แป้ง Mesquite หรือแป้งทำมาจากฝักเมล็ดแห้งของต้น Messtite ซึ่งเป็นต้นไม้ทั่วไปในแถบตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา ในความเป็นจริงต้นไม้และฝักของมันเป็นอาหารหลักที่สำคัญของชนพื้นเมืองอเมริกัน พวกเขาจะบดฝักที่จะทำให้แป้งหวานที่ใช้สำหรับซุปเครื่องดื่ม puddings โจ๊กและเค้กแห้ง ฝักแห้งยังถูกหยิบออกจากต้นไม้และเคี้ยวด้วย
พวกเขายังคงเป็นที่ชื่นชอบสำหรับการรักษา critters ท้องถิ่นเช่นกระรอกและนก บางคนบอกว่าฝักเมล็ดคล้ายกับขนมหวาน Cracker Jack เล็กน้อย
โรคเบาหวานประเภท 2 แทบไม่เคยได้ยินมาจากชนเผ่าทางตะวันตกเฉียงใต้เนื่องจากอาหารพื้นเมืองหลายชนิดมีคุณสมบัติในการป้องกันและช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำและคงที่ ในขณะที่อาหารหรือแป้งเริ่มถูกแทนที่ด้วยแป้งขาว (และอาหารที่ไม่แข็งแรงอื่น ๆ ถูกเติมเข้าไปในอาหารของพวกเขา) โรคเบาหวานประเภท 2 กลายเป็นปัญหา ในความเป็นจริงชนเผ่าในบริเวณนี้มีอัตราการเป็นเบาหวานสูงสุดในโลก
สิ่งที่ทำให้แป้ง Mesquite Superfood?
คำว่า "superfood" เป็นคำที่เราใช้เมื่ออาหารที่เฉพาะเจาะจงมีคุณสมบัติที่อุดมด้วยสารอาหารซึ่งสามารถปรับปรุงสุขภาพได้ไม่ได้หมายความว่าอาหารนั้นมีอำนาจวิเศษที่สามารถรักษาโรคได้มากกว่า เป็นอาหารที่มีความสมดุล Mesquite เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมด้วยธาตุเหล็กไลซีนแมงกานีสโพแทสเซียมและสังกะสี
การศึกษาพบว่าอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมแร่ธาตุและแร่ธาตุที่จำเป็นจะช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและความดันโลหิตสูงและเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก แป้ง Mesquite ยังต่ำอยู่ใน ดัชนีน้ำตาล ซึ่งสามารถช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้และปราศจากกลูเตน นอกจากนี้ยังเป็น แหล่งของเส้นใยที่ละลายน้ำ แทนนินอินนูลินและเหงือกโพลีแซคคาไรด์ที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด
แป้ง Mesquite รสชาติ?
Mesquite มีรสควันและสามารถที่ดีสำหรับการเพิ่มความหวานควันเพื่ออาหารบาร์บีคิว นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้แป้งหรือแป้งหมี่ในสูตรที่ใช้แป้งเช่นคุกกี้เค้กและขนมปัง เพราะมันเป็นธรรมชาติหวานใช้ mesquite แป้งในสูตรอาจช่วยให้คุณสามารถลดปริมาณของน้ำตาลเพิ่มสูตร. การลดปริมาณ คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่น เช่นแป้งขาวและน้ำตาลสามารถช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้
เมื่อสุกรสของ Mesquite จะแข็งแรงขึ้นและสามารถครอบงำ ในการปรับรสชาติให้ดีที่สุดควรใส่ส่วนผสมของแป้งเซรามิคและแป้งสาลี 100% หรือแป้งธัญพืชอื่น ๆ ในสูตร ใส่แป้งสาลีประมาณ 1/4 ถึง 1/2 ของแต่ละถ้วย
วิธีอื่น ๆ ในการใช้แป้ง Mesquite
แป้ง Mesquite หรือแป้งสามารถโรยด้วยธัญพืชที่ปรุงสุกร้อนแทนน้ำตาลได้ นอกจากนี้ยังสามารถเติมลงในสมูทตี้หรือ อาหารทดแทน เพื่อเพิ่มปริมาณสารอาหารเสริมเส้นใยและโปรตีน มีสูตรง่ายๆแบบดั้งเดิมโดยใช้อาหารที่มีสีน้ำตาลอ่อนสำหรับโจ๊กและเครื่องดื่มที่เรียกว่าปิโนเลี่ยมและ atole ซึ่งโดยปกติแล้วจะมีมากกว่าอาหารและน้ำเพียงเท่านี้
ข้อมูลโภชนาการ
สองช้อนโต๊ะของอาหารหรือแป้งสีน้ำตาลอ่อนมี ~ 30 แคลอรี่คาร์โบไฮเดรต 6 กรัมเส้นใย 3 กรัมและโปรตีน 1 กรัม
> แหล่งที่มา:
สถาบัน Linus Pauling โพแทสเซียม.