เห็ดสามารถลดระดับไขมันของคุณหรือไม่?

เห็ดเป็นเชื้อราขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ที่มีลำต้นที่มีลักษณะเด่นและเติบโตเหนือหรือใต้พื้นดิน เห็ดกินได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพและคุณอาจเห็นพันธุ์เหล่านี้อยู่ในร้านขายของชำหรือในเมนูในร้านอาหารที่คุณชื่นชอบ แม้ว่าจะใช้เป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารเห็ดบางชนิดถูกนำมาใช้ในยาแผนโบราณของกรีกและจีนเพื่อรักษาสภาพทางการแพทย์บางอย่างเช่นการอักเสบความเมื่อยล้าหรือการติดเชื้อ

เนื่องจากประโยชน์ด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นเห็ดมักถูกระบุว่าเป็น "อาหารที่ใช้ได้จริง" นอกจากนี้ยังมีการศึกษาจำนวนมากที่ได้ใช้เห็ดที่กินได้ในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงคอเลสเตอรอลและ ไตรกลีเซอไรด์ สูงด้วยและผลลัพธ์ที่ได้ก็มีแนวโน้มดีเช่นกัน

วิธีทำเห็ดกองขึ้น?

แต่น่าเสียดายที่การศึกษาส่วนใหญ่ใช้ในการตรวจสอบการใช้เห็ดในการลดคอเลสเตอรอลหรือไตรกลีเซอไรด์สูงได้รับการดำเนินการกับสัตว์เช่นหนูกระต่ายและหนู การศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่ศึกษาเฉพาะเห็ดหอม ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) หรือเห็ดนางรม ( Pleurotus ostreatus ) - เห็ดบางชนิดที่พบในร้านขายของชำและร้านอาหาร สัตว์เหล่านี้ได้รับเปอร์เซ็นต์ของเห็ดแห้งในอาหารของพวกเขาในช่วงหนึ่งถึงสองเดือน ในบางส่วนของการศึกษาเหล่านี้ปรากฏว่า:

• ระดับ คอเลสเตอรอลรวม ลดลงระหว่างร้อยละ 10 ถึงร้อยละ 65

• ระดับ ไตรกลีเซอไรด์ ลดลงได้ถึง 70 เปอร์เซ็นต์
• ระดับ คอเลสเตอรอล LDL ลดลงระหว่าง 5 ถึง 54 เปอร์เซ็นต์
• ระดับ HDL cholesterol ไม่ได้รับผลกระทบจากการศึกษาส่วนใหญ่

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่ามีเพียงสองศึกษาที่ระดับ HDL, LDL และไตรกลีเซอไรด์ในขณะที่การศึกษาส่วนใหญ่ดูที่ผลของเห็ดในระดับคอเลสเตอรอลโดยรวม

ผลการตรวจสอบแต่ละชนิดของเห็ดดูเหมือนจะขึ้นอยู่กับปริมาณยาซึ่งหมายความว่าจำนวนที่มากขึ้นของเห็ดที่บริโภคจะส่งผลให้ปริมาณไขมันลดลงมากที่สุด นอกจากนี้การลดไขมันส่วนใหญ่ยังพบในสัตว์ที่กินอาหารที่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอลสูง

มีการศึกษาในมนุษย์น้อยมากที่ตรวจสอบผลของเห็ดคอเลสเตอรอลและระดับไตรกลีเซอไรด์ การศึกษาเหล่านี้มีขนาดเล็กและขัดแย้งกัน:

• ในการศึกษาหนึ่งคนห้าคนกิน 10 ถึง 15 กรัมของเห็ดนางรมแห้งทุกวันในช่วงเดือน ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลลดลงโดยเฉลี่ยได้ถึง 30 เปอร์เซ็นต์
• ในการศึกษาขนาดเล็กอีก 20 คนที่ติดเชื้อเอชไอวีบวกระดับไขมันสูงที่เกิดจากการบำบัดด้วยยาต้านไวรัสได้บริโภคเห็ดนางรมแช่แข็ง 15 กรัมต่อวันเป็นเวลาสองเดือน เมื่อสิ้นสุดการศึกษาไม่มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอล แต่ระดับไตรกลีเซอไรด์ลดลงเกือบร้อยละ 19

ส่วนผสมเพื่อสุขภาพในเห็ด

ดูเหมือนจะมีส่วนผสมบางอย่างที่พบในเห็ดที่อาจส่งผลต่อการลดไขมัน:

• Beta-glucan รูปแบบของ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ พบได้ในความเข้มข้นต่างๆในเห็ด คิดว่า beta-glucan อาจแทรกแซงการดูดซึมคอเลสเตอรอลเข้าสู่กระแสเลือด

• Eritadenine เป็นความคิดที่ลดระดับไขมันโดยการปรับเปลี่ยนวิธี lipids บางอย่างที่ทำในตับ
• Mevinolin ซึ่งเป็นส่วนประกอบอื่นที่พบในเห็ดบางชนิดสามารถยับยั้ง HMG CoA reductase ซึ่งเป็นเอนไซม์สำคัญที่ใช้ในการทำคอเลสเตอรอลในร่างกาย

สารเหล่านี้ลดคอเลสเตอรอลแตกต่างกันไปในปริมาณระหว่างชนิดของเห็ดที่แตกต่างกันและกำลังถูกตรวจสอบว่าเป็นวิธีการรักษาที่เป็นไปได้สำหรับการป้องกันโรคหัวใจ

ฉันควรเพิ่มเห็ดลงในอาหารของฉันหรือไม่?

แม้ว่าการศึกษาบางชิ้นอาจชี้ให้เห็นว่าเห็ดอาจมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ แต่ก็จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม

แม้จะมีการศึกษาที่ จำกัด เห็ดมีเส้นใยและโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตและ ไขมันอิ่มตัวต่ำ ทำให้อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพของคุณ

หากคุณกำลังมองหาความคิดเกี่ยวกับการรวมเห็ดลงในอาหารลดคอเลสเตอรอลของคุณมีวิธีมากมายในการเพิ่มให้กับ อาหารเรียกน้ำย่อย

แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นเห็ดบางชนิดอาจมีสารพิษที่อาจเป็นอันตราย เพื่อความปลอดภัยคุณไม่ควรกินเห็ดที่พบในป่าจนกว่าคุณจะมั่นใจได้อย่างแน่นอนว่าเป็นเห็ดที่กินได้ คุณสามารถพบเห็ดที่กินได้หลายชนิดในร้านขายของชำหรือร้านอาหารท้องถิ่น

_{แหล่งที่มา:}

_{Abrams DI, Couey P, Shade SB และอื่น ๆ ฤทธิ์ต้านมะเร็งของเห็ดนางรมในผู้ติดเชื้อเอชไอวีที่ได้รับยาต้านไวรัส BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60}

_{Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M, et al. เห็ดกินได้: มีบทบาทในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด Fitoterapia 2010; 715-723}

_{Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glucans ในเชื้อราที่สูงขึ้นและหน้าที่ด้านสุขภาพของพวกเขา Nutr Rev 2009; 67: 624-631}

_{Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez เห็ดกินได้: ปรับปรุงสุขภาพและส่งเสริมคุณภาพชีวิต Int J Microbiol 2015: 1-14}

_{Yang H, Hwang I, Kim S และคณะ Lentinus edodes ช่วยในการกำจัดไขมันในหนูที่มีไขมันในเลือดสูง Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413}

_{Yoon KN, Alam N, Lee JS, et al. ผลกระทบของ ลิ้น Lentinus edodes เกี่ยวกับพลาสมาอุจจาระและเนื้อเยื่อตับในหนูที่มีไขมันในเลือดสูง ศาสตร์วิทยา 2011; 39: 96-102}