"คุณคือสิ่งที่คุณกิน" เป็นวลีที่เราได้ยินมาหลายปีและหลายปี แม้ว่าข้อความนี้อาจไม่สมบูรณ์เมื่อมาถึงจุดนี้ แต่ก็ให้เหตุผลอย่างมีเหตุผล หากไม่มีอาหารเราก็ไม่สามารถอยู่ได้ ประเภทของอาหารที่เรากินและไม่กินอาหารสามารถมีบทบาทในพลังงานอารมณ์นอนหลับและความเป็นอยู่โดยรวมของเราได้ อาหารเป็นส่วนสำคัญของชีวิตซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปทางเลือกประจำวันของเราอาจมีผลต่อสุขภาพ
ในความเป็นจริงอาหารที่ไม่ดีได้รับการเชื่อมโยงกับโรคอ้วนความดันโลหิตสูงโรคหัวใจโรคเบาหวานและมะเร็งเพื่อชื่อไม่กี่ แต่คุณสามารถกินได้อย่างไรจะเชื่อมโยงโดยตรงกับอัตราการตายของคุณมากขึ้น? การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าอาจมีการเชื่อมต่อ
การศึกษาเรื่อง "ความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยด้านอาหารและการเสียชีวิตจากโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวานประเภท 2 ในสหรัฐอเมริกา" และตีพิมพ์ใน วารสารการแพทย์อเมริกัน ได้ข้อสรุปว่าในปี 2555 มีผู้เสียชีวิตด้วยโรค cardiometabolic จำนวน 702,308 คนในสหรัฐอเมริกา รวมทั้งโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวานประเภท 2 คนเหล่านี้เกือบครึ่งหนึ่ง (ร้อยละ 45.4) มีปริมาณสารอาหารบางส่วนต่ำกว่าเกณฑ์ (48.6 เปอร์เซ็นต์), คนระหว่างอายุ 25-34 ปี (64.2 เปอร์เซ็นต์), ชาวแอฟริกันอเมริกัน (53.1 เปอร์เซ็นต์) และคนสเปน (50.0 เปอร์เซ็นต์)
แต่ละปัจจัยการบริโภคได้รับการประเมินจากการเรียกคืนอาหาร 24 ชั่วโมงสองครั้งและการบริโภคอาหารทั้งหมดได้รับการปรับปรุงเพื่อลดการใช้แคลอรี่ทั้งหมดเพื่อลดข้อผิดพลาดในการวัด
ประชากรที่รายงานด้วยตนเอง ได้แก่ อายุเพศเชื้อชาติชาติพันธุ์และการศึกษาก็ได้รับการพิจารณา
สิ่งที่ Study Tells เรา
เป้าหมายของการศึกษาครั้งนี้คือเพื่อประเมินว่าปัจจัยอาหารแต่ละชนิดมีผลต่อสุขภาพของ cardiometabolic อย่างไร ในอดีตการศึกษาได้ดำเนินการเกี่ยวกับการบริโภคสารอาหารที่เลือกเช่นโซเดียมและ เครื่องดื่มหวานน้ำตาล
การศึกษาครั้งนี้มุ่งเน้นไปที่ส่วนประกอบอาหาร 10 ชนิดรวมถึงอาหารที่มีการซ้อนทับกัน ตัวอย่างเช่น เส้นใยอาหารที่ ทับซ้อนกับปริมาณของธัญพืช นี่คือ 10 ปัจจัยที่ได้รับการประเมินในการศึกษา:
- โซเดียม
- ถั่วและเมล็ด
- เนื้อแปรรูป
- กรดไขมันโอเมก้า 3 ทะเล
- ผัก
- ผลไม้
- ธัญพืช
- เครื่องดื่มชูหวาน
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
- เนื้อแดง (ยังไม่ได้ดำเนินการ)
จำนวนผู้เสียชีวิตด้วยโรค cardiometabolic รายใหญ่ที่สุดโดยประมาณคิดเป็นร้อยละ 9.5 ของผู้เสียชีวิต (66,508 ราย) พบว่าผู้ที่รับประทานโซเดียมมากที่สุด (มากกว่า 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน) จุดที่สองซึ่งคิดเป็นร้อยละ 8.5 ของผู้เสียชีวิต (59,374 ราย) มีการบริโภคถั่วและเมล็ดพืชต่ำ (น้อยกว่าวันละไม่กี่) ปัจจัยด้านโภชนาการต่อไปนี้ระบุไว้ในลำดับที่ลดลงเนื่องจากการเสียชีวิต:
- เนื้อสัตว์แปรรูปสูง: ร้อยละ 8.2 ของเสียชีวิต (57,766)
- กรดไขมันโอเมก้า 3 ต่ำ: 7.8 เปอร์เซ็นต์ (54,626)
- ปริมาณผักที่กิน ต่ำ: 7.6 เปอร์เซ็นต์ (53,410)
- ปริมาณผลไม้ ต่ำ : 7.5 เปอร์เซ็นต์ (52,547)
- เครื่องดื่มรสหวานที่มีน้ำตาลสูง: ร้อยละ 7.4 (51,694)
ผสมผสานผลลัพธ์เหล่านี้เข้ากับชีวิตประจำวันของเรา
ในขณะที่เราไม่สามารถมั่นใจได้ว่าปริมาณอาหารที่มากเกินไปหรือไม่เพียงพอของปัจจัยบางอย่างที่ ทำให้เกิด การเสียชีวิตเรารู้ว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการมีชีวิตที่มีสุขภาพดี
เนื่องจากอาหารของเราเป็นสิ่งที่อยู่ในการควบคุมของเราจึงเป็นเรื่องที่ควรกินสิ่งที่ดีและสิ่งที่ไม่ดีเท่าที่ควร การกินถั่วและเมล็ดถั่วผักผลไม้ธัญพืชและอาหารทะเลที่อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นสิ่งที่เราควรมุ่งหวัง และการ จำกัด เนื้อสัตว์แปรรูปเนื้อสีแดงเครื่องดื่มหวานน้ำตาลและอาหารที่มีรสเค็ม (อาหารแปรรูปอาหารจานด่วนอาหารทอด) มีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวม
เรายังสามารถสรุปได้ว่าไม่มี "อาหารที่เหมาะกับทุกคน" และปัจจัยด้านโภชนาการที่แตกต่างกันอาจส่งผลกระทบต่อแต่ละบุคคลได้แตกต่างกัน ในการศึกษาครั้งนี้ผลกระทบของปัจจัยการผลิตอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุเพศเชื้อชาติ ฯลฯ
ตัวอย่างเช่นในผู้ใหญ่ที่อายุมากกว่า 65 ปีรับประทานอาหารโซเดียมมากเกินไปและปริมาณผักและถั่วไม่เพียงพอมีผลต่อการตายมากกว่าปัจจัยอื่น ๆ
ข้อ จำกัด ของการศึกษา
เช่นเดียวกับการศึกษาใด ๆ มีข้อ จำกัด บางอย่าง วิธีการวิจัยในการเก็บรวบรวมข้อมูล (โดยใช้ข้อมูลเชิงสังเกต) ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าการเปลี่ยนแปลงของอาหารเช่นการเพิ่มกรดไขมันโอเมก้า 3 หรือปริมาณโซเดียมที่ลดลงสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหรืออัตราการตายได้ นอกจากนี้ยังมีเกณฑ์บางอย่างที่อาจบิดเบือนผลลัพธ์ ตัวอย่างเช่นเราไม่ทราบว่าคนที่บริโภคโซเดียมในปริมาณมากมีพฤติกรรมที่ไม่เป็นประโยชน์เช่นการสูบบุหรี่และไม่มีการใช้งาน ปัจจัยผันแปรเหล่านี้อาจส่งผลต่อผลลัพธ์ เมื่อพิจารณาจากทั้งหมดแล้วผลลัพธ์จะแสดงให้เห็นว่ามีความสัมพันธ์หรือความเชื่อมโยงที่มีค่าควรตรวจสอบข้อเท็จจริง
มีข่าวดี
การศึกษาสรุปได้ว่าเรากำลังเห็นการปรับปรุงในการบริโภคอาหารของสารอาหารบางอย่าง นักวิจัยพบว่าตั้งแต่ปีพ. ศ. 2545 มีผู้เสียชีวิตจากโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ลดลงร้อยละ 26.5 พวกเขาพบการปรับปรุงในหลายปัจจัยการบริโภคที่สำคัญที่สุดคือการบริโภคที่เพิ่มขึ้นในสุขภาพไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหัวใจ (เช่นวอลนัทและน้ำมัน flaxseed) เช่นเดียวกับการเพิ่มขึ้นของถั่วและเมล็ดพืชและลดน้ำตาล - เครื่องดื่มรสหวาน
แม้ว่าเราจะยังขาดแคลนอาหารบางอย่าง แต่เราก็เริ่มที่จะปรับนิสัยการกินเพื่อสุขภาพให้ดีขึ้นอย่างช้าๆ บางทีเราอาจใช้การศึกษานี้เพื่อปรับปรุงอาหารของชาวอเมริกันต่อไป ตอนนี้เราเริ่มที่จะเข้าใจถึงความสำคัญของไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและลดน้ำตาลแล้วสิ่งสำคัญคือให้เราพิจารณาปริมาณโซเดียมของเรา อาหารมักมีแหล่งโซเดียมอยู่ ตัวอย่างเช่นหลายคนไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์ขนมปังผลิตภัณฑ์นมเครื่องปรุงรสและน้ำสลัดมีโซเดียมสูง ต่อไปนี้คือเคล็ดลับง่ายๆใน การลดปริมาณโซเดียม ในอาหารของคุณ:
- ปรุงอาหารที่บ้านเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้สั่งซื้อและออกไปข้างนอกสำหรับมื้ออาหารสามารถเพิ่มปริมาณโซเดียมของคุณอย่างมีนัยสำคัญ
- เมื่อปรุงอาหารให้ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติของอาหาร ถ้าคุณสามารถลิ้มรสเกลือในอาหารก็เค็ม
- ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเช่นยี่หร่า, โหระพา, ขมิ้น, พริกหยวก, โหระพา, ออริกาโน, พริกป่น, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ เป็นอาหารรสเลิศ
- อย่าใส่เกลือลงในอาหารหลังจากที่ได้เตรียมไว้แล้ว
- จำกัด การบริโภคอาหารจานด่วนอาหารแปรรูปและอาหารทอด (อาหารแช่แข็งขนมขบเคี้ยวเช่นแครกเกอร์อาหารแบบกล่องเย็น)
- อ่านฉลาก - ถ้าอาหารมีปริมาณโซเดียมมากกว่า 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณประจำวันโปรดสังเกตว่าเป็นอาหารของโซเดียมสูงและควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง
- อาหารว่างทั้งอาหาร เช่นถั่วและเมล็ดถั่วผักและผลไม้สดและข้าวโพดคั่วแบบไม่ใส่เนื้อ
> ที่มา:
> Micha, R, Peñalvo, J, Cudhea, F; et al ความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยด้านอาหารและความตายจากโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวานประเภท 2 ในสหรัฐอเมริกา JAMA 2017; 317 (9): 912-924 ดอย: 10.1001 / jama.2017.0947