วิธีการกินคะน้าหากคุณมีโรคเบาหวาน

ประโยชน์ที่เป็นไปได้ความกังวลและตำรับอาหาร

ผักคะน้าเป็นผักที่ ไม่มีแป้ง และสามารถเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในการวางแผนมื้ออาหารเบาหวานเพิ่มปริมาณรสชาติ เส้นใย สีและประโยชน์ทางโภชนาการอื่น ๆ อีกมากมาย สาหร่ายสีเขียวเข้มชุ่มฉ่ำนี้อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระคาโรทีนอยด์และฟลาโวนอยด์ที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้ คะน้าเป็นผักตระกูลกะหล่ำปีและเป็นของครอบครัวกะหล่ำปลี (Brassica)

เนื้อหาโภชนาการของคะน้าคืออะไร?

ผักคะน้าเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำอุดมด้วยเส้นใยวิตามินซีวิตามินเควิตามินเอเบต้าแคโรทีน zeaxanthin แมงกานีส (แร่ธาตุที่ช่วยในการย่อยโปรตีนและน้ำตาล) และลูทีน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยลูทีนและเบต้าแคโรทีน (carotenoids) อาจช่วยสนับสนุนสุขภาพดวงตาซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนที่ เป็นโรคเบาหวานซึ่งอาจอ่อนแอต่อสภาวะแวดล้อมบางอย่าง ได้ดีนอกจากนี้ยังเป็นแหล่งแคลเซียมโพแทสเซียมวิตามินบี 6 , เหล็กและทองแดง (ซึ่งช่วยเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ) การเพิ่มอาหารเสริมที่มีโพแทสเซียมมากขึ้นอาจช่วยลดความดันโลหิต เป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

รายละเอียดโภชนาการ : ถ้วยผักคะน้าประมาณ 30 แคลอรี่ไขมัน 0 กรัมโซเดียม 29 มิลลิกรัมคาร์โบไฮเดรต 7 กรัมและโปรตีน 2 กรัม หนึ่งถ้วยยังให้ประมาณ 4% ของเงินที่แนะนำประจำวัน (RDA) ของเส้นใย 9% ของแคลเซียม 9% ของโพแทสเซียม 10% ของทองแดง 26% ของแมงกานีส 684% ของวิตามินเค 9% ของวิตามิน B6, 206% ของวิตามิน A, 134% ของวิตามินซี

มีความกังวลใด ๆ เกี่ยวกับการรับประทานคะน้าหรือไม่?

วิตามินซี Kale เป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดซึ่งหมายความว่าสำหรับคนที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ใช้ทินเนอร์เลือดเช่น coumadin การบริโภคผักคะน้าและผักใบเขียวที่อุดมด้วยวิตามินเคควรได้รับการตรวจสอบ

โดยปกติคนสามารถรักษาระดับเลือดได้ดีเมื่อรับประทานผักตระกูลกะหล่ำหญ้าเช่นผักคะน้าเมื่อมีความสอดคล้องกับปริมาณของพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะพูดคุยกับผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่จะเพิ่มคะน้าในอาหารของคุณหากคุณกำลังใช้ทินเนอร์เลือด

วิธีเตรียมคะน้า

คะน้ามีหลายสายพันธุ์เช่นหยิกประดับและไดโนเสาร์ คะน้าสามารถเตรียมได้หลายวิธีเช่น sauteed, นึ่ง, อบ, ต้ม, Juiced และกินดิบ การนึ่งอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกินผักคะน้าเพราะช่วยในการรักษาวิตามินและเกลือแร่ที่อาจสูญหายไปในการปรุงอาหารเมื่อเดือด นอกเหนือจากการรับประทานผักคะน้าดิบแล้วการนึ่งยังเป็นวิธีที่แคลอรี่ต่ำที่สุดในการกินผักคะน้าซึ่งสามารถช่วยลดน้ำหนักได้

เมื่อเลือกคะน้าให้มองหาใบสีเข้มที่มีลำต้นที่แข็งแรง เลือกผักคะน้าที่มีใบเล็กลงเพื่อความนุ่มนวลและรสดีกว่า ห้ามล้างผักคะน้าเมื่อเก็บและเก็บในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทโดยให้อากาศออกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและให้ความสดใหม่

วิธีง่ายๆในการเตรียมคะน้าคือการอบไอน้ำเป็นเวลาห้านาที สับและเพิ่มในผัด, ซุป, stews และ casseroles

_{แหล่งข้อมูล:}

_{สถาบัน Linus Pauling จุลินทรีย์เพื่อสุขภาพ http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf}