หากบุตรของท่านไม่รู้สึกดีหลังจากปิกนิกโรงเรียนมีโอกาสที่เธอมี Staphylococcus aureus ("Staph") อาหารเป็นพิษ
อาการของ Staph ที่เกิดจากอาหารไม่ได้มาจากแบคทีเรียเอง แต่จากสารพิษที่ปล่อยลงในอาหารที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง สารพิษเหล่านี้ทนต่อความร้อนดังนั้นอาหารที่ปรับใหม่ ๆ ที่ได้รับการนั่งออกจะไม่ทำให้คุณไม่ได้รับ พิษจากอาหาร Staph
วิธี Staph Spreads
อาหารเป็นพิษจาก Staph เป็นอาหารที่กินได้ มันเกิดขึ้นเมื่อคนกินอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรียหรือสารพิษของมัน Staph aureus สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปีกและไข่สลัดมายองเนสสลัดครีมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถทนต่อระดับเกลือที่สูงกว่าเชื้อแบคทีเรียอื่น ๆ ได้อีกด้วยดังนั้นจึงสามารถอาศัยอยู่ในอาหารที่ได้รับการบ่มเช่นแฮม
Staph อาหารเป็นพิษมักเกิดขึ้นเนื่องจากการปนเปื้อนของมนุษย์ทั้งจากมือสกปรกหรือไอหรือจามเข้าไปในอาหารที่พร้อมรับประทาน หลังจากอาหารถูกปนเปื้อนเชื้อโรคจะพังทลายและสิ่งมีชีวิตทวีความรุนแรงขึ้นส่งผลให้ระดับสารพิษในปริมาณสูงพอที่จะทำให้เกิดอาการได้
ใครเป็นผู้เสี่ยง
ในระยะสั้น - ทุกคน Staph aureus อาหารเป็นพิษเป็นอย่างมากและได้รับรายงานในการระบาดของโรคในหลายประเทศสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตามตัวเลขที่แท้จริงของผู้ที่ติดเชื้อในแต่ละปีไม่เป็นที่รู้จักเนื่องจากความยากลำบากในการวินิจฉัยและการตอบสนองที่ไม่ดีจากบุคคลที่ได้รับผลกระทบในระหว่างการสืบสวนทางวิทยาศาสตร์
อาการ
อาเจียนและคลื่นไส้อาเจียนและอาการท้องร่วงและปวดท้องรุนแรงเริ่มภายใน 30 นาทีถึง 8 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนและกินเวลาประมาณ 1 วัน
การวินิจฉัยโรค
การตรวจหาสารพิษหรือแบคทีเรียในอาหารที่ต้องสงสัยซึ่ง - ให้คุณไม่ได้เป็นสิ่งที่คนปิกนิกทั่วๆไปสามารถทำได้ (ขี้อายในการทดสอบอาหารและต้องทนทุกข์ทรมานกับผลกระทบด้วยตัวเอง)
การรักษา
การรักษาจริงๆเพียงเกี่ยวกับการเข้าพักไฮเดรท, การควบคุมไข้ของคุณ (ถ้ามี) และรอสิ่งที่ออก การติดเชื้อมักจะแก้ได้โดยไม่จำเป็นต้องใช้ยา ความตายที่เกี่ยวข้องเป็นเรื่องที่หายากมาก แต่เกิดขึ้นในผู้สูงอายุเด็กทารกและบุคคลอื่น ๆ ที่มีระบบภูมิคุ้มกันลดลง
การป้องกัน
ใช้การปรุงอาหารที่ปลอดภัยและการรับประทานอาหาร อย่าดื่มนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่กินอาหารที่นั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมง (เมื่อสงสัยให้รีบไป) ล้างมือให้บ่อยๆ
แหล่งที่มา:
Le Loir et al. Staphylococcus aureus และโรคอาหารเป็นพิษ พันธุศาสตร์และการวิจัยระดับโมเลกุล 2003 2 (1): 63-76
> Salyers AA และ Whitt DD แบคทีเรียก่อโรค: วิธีการเชิงโมเลกุล © 1994, American Society for Microbiology, Washington, DC หน้า 136-138
Staphylococcus aureus USFDA Bad Bug Book ศูนย์ความปลอดภัยอาหารและโภชนาการ