การแพ้อาหารต่อย้อม, ผงชูรสและซัลไฟต์
มันเป็นจินตนาการของคุณหรือหลังรับประทานอาหารบางอย่างคุณรู้สึกไม่สบาย? ในความเป็นจริงมีส่วนผสมที่อาจไม่เห็นด้วยกับคนจำนวนมากเช่นข้าวสาลีแลคโตสถั่วเหลืองและแม้แต่สารเติมแต่ง สารเติมแต่งที่มักเป็นแหล่งที่มาของการ แพ้อาหารและโรคภูมิแพ้ ได้แก่ อาหารสีย้อมผงชูรสและซัลไฟต์
แม้ว่าสมาคมอาหารและยาจะได้รับการเอาใจใส่เป็นอย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดปลอดภัยต่อการบริโภค แต่ก็มีหลายคนที่ยังคงไวต่อ สารบางชนิด
อาการแพ้อาหารเป็นเรื่องที่หาได้ยากพบได้ในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ประมาณร้อยละ 4 แต่ก็ยังเป็นที่มาของความห่วงใย ปฏิกิริยาการแพ้พบได้ในสามสีย้อมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: Carmine, FD & C Yellow # 5 และ Annatto
Carmine หรือที่เรียกว่าสีแดงตามธรรมชาติ 4 เป็นจริงมาจากขนาดของแมลงแห้ง แม้ว่าจะดูแปลก แต่ก็ถูกนำมาใช้ในอาหารตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ย้อมสีแดงหมายเลข 4 พบในอาหารเช่นเบอร์เกอร์และไส้กรอกเครื่องดื่มและขนม โดยปกติจะพบในอาหารที่มีเฉดสีแดงชมพูหรือม่วง อาการแพ้นี้ได้รับการรายงานว่าส่งผลให้เกิดปฏิกิริยาทั้งสองอย่างและอย่างมีนัยสำคัญรวมทั้งการเกิด anaphylaxis
FD & C # 5 สีเหลืองหรือที่เรียกว่า tartrazine เป็นหนึ่งในสองสีเหลืองแพ้อาหารอาหาร อาการที่เกี่ยวข้องกับอาการแพ้นี้รวมถึงรายงานการเกิดลมพิษและอาการบวม สีย้อมนี้มักพบในขนมผักกระป๋องชีสไอศกรีมซอสมะเขือเทศและสุนัขร้อน
Annatto เป็นสีย้อมสีเหลืองอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรคภูมิแพ้ มันมาจากเมล็ดของต้น achiote และมีหน้าที่ในการให้อาหารสีเหลืองส้ม รายงานเกี่ยวกับหลายกรณีของ ปฏิกิริยา anaphylactic ได้รับการเชื่อมโยงกับสีนี้ Annatto สามารถพบได้ในธัญพืชชีสขนมขบเคี้ยวและเครื่องดื่ม
เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ย้อมสีอาหารเพื่อให้ทราบว่าโรคภูมิแพ้นี้ไม่ได้ จำกัด เฉพาะอาหารและยาเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลจำนวนมากเช่นสบู่และโลชั่นเช่นเดียวกับ เครื่องสำอาง เช่นอายแชโดว์อายและยาทาเล็บก็สามารถมีสีย้อมได้เช่นเดียวกัน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในครัวเรือนเช่นอุปกรณ์ทำความสะอาดดินสอสีและแชมพู การทำความคุ้นเคยกับการอ่านฉลากและสิ่งที่ผลิตภัณฑ์ต้องให้ความสนใจเป็นอย่างมากทั้งสองอย่างมีความสำคัญมากสำหรับผู้ที่แพ้อาหารย้อมติดอาหาร
ผู้ที่มีปฏิกิริยาย้อมสีอาหารอาจพบปฏิกิริยารุนแรงหรือไม่รุนแรง ในอาการที่พบบ่อยที่สุดคุณจะพบอาการเช่นอาการปวดหัวผิวหนังคันบวมที่ใบหน้าหรือลมพิษ ปฏิกิริยารุนแรงคล้ายคลึงกับอาการแพ้อื่น ๆ เช่นหายใจลำบากเวียนศีรษะเป็นลมความดันโลหิตต่ำและหายใจลำบาก เช่นเดียวกับอาการแพ้อื่น ๆ การเกิดภาวะภูมิแพ้อาจส่งผลให้เกิดความวิตกกังวลเกี่ยวกับการรักษาพยาบาลทันทีที่สัญญาณแรกของปฏิกิริยา
โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) เป็นสารเพิ่มรสชาติและมักพบว่าเป็นสารปรุงแต่งในอาหารหลายชนิดหรือใช้ปรุงอาหาร เมื่อบริโภคเป็นจำนวนมากอาจทำให้เกิดผลร้ายต่อคนที่มีความรู้สึกไวต่อ
ท่ามกลางสัญญาณของการเกิดปฏิกิริยาคุณอาจรู้สึกถึงความรู้สึกอบอุ่น, แดง, ปวดหัวและเจ็บหน้าอก ในเครื่องจีนมักพบว่าผงชูรสอยู่ในอาหารจีนดังนั้นผู้ที่มีความรู้สึกไวต่อสารเติมแต่งนี้ต้องขอให้แยกออกจากการเตรียมอาหาร
สารเติมแต่งอื่นที่อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้คือ ซัลไฟ ต์ซึ่งอาจเกิดขึ้นตามธรรมชาติหรือถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มความกรอบหรือป้องกันไม่ให้เสีย ซัลไฟต์มักใช้เป็นสารกันบูดในอาหารและเครื่องดื่มมากมาย ซัลไฟต์สามารถพบได้ในหลาย ๆ ด้านเช่นไวน์เบียร์และผลไม้แห้ง สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือแพ้ยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณที่สูงคนมักพบว่าพวกเขามีปัญหาในการหายใจ
นี่เป็นความกังวลที่ยิ่งใหญ่กว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืดผู้ที่มีแนวโน้มที่จะหายใจลำบาก
ในขณะที่การแพ้อาหารมักได้รับการวินิจฉัยโดยการตรวจเลือดไม่มีการทดสอบใด ๆ ที่สามารถใช้ในการวินิจฉัยย้อมสีอาหารผงชูรสหรืออาการแพ้แซลไฟต์ได้ ด้วยเหตุผลนี้เราต้องเก็บ บันทึกอาหารที่ น่าเชื่อถือและปฏิกิริยาที่อาจเกิดขึ้น นี้จะช่วยให้พวกเขาเพื่อตรวจสอบว่าสารอาหารที่อาจเป็นสาเหตุของการเกิดปฏิกิริยาดังกล่าว
วิธีเดียวที่จะรักษาอาการแพ้เหล่านี้เป็นเรื่องธรรมดาและเรียบง่าย: เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าได้อ่านฉลากไม่เพียง แต่เกี่ยวกับอาหารและยาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของใช้ส่วนตัวเครื่องใช้ในครัวเรือนและเครื่องสำอางอีกด้วย เมื่อคุณแน่ใจที่จะลบออกจากไลฟ์สไตล์ของคุณคุณควรจะปราศจากอาการ