เคล็ดลับในการประสบความสำเร็จ
คุณมีชีวิตตังฟรีด้วย โรค fibromyalgia หรือ อาการอ่อนเพลียเรื้อรัง หรือคุณกำลังพิจารณาอาหารปลอด gluten?
นี้เป็นอาหารที่ยากที่จะปฏิบัติตามเพราะกลูเตนซ่อนในหลายสถานที่ที่แตกต่างกัน โชคดีที่กลายเป็นที่นิยมมากพอที่คุณมีตัวเลือกมากมายที่เราทำเมื่อไม่กี่ปีก่อน
ฉันได้เรียนรู้หลายสิ่งหลายอย่างที่ช่วยให้ฉันประสบความสำเร็จในอาหารปลอด gluten ของฉันและอาจช่วยคุณได้เช่นกัน
Gluten คืออะไร & เหตุใดจึงเป็นปัญหา
อันดับแรกสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าตังคืออะไรและทำไมมันอยู่ในอาหารจำนวนมาก
โปรตีนตังเป็นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ เป็นสิ่งที่ทำให้ขนมอบที่มีเนื้อชุ่มชื้นชุ่มชื้น นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปหลายชนิดเช่นผงซอสผงและอื่น ๆ อีกมากมาย
บางคนมีภาวะภูมิต้านตนเองที่เรียกว่า โรค celiac ซึ่งทำให้ไม่สามารถทนต่อ gluten ได้ บางคนที่ไม่มีโรค celiac นอกจากนี้ยังมีอาการที่เกี่ยวข้องกับตังและมีการพิจารณา ความไว ตังหรือแพ้กลูเตน
การทานตังฟรีคือการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตที่สำคัญซึ่งต้องใช้ความมุ่งมั่นเป็นอย่างมาก ในขณะที่สามารถครอบงำได้ในตอนแรกก็จะง่ายขึ้นเป็นนิสัยใหม่ถือ
เรียนรู้สถานที่หลบซ่อน
กุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารปลอดกลูเตนคือการเรียนรู้สถานที่ทั้งหมดที่ตังสามารถหลบซ่อนได้
กลูเตนมีอยู่ทั่วไป มันอยู่ในสถานที่ที่ชัดเจน - ขนมปังธัญพืชขนมปังแฮมเบอร์เกอร์พาสต้า ฯลฯ
- เช่นเดียวกับในสิ่งที่คุณไม่เคยคาดหวัง ตัวอย่างเช่นสถานที่สำหรับทำอาหารจานด่วนบางแห่งใช้ไก่ย่างที่ประกอบด้วยตัง คนที่ทำให้ผมตะลึง! หากแม้เนื้อสัตว์ไม่ปลอดภัยเสมอไปคุณก็รู้ดีว่าคุณต้องเฝ้าระวังอยู่เสมอ
ตอนแรกอาจดูเหมือนง่ายในการระบุผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน อาหารถูกติดป้ายว่าใช่มั้ย?
ดูเหมือนว่าคุณควรจะสามารถอ่านรายชื่อส่วนผสมหรือแม้กระทั่งคำแถลงเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ที่ป้ายหลาย ๆ
อนิจจามันไม่ง่ายอย่างนั้น ข้อกำหนดการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้รวมถึงข้าวสาลี แต่ไม่ใช้กลูเตนโดยเฉพาะ ในขณะที่ข้าวสาลีเป็นแหล่งกลูเตนหลักในการจัดหาอาหารของเรา แต่ก็ไม่ใช่คนเดียวด้วยการยิงระยะยาว
ทุกสิ่งที่ไม่น่าดูดูเหมือนจะมีตังเป็นสารปรุงแต่งอาหาร เหล่านี้ประกอบด้วย maltodextrin รสธรรมชาติแป้งอาหารและกลุ่มอื่น ๆ ที่คุณจะพบในอาหารทุกประเภท
ผู้เชี่ยวชาญด้านโรค Celiac Jane Anderson มีรายการคำศัพท์ที่น่าสนใจซึ่งอาจหมายถึงหรืออาจหมายถึงตังในฉลากอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่คุณปรับนิสัยการจับจ่ายของคุณเป็นสิ่งที่ดีในการพิมพ์ออกและในกระเป๋าสตางค์หรือกระเป๋าสตางค์ของคุณ:
รายการของสิ่งที่คุณสามารถกินได้
ในขณะที่คุณพบผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถกินได้เขียนลงไป ด้วยวิธีนี้คุณจะประหยัดเวลาได้ที่ร้านขายของชำแทนการอ่านฉลากโภชนาการทุกครั้ง คนที่ติดป้ายว่าปราศจากกลูเตนเป็นเรื่องง่าย - เป็นคนที่คุณต้องทำงานอ่านฉลากหลังจากป้ายชื่อทั้งหมดเช่นส่วนซอสสปาเกตตีที่คุณต้องการติดตาม
บางทีอาจจะสำคัญกว่าถ้าคนอื่นเคยซื้อให้คุณพวกเขาก็สามารถนำรายชื่อไปได้
ฉันไม่มีอะไรแบบนี้เมื่อฉันได้รับการผ่าตัดฉุกเฉินและสามีที่น่าสงสารของฉันมีประสบการณ์ที่น่าหงุดหงิดพยายามหาสิ่งต่างๆให้ฉัน
การรักษาสิ่งที่แยกจากกัน
อีกประเด็นหนึ่งที่คุณต้องระวังคือการปนเปื้อนข้าม การทำขนมปังชนิดไม่มีกลูเตนในเครื่องปิ้งขนมปังของคุณอย่างง่ายๆสามารถถ่ายโอนกลูเตนจำนวนเล็กน้อยไปยังอาหารที่ปลอดภัยก่อนหน้านี้ได้ ถ้าคุณอยู่กับคนที่ไม่ได้กินอาหารของคุณจริงๆคุณต้องระวัง
สิ่งทั่วไปที่สามารถนำไปสู่การปนเปื้อนข้าม ได้แก่
- เครื่องปิ้งขนมปัง
- เนย,
- ตัดบอร์ด,
- มีด
- เครื่องกรองพาสต้า,
- ภาชนะปรุงอาหาร.
ส่วนที่ง่ายที่สุดคือการใช้ภาชนะแยก: มีดเนยหนึ่งสำหรับขนมปังปิ้งของคุณอีกสำหรับครอบครัวของคุณ; หนึ่งช้อนพาสต้าสำหรับปาเก็ตตี้ของคุณอีกสำหรับสิ่งปกติ
เมื่อพูดถึงการตัดไม้หลีกเลี่ยงไม้เป็นความคิดที่ดีเนื่องจากเป็นวัสดุดูดซับ ฉันใช้พลาสติกและฉันมีหนึ่งที่เป็นเพียงสำหรับอาหารที่มีตังและหนึ่งที่เก็บของฟรี เดียวกันจะไปสำหรับกระชอนของคุณ
เพื่อประหยัดอาหารคุณสามารถเตรียมอาหารได้ก่อนและนำกลับมาใช้ใหม่สำหรับคนอื่น ๆ
ในห้องครัวของฉันคุณยังจะได้พบกับสองจานเนยในการใช้งานเพื่อให้ฉันสามารถเก็บของฉันจากฟรีจากเศษเล็กเศษน้อยเหล่านี้ที่มีการโอนจากมีด เนยของฉันถูกเก็บไว้บนชั้นสูงเช่นกันดังนั้นลูก ๆ ของฉันจึงไม่คว้ามัน
เครื่องปิ้งขนมปังเป็นที่น่ารำคาญเพราะอาจมีราคาแพง ฉันพิจารณาสองทางเลือกคือการเพิ่มเครื่องปิ้งขนมปังที่สองลงในห้องครัวของฉันหรือซื้อแบบจำลองสี่ชิ้นที่มีการแยกที่ดีระหว่าง "ด้าน" ของพวกเขากับฉัน เพราะฉันไม่มีพื้นที่ว่างสำหรับสองคนฉันจึงเลือกซื้อแครอทสี่ชิ้น ฉันจะได้สองช่องทางด้านซ้ายในขณะที่คนอื่น ๆ ใช้สิทธิ
เจนมีบทความดีๆในหัวข้อนี้ที่นี่:
การปรับสูตรอาหาร
เนื่องจากกลูเตนเป็นผู้รับผิดชอบต่อพื้นผิวที่เราคุ้นเคยกับขนมอบคุณอาจพบว่าสิ่งที่คุณอบด้วยแป้งที่ปราศจากกลูเตนก็ไม่สามารถวัดได้ ฉันได้พบแม้แต่ส่วนผสมที่ปลายแห้งและร่วน
สิ่งที่ช่วยได้จริงๆคือการใช้เหงือก xanthan หรือ gum guar พวกเขาช่วยผูกอาหารด้วยกันและมีเนื้อที่ดีขึ้น
ฉันไม่ได้อบจำนวนมาก แต่สำหรับทุกอย่างที่ฉันได้อบกับแป้งตังฟรีผสมผสานหลายวัตถุประสงค์กับเหงือก Xanthan น้อยได้ทำงานจริงๆดี บางคนชอบชนิดที่แตกต่างกันของแป้งสำหรับสูตรที่แตกต่างกันแม้ว่า คำแนะนำมากมายก็คือหนังสือออนไลน์และในตำราทำอาหารจากคนที่รู้จริงๆว่ากำลังทำอะไรอยู่
คุณสามารถหาส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนได้มากมายบนชั้นวางของที่จัดเก็บและบางส่วนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดีจริงๆ อย่างไรก็ตามบางคนสามารถออกมาค่อนข้างแห้ง ฉันมีความสุขกับการเพิ่มไข่พิเศษหรือของเหลวเล็กน้อยกว่าสิ่งที่เรียกร้องให้ การทดลองใช้เวลานานและอาจไม่ได้ผล แต่คุ้มค่าเมื่อคุณทำอะไรบางอย่างที่เป็นอาหารทดแทนที่แท้จริงสำหรับอาหารที่คุณพลาด
การเก็บรักษาตัวเลือกในมือ
เมื่อคุณทานอาหารเป็นพิเศษและมีอาการป่วยที่สามารถป้องกันไม่ให้คุณทำบางอย่างเช่นการทำอาหารจากร้านขายของชำหรือร้านขายของชำเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องมีตัวเลือกง่ายๆอยู่เสมอ
ฉันแน่ใจว่าจะเก็บอาหารแช่แข็งและปราศจากกลูเตนไว้ในตู้แช่ของฉันไม่กี่ครั้งเมื่อฉันต้องการ เมื่อฉันไม่ได้มีฉันฉันเสียใจ!
ฉันยังพบว่ามีกลูเตนและ tortillas ที่ฉันชอบและเหมาะสำหรับการทำอาหารมื้อเล็ก ๆ (ระวังเรื่องตังในอาหารกลางวันที่เตรียมไว้!)
เมื่อฉันสามารถฉันพยายามที่จะปรุงอาหารเพียงพอสำหรับอาหารหลายมื้อ
ระหว่างเดินทาง
อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาอาหารตังฟรีหรืออาหารว่างเมื่อคุณออกไปและเกี่ยวกับ เพื่อหลีกเลี่ยงการเข้าสู่สถานการณ์ที่ไม่ดีฉันพยายามเก็บของไว้ในที่ปลอดภัยและเติมเงินในกระเป๋าและรถของฉัน ถุงถั่วลิสงอัลมอนด์หรือผลไม้แห้งเป็นตัวเลือกที่ดี
การรับประทานอาหารนอกบ้านเป็นปัญหาใหญ่เมื่อคุณปราศจากกลูเตน คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมที่ด้านล่าง
ทรัพยากรเพิ่มเติม
นี่เป็นอาหารทางการแพทย์ที่ไม่อาจให้ประโยชน์แก่ผู้ที่ไม่มีโรค celiac หรือมีความไวตัง คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ที่นี่:
- ความไวของตังใน Fibromyalgia & Syndrome เรื้อรังซินโดรม
- คุณควรจะเป็นตังฟรีหรือไม่?
- ค้นหาความรู้สึกอาหารของคุณ: อาหารการกำจัด
อย่าลืมไปสำรวจไซต์ทั้งของ Jane และ Teri เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเพื่อช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในการตังฟรี