ในอดีตภูมิปัญญาที่มีอยู่เสมอถือได้ว่าช็อกโกแลตเป็น สารระคายเคืองในทางเดินหายใจ และดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่มี IBS ถ้าคุณรักช็อคโกแลตเช่นเดียวกับคนจำนวนมากนี้อาจทำให้หัวใจคุณพังทลายได้ อย่างไรก็ตามอาจจะไม่สูญหาย วิทยาศาสตร์ใหม่ที่ส่องแสงบางส่วนในเรื่องอาจช่วยให้คุณสามารถดื่มด่ำในสิ่งที่เรียกว่า "อาหารของพระเจ้า"
ประโยชน์ต่อสุขภาพของช็อกโกแลต
ช็อกโกแลตมีความยาวนานในการถูกมองว่ามีผลต่อสุขภาพในร่างกาย การวิจัยสมัยใหม่เกี่ยวกับโกโก้เมล็ดแห้งที่ทำให้ช็อกโกแลตบ่งชี้ว่ามีผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทที่ดีต่อร่างกาย ประโยชน์เหล่านี้คิดว่ามาจากสารฟลาโวนอโลนภายในโกโก้ โดยเฉพาะการวิจัยเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าโกโก้อาจ:
- ความดันโลหิตลดลง
- ช่วยในการ ต้านทานความต้านทานต่ออินซูลิน
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- การลดลงของหน่วยความจำเกี่ยวกับอายุที่ลดลง
ผลของช็อกโกแลตต่อแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร
ตอนนี้สำหรับข่าวดีสำหรับ IBS! การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าโกโก้อาจทำหน้าที่เป็น prebiotic ซึ่งเป็นอาหารที่กระตุ้นให้เกิด สมดุลของแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร
ตามที่นักวิจัยพบว่า flavanols โกโก้น้อยมากได้รับการดูดซึมที่ระดับ ลำไส้เล็ก และทำให้พวกเขาเข้าไปในลำไส้ใหญ่ เมื่อมีพวกเขามีปฏิสัมพันธ์กับแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ
การศึกษาเล็ก ๆ พบว่าการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์โกโก้สูงในช่วงสี่สัปดาห์ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงแบคทีเรียในกระเพาะอาหารของผู้เข้าร่วมการศึกษา ทั้งแบคทีเรียชนิด bifidobacteria และ lactobacillus เพิ่มขึ้นทั้งแบคทีเรียทั้งสองชนิดคิดว่าเป็นประโยชน์ต่อลำไส้และสุขภาพโดยรวม
ประโยชน์เหล่านี้รวมถึงการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคและป้องกันแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคดังกล่าวจากการเจริญเติบโตในเยื่อบุลำไส้ ผลการศึกษายังแสดงให้เห็นว่าจุลินทรีย์ที่เป็นเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอาจลดลง
ผู้แต่งทราบว่าส่วนใหญ่ของชนิดของ prebiotics เช่น fructooligosaccharides และ galactooligosaccharides มักไม่เพิ่มระดับจุลินทรีย์ lactobacillus เนื่องจากข้อมูลทั้งสองแบบนี้มีความสำคัญต่อ FODMAPs ข้อมูลใหม่นี้จึงทำให้โกโก้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มี IBS ซึ่งพบว่าอาการของโรคนี้แย่ลงเนื่องจากการกิน FODMAP ชนิดนี้โดยเฉพาะ
คุณควรกินช็อกโกแลตมากแค่ไหน?
มีสาขาอื่นที่วิทยาศาสตร์สมัยใหม่สามารถช่วยคนที่มี IBS เพลิดเพลินไปกับช็อคโกแลตโดยไม่ต้องกังวลว่าจะทำให้อาการแย่ลง นักวิจัยจาก Monash University ในออสเตรเลียดีพอที่จะใส่ช็อกโกแลตและผงโกโก้ลงในรายการอาหารเพื่อทดสอบเนื้อหา FODMAP ของพวกเขา นี่คือสิ่งที่พวกเขาพบ:
- ช็อคโกแลต: ครึ่งออนซ์ไม่เกินสามออนซ์ในเสิร์ฟจะถือว่าเป็น FODMAPs ต่ำ
- ช็อกโกแลตนมและช็อกโกแลตขาว: เสิร์ฟครึ่งออนซ์ถือว่าต่ำ FODMAP ในปริมาณหนึ่งออนซ์ระดับแลคโตสจะเพิ่มขึ้นจนถึงจุดที่อาจทำให้คุณเกิดอาการได้หากคุณ แพ้แลคโตส
- ผงโกโก้: สองถึงสี่ช้อนชากองกำลังถือว่าต่ำใน FODMAPs
- การดื่มช็อกโกแลต (23% - 60% โกโก้): ขนาดที่ให้บริการน้อยกว่า 3 ออนซ์ถือว่าต่ำใน FODMAPs
หมายเหตุ: Carob ถือว่าเป็น FODMAP สูงเนื่องจากเนื้อหาของ fructan
ช็อคโกแลตจะทำให้ฉันได้รับน้ำหนัก?
นี่คือซับเงินที่เป็นไปได้ใน IBS ของคุณ การ จำกัด ปริมาณช็อกโกแลตเนื่องจากเนื้อหา FODMAP อาจช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาการกินช็อกโกแลตมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตส่วนใหญ่ที่พร้อมสำหรับการซื้อมีน้ำตาลและไขมันในปริมาณสูงดังนั้นการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงสามารถช่วยเพิ่มน้ำหนักได้
และแน่นอนการมีน้ำหนักเกินจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานโรคหัวใจและภาวะสมองเสื่อม ดังนั้นการรับประทานผลิตภัณฑ์แคลอรี่ช็อกโกแลตสูงจะทำให้คุณไม่ได้รับผลประโยชน์ใด ๆ ที่อาจได้รับจาก flavanols จากโกโก้
วิธีเพลิดเพลินไปกับช็อกโกแลตในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้: ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของโกโก้มากขึ้นในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตโดยทั่วไปจะมีสุขภาพดีขึ้นสำหรับคุณ เนื่องจากคุณได้รับโกโก้ที่ดีขึ้นโดยมีน้ำตาลและไขมันที่ไม่แข็งแรง เข้มช็อกโกแลตสูงกว่าร้อยละของโกโก้ในผลิตภัณฑ์
คุณอาจต้องหย่านมตัวเองขึ้นไปที่ระดับโกโก้ที่สูงขึ้น กล่าวคือเริ่มต้นด้วยช็อกโกแลตดำที่มีการจัดอันดับว่าเป็นโกโก้ 70% แล้วทำงานได้สูงสุด 85% คุณจะพบว่าขณะที่คุณย้ายออกจากช็อกโกแลตนมไปยังช็อกโกแลตระดับสูงที่สูงขึ้นรสชาติจะหวานน้อยลงและขมเล็กน้อยมากขึ้น
เชื่อหรือไม่ว่านี่เป็นสิ่งที่ดี! มันเป็นเรื่องยากที่จะกินมากเกินไปบางอย่างที่ขมเล็กน้อย ดังนั้นด้วยช็อกโกแลตเข้มกว่าคุณอาจพบว่าคุณพอใจกับการรับประทานเพียงเล็กน้อย ดังนั้นใช่คุณสามารถมีช็อคโกแลตของคุณและรู้สึกดีกับมันเกินไป
อีกวิธีหนึ่งในการบริโภคช็อกโกแลตคือการเพิ่มต้นโกโก้ดิบลงไป ต้นโกโก้ดิบเสนอคุณประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดโกโก้โดยไม่มีข้อเสียที่มาจากการเพิ่มน้ำตาลและไขมันนมที่พบในช็อคโกแลต ต้นโกโก้ดิบทำให้สมูทตี้ของคุณมีรสชาดและอร่อย
จำกัด การให้บริการของคุณกับช้อนชาที่มี 2 ถึง 4 ช้อนชาที่แนะนำโดยนักวิจัย Monash และสนุกกับ
แหล่งที่มา
Brickman, A. , et.al. "การเสริมสร้างฟังก์ชัน dentate gyrus ด้วย flavanols ในอาหารช่วยเพิ่มความรู้ความเข้าใจในผู้สูงอายุ" Nature Neuroscience 2014 17: 1798-1803
Corti, R. , et.al. "โกโก้และหัวใจและหลอดเลือด" หมุนเวียน 2009 119: 1433-1441
Monash University App อาหาร FODMAP ต่ำ เข้าถึงได้ในวันที่ 26 พฤษภาคม 2015
Tzounis, X. และอื่น ๆ "พรีไบโอติกประเมินผลของโกโก้ที่เกิดขึ้นในคนที่มีสุขภาพดีโดยใช้ randomized, controlled, double-blind, crossover intervention study" วารสารอเมริกันคลินิกโภชนาการ 2011 93: 62-72