ในขณะที่อาการผิดปกติอาการต่างๆอาจอยู่ในช่วงตั้งแต่อ่อนถึงรุนแรง
การแพ้อาหารเป็นเรื่องปกติโดยทั่วไปมีผลต่อเด็ก 8 เปอร์เซ็นต์และผู้ใหญ่สองเปอร์เซ็นต์ โดย ทั่วไป ได้แก่ นมวัวไข่ถั่วลิสงถั่วต้นไม้ถั่วเหลืองข้าวสาลีหอยและปลา ผู้ใหญ่หลายคนยังมี โรคภูมิแพ้ในช่องปาก ซึ่งโรคภูมิแพ้เกสรสามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาข้ามปฏิกิริยากับผลไม้หรือผักบางชนิดได้
เนื้อสัตว์เป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการแพ้อาหารได้น้อยลง
ส่วนหนึ่งของเรื่องนี้เกิดจากความจริงที่ว่าเมื่อใดก็ตามที่เนื้อสุกโปรตีนหลายชนิดที่เป็นสาเหตุของโรคภูมิแพ้ (เรียกว่า สารก่อภูมิแพ้ ) จะถูกย่อยสลายและกลายเป็นเฉื่อย
กับที่ถูกกล่าวว่าโรคภูมิแพ้เนื้อสามารถและจะเกิดขึ้น โดยทั่วไปแล้วจะเกิดขึ้นได้สองวิธีดังนี้
- ปฏิกิริยาทันที คือการเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีของการกินเนื้อสัตว์และสามารถช่วงในความรุนแรงจากที่อ่อนถึงอันตรายถึงชีวิต อาการอาจรวมถึงอาการคัน, ลมพิษ, คลื่นไส้, อาเจียน, ความทุกข์ทางเดินหายใจ, อัตราการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็ว, อาการบวม ( angioedema ) และในกรณีที่รุนแรงการเกิด anaphylaxis
- ปฏิกิริยาที่ล่าช้า มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นหลายชั่วโมงหลังจากที่คนกิน พวกเขามักจะอ่อนลงเผยให้เห็นกับลมพิษผื่นและอาการทางเดินอาหาร ในขณะที่อาการแพ้ยังเกิดขึ้นได้ยาก เหล่านี้รวมถึงเงื่อนไขเช่น โรค enterocolitis โปรตีนที่เกิดจากอาหาร (FPIES)
โรคภูมิแพ้เนื้อ
ในขณะที่โรคภูมิแพ้เนื้อสามารถเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตามเนื้อวัวเป็นที่นิยมมากที่สุด
การแพ้เนื้อมีผลต่อเด็กร้อยละ 20 โดยเฉพาะผู้ที่มีภูมิแพ้ผิวหนัง ในจำนวนนี้ร้อยละ 93 จะมีอาการแพ้นม
ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เนื้ออาจแพ้นมผงเนื้อใน วัคซีนบางชนิด
โรคภูมิแพ้สัตว์ปีก
ปฏิกิริยาแพ้กับสัตว์ปีกมีน้อยกว่าที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์
หากเป็นโรคภูมิแพ้มักเกิดจากไก่ไก่งวงไก่งวงหรือสัตว์ปีกที่เลี้ยงในป่าหรือสัตว์ปีกที่ยังไม่สุก
บางคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ไข่อาจมีอาการไขว้กันได้ซึ่งเรียกว่าโรคในนกไข่ซึ่งการสัมผัสกับขนลงอาจเป็นสาเหตุของอาการทางเดินหายใจ สิ่งที่น่าสนใจก็คือเงื่อนไขเกี่ยวข้องกับไข่ไก่ แต่ไม่ใช่ตัวไก่
โรคภูมิแพ้หมู
การแพ้เนื้อหมูและหมูป่าไม่ใช่เรื่องแปลก หลายกรณีเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาตอบสนองข้ามกับแมว ที่รู้จักกันในชื่อ โรค หมู - แมว โรค ภูมิแพ้จะถูกทำให้มีโครงสร้างโมเลกุลที่คล้ายกันของ albumin หมูและแมว
ในขณะที่คนแพ้หมูมักแพ้แมวตรงข้ามไม่เป็นความจริง เช่นโรคภูมิแพ้แมวถือเป็นโรคภูมิแพ้ที่แท้จริงในขณะที่อาการแพ้หมูเป็นปฏิกิริยาตอบสนองข้าม
Alpha-Gal Allergy
Galactose-alpha-1,3-galactose (หรือที่เรียกว่า alpha-gal) เป็นแอนติบอดีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบได้ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทั้งมวลนอกเหนือจากลิงลิงลิงและมนุษย์อายุรเวท Alpha-gal สามารถโต้ตอบกับคาร์โบไฮเดรตที่พบในเนื้อสัตว์และนำไปสู่อาการคันทั้งตัวลมพิษผื่นบวมและท้องเสีย อาการมักจะปรากฏสามถึงแปดชั่วโมงหลังจากที่คนได้กิน
Alpha-gal เชื่อกันว่าบางคนจะถูกถ่ายโอนไปยังมนุษย์โดยเห็บรวมถึงดาวรุ่งที่ติดเชื้อในประเทศไปทางทิศตะวันออกและทางใต้ของสหรัฐอเมริกา โรคภูมิแพ้มักเรียกว่าแพ้เนื้อสัตว์ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม (MMA)
การทดสอบภูมิแพ้ แบบดั้งเดิมกับเนื้อวัวหมูและเนื้อแกะมักเป็นลบในผู้ที่มี MMA ด้วยเหตุนี้การวินิจฉัยจะต้องมีการตรวจเลือดเพื่อยืนยันการปรากฏตัวของ แอนติบอดี alpha-gal
> แหล่งที่มา:
> Commins, S. และ Platts-Mills, T. "Delayed Anaphylaxis ต่อเนื้อแดงในผู้ป่วย IgE เฉพาะใน Galactose alpha-1,3-Galactose (alpha-gal)" ตัวแทนโรคหืดโรคภูมิแพ้ Curr 2013; 13 (1): 72-7 DOI: 10.1007 / s11882-012-0315-y
> Hemmer, W ;; Klug, C; และ Swoboda, I. "ข้อมูลเกี่ยวกับโรคไข้หวัดนกและโรคภูมิแพ้เนื้อไก่ของแท้" Allergo J Int. 2016; 25: 68-75 DOI: 10.1007 / s40629-016-0108-2.
Wang, J. และ Sampson, H. "โรคภูมิแพ้อาหาร" J Clin Invest ปี 2011 121 (3): 827-35 DOI: 10.1172 / JCI45434