Listeria monocytogenes เป็นแบคทีเรียที่สามารถปนเปื้อนอาหารได้และในแต่ละปีจะมีผู้ป่วย listeriosis (เชื้อ Listeria ) จำนวน 1,600 รายในแต่ละปี
Listeria มักพบในดินและอุจจาระของสัตว์จำนวนมากซึ่งมีแนวโน้มว่าทำไมจึงเป็นเรื่องง่ายสำหรับอาหารที่จะปนเปื้อน
แม้ว่าการปรุงอาหารอย่างเหมาะสมและการพาสเจอร์ไรส์สามารถฆ่าแบคทีเรีย Listeria ซึ่งจะไม่ช่วยให้อาหารที่ปนเปื้อนเช่นแคนตาลูปซึ่งแบคทีเรียสามารถรับได้ภายในผลไม้
คุณสามารถป้องกันไม่ให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษในหลายกรณีโดยทำตามหลักเทคนิคด้านความปลอดภัยของอาหาร ได้แก่ การล้างมือการแยกอาหารเพื่อไม่ให้ปนเปื้อนอาหารปรุงอาหารให้อุณหภูมิที่เหมาะสมและทำให้อาหารเย็นภายในสองชั่วโมง
อาการ Listeria
คนอาจพัฒนา listeriosis ได้ถึง 21 ถึง 30 วันหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนด้วย Listeria อย่างไรก็ตามในบางคน ระยะเวลาฟักไข่ นี้อาจยาวนานกว่ามากถึง 70 วัน
ซึ่งแตกต่างจากสาเหตุอื่น ๆ ของอาหารเป็นพิษเช่น Salmonella และ E. coli ซึ่งโดยปกติจะทำให้เกิดอาการทางเดินอาหาร จำกัด เช่นอาการท้องร่วงและอาเจียนอาการ Listeria อาจแพร่กระจายมากขึ้น
นอกจากอาการท้องเสียอาการ Listeria ที่ รุกรานอาจรวมถึงอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่เช่นไข้และปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อและปวดศีรษะ ในคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอยังมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาการคอแข็งความสับสนการสูญเสียความสมดุลและอาการชัก (ชัก) เนื่องจากภาวะติดเชื้อในเลือด (sepsis) (การติดเชื้อในเลือด) หรือ meningoencephalitis
หญิงที่ตั้งครรภ์จะมีอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นหากมี Listeria แต่การติดเชื้ออาจทำให้ทารกคลอดก่อนกำหนดคลอดก่อนกำหนดคลอดก่อนกำหนดหรือมีการติดเชื้อที่คุกคามชีวิตของทารกแรกเกิด นั่นคือเหตุผลที่หญิงตั้งครรภ์มักได้รับการเตือนว่าอย่ากินอาหารที่มีความเสี่ยงสูงซึ่งอาจมี เชื้อ แบคทีเรีย Listeria ปนเปื้อน
โชคดีที่ listeriosis เป็นสิ่งที่หายากในเด็กที่มีสุขภาพดีเป็นอย่างอื่น
Listeria ระบาด
การระบาดของ Listeria ปี 2011 ที่เกี่ยวข้องกับแคนตาลูปฟอร์ดร็อคกี้ฟอร์ดจากฟาร์มเจนเซ่นได้รับความสนใจเป็นอย่างมากเนื่องจากมีผู้ป่วยที่ป่วยอย่างน้อย 139 คนใน 28 รัฐและเสียชีวิตถึง 29 ราย
การระบาดของ Listeria อื่น ๆ ได้รวม:
- การระบาดในปีพ. ศ. 2560 ที่เชื่อมโยงกับสลัดแบบห่อตัวดิบและผักแช่แข็ง
- การระบาดใน Listeria ปี 2015 ใน 10 รัฐที่มีผู้ป่วย 30 รายทำให้เสียชีวิต 3 รายและเชื่อมโยงกับชีส Karoun Dairies
- การระบาดใน Listeria ปี 2015 ที่เท็กซัสและแคนซัสทำให้มีผู้ป่วย 10 รายเสียชีวิตและเสียชีวิต 3 รายและมีส่วนเกี่ยวข้องกับการรับประทานผลิตภัณฑ์ไอศกรีมแบรนด์ Blue Bell บางชนิด "
- การระบาดของโรค Listeria ปี 2014 ใน 12 รัฐเชื่อมโยงกับแอปเปิ้ลคาราเมลที่เตรียมไว้ซึ่งนำไปสู่ 35 คนที่ป่วยและเสียชีวิต 7 ราย
- การระบาดของโรค Listeria ปี 2010 ที่เกี่ยวข้องกับการกินหัวหมูในหลุยเซียน่าซึ่งนำไปสู่การติดเชื้อ 8 รายรวมถึง 2 รายเสียชีวิต
- การระบาดของโรค Listeria ปี 2550 ที่เกี่ยวข้องกับ นม พาสเจอร์ไรส์ในแมสซาชูเซตส์ซึ่งมีผู้ป่วย 5 รายทำให้เสียชีวิต 3 ราย คิดว่านมเริ่มปนเปื้อนหลังจากพาสเจอร์ไรส์
- การระบาดของ Listeria ปี 2000 ที่เกี่ยวข้องกับการกิน เนื้อไก่งวง ใน 10 รัฐส่งผลให้มีการติดเชื้ออย่างน้อย 29 รายเสียชีวิต 4 รายและคลอด 3 ราย / ทารกคลอด
- การระบาดของโรค Listeria ปีพ. ศ. 2541 ที่เกี่ยวข้องกับการกินอาหาร สุนัขร้อน ใน 24 รัฐทำให้ผู้ป่วย 108 รายป่วยรวม 14 รายเสียชีวิต
- การระบาดของโรค Listeria ปีพ. ศ. 2528 ที่เกี่ยวข้องกับการกิน ชีส สไตล์เม็กซิกันใน Los Angelas และ Orange County, Calif ทำให้ผู้ป่วยป่วย 142 รายและเสียชีวิต 48 คนรวมทั้งทารกในครรภ์ 20 คนทารกแรกเกิด 10 คนและผู้ใหญ่ที่ไม่ได้ตั้งครรภ์ 18 ราย
การรักษาด้วยยาปฏิชีวนะสามารถใช้ได้กับผู้ป่วยที่มีความเสี่ยงสูงที่มี listerioisis แต่อย่าลืมว่าแม้จะมีการรักษาโรค listeriosis ก็ยังสามารถติดเชื้อร้ายแรงได้
ข้อเท็จจริง Listeria
คนมักไม่คิดถึง Listeria เมื่อคิดถึงการปนเปื้อนของอาหารเนื่องจากเชื้อแบคทีเรียอื่น ๆ มักทำให้เกิดการระบาดและการติดเชื้อมากขึ้น
- จาก 1,600 กรณีรายปีของ listeriosis ที่ตรวจพบมีผู้เสียชีวิตประมาณ 260 ราย
- คนส่วนใหญ่ที่มีความเสี่ยงต่อโรค listeriosis ได้แก่ หญิงตั้งครรภ์ทารกแรกเกิดผู้ที่มีปัญหาระบบภูมิคุ้มกันและโรคเรื้อรังและผู้สูงอายุ
- Listeriosis ไม่ติดต่อ คุณไม่สามารถรับมันจากคนที่มีการติดเชื้อ Listeria
- แตกต่างจากแบคทีเรียอื่น ๆ Listeria สามารถเจริญเติบโตได้ในอาหารที่เก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย
- อาหารที่มักเกี่ยวข้องกับ listeriosis ได้แก่ สุนัขร้อนเนื้ออาหารกลางวันและเนื้อดิบนมดิบเนยแข็งที่ทำจากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อแบคทีเรียแช่เย็นและเนื้อสัตว์แพร่กระจายและอาหารทะเลที่แช่เย็น
- ผักและผลไม้เช่นแคนตาลูปและผักกาดหอมมักไม่เกี่ยวข้องกับ listeriosis
พูดคุยกับแพทย์ของคุณหากคุณคิดว่าคุณอาจกินอาหารที่ปนเปื้อน Listeria และคุณได้พัฒนา listeriosis การทดสอบสามารถทำได้เพื่อยืนยันการวินิจฉัย
แหล่งที่มา:
CDC การระบาดของโรค Listeriosis ที่เกี่ยวข้องกับ Jensen Farms Cantaloupe - สหรัฐอเมริกา, สิงหาคม - กันยายน 2554 30 กันยายน 2554 / ฉบับ 60 / Early Release.
CDC การระบาดของ Listeriosis แบบ Multistate - สหรัฐอเมริกา 1998. 25 ธันวาคม 1998/47 (50); 1085-6.
Kliegman: เนลสันตำรากุมารเวชศาสตร์ 19 เอ็ด
Long: หลักการและการปฏิบัติของโรคติดเชื้อในเด็ก Revised Reprint, 3rd ed.