสดงว่าใช้ได้หรือไม่ (การวิจัยและประสบการณ์การปฏิบัติของดร. เดวิสยังไม่ได้ตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ที่ได้รับการตรวจสอบโดย peer-reviewed)

•ไม่ว่าคุณจะเป็นโรค celiac หรือไม่ก็ตามคุณอาจจะไม่สูญเสียน้ำหนักในอาหารที่ไม่มีกลูเตนหรืออาจเป็นไปได้เลยหากคุณรับประทานผลิตภัณฑ์ทดแทนตังฟรีเช่นขนมปังคุกกี้เค้กและ ธัญพืชเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะสูงขึ้น (หรือในบางกรณีสูงกว่า) ในแคลอรี่มากกว่าผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีที่พวกเขากำลังทดแทน

ตามที่ดร. เดวิสคุณจะได้รับผลการลดน้ำหนักที่ดีที่สุดถ้าคุณลดน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญกับคาร์โบไฮเดรตที่เป็นแป้งทั้งหมด แม้ว่าในมุมมองของเขาข้าวสาลีเป็นผู้กระทำความผิดที่เลวร้ายที่สุดเมื่อพูดถึงระดับอินซูลินคาร์โบไฮเดรตที่เป็นเหตุแป้งทั้งหมดคือธัญพืชปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์ธัญพืชรวมทั้งมันฝรั่งพืชตระกูลถั่วและน้ำตาลสามารถเพิ่มระดับอินซูลินทำให้คุณเอนเอียงไปกินมากเกินไป , เขาพูดว่า.

ดังนั้นแทนที่จะช็อปปิ้งส่วนใหญ่ในช่องทางเดินรถที่ปราศจากกลูเต็ทที่ซูเปอร์มาร์เก็ตคุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เหล่านั้นแทนการรับประทานอาหารของคุณบนผักสดถั่วเนื้อสัตว์ไม่ติดมันไข่และเนยแข็งมีผลไม้ที่ จำกัด และธัญพืชปราศจากกลูเตน ดร. เดวิสกล่าวว่า

_{แหล่งที่มา:}

_{Cheng J. et al. ดัชนีมวลกายในโรค celiac: ผลประโยชน์ของอาหารตังฟรี วารสารคลินิกระบบทางเดินอาหาร 2010 เมษายน 44 (4): 267-71}

_{เดวิสวิลเลียม พายข้าวสาลี Rodale Press, 2011}

_{Marcason, W. มีหลักฐานเพื่อสนับสนุนการเรียกร้องที่อาหารตังฟรีควรใช้สำหรับการลดน้ำหนัก? วารสารสมาคมโภชนาการอเมริกัน 2011 พฤศจิกายน 111 (11): 1786}

_{Minger, Denise SOS อาหารดิบ: การศึกษาจีน, ข้าวสาลีและโรคหัวใจ; พุทโธ่! . เผยแพร่เมื่อวันที่ 2 กันยายน 2553 เข้าถึงได้ในวันที่ 5 กุมภาพันธ์ 2555}

_{Murray J. et al. ผลของอาหารปลอดกลูเตนต่ออาการทางเดินอาหารในโรค celiac American Journal of Clinical Nutrition / อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ 2004 เม.ย. 79 (4): 669-73}

_{Smecuol E. et al. การศึกษาระยะยาวต่อผลของการรักษาต่อองค์ประกอบของร่างกายและการวัดความคงตัวของผู้ป่วยโรค celiac disease วารสารระบบทางเดินอาหารอเมริกัน 1997 เม.ย. 92 (4): 639-43}

_{Soares FL et al. อาหารปราศจากกลูเตตช่วยลดความเหนื่อยล้าการอักเสบและความต้านทานต่ออินซูลินที่เกี่ยวข้องกับการกระตุ้นการแสดงออกของ PPAR-alpha และ PPAR-gamma วารสารชีวเคมีทางโภชนาการ 2013 มิ.ย. 24 (6): 1105-11}