ในปีพ. ศ. 2553 สภาคองเกรสได้มีการประกาศใช้พระราชบัญญัติสุขภาพที่ดีและปลอดโรคประจำตัวเพื่อให้แน่ใจว่าเด็กทุกคนในสหรัฐฯสามารถเข้าถึงโภชนาการทางเสียงที่ตนต้องการเพื่อสุขภาพที่ดี เป้าหมายอื่นที่อยู่เบื้องหลังกฎหมาย: เพื่อช่วยลดการแพร่ระบาดของโรคอ้วนในวัยเด็กในสหรัฐฯเพื่อให้กฎหมายมีผลบังคับใช้ในเดือนมกราคมปี 2012 USDA ได้คิดค้นมาตรฐานอาหารของโรงเรียนใหม่ ขึ้นอยู่กับแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันและคำแนะนำจากสถาบันแพทยศาสตร์
ก่อนหน้านี้โรงเรียนกว่า 90 เปอร์เซ็นต์รายงานว่าพวกเขาประสบความสำเร็จตามมาตรฐานด้านโภชนาการใหม่ ๆ และการมีส่วนร่วมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในหลายพื้นที่ของประเทศ
การแก้ไขแม่แบบสำหรับมื้ออาหารของโรงเรียน
สรุปได้ว่าอาหารที่โรงเรียนแห่งใหม่ได้รับการออกแบบมาให้มีสารอาหารสูงและแคลอรีเพียงพอสำหรับความต้องการของเด็ก ๆ โดยอิงจากวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการล่าสุด อาหารเช้าและอาหารกลางวันของโรงเรียนได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ความต้องการแคลอรี่ต่อวันของเด็ก ๆ ประมาณร้อยละ 25 และ 33 ตามลำดับตามอายุเด็กที่เข้ารับบริการ ในบรรดา ไฮไลท์ของมาตรฐานใหม่ : นักเรียนจะได้รับผักและผลไม้ทุกวันในสัปดาห์ (ประมาณสองเท่าเมื่อเทียบกับมาตรฐานก่อนหน้า) ตลอดจนอาหารที่มีทั้งธัญพืชมากขึ้นและมีเพียงนมที่มีไขมันต่ำและปราศจากไขมันเท่านั้น .
สอดคล้องกับหลักเกณฑ์ด้านอาหารในปัจจุบันอาหารกลางวันของโรงเรียนต้องมีอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนอย่างน้อย 1 ถึง 2 ออนซ์ (เช่นเนื้อไม่ติดมันสัตว์ปีกถั่วเมล็ดถั่วและอาหารทะเล) ต่อมื้อ นอกจากนี้ยังมีความต้องการที่จะลดปริมาณไขมันอิ่มตัวไขมันทรานส์โซเดียมและน้ำตาลเพิ่มในมื้ออาหารของโรงเรียน
คิดใหม่ของขบเคี้ยว
ความสนใจมากขึ้นก็คือการได้รับการจ่ายให้กับแนวคิดเรื่อง " สมาร์ทขนม " ที่ทำหน้าที่ในโรงเรียน เริ่มตั้งแต่ปีการศึกษา 2014-15 อาหารทุกชนิดที่ขายในโรงเรียน - a la carte ในที่จัดเก็บของโรงเรียนหรือในตู้จำหน่ายอัตโนมัติในระหว่างวันต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านโภชนาการ มาตรฐานใหม่นี้รักษาตัวเลือกสำหรับผู้ปกครองในการส่งบุตรหลานของตนไปโรงเรียนด้วยอาหารกลางวันที่ห่อตัวหรือส่งขนมพิเศษสำหรับงานวันเกิดวันหยุดและงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ
ความคืบหน้าได้รับการกล่าวถึงแล้ว ผลการศึกษาจาก Harvard School of Public Health ปี 2014 จากการศึกษาพบว่ามาตรฐานของรัฐบาลกลางใหม่ ๆ นำไปสู่การบริโภคผลไม้และผักในเด็ก ๆ เพิ่มขึ้นร้อยละ 23 สำหรับผลไม้และต่อเด็กเพิ่มขึ้นร้อยละ 16 สำหรับผัก แต่การศึกษาอื่น ๆ พบว่าขยะอาหารจำนวนมากยังคงเกิดขึ้นภายใต้แนวทางใหม่เพื่อให้เห็นได้ชัดว่าต้องมีการทำงานมากขึ้น มาตรการหนึ่งที่อาจช่วยได้: การเพิ่มระยะเวลาอาหารกลางวัน การศึกษาเกี่ยวกับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 7 และ 9 ในแคลิฟอร์เนียพบว่าระยะเวลารับประทานอาหารกลางวันที่นานขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเป็นไปได้ที่นักเรียนจะกินผลไม้เพิ่มขึ้นร้อยละ 40 และโอกาสในการรับประทานผักที่โรงเรียนเพิ่มมากขึ้น 54
นอกจากนี้ยังรวมถึงสลัดบาร์และการมีส่วนร่วมของนักเรียนในการตัดสินใจในการให้บริการด้านอาหารเพิ่มโอกาสที่พวกเขาจะบริโภคผัก
เนื่องจากเด็ก ๆ ใช้จ่ายเงินเป็นจำนวนมากในชีวิตประจำวันในโรงเรียนและแคลอรี่ส่วนใหญ่ที่บริโภคในโรงเรียนจึงเป็นสิ่งสำคัญที่โรงเรียนจะต้องส่งข้อความที่ชัดเจนเกี่ยวกับ สิ่งที่เด็ก ๆ ต้องกินเพื่อสุขภาพในแต่ละวัน แม้ว่าเรื่องนี้เป็นเรื่องสำคัญสำหรับเด็กทุกคน แต่ก็เป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่มาจากครอบครัวที่มีรายได้น้อยซึ่งอาจจะไม่สามารถที่จะส่งพวกเขาไปโรงเรียนพร้อมกับอาหารกลางวันที่ห่อด้วยซอง ด้านอาหารเหล่านี้ระเบียบกฎอาหารของโรงเรียนใหม่เป็นขั้นตอนที่ถูกต้อง
แหล่งที่มา:
Cohen JF, Richardson S, Parker E, Catalano PJ, Rimm EB ผลกระทบของมาตรฐานโรงเรียนอาหารกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาฉบับใหม่เรื่องการเลือกบริโภคและของเสีย วารสารอเมริกันเวชศาสตร์ป้องกันเมษายน 2014; 46 (4): 388-94
ปัจจัยระดับชั้นของ Gosliner W. ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคผักและผลไม้ที่เพิ่มขึ้นของนักเรียนในโรงเรียนมัธยมศึกษาตอนปลายแคลิฟอร์เนีย วารสารสุขภาพโรงเรียน, กันยายน 2014; 84 (9): 559-68
USDA วันโรงเรียนที่มีสุขภาพดีเครื่องมือสำหรับโรงเรียน: เน้นอาหารว่างสมาร์ท
USDA มาตรฐานโภชนาการในโรงเรียนอาหารกลางวันแห่งชาติและโปรแกรมอาหารเช้าของโรงเรียน กฎสุดท้าย