เรียนรู้ว่าอะไรปลอดภัยและสิ่งที่ไม่ได้อยู่ในอาหารที่ปราศจากกลูเตน
หากคุณยังใหม่กับอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือแม้กระทั่งในขณะที่คุณกิน gluten เป็นเวลานานคุณจำเป็นต้องรู้ว่าคำว่า "gluten" ในฉลากอาหารและฉลากผลิตภัณฑ์เพื่อการดูแลส่วนบุคคลคืออะไร สามารถหลีกเลี่ยงตังที่ซ่อนอยู่
แต่น่าเสียดายที่สำนักงานอาหารและยาของสหรัฐฯไม่ได้กำหนดให้ผู้ผลิตต้องเปิดเผยกลูเทนบนฉลากอาหาร (เฉพาะข้าวสาลี) ดังนั้นการพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ใดก็ตามที่มีตังมีการทำงานของนักสืบบางส่วนยกเว้นว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีชื่อว่า "ปราศจากกลูเตน"
เพื่อให้ง่ายสำหรับคุณเราได้รวบรวมรายชื่อส่วนผสมต่างๆที่ Gluten สามารถซ่อนได้ บางส่วนของคำเหล่านี้ตรงไปตรงมาหมายถึงข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ในขณะที่บางชนิดอาจมีกลูเตนเพียงบางส่วนเท่านั้น
ใช้รายการนี้เป็นแนวทาง แต่ถ้าสงสัยให้ตรวจสอบกับผู้ผลิต ... หรือเพียงเลือกผลิตภัณฑ์อื่น
ข้อกำหนดว่าหมายถึงตังบนฉลากอาหาร
คำต่อไปนี้เป็นคำศัพท์ละตินที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ หากคุณเห็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลิตภัณฑ์มี gluten:
- ไส้เดือนฝ้าย (ข้าวสาลี)
- ไส้กรอก (ข้ามระหว่างข้าวสาลีและข้าวไรย์)
- Hordeum vulgare (ข้าวบาร์เลย์)
- ธัญพืช Secale (ข้าวไรย์)
- Triticum spelta (สะกดเป็นรูปข้าวสาลี)
ส่วนผสมที่ประกอบด้วย Gluten
คำต่อไปนี้แสดงถึงส่วนประกอบที่ประกอบด้วยกลูเตน:
- โปรตีนข้าวสาลี / ไฮโดรไลซ์ข้าวสาลี
- แป้งข้าวสาลี / แป้งข้าวสาลีไฮโดรไลซ์
- แป้งสาลี / แป้งขนมปัง / แป้งฟอกขาว
- Bulgur (รูปแบบของข้าวสาลี)
- มอลต์ (ทำจากข้าวบาร์เลย์)
- Couscous (ทำจากข้าวสาลี)
- ฟารินา (ทำจากข้าวสาลี)
- พาสต้า (ทำจากข้าวสาลียกเว้นที่ระบุไว้เป็นอย่างอื่น)
- Seitan (ทำจาก gluten ข้าวสาลีและมักใช้ในอาหารมังสวิรัติ)
- หญ้าข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ (จะมีการปนเปื้อนข้าม)
- น้ำมันจมูกข้าวสาลีหรือสารสกัด (จะผ่านการปนเปื้อน)
ส่วนผสมที่อาจมีกลูเตน
ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้อาจมีตัง
องค์การอาหารและยากำหนดให้ผู้ผลิตอาหารประกาศว่ามีส่วนผสมของข้าวสาลีอยู่บนฉลาก อย่างไรก็ตามธัญพืชที่มีธัญพืชอื่น ๆ อาจถูกนำมาใช้เพื่อทำส่วนผสมเหล่านี้
คุณจะต้องตรวจสอบกับผู้ผลิตเพื่อหาข้อมูลว่าอาหารที่ประกอบด้วยส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่างปลอดภัย ต่ออาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่
- ผักโปรตีน / hydrolyzed ผักโปรตีน (อาจมาจากข้าวสาลีข้าวโพดหรือถั่วเหลือง)
- แป้งดัดแปร / แป้งมันปรับเปลี่ยน (สามารถมาจากแหล่งต่างๆรวมทั้งข้าวสาลี)
- รสธรรมชาติ / รสธรรมชาติ (สามารถมาจากข้าวบาร์เลย์)
- รสประดิษฐ์ / เครื่องปรุงเทียม (อาจมาจากข้าวบาร์เลย์)
- สีคาราเมล (ปัจจุบันถือว่าเป็นส่วนประกอบที่ปลอดภัย แต่ถ้าคุณสงสัยคุณควรตรวจสอบกับผู้ผลิต)
- ดัดแปลงแป้งอาหาร
- โปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์ / HPP
- โปรตีนผักไฮโดรไลซ์ / HVP
- ปรุงรส
- รส
- แป้งพืช
- Dextrin และ Maltodextrin (ทั้งที่ทำจากข้าวสาลี)
โปรดจำไว้ว่าอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของตังสามารถปนเปื้อนกับโปรตีนในระหว่างกระบวนการ ถ้าคุณตอบสนองต่ออาหาร แต่ดูเหมือนว่าไม่มีส่วนผสมของกลูเตนเลยนั่นก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะจินตนาการถึงปฏิกิริยา แต่ที่สำคัญร่องรอยตังอาจมีผลกระทบมากมายที่อาจเป็นอันตรายทางการแพทย์มากกว่าอาการเฉียบพลันซึ่งเป็นเหตุผลสำคัญที่ต้องใส่ใจกับฉลากและเพื่อหารือเกี่ยวกับอาหารที่ปลอดภัยกับคนอื่น ๆ ในชุมชน celiac
คนที่เป็นโรค celiac และ ความไวของ gluten ที่ ไม่ใช่ celiac มีระดับความไวที่แตกต่างกันอย่างเฉียบพลันในการติดตาม gluten หากคุณได้รับ อาการตัง จากสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นตังฟรีมีชัดมากพอร่องรอยในนั้นจะทำให้คุณตอบสนองแม้จะมีรายการที่ปลอดภัยของส่วนผสม