พีแคนนั้นไม่ใช่แค่พายเท่านั้น ในความเป็นจริงการศึกษาแสดงให้เห็นว่ามีมากกว่าถั่วนี้กว่ารสชาติอร่อยของมัน
พีแคนคือถั่วที่มีสุขภาพดีที่มาจากต้นพีแคน ( Carya illinoinensis) ซึ่งเป็นต้นไม้ที่ปลูกในอเมริกาเหนือเป็นหลัก ในความเป็นจริงชื่อ "พีแคน" ได้รับมอบให้กับถั่วชนิดนี้โดยชาวอเมริกาเหนือเพื่ออธิบายความจำเป็นในการใช้หินเพื่อร้าวเปลือก
แม้ว่าจะมีการใช้อย่างกว้างขวางในหลายสูตร แต่พีแคนก็ยังได้รับความสนใจใหม่ ๆ เช่นอาหารที่อาจช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลของคุณดีขึ้นและมีสุขภาพที่แข็งแรง
ทำ Pecans จริงๆลดคอเลสเตอรอล?
การศึกษาที่กำลังมองไปที่พีแคนนั้นชี้ให้เห็นว่าพวกเขามีความสามารถในการลด คอเลสเตอรอล เช่นเดียวกับถั่วอื่น ๆ เช่น วอลนัท และ ถั่วพิสตาชิโอ การศึกษาเหล่านี้เกี่ยวข้องกับบุคคลที่มีระดับคอเลสเตอรอลปกติหรือสูงหลังจากที่ควบคุมอาหารหรือไม่มีอาหารที่เฉพาะเจาะจงเลย
ถึงแม้ว่าการศึกษาเกี่ยวกับพีแคนก็มีข้อ จำกัด แต่ก็มีข้อเสนอแนะว่าถั่วพีแคนมีความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลโดยรวมอย่างน้อย 5% และ LDL cholesterol ได้ถึง 10%
ผลที่ได้จาก HDL คอเลสเตอรอลมีความขัดแย้งกัน หนึ่งการศึกษาชี้ให้เห็นว่าพีแคนอาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL ได้ถึง 5% ในขณะที่การศึกษาอื่นชี้ให้เห็นว่าพีแคนอาจลด HDL ลงเล็กน้อย แต่ผลเหล่านี้ไม่สำคัญ
ในบางการศึกษาระดับไตรกลีเซอไรด์ไม่ได้รับผลกระทบอย่างมากในขณะที่การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า pecans ลดไตรกลีเซอไรด์ลงอย่างน้อย 11%
ในการศึกษาเกี่ยวกับการบริโภคถั่วพีแคนพบว่าผลประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดภายในหนึ่งเดือน อย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไปสองเดือนระดับ LDL และคอเลสเตอรอลทั้งหมดมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ความจริงที่ว่าผลการลดไขมันนี้ดูเหมือนจะเป็นการชั่วคราวหมายความว่าการสำรวจต่อไปเป็นสิ่งจำเป็น
Pecans จะมีผลต่อไขมันของคุณอย่างไร?
ผลลดไขมันนี้สามารถนำมาประกอบกับปริมาณ ไขมันไม่อิ่มตัว จำนวนมากที่มีอยู่ในพีแคน ไขมันไม่อิ่มตัวที่พบในถั่วหลายชนิดและถือเป็นหัวใจที่แข็งแรงเนื่องจากสามารถช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ไว้ได้ ในความเป็นจริงสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ได้รับทราบว่า ถั่ว บาง ชนิด รวมทั้งถั่วพีแคนอาจมีความสามารถในการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ด้วยเหตุนี้ FDA จึงอนุมัติให้พีแคนยอนได้รับการติดฉลากว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพ พีแคนก็มีสารไฟโตสเตอรอลและเส้นใยสูงอีกสองชนิดซึ่งเป็นสารอาหารที่เป็นคอเลสเตอรอลที่เป็นมิตรและยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้เล็กน้อยในบางการศึกษา
บรรทัดด้านล่าง
ถั่วพีแคนมีสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่? การศึกษาบางส่วนแนะนำว่าพวกเขาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับหัวใจเนื่องจากความสามารถในการช่วยลดคอเลสเตอรอลของคุณ การศึกษาส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการบริโภคพีแคนวันละ 1.5 ถึง 2 ออนซ์ซึ่งเป็นจำนวนหยาบ เมื่อเปลี่ยนอาหารว่างอื่น ๆ เช่นแคร็กเกอร์หรือชิป - ถั่วพีแคนหรือถั่วอื่น ๆ อาจช่วยลดคอเลสเตอรอลได้
แม้จะมีเนื้อหาที่มีไขมันสูงการศึกษาส่วนใหญ่พบว่าผู้เข้าร่วมของพวกเขาไม่ได้รับน้ำหนักโดยการบริโภคถั่วพีแคน
รวมทั้ง Pecans ในอาหารสุขภาพหัวใจของคุณ
พีแคนยอนมีสารอาหารครบถ้วน ได้แก่ แมกนีเซียมสังกะสีวิตามินเอไฟด์ฟีโตสเตอรอลโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งถือว่าเป็นอาหารที่ดีในอาหารลดคอเลสเตอรอลของคุณ มีหลายวิธีที่จะรวมถึงถั่วพีแคนในมื้ออาหารเพื่อสุขภาพของคุณหากคุณกำลังเฝ้าดูระดับคอเลสเตอรอลของคุณไม่ว่าคุณจะรวมไว้ในจานเล็กหรืออาหารจานโปรดที่คุณชื่นชอบ เพียงให้แน่ใจว่าคุณกำลังใช้ส่วนผสมที่มีไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลต่ำเพื่อไม่ให้คุณส่งผลกระทบต่อสุขภาพหัวใจของคุณมากนัก:
- แทนการโจมตีเครื่องขนมขบเคี้ยวใช้กำมือของพีแคนเป็นอาหารว่างเพื่อปัด munchies ผักชีฝรั่งที่มีสุขภาพดีควรมีเกลือต่ำโดยไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีแคลอรีสูงเช่นเนยเหลวหรือน้ำตาล
- โยนพีแคนในสลัดที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มกระทืบพิเศษเล็กน้อย ตัวอย่าง: สลัด Quinoa กับพีแคนและสมุนไพรสด
- ผสมในพีแคนที่หั่นบาง ๆ ลงในจานที่คุณโปรดปรานและมีสุขภาพดีโดยเฉพาะผักการบรรจุหรือด้านข้าว ตัวอย่าง: ขนมปังธัญพืชเต็มไปด้วยเมล็ดพีแคน
- ใส่ถั่วพีแคนลงในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่คุณโปรดปราน คุณสามารถโรยหน้าพีแคนได้สองสามตัวที่ด้านบนของมื้ออาหารหรือนำพีแคนไปใส่ในซอสหรือพาสต้า ตัวอย่าง: มันเทศมังสวิรัติ
แหล่งที่มา:
Del Gobbo LC, Falk MC, Feldman R และคณะ ผลของถั่วต้นไม้ต่อไขมันในเลือด apolipoproteins และความดันโลหิต: การทบทวนระบบการวิเคราะห์เมตาและการตอบสนองต่อยาของการทดลองแทรกแซงแบบควบคุม 61 รายการ Am J Clin Nutr 2015; 102: 1347-1356
Eastman WA, Clayschulte BJ ผลของ Pecan ต่อ lipoproteins ในซีรัมและการบริโภคอาหารของบุคคลที่มีไขมันในเลือดสูงที่รับประทานอาหารที่รับประทานเอง Fam Cons Res J 2005; 33: 197-207
Hudthagosol C, Haddad EH, McCarthy K et al. พีแคนช่วยเพิ่มความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระของพลาสมาและ catechins และลดการเกิดออกซิเดชันของ LDL ในคน J Nutr 2011; 141: 56-62
Morgan WA, Clayshulte BJ พีแคนลดคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นต่ำในผู้ที่มีระดับไขมันปกติ J Am Diet Asso 2000; 100: 312-318
Rajaram S, Burke K, Connell B et al. อาหารเสริมที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้าที่อุดมด้วยไขมันชนิด monosaturated จะปรับเปลี่ยนรูปไขมันในซีรัมของผู้ชายและผู้หญิงที่มีสุขภาพดี J Nutr 2001: 131: 2275-2279