โภชนาการเนื้อหาจัดเก็บและเตรียมอาหาร
ผ่านตลาดเกษตรกรใด ๆ และคุณแน่ใจที่จะเห็นฉ่ำ, สีแดง, สีส้มและมะเขือเทศสุกที่แตกต่างกันทั้งหมด มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินซี (สำคัญสำหรับการรักษาบาดแผลและสามารถเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก) และไลโคปีน (สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดมะเร็งต่อมลูกหมาก) นอกจากนี้ไลโคปีนสามารถเพิ่ม HDL (cholesterol ที่มีประโยชน์) และลด LDL (cholesterol ไม่ดี)
การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างไลโคปีนในมะเขือเทศกับการลดลงของ LDL ที่ถูกออกซิไดซ์ซึ่งจะช่วยให้เกิดคราบจุลินทรีย์บนผนังของหลอดเลือดแดง
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับมะเขือเทศและคอเลสเตอรอล: มะเขือเทศสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ หรือไม่?
เนื้อหาโภชนาการของมะเขือเทศคืออะไร?
มะเขือเทศสุกสีแดงขนาดเล็กหนึ่งเส้น (ประมาณ 2-2 / 5 "เส้นผ่าศูนย์กลาง)" มีประมาณ 16 แคลอรี่. 2 กรัมไขมันไขมันอิ่มตัว 0 กรัมคาร์โบไฮเดรต 3.5 กรัมโพแทสเซียม 215 mg คาร์โบไฮเดรต 3.5 กรัม เส้นใย 1.1 กรัมและ โปรตีน 8 กรัม
ฉันจะรวมมะเขือเทศลงในแผนการรับประทานอาหารโรคเบาหวานได้อย่างไร?
ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศและมะเขือเทศสามารถรวมเข้ากับแผนอาหารโรคเบาหวานได้ หากคุณปฏิบัติตาม อาหารคาร์โบไฮเดรตที่สม่ำเสมอ แม้ว่าคุณอาจจำเป็นต้องนับคาร์โบไฮเดรตในมะเขือเทศ ตัวอย่างเช่นซอสมะเขือเทศ 1/2 ช้อนชามีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 7 กรัมและมะเขือเทศเชอร์รี่มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 1 กรัม วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่า มะเขือเทศส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณหรือไม่ คือการทดสอบน้ำตาล 2 ชั่วโมงหลังอาหาร
American Diabetes Association แนะนำให้น้ำตาลในเลือด <180mg / dL สองชั่วโมงหลังจากเริ่มมื้ออาหาร หากคุณพบว่าน้ำตาลของคุณอยู่เหนือเป้าหมายนี้คุณสามารถขอให้ ผู้สอนเบาหวานที่ผ่านการรับรอง ของคุณ ได้ หากคุณควรปรับอาหารหรือยาของคุณ นอกจากนี้คิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกำลังรับประทานกับมะเขือเทศเหล่านั้น - ถ้าคุณกำลังเติม ชามขนาดใหญ่ของพาสต้า กับซอสราคาเป็นที่มะเขือเทศจะไม่ส่งผลกระทบต่อน้ำตาลของคุณ แต่ผู้ร้ายเป็นพาสต้า
ฉันควรเตรียมตัวอย่างไร?
เครื่องทำความร้อน: มะเขือเทศเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่อสุก เครื่องทำความร้อนมะเขือเทศในปริมาณเล็กน้อยเช่นไขมันน้ำมันมะกอกเพิ่ม bioavailability ของไลโคปีน เพื่อให้แคลอรี่อยู่ในแนวราบให้ระมัดระวังในการใช้น้ำมัน
การย่าง: การ ย่างทำให้ได้รสเข้มข้นและเนื้อสัมผัสเข้มข้น ปรุงมะเขือเทศปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมพริกแดงและสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ กินมะเขือเทศคั่วธรรมดาหรือใช้มะเขือเทศบดเป็นซอสมะเขือเทศหรือเป็นท็อปเปอร์สำหรับเนื้อย่างย่างหรือย่างไก่หรือปลา
ซอสมะเขือเทศ: หนึ่งในอาหารความสะดวกสบายของชีวิตซอสมะเขือเทศไม่จำเป็นต้องใช้สำหรับพาสต้าเท่านั้น ซอสมะเขือเทศสามารถใช้กับผักคั่วรสสปาเก็ตตี้สควอชหรือเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติในการต้มพริกและโปรตีน คุณสามารถปรุงรสซอสมะเขือเทศตามฤดูกาลได้ตามที่ต้องการ
ในการลดไขมันอิ่มตัวในสูตรนี้คุณสามารถลดเนยได้
วิธีง่ายๆในการรับประทานมะเขือเทศ: มะเขือเทศสามารถรับประทานได้ง่ายๆเช่นกัน - เป็นผลิตภัณฑ์แซนวิชสลัด dips (เช่น guacamole) หรือจุ่มลงใน hummus หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ
อะไรเกี่ยวกับที่จัดเก็บ?
ไม่เก็บมะเขือเทศสดในตู้เย็นในความเป็นจริงนี้สามารถเปิดเนื้อ mealy และลดรสชาติ
เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
> แหล่งที่มา:
สถาบัน Linus Pauling Carotenoids 2014