อาหารมังสวิรัติเป็นอาหารที่ไม่รวมถึงเนื้อไก่อาหารทะเลหรือผลิตภัณฑ์ที่มีอาหารเหล่านี้ มีอาหารมังสวิรัติบางประเภท ตัวอย่างเช่นอาหาร lacto-ovo-vegetarian ขึ้นอยู่กับธัญพืชผักผลไม้พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว) เมล็ดถั่วผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ อาหารมังสวิรัติรูปแบบอื่นของอาหารมังสวิรัติไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดรวมทั้งไข่นมและสิ่งอื่นใดที่ได้รับจากสัตว์เช่นน้ำผึ้ง
สำหรับคนที่มี โรคเบาหวานประเภท 2 การทานอาหารมังสวิรัติอาจดูเหมือนเป็นเรื่องเล็กน้อยเพราะการยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนื้อสัตว์ปลาและไก่สามารถ จำกัด ตัวเลือกโปรตีนได้ แม้ว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงกว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตอาจกินอาหารมังสวิรัติและรักษาน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ในความเป็นจริงบางคนอาจเถียงว่าอาหารมังสวิรัติ / มังสวิรัติจะดีกว่าเนื่องจากนักวิจัยได้พบความเชื่อมโยงระหว่างโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และการบริโภคเนื้อแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นเบคอนและสุนัขร้อน การศึกษาอื่น ๆ ระบุว่าการทานอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติสามารถปรับปรุงความเข้มข้นของไขมันในพลาสมาและแสดงให้เห็นถึงความก้าวหน้าของการเป็นมะเร็งในหลอดเลือด
อาหารมังสวิรัติอุดมไปด้วยพืชผักตระกูลถั่วเมล็ดธัญพืชถั่วและเมล็ดพืช American Academy of Nutrition และ Dietetics แถลงการณ์ระบุว่าปริมาณที่สูงกว่าของผักอาหารที่มีทั้งธัญพืชพืชตระกูลถั่วและถั่วมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงอย่างมากของความต้านทานต่ออินซูลินและโรคเบาหวานประเภท 2 และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นทั้งในร่างกายปกติหรืออินซูลิน - ทนต่อบุคคล
กุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารมังสวิรัติเมื่อมีโรคเบาหวานคือเพื่อให้แน่ใจว่าคุณรับประทานอาหารปริมาณโปรตีนและไขมันที่เพียงพอและเลือกคาร์โบไฮเดรตเส้นใยสูงที่ควบคุมได้เป็นส่วน
รับโปรตีนที่เพียงพอ
เมื่อเป็นโรคเบาหวานโปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญ มันช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรคเอดส์ในความอิ่มแปล้และช้าลงการย่อยอาหารซึ่งสามารถช่วยในการควบคุมน้ำตาลในเลือด
โดยปกติเมื่อเราคิดถึงโปรตีนเราคิดว่าไก่งวงไก่ปลาและเนื้อสัตว์ แต่อาหารที่ทานจากมังสวิรัติก็มีโปรตีน American Academy of Nutrition และ Dietetics ระบุว่าโปรตีนจากพืชสามารถตอบสนองความต้องการของโปรตีนเมื่อความหลากหลายของอาหารจากพืชถูกบริโภคและความต้องการพลังงานจะได้รับการตอบสนอง โปรตีนจากพืชประกอบด้วยถั่วถั่วเมล็ดเมล็ด ธัญพืช เช่น quinoa ข้าวบาร์เลย์และ bulgur มังสวิรัติ Lacto-ovo ยังสามารถได้รับโปรตีนจากไข่และโยเกิร์ต กุญแจสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าคุณรับประทานอาหารที่หลากหลายทุกวันและคุณมีโปรตีนบางอย่างในแต่ละมื้อ
ได้รับไขมันเพียงพอดี
การศึกษาบางส่วนได้แสดงให้เห็นว่าผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารมังสวิรัติดูการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีของพวกเขา บางทีอาจเป็นเพราะอาหารมังสวิรัติโดยทั่วไปอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว n-6 เส้นใยและ sterols ของพืชและไขมันอิ่มตัวต่ำที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนื้อวัวและเนื้อสัตว์แปรรูป ในทางกลับกันอาหารมังสวิรัติอาจขาดกรดไขมันโอเมก้า 3 โดยเฉพาะไข่ที่ไม่รวมไข่และปลา การศึกษาพบว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 มีความสำคัญต่อสุขภาพหัวใจและสมอง โรคเบาหวานประเภท 2 สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ดังนั้นการรักษาสุขภาพหัวใจเป็นเรื่องสำคัญ
หากคุณไม่กินไข่หรือปลาคุณอาจจำเป็นต้องได้รับโอเมก้า 3 (DHA / EPA) แต่คุณสามารถได้รับไขมันที่มีประโยชน์เหล่านี้จากนมถั่วเหลืองเสริมและอาหารที่อุดมด้วยกรด alpha linolenic, 3 เช่น flaxseed, วอลนัท, น้ำมันคาโนลาและถั่วเหลือง
คาร์โบไฮเดรตสูงคาร์โบไฮเดรต
การศึกษาแสดงให้เห็นว่ามังสวิรัติบริโภคเนื้อเส้นใยมากกว่า 50 ถึง 100% ของมังสวิรัติที่ไม่ใช่ อาหารเส้นใยสูง ช่วยในการควบคุมน้ำตาลในเลือดลดคอเลสเตอรอลและบรรลุความแน่น พืชตระกูลถั่วและธัญพืชประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตย่อยช้าและอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งอาจช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบปริมาณของคุณเพราะคาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่มีผลต่อน้ำตาลในเลือดมากที่สุด
โดยทั่วไปแล้ว 1/2 ถ้วยถั่ว 1 มันฝรั่งขนาดเล็ก (ขนาดของเมาส์คอมพิวเตอร์) 1/3 ถ้วยข้าวที่สุก (รูปแบบอาจใช้ขึ้นอยู่กับเม็ด) มีประมาณ 15 ถึง 20 กรัมของคาร์โบไฮเดรตดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกินได้ ไม่ จำกัด จำนวน การเรียนรู้วิธีการ นับคาร์โบไฮเดรต จะช่วยให้คุณควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี ขึ้นอยู่กับว่าการจัดสรรคาร์โบไฮเดรตของคุณเป็นมื้อใดคุณสามารถปรับปริมาณของคุณได้ตามความเหมาะสม นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องวัดระดับน้ำตาลของคุณเป็นแหล่งข้อมูลสำหรับการทดสอบว่าร่างกายคุณตอบสนองต่อการผสมอาหารบางอย่างได้อย่างไร เพื่อให้ได้เฮโมโกลบิน A1c ที่แนะนำ 7% หรือน้อยกว่าสมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริการะบุว่าระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจะอยู่ที่ 180 มิลลิกรัม / เดซิลิตรหรือน้อยกว่าสองชั่วโมงหลังมื้ออาหาร ถ้าเมื่อคุณ ทดสอบระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ สองชั่วโมงหลังจากมื้ออาหารของคุณหมายเลขของคุณอย่างสม่ำเสมอเหนือเป้าหมายนี้คุณอาจจะกินคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปในมื้ออาหารของคุณ พูดคุยเรื่องนี้กับนักการศึกษาโรคเบาหวานหรือนักโภชนาการที่ลงทะเบียนเพื่อให้คุณสามารถปรับอาหารหรือยาตามลำดับได้
พบกับทีมแพทย์ของคุณ
ก่อนเปลี่ยนอาหารคุณควรพูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณเสมอ หากคุณกำลังพิจารณาเปลี่ยนมาเป็นอาหารมังสวิรัติคุณควรพบกับนักโภชนาการที่ลงทะเบียน พวกเขาสามารถช่วยปรับแผนการรับประทานอาหารให้เหมาะกับความต้องการคาร์โบไฮเดรตโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุได้ ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารมังสวิรัติที่คุณตัดสินใจที่จะทำตามคุณอาจจำเป็นต้องเสริมสารอาหารที่ขาดหายไปรวมทั้งเหล็กสังกะสีไอโอดีนแคลเซียมวิตามินดีและบี 12 นักโภชนาการของคุณยังสามารถสอนวิธีเพิ่มการดูดซึมสารอาหารบางชนิดด้วยการจับคู่อาหารและเทคนิคการทำอาหาร
เว็บไซต์สำหรับการรับประทานมังสวิรัติ / มังสวิรัติ
มีแหล่งข้อมูลมากมายสำหรับการทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ ต่อไปนี้เป็นแหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือและน่าเชื่อถือ:
- กลุ่มโภชนาการ: โภชนาการมังสวิรัติ
- การเคลื่อนไหวทั่วโลกในวันจันทร์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์
- วิธีจานอาหาร
> แหล่งที่มา:
Craig WJ, Mangels AR: ตำแหน่งสมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา: อาหารมังสวิรัติ JA Diet Assoc 2009: 1266-1282
Barnard ND, Katcher HI, Jenkins DJ, Cohen J, Turner-McGrievy G. อาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติในการจัดการโรคเบาหวานชนิดที่ 2 Nutr Rev 2009; 67: 255-263
Willett WC บทบาทของกรดไขมัน n-6 ในอาหารในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด J Cardiovasc Med (Hagerstown) 2007 กันยายน 8 Suppl 1: S42-5