อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำปลอดภัยสำหรับเด็ก?

สิ่งที่แน่นอนคืออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและพวกเขาปลอดภัยสำหรับเด็ก? สามารถลดคาร์โบไฮเดรตอาหารช่วยให้วัยรุ่นที่มี น้ำหนักเกิน ?

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ - ประวัติ

คาร์โบไฮเดรตต่ำ (คาร์โบไฮเดรตต่ำ) อาหารยังคงเป็นที่นิยมมากกับผู้ใหญ่ยกย่องเกี่ยวกับอาหาร South Beach, อาหารแอตกินส์และมากมายเหลือเฟือของอาหารบรรจุที่มีอยู่เป็นทางเลือกที่ "คาร์โบไฮเดรตต่ำ"

เมื่อพูดถึงเรื่องโภชนาการเรารู้ว่าเด็ก ๆ ไม่ใช่ผู้ใหญ่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ความต้องการของโภชนาการแตกต่างกันไประหว่างผู้ใหญ่และเด็กซึ่งทำให้เกิดคำถาม: อาหารเหล่านี้ปลอดภัยสำหรับเด็กที่กินเป็นประจำหรือไม่? เราสามารถแปลสิ่งที่เรารู้ในผู้ใหญ่เป็นคำแนะนำสำหรับเด็กได้หรือไม่? และด้วยการระบาดของโรคอ้วนในวัยรุ่นของยุคของเราอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจทำให้เกิดความแตกต่างได้หรือไม่?

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

เพื่อหารือเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะเป็นประโยชน์ในการอธิบายสัดส่วนสารอาหารในอาหารอเมริกัน "ปกติ" ในอาหารแบบคลาสสิก:

• 10 ถึง 12% ของแคลอรี่มาจากโปรตีน
• 50 ถึง 60% ของแคลอรี่มาจากคาร์โบไฮเดรต
• 30% ของแคลอรี่มาจากไขมัน (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นที่ต้องการมากกว่าไขมันอิ่มตัวเช่นที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์)

ใน ทางตรงกันข้าม ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ:

• เพียง 10 ถึง 20% ของแคลอรี่มาจากคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น
• ส่วนที่เหลือ 80 ถึง 90% ของแคลอรี่มาจากโปรตีนและไขมัน

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมากที่สุดยังช่วยหลีกเลี่ยงน้ำตาลหรือทานคาร์โบไฮเดรตง่ายๆที่มี ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งสามารถเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้เร็วกว่าคาร์โบไฮเดรตสูงเส้นใยที่มีเส้นใยสูง เราจะพูดคุยเกี่ยวกับอาหารเฉพาะที่พบในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำด้านล่าง แต่ก่อนขอหารือเกี่ยวกับการใช้อาหารในเด็กนี้

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับเด็ก - ความปลอดภัยเป็นบรรทัดด้านล่าง

สิ่งแรกที่ต้องทราบก็คือการศึกษาแนะนำให้รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อย่างเคร่งครัด อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะสั้นและระยะยาวของเด็กและวัยรุ่น

จากการสำรวจรูปแบบโภชนาการวัยรุ่นพบว่าผู้ที่ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมากมีอาหารที่มีผลไม้น้อยกว่าผักที่กินคาร์โบไฮเดรตสูง เด็กเหล่านี้ยังมีปริมาณที่สูงขึ้นของเนื้อสัตว์และไขมันที่เพิ่มขึ้นทำให้คอเลสเตอรอลสูงขึ้น นอกจากนี้ผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าจะบริโภคเส้นใยและวิตามินซีน้อยกว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า

ผลกระทบระยะยาวไม่ได้รับการประเมินในการศึกษานี้ แต่เรารู้จากการศึกษาอื่น ๆ อีกมากมายว่าอาหารที่มีมากในผักผลไม้และเส้นใยมีความสำคัญในการป้องกันโรค

ความห่วงใยอื่นก็คืออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นเรื่องยากสำหรับเด็กที่จะปฏิบัติตามและพวกเขาก็อาจได้รับกลับน้ำหนักที่พวกเขาสูญเสียในอาหารใด ๆ เมื่อพวกเขากลับไปปฏิบัติก่อนอาหารของพวกเขา ผู้เชี่ยวชาญบางคนยังกังวลว่าอาหารที่เป็นโปรตีน / คาร์โบไฮเดรตต่ำจะมีผลในทางลบในระยะยาวต่อหัวใจและไตของเด็ก

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและวัยรุ่นน้ำหนักตัวมากเกิน - ประโยชน์และการถกเถียง

เรารู้ว่าอุบัติการณ์ของ โรคอ้วนในวัยเด็ก กำลังทวีความรุนแรงขึ้นในสหรัฐอเมริกา

ความหมายของเรื่องนี้ไปไกลเกินกว่า "มอง" และแม้กระทั่งความรู้สึกของ "ไขมันที่ดู" ผลกระทบต่อสุขภาพของโรคอ้วนในวัยเด็ก เช่นเดียวกับในผู้ใหญ่ตั้งแต่โรคเบาหวานไปจนถึง ภาวะหยุดหายใจขณะนอนหลับ

นักวิจัยพยายามที่จะตรวจสอบสาเหตุของอัตราการเติบโตของโรคอ้วนในวัยเด็ก อาจดูเหมือนแดกดันว่าเมื่อน้ำหนักในวัยรุ่นเพิ่มขึ้น จำนวนแคลอรี่ที่บริโภคในอาหารของเด็กไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมีนัยสำคัญ ในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา

สิ่งที่นักวิจัยคาดเดาได้คือในขณะที่การขาดการออกกำลังกายอาจมีบทบาทใหญ่ปริมาณและชนิดของคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคมีส่วนรับผิดชอบ

คิดว่าอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดสูงทำให้ปริมาณอินซูลินมากเกินกว่าที่จะได้รับการหลั่งออกมาหลังรับประทานอาหารซึ่งจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

ถึงแม้จะมีการศึกษาวิจัยน้อยมากเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับเด็ก แต่การศึกษาชิ้นหนึ่งได้แสดงให้เห็นว่าวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกินได้ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำกับอาหารที่มีไขมันต่ำ นักวิจัยสรุปว่า "อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักในระยะสั้นของวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกิน"

วัยรุ่นในการศึกษานี้กินไม่เกิน 20 กรัมของคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวันเป็นเวลาสองสัปดาห์ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็น 40g ของคาร์โบไฮเดรตระหว่างสัปดาห์ที่ 3 ถึง 12 โดยให้พวกเขากินผลไม้ถั่วและธัญพืชมากขึ้น พวกเขาได้รับอนุญาตให้กินโปรตีนไขมันและแคลอรีโดยรวมมากที่สุดเท่าที่พวกเขาต้องการ ในการเปรียบเทียบกลุ่มวัยรุ่นในอาหารที่มีไขมันต่ำถูก จำกัด ให้น้อยกว่า 40 กรัมต่อวันไขมัน 5 ส่วนของแป้งและอาหารนมที่ปราศจากไขมันผลไม้และผักที่พวกเขาต้องการเป็นเวลา 12 สัปดาห์

ที่น่าสนใจหลังจากหนึ่งปีจาก 36 เด็กในการศึกษาเพียงหนึ่งวัยรุ่นในอาหารที่มีไขมันต่ำ แต่ 8 เมื่ออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำกลับมาสำหรับการติดตาม นักวิจัยสรุปว่าอาจหมายความว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นเรื่องง่ายสำหรับวัยรุ่นที่จะปฏิบัติตาม

เมื่อคุณพิจารณาว่าวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกินบางส่วนมี "พยายามทุกอย่าง" และยังคงเพิ่มน้ำหนักและบางคนก็มีการผ่าตัดลดน้ำหนักคุณต้องสงสัยว่าการพยายามรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะต้องปลอดภัยกว่าทางเลือก เนื่องจากความเสี่ยงและความต้องการทางโภชนาการที่ซับซ้อนของเด็กอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำควรมีแนวโน้มที่จะพยายามภายใต้การแนะนำและการดูแลของกุมารแพทย์หรือนักโภชนาการที่ลงทะเบียนซึ่งมีประสบการณ์ในการจัดการวัยรุ่นในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ลองพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่อาหารถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่นเดียวกับสิ่งที่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำการแก้ไขอาจมีลักษณะเช่น

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อาหารหลายชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่เด็ก ๆ ชอบมากที่สุดเช่นขนมปังพาสต้าข้าวโพดมันฝรั่งธัญพืชและน้ำผลไม้

ในทางกลับกันอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำนอกเหนือจากอาหารและอาหารว่างที่มีส่วนประกอบสำคัญ ได้แก่ :

• เนื้อ Lean, ไก่และปลา
• ชีส
• ไข่
• เนยถั่ว
• สีเขียวเช่นผักกาดหอมผักขมและผักคะน้า
• บร็อคโคลี
• ถั่วเขียว
• มะเขือเทศ
• แครอท
• สตรอเบอร์รี่
• แตงโม
• แอปเปิ้ล
• บลูเบอร์รี่
• ลูกพีช
• แคนตาลูป
• แอปเปิ้ลไม่หวาน
• ถั่ว
• เมล็ดทานตะวัน
• ปราศจากน้ำตาล jello
• โยเกิร์ตปราศจากน้ำตาล
• นมถั่วเหลืองไม่หวาน
• นมคาร์โบไฮเดรตต่ำ (Hood Calorie Countdown Dairy Beverage ซึ่งมีสารให้ความหวานเทียม)
• ขนมปังคาร์โบไฮเดรตต่ำ
• พาสต้าคาร์โบไฮเดรตต่ำ (พาสต้า Dreamfields)

แก้ไขอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือ "การกลั่นกรองในทุกอย่าง"

เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญหลายคนตำหนิการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนในวัยเด็กเนื่องจากเด็ก ๆ กินคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นในปัจจุบันโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลที่เรียบง่ายมากขึ้นแม้ว่าเด็กของคุณจะไม่ทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่การทานคาร์โบไฮเดรตเป็นเรื่องที่ดี

นอกจากการออกกำลังกายและรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงมากขึ้นแล้วหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแคลอรีสูงอาหารไขมันสูงและอาหารที่มีไขมันทรานส์หรือไขมันอิ่มตัวมากกว่า 10% อาจช่วยกระตุ้นการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยลงและหลีกเลี่ยง อาหารคาร์โบไฮเดรตสูงที่ทำจากน้ำตาลที่เรียบง่ายเช่น:

• ขนมปังขาว (เลือกขนมปังธัญพืชแทน)
• โซดาและเครื่องดื่มผลไม้
• ธัญพืชเช้าหวาน
• มันฝรั่งทอดแผ่น
• เค้กพายและบราวนี่
• ลูกอมและอาหารขยะอื่น ๆ

ร่วมกับนมไขมันต่ำและอายุที่เหมาะสมตามสัดส่วนขนาดนี้อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ปรับเปลี่ยนอาจเป็นอาหารที่ดีสำหรับเด็กเพราะไม่ได้ จำกัด มากเกินไปและง่ายต่อการปฏิบัติตาม

การเปลี่ยนอาหารของเด็ก

การรู้บางสิ่งบางอย่างและนำไปสู่การปฏิบัติเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันเนื่องจากพ่อแม่ส่วนใหญ่เข้าใจดี เด็กบางคนเป็นคนที่จู้จี้จุกจิกดังนั้นสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อมีโอกาสที่ดีที่สุดสำหรับความสำเร็จ?

• ไปช้า - แนะนำการเปลี่ยนแปลงในอาหารของบุตรหลานของคุณช้ากว่าทั้งหมดในครั้งเดียว
• นิสัยการกินเพื่อสุขภาพแบบอย่าง - สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้สำหรับนิสัยการกินของบุตรหลานคือการกินด้วยตัวคุณเอง
• ทำให้สนุก
• ทำให้น่าสนใจ - มีเยอะแยะความคิดสร้างสรรค์ออนไลน์สำหรับการทำอาหารที่น่าสนใจยิ่งกว่า
• จำความหลากหลาย - การค้นพบที่น่าแปลกใจในการศึกษาจำนวนมากได้รับการที่หลากหลายของอาหารที่แตกต่างกันบางครั้งอาจมีความสำคัญเป็นสารอาหารใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พยายามที่จะให้บริการบุตรหลานของคุณ "สีของรุ้ง."
• อีกครั้งอย่าลืม - การเปลี่ยนแปลงบางอย่างแม้ในขณะที่มีสุขภาพดีในปริมาณที่พอเหมาะอาจไม่แข็งแรงเมื่อนำไปสู่ที่สุดโต่ง
• คุณอาจต้องการตรวจสอบ เคล็ดลับการลดน้ำหนัก เหล่านี้ สำหรับเด็กที่ไม่สามารถดูเหมือนจะลดน้ำหนัก

_{แหล่งที่มา:}

_{Greene-Finestone, L. , Campbell, M. , Evers, S. และ I. Gutmanis อาหารที่มีความหนาแน่นต่ำของคาร์โบไฮเดรตต่ำของวัยรุ่นมีความสัมพันธ์กับการบริโภคอาหารที่ด้อยกว่า วารสารสมาคมโภชนาการอเมริกัน 2005. 105 (11): 1783-8.}

_{Johnston, B. , Kanters, S. , Bandayrel, K. et al. การเปรียบเทียบการสูญเสียน้ำหนักระหว่างโปรแกรมอาหารที่มีชื่อในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน: การวิเคราะห์เมตา JAMA 312 (9): 923-33}

_{Levine, M. , Jones, J. และ D. Lineback อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ: การประเมินช่องว่างทางวิทยาศาสตร์และความรู้สรุปการประชุมเชิงปฏิบัติการ ILSI North America วารสารสมาคมโภชนาการอเมริกัน 2006. 106 (12): 2086-94}

_{Schwingshackl, L. , Hobl, L. และ G. Hoffman. ผลกระทบของดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ / ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเมื่อเทียบกับอาหารที่มีน้ำหนักเกินหรือความอ้วนและปัจจัยเสี่ยงที่เกี่ยวข้องในเด็กและวัยรุ่น: การทบทวนอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์เมตา โภชนาการวารสาร 2015. 14:87}

_{Slyper, A. การระบาดของโรคอ้วนในเด็ก: สาเหตุและข้อถกเถียง วารสารทางคลินิกต่อมไร้ท่อและการเผาผลาญอาหาร 2004. 89 (6): 2540-7}

_{Sondike, S. , Copperman, N. และ M. Jacobson ผลของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำต่อการลดน้ำหนักและปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดในวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกิน วารสารกุมารเวชศาสตร์ 2003. 142 (3): 253-8}

_{Truby, H. , Baxter, K. , Barrett, P. และคณะ. การศึกษาเรื่องการกินอย่างสมาร์ท: การทดลองแบบสุ่มควบคุมการลดคาร์โบไฮเดรตเทียบกับอาหารที่มีไขมันต่ำเพื่อลดน้ำหนักในวัยรุ่นอ้วน BMC สาธารณสุข 2010. 10: 464}