แม้อาหารที่ดีต่อสุขภาพสามารถทำให้คุณป่วยได้หากพวกเขามีคราบสกปรก โรคที่เกิดจากอาหารเป็นเรื่องปกติธรรมดา - ในความเป็นจริงทุก ๆ ปีหนึ่งในหกคนอเมริกันป่วยจากการกินหรือดื่มสิ่งที่ปนเปื้อน
ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารมักเรียกกันว่าเป็น อาหารเป็นพิษ แต่ส่วนใหญ่เกิดจากเชื้อแบคทีเรียไวรัสหรือปรสิต สารพิษหรือสารพิษที่เกิดขึ้นจริงไม่เหมือนกัน
ผู้ต้องสงสัยเชื้อแบคทีเรียตามปกติคือ
อาการและอาการแสดงของอาการเจ็บป่วยจากเชื้อแบคทีเรียรวมถึงข้อร้องเรียนเกี่ยวกับระบบขับถ่ายและมักเริ่มภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากที่คุณกินอาหารที่ปนเปื้อน แต่อาจใช้เวลาสองถึงสามวันเพื่อเริ่มต้นอาการซึ่งอาจทำให้ยากที่จะระบุว่าอาหารที่ทำให้คุณป่วย
นี่คือสิ่งที่คุณอาจจะรู้สึกว่าคุณได้กินอะไรบางอย่างที่เสียไป:
- ปวดท้อง
- โรคท้องร่วง
- ไข้
- ความเกลียดชัง
- อาเจียน
- อาการปวดหัว
- ความอ่อนแอ
- หน้าท้องเป็นประกายที่จะสัมผัส
- การคายน้ำ
ฉันจำเป็นต้องไปโรงพยาบาลหรือไม่?
ควรพบแพทย์หากมีอาการเหล่านี้ แต่หลายคนก็อยู่บ้านและรอคอย ทารกและเด็กเล็กหญิงตั้งครรภ์ผู้สูงอายุและบุคคลที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอจำเป็นต้องได้รับการดูแลรักษาทางการแพทย์สำหรับโรคอาหารเป็นพิษ คนอื่นควรหาวิธีดูแลถ้าอาการอาหารเป็นพิษไม่ดีขึ้นในหนึ่งหรือสองวัน
คุณควรไปหาหมอเพื่อแจ้งความเจ็บป่วยของคุณให้กับหน่วยงานสาธารณสุขท้องถิ่นเพื่อติดตามความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร หากคุณปนเปื้อนจากอาหารที่จำหน่ายโดยร้านอาหารท้องถิ่นหรือร้านขายของชำแผนกสาธารณสุขของรัฐและศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคสามารถออกคำเตือนและระลึกถึงอาหารที่ปนเปื้อนได้
การป้องกัน
วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันความเจ็บป่วยจากอาหารคือหลีกเลี่ยงอาหารที่ปนเปื้อนซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณกินอาหารในร้านอาหาร แต่มีบางอย่างที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหารที่บ้าน
- ล้างมือก่อนทำอาหารก่อนเสิร์ฟและก่อนรับประทานอาหาร
- เก็บเนื้อดิบเนื้อสัตว์ไข่และสัตว์ปีกไว้ห่างจากอาหารอื่น ๆ ที่พร้อมเสิร์ฟ
- ใช้มีดทำความสะอาดช้อนส้อมและเครื่องตัดอาหารและห้ามปนเปื้อนเนื้อสัตว์ดิบและสัตว์ปีกที่มีผักและผลไม้
- ล้างผลไม้สดผักและผักใบเขียว
- เก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายได้ที่ 40 องศาฟาเรนไฮต์หรือน้อยกว่า
- เนื้อวัวเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะควรปรุงให้อยู่ภายในอุณหภูมิ 145 องศา
- เนื้อหมูและเนื้อวัวเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะควรปรุงเป็น 160 องศา
- สัตว์ปีกต้องปรุงสุกถึง 165 องศา
- ของเหลือควรจะร้อนถึง 165 องศาก่อนที่มันจะเสิร์ฟ
- หลังจากที่ร้อนแล้วควรเก็บอาหารร้อนไว้ที่ 140 องศาหรือสูงกว่า
จำนวนผู้ป่วยที่เป็นโรคอาหารเป็นพิษเพิ่มขึ้นในช่วงฤดูร้อนเมื่อแบคทีเรียเติบโตได้เร็วขึ้นในอุณหภูมิที่อุ่นขึ้น ตั้งแต่ช่วงฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการปิกนิกและบาร์บีคิวโปรดปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยด้านอาหารเพื่อการขนส่งและจัดเก็บอาหารนอกบ้าน
เมื่ออาหารเป็นพิษจริงๆเนื่องจากพิษ
อาหารเป็นพิษมักเกิดจากเชื้อแบคทีเรีย แต่การกินอาหารที่เป็นพิษเช่นเห็ดหรือหอยหรือการกินอาหารทะเลที่ได้จากน้ำที่ปนเปื้อนอาจทำให้เกิดอาการคล้ายคลึงกัน รูปแบบอาหารเป็นพิษเหล่านี้เป็นกรณีฉุกเฉินและคุณต้องได้รับการรักษาทันที
แหล่งที่มา:
ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค. "เชื้อโรคและโรคภัยไข้เจ็บจากอาหาร" http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html
กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา บริการความปลอดภัยและการตรวจสอบอาหาร "ความเจ็บป่วยจากอาหาร: สิ่งที่ผู้บริโภคต้องการทราบ" http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- สิ่งที่ผู้บริโภคต้องการ - รู้ / CT_Index
กระทรวงสาธารณสุขและบริการสุขภาพแห่งสหรัฐอเมริกาสถาบันสุขภาพแห่งชาติ "อาหารเป็นพิษ." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm