เนยเทียมหรือบัตเตอร์ดีกว่าสำหรับคอเลสเตอรอลต่ำหรือไม่?

เนยเทียมส่วนใหญ่ไม่ได้มีสุขภาพดีกว่าเนยเลย

หากคุณกำลังเฝ้าดูระดับ คอเลสเตอรอล ของคุณและเปลี่ยนเนยเทียมจากเนยลงไปอย่างเป็นระเบียบคุณอาจเคยได้ยินข่าวลือเกี่ยวกับเรื่องนี้ว่าอาจทำให้สุขภาพหัวใจ แย่ลง ได้ สิ่งที่ช่วยให้? ก่อนที่คุณจะโยนมือของคุณขึ้นในแห้วนี่คือสิ่งที่การวิจัยได้กล่าวเกี่ยวกับการแพร่กระจายที่ดีต่อสุขภาพสำหรับม้วนอาหารค่ำของคุณ แต่ก่อนประวัติศาสตร์เล็กน้อยเกี่ยวกับการอภิปรายเนยกับเนยเทียม

เนย vs มาการีน

เนยที่ยาวนานในอเมริกาสำหรับรสเผ็ดที่อุดมไปด้วยจะเกือบจานใด ๆ ที่แสดงให้เห็นว่ามีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจเนื่องจากไขมันอิ่มตัวเนื้อหา นั่นคือเมื่อมีการพัฒนาเนยเทียมแทน ทำจากน้ำมันจากพืชเช่นคาโนลาผลปาล์มและถั่วเหลืองเนยเทียมถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพโดยนักโภชนาการและนักวิจัยนั่นคือจนกระทั่งถึงอันตรายที่เกิดขึ้น ในขณะที่ไขมันอิ่มตัวต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล แต่เนยเทียมส่วนใหญ่จะมีไขมันทรานส์ซึ่งทำให้ระดับคอเลสเตอรอลหรือคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ลด HDL หรือ "ดี" คอเลสเตอรอล

ไขมันทรานส์ในเนยเทียมกับไขมันอิ่มตัวในเนย

ไขมันไม่อิ่มตัว ในเนยเทียมส่วนใหญ่ได้รับกระบวนการที่เรียกว่า hydrogenation ซึ่งก่อให้เกิด ไขมันทรานส์ที่ เป็นอันตราย ไขมันทรานส์ทำให้ LDL หรือคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ยิ่งกว่าไขมันอิ่มตัว กรดไขมันทรานส์ช่วยให้เนยเทียมมีความมั่นคงที่อุณหภูมิห้อง

เนยเทียมติดซึ่งเป็นชนิดที่ยากที่สุดมีไขมันทรานส์มากที่สุดและยังคงขายได้อย่างกว้างขวางในวันนี้แม้จะมีสิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับอันตรายของพวกเขา

ผลจากการศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันทรานส์ที่มนุษย์สร้างขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจเพิ่มขึ้นร้อยละ 28 และความเสี่ยงต่อการตายโดยรวมเพิ่มขึ้นร้อยละ 34

เนยเทียมทั้งหมดไม่ถูกสร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

ผลิตภัณฑ์เนยเทียมเหลวและไขมันเหลวโดยทั่วไปมีไขมันทรานส์น้อยกว่าตัวเลือกของตับมีไขมันอิ่มตัวต่ำและมีไขมันไม่อิ่มตัวสูง คุณสามารถกำหนดปริมาณไขมันในรูปของเนยเทียมได้เป็นอย่างดี ผู้ที่มีความแข็งกว่าที่อุณหภูมิห้องจะมีไขมันทรานส์มากกว่าไขมันที่เข้ามาในอ่างโดยทั่วไปจะนุ่มนวล ไม่คำนึงถึงตัวเลือกที่นุ่มนวลยังคงมีไขมันทรานส์ ตรวจสอบฉลากว่าน้ำมันไฮโดรเจนบางส่วนมีอยู่หรือไม่ควรหลีกเลี่ยง

บางตัวเลือกที่ใหม่กว่าเช่น Benecol และ Smart Balance HeartRight จะอุดมไปด้วย sterols พืชซึ่งจะขัดขวางการดูดซึมคอเลสเตอรอลและสามารถช่วยลดระดับ LDL ได้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณพยายามลดระดับ LDL ของคุณ

ตรวจสอบฉลากอาหารของคุณเพื่อให้ได้ข้อมูลประกอบการตัดสินใจ

คุณควรเปลี่ยนกลับไปเป็นบัตเตอร์หรือไม่?

เนยมีสองรูปแบบหลัก ๆ คือการติดและการแพร่กระจาย ส่วนใหญ่ประกอบด้วย ไขมันอิ่มตัว และคอเลสเตอรอล ถ้าคุณมองไปที่ฉลากของส่วนผสมที่ด้านหลังของผลิตภัณฑ์เนยหนึ่งช้อนโต๊ะเทียบเท่ากับเนยในข้าวโพดของคุณบนซังมีเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลที่แนะนำในแต่ละวัน

บรรทัดด้านล่าง: เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเข้าสู่ดินแดนที่เป็นอันตรายด้วยเนยได้เนื่องจากคุณอาจรู้ว่าคุณเคยหั่นบาง ๆ ลงในชามข้าวโพดคั่วสดๆร้อน ๆ ที่ออกจากเตาไมโครเวฟหรือไม่

หนึ่งช้อนโต๊ะเนยมีประมาณ 30 มิลลิกรัมของคอเลสเตอรอลและ 7 กรัมของไขมันอิ่มตัว; จำนวนสูงสุดที่ได้รับอนุญาตทุกวันคือ 200 มิลลิกรัมและ 10 มิลลิกรัมตามลำดับ นอกจากนี้เนื่องจากทั้งสองประเภทของไขมันเหล่านี้มีการเชื่อมโยงกับการเพิ่มคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงของโรคหัวใจเนยแนะนำให้ใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เนื่องจากเนยที่มาจากนมถ้ามันไม่ได้เป็นอินทรีย์หรือถูกระบุว่าเป็นอิสระจากฮอร์โมนการเจริญเติบโตของวัว (rGBH) อาจมี rGBH

สารนี้อาจทำให้เกิดอันตรายต่อวัวและคำตัดสินยังคงออกไปว่าเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่ นอกจากนี้เนยจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีกรดโอเมก้า 3 สูงกว่าซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่านมเนยที่ขายกันอย่างแพร่หลายมากขึ้นจากสัตว์ที่เลี้ยงตามอัตภาพ หากคุณต้องการกินเนยเป็นครั้งคราวให้ทำอย่างดีที่สุดเพื่อให้ได้แหล่งที่ดีต่อสุขภาพ

ตัวเลือกที่ดีที่สุด

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพคือเนยหรือเนยเทียม แต่มีน้ำมันมะกอกน้ำมันอะโวคาโดและสเปรดผักอื่น ๆ ในขนมอบให้พิจารณาแทน applesauce เนยถั่วหรือสควอช purees สำหรับเนย จุ่มชิ้นขนมปังกรอบของคุณลงในน้ำมันมะกอก ใช้น้ำมันอะโวคาโดเป็นน้ำมันปรุงอาหารเมื่อคุณทำผักผัดหรืออบ หากคุณต้องการใช้มาการีนเป็นขนมปังกระจายให้มองหารุ่นอ่อนที่มี sterols พืชและน้ำมันไม่มี hydrogenated และสำหรับเนยตราบเท่าที่คุณไม่มีคอเลสเตอรอลสูงคุณสามารถดื่มด่ำกับมันได้เป็นระยะ ๆ

_{แหล่งที่มา:}

_{คลินิกคลีฟแลนด์: ไขมันทรานส์ไขมันไม่อิ่มตัวที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงด้านสุขภาพ (2015)}

_{Harvard Healthbeat เนยเทียมกับเนยเทียม}

> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH Hebeisen DF1 Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH เพิ่มความเข้มข้นของกรดไขมันโอเมก้า 3 ในนมที่อุดมด้วยพลาสมาและเต้านมที่เลี้ยงด้วยหญ้า Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33