การแพ้อาหารไม่เหมือนกับการแพ้อาหารแบบดั้งเดิม แต่เป็นปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ต่ออาหารที่ ไม่ เกี่ยวข้องกับการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันหรือการปลดปล่อยสาร histamine (สารเคมีที่เป็นสาเหตุของอาการแพ้ที่แท้จริง)
การแพ้อาหารจำนวนมาก (หรือที่เรียกว่าความไวต่ออาหาร) เกิดจากการขาดสารอาหารหรือปฏิกิริยาในทางเดินอาหารและนำไปสู่อาการทางเดินอาหารเช่นท้องอืดท้องร่วงและก๊าซ
การแพ้อาหารอื่น ๆ อาจส่งผลต่อสภาวะต่างๆเช่น อาการปวดหัวไมเกรน หรือแม้แต่โรคสมาธิสั้น
การแพ้อาหารอาจทำให้เกิดอาการที่เป็นปัญหา แต่โดยทั่วไปถือว่าไม่เป็นอันตราย
แพ้อาหารและไม่ใส่ใจ
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วการแพ้อาหาร (หรือที่เรียกว่าความไวอาหาร) ไม่ใช่เรื่องเดียวกับการแพ้อาหารแบบดั้งเดิม
ในการแพ้อาหารแบบดั้งเดิมร่างกายของคุณจะตอบสนองต่อสารภูมิแพลงด้วยการโจมตีระบบภูมิคุ้มกันที่กระตุ้นโดยองค์ประกอบของระบบภูมิคุ้มกันที่เรียกว่าภูมิคุ้มกัน immunoglobulin E (IgE) โดยเฉพาะ allergen
ปฏิกิริยาประเภทนี้เกิดขึ้นได้ทันทีหรือเร็ว (ภายในไม่กี่วินาทีถึงสองสามชั่วโมงหลังจากที่คุณใช้สารที่เป็นปัญหา) อาการ ได้แก่ หายใจถี่ , บวม, หายใจลำบาก, ลมพิษ , อาเจียนและอาการปวดท้อง, กลืนลำบากและชีพจรที่อ่อนแอ ที่เลวร้ายที่สุดของพวกเขาแพ้อาหารที่แท้จริงอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต
ในขณะที่อาการแพ้อาหารไม่รุนแรงและไม่เป็นอันตรายต่อชีวิต พวกเขามีแนวโน้มที่จะย่อยอาหารตามธรรมชาติ (ท้องอืดท้องเสียท้องผูกปวดท้องและก๊าซ) และอาจไม่สามารถกินได้นานหลายวันหลังจากที่คุณกินอาหารที่กระทำผิด
มีสาเหตุหลายประการที่อาจทำให้เกิดการแพ้อาหารรวมถึงการขาดเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยอาหารบางชนิด (เช่นแลคโตส) ปัญหาในการประมวลผลสารเคมีบางชนิด (เช่นคาเฟอีน) และความไวต่อสารเจือปนในอาหาร (เช่นสีย้อม)
การรักษาอาการแพ้อาหารโดยทั่วไปหมายถึงการนำอาหารที่กระทำผิดออกจากอาหารของคุณ
ประเภทของการแพ้อาหาร
การแพ้อาหารหลายอย่างรวมถึง:
- แพ้แลคโตส นี้เกิดจากการขาดแคลนในเอนไซม์ที่ร่างกายของเราใช้ในการย่อยสลายน้ำตาลกลูโคสชนิดของน้ำตาลที่พบในผลิตภัณฑ์จากนม หากคุณได้รับการแพ้แลคโตสคุณอาจสามารถบรรเทาอาการได้โดยการเปลี่ยนเอนไซม์ที่ไม่ขายตามเคาน์เตอร์เช่น Lactaid
- ความไวของกลูเตน Gluten เป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไร ในบางคนการบริโภคธัญพืชเหล่านี้นำไปสู่ โรค celiac ซึ่งเป็นภาวะภูมิต้านทานเนื้อเยื่อ ในคนอื่นธัญพืชดูเหมือนจะก่อให้เกิดอาการแพ้อาหาร แต่ไม่ใช่ความเสียหายที่เกี่ยวกับลำไส้เล็กที่ทำให้เกิดโรค celiac การรักษาความไวของ gluten เฉพาะในปัจจุบันคือการหลีกเลี่ยงธัญพืชที่มีกลูเทนทั้งหมด
- แพ้ฮีสตามีน ฮีสตามีนเป็นสารเคมีที่พบตามธรรมชาติในอาหารที่มีอายุมากเช่นไวน์บางชีสและเนื้อสัตว์รมควันหรือที่เก็บรักษาไว้ คนที่มีความรู้สึกไวต่ออาหารที่มีฮีสตามีอาจเกิดอาการต่าง ๆ ได้เช่นปวดท้องท้องร่วงอาเจียนและผื่นผิวหนังเมื่อรับประทานอาหารเหล่านี้ คุณสามารถ จำกัด การบริโภคอาหารที่มีสารฮิสตามีได้ นอกจากนี้บางคนประสบความสำเร็จด้วยผลิตภัณฑ์เอนไซม์ที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์ที่ออกแบบมาเพื่อช่วยให้ร่างกายของคุณประมวลผลอาหารเหล่านี้
การวินิจฉัยโรค
การแพ้อาหารอาจเป็นเรื่องยากที่จะวินิจฉัยและอาการจะทับซ้อนกับความหลากหลายของเงื่อนไขอื่น ๆ รวมถึงอาการแพ้อาหารที่แท้จริงและโรค celiac (ซึ่งทั้งสองอย่างต้องได้รับการดูแลรักษาทางการแพทย์) ดังนั้นคุณควรปรึกษาอาการของคุณกับแพทย์ของคุณ เธออาจแนะนำให้คุณผ่านการทดสอบเพิ่มเติมหรือเก็บไดอารี่อาหารเพื่อช่วยในการวินิจฉัยที่ถูกต้อง
แหล่งที่มา:
AllergyUK การแพ้อาหาร (Non-IgE mediated Food Overpersitivity)
Alpay K และคณะ การ จำกัด อาหารในไมเกรนตาม IgG กับอาหาร: การทดลองแบบ double-blind randomized cross-over Cephalalgia 2010 Jul; 30 (7): 829-837
American Academy of Allergy, โรคหอบหืดและวิทยาภูมิคุ้มกัน แผ่นข้อมูลการไม่ยอมรับอาหาร
Pelsser LM และคณะ ผลของการลดอาหารที่ จำกัด ต่อพฤติกรรมของเด็กที่มีความผิดปกติของความตื่นตัวในการขาดสมาธิสั้น (INCA study): การทดลองแบบสุ่ม เดอะแลนเซท 2011 5 กุมภาพันธ์ 377 (9764): 494-503