มะเขือเทศสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้หรือไม่?

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผักที่มีส่วนผสมของผักโขมนี้อาจเป็นประโยชน์ต่อจิตใจ

มะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับสองสิ่งคือบทบาทที่สำคัญของพวกเขาในอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยและเนื้อหาสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งไลโคปีนต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งนักวิจัยเชื่อว่ามีการป้องกันมะเร็ง แต่มะเขือเทศยังสามารถประโยชน์หัวใจได้หรือไม่? อาหารสูงในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศได้รับการแสดงในการศึกษาบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่นักวิจัยไม่แน่ใจว่าทำไม

นี่คือสิ่งที่เรารู้ว่าตอนนี้เกี่ยวกับผักผักต้นผักสีขาวฉ่ำนี้และวิธีการที่อาจช่วยให้รหัสของคุณ

การเชื่อมโยงระหว่างมะเขือเทศกับคอเลสเตอรอลต่ำ

การศึกษาในปี พ.ศ. 2554 ตีพิมพ์ในวารสาร Food and Chemical Toxicology ได้ ทำการศึกษาผลของปริมาณน้ำมะเขือเทศในอาหารที่มีต่อการอักเสบความต้านทานต่ออินซูลินและคอเลสเตอรอลสูงซึ่งทั้งหมดเกี่ยวข้องกับโรค metabolic syndrome ผู้ที่รับประทานอาหารเสริมด้วยน้ำมะเขือเทศลดลงอย่างมีนัยสำคัญลดลงอย่างมีนัยสำคัญเช่นเครื่องหมาย TNF-αและ IL-6 รวมทั้งการปรับปรุงฟังก์ชั่น endothelial function (ซึ่งมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของหลอดเลือดแดง) เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม . ราวกับว่าไม่น่าตกใจพอ ลด LDL หรือคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" และการเพิ่ม HDL หรือคอเลสเตอรอล "ดี" เล็กน้อยในกลุ่มที่ดื่มน้ำมะเขือเทศ

การศึกษาที่เก่ากว่าเล็กน้อยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร British Journal of Nutrition ได้กล่าวถึงผลกระทบจากการบริโภคผลิตภัณฑ์มะเขือเทศในระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและการออกซิเดชันของ LDL

เมื่อ LDL กลายเป็น oxidized มันสามารถนำไปสู่การก่อตัวของ คราบจุลินทรีย์ บนผนังของ arteries. ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารที่ไม่มีมะเขือเทศ 3 สัปดาห์หรืออาหารมะเขือเทศสูง 3 สัปดาห์ประกอบด้วยน้ำมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ ในตอนท้ายของการศึกษาผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารที่มีมะเขือเทศสูงมีการลดคอเลสเตอรอลรวม 5.9% และลดคอเลสเตอรอล LDL 12.9% เมื่อเทียบกับกลุ่มที่ไม่มีมะเขือเทศ

การค้นพบที่น่าประหลาดใจก็คือไลโคปีนที่พบในมะเขือเทศช่วยลดการเกิด oxidized LDL

การศึกษาอื่นซึ่งตีพิมพ์ในปี 2012 ในวารสารโภชนาการพบว่าผู้หญิงที่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ใช้มะเขือเทศอย่างน้อย 10 ครั้งต่อสัปดาห์มีผลดีต่อการปรับปรุงคอเลสเตอรอลรวมถึงคอเลสเตอรอลรวมถึงอัตราส่วน HDL คอเลสเตอรอลและ เฮโมโกลบิน A1c ของพวกเขาเมื่อเทียบกับผู้หญิงที่กินน้อยกว่าหนึ่งและครึ่งเสิร์ฟต่อสัปดาห์

การศึกษาบางส่วนระบุว่าไลโคปีนอาจมีปฏิกิริยากับ HMG CoA reductase ซึ่งเป็นเอนไซม์ในตับที่ช่วยสร้างคอเลสเตอรอลในร่างกาย เป็นที่คิดกันว่าคุณสมบัตินี้อาจช่วยให้มะเขือเทศมีผลดีต่อไขมันในบางส่วนของการศึกษาเหล่านี้

วิธีการกินมะเขือเทศเพิ่มเติมโดยไม่ต้อง Binging เกี่ยวกับพิซซ่า

แม้ว่าการศึกษาเหล่านี้มีขนาดเล็กและการวิจัยมากขึ้นเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบว่าไลโคปีนสามารถลดความเสี่ยงโรคหัวใจของตัวเองแน่นอนพวกเขาแสดงให้เห็นถึงการเชื่อมโยงระหว่างมะเขือเทศและระดับคอเลสเตอรอล พวกเขายังแนะนำว่ามะเขือเทศเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับอาหารลดคอเลสเตอรอลของคุณ และเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C กรดโฟลิค (ซึ่งช่วยให้ระดับ homocysteine ​​ในการตรวจสอบลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ) และสารต้านอนุมูลอิสระรวมทั้ง phytosterols และ เส้นใย คุณจะได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ ด้วยเช่นกัน เว้นแต่คุณจะซื้อพิซซ่าและพาสต้าขาวซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตสูง

มีหลายวิธีที่จะเพิ่มการบริโภคของมะเขือเทศโดยไม่เสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักหรือความต้านทานต่ออินซูลิน ไปกับอาหารอิตาเลียนที่หลากหลายและลองใช้แนวคิดเหล่านี้แทน:

• มะเขือเทศลูกเต๋าและเพิ่มไว้ในไข่ช่วงชิง
• ปรุงสลัด Caprese แบบคลาสสิกด้วยชีสมอสซาเรลล่าไขมันต่ำและโหระพา
• เติมมะเขือเทศองุ่นลงในไก่และบวบ
• เติมเนื้อปลาขาวกับมะเขือเทศเชอร์รี่ที่คั่ว
• ทำซอส marinara ไปด้านบนข้าวสาลีหรือพาสต้าพาสต้า primavera (ผักสด)

_{แหล่งที่มา:}

_{Periago MJ, Jacob K, Boehm V และคณะ อิทธิพลของไลโคปีนและวิตามินซีจากน้ำมะเขือเทศต่อไบโอมาร์คเกอร์เกี่ยวกับความเครียดและการอักเสบของออกซิเดชัน Br J Nutr 2008; 99: 137-146}

> Sesso HD1, Wang L, Ridker PM, Buring JE ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากมะเขือเทศมีความเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงทางการแพทย์ของผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบในสตรีบางราย J Nutr 2012 ก.พ. 142 (2): 326-33 doi: 10.3945 / jn.111.150631 Epub 2012 5 ม.ค.

_{Silaste ML, Alfthan G, Aro เอตอัล น้ำมะเขือเทศช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและเพิ่มความต้านทานการออกซิเดชั่นของ LDL Br J Nutr 2007; 98: 1251-1258}

_{Tsitsimpikou C, Tsarouhas K, Kioukia Fougia N และคณะ การเสริมด้วยน้ำมะเขือเทศในผู้ป่วยโรค metabolic syndrome: คำแนะนำในการบรรเทาปัจจัยทางคลินิกที่เป็นอันตราย เคมีภัณฑเคมี Toxicol 2014; 74: 9-13}

_{มาตรฐานธรรมชาติ (2014) ไลโคปีน [Monograph] แปลจาก http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-lycopene.asp}