ถั่วเหลืองและไทรอยด์: ดูข้อถกเถียง

ปัญหาของว่าถั่วเหลืองมีผลเสียต่อไทรอยด์ได้รับการโต้เถียงอย่างต่อเนื่อง ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นของถั่วเหลืองต่อมไทรอยด์ยังคงเป็นปัญหาที่แตกแยกและไม่มีร่องรอยของการแก้ไขในอนาคตอันใกล้นี้

ด้านการอภิปราย

ด้านหนึ่งเรามีนิตยสารด้านสุขภาพและโภชนาการที่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเหลืองในการรักษาทุก วัยการ ป้องกันมะเร็งโรคหัวใจการลดน้ำหนักและปัญหาด้านสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมาย

ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิดเป็นอุตสาหกรรมที่มีมูลค่าหลายพันล้านเหรียญซึ่งทำกำไรได้มากจากถั่วเหลือง ถั่วเหลืองเป็นที่รักของสื่อมาหลายปีแล้ว และการปัดเศษของถั่วเหลืองโปรเป็นนักโภชนาการและแพทย์ที่เชื่อว่าถั่วเหลืองเป็นอาหารที่น่าแปลกใจแม้แต่กับผู้ป่วยต่อมไทรอยด์ (Menopause "guru" Christiane Northrup, MD เป็นตัวอย่างเช่นผู้แสดงใหญ่ของถั่วเหลือง Northrup ยังแนะนำว่าโอปราห์วินฟรีย์รวมถั่วเหลืองเข้าไว้ในอาหารของเธอโดยบังเอิญหรือไม่ - ทั้งสองคนเป็น hypothyroid )

ด้านอื่น ๆ ของปัญหาคือฝ่ายตรงข้ามของถั่วเหลืองที่เชื่อว่าถั่วเหลืองเป็นสารพิษต่อมไร้ท่อและเป็นปัญหาที่อาจเป็นปัญหาต่อสุขภาพต่อมไทรอยด์และผู้ป่วยต่อมไทรอยด์ ผู้เชี่ยวชาญและองค์กรต่างๆรวมถึงมูลนิธิราคาเวสตัน (Weston Price Foundation) คัดค้านการต่อต้านถั่วเหลือง

ในศูนย์เป็นผู้เชี่ยวชาญที่แนะนำว่าถั่วเหลืองบางชนิดตราบเท่าที่อยู่ในรูปแบบที่ยังไม่ได้หมักและไม่ดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) อาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยต่อมไทรอยด์ตราบเท่าที่มันกินเฉพาะในปริมาณที่พอเหมาะ

ในฐานะที่เป็นผู้ป่วยต่อมไทรอยด์คุณจะตัดสินใจได้ว่าจะทำอย่างไร? ต่อไปนี้คือประเด็นที่ควรพิจารณา

เกี่ยวกับถั่วเหลือง

ถั่วเหลือง เป็นถั่วที่ใช้เป็นเวลา 5,000 ปีในเอเชียสำหรับอาหาร ได้แก่ เต้าหู้เทมเป้มิโซะและถั่วอีมัลมีและสมุนไพร ถั่วเหลืองถือเป็นแหล่งโปรตีนและมีการแปรรูปเป็นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ทดแทนนม

ผู้ผลิตหลักของถั่วเหลือง ได้แก่ สหรัฐอเมริกาบราซิลอาร์เจนตินาจีนและอินเดีย

ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองจำนวนมากมี isoflavones ซึ่งเป็น estrogen ของพืชที่ใช้ phytoestrogens มันเป็นคุณสมบัติที่อ่อนแอของ estrogenic ถั่วเหลืองที่มักจะ touted เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองเป็นผลกำไรสูงสำหรับ บริษัท เกษตรกรรมรายใหญ่ระดับโลกหลายแห่งในโลก ได้แก่ บริษัท คาร์กิลอาร์เชอร์แดเนียลส์มิดแลนด์และโซลา (บริษัท ร่วมทุนของ บริษัท ดูปองท์และบอง) ในช่วงสิบปีที่ผ่านมาตลาดถั่วเหลืองได้มีการระเบิดขึ้นและถั่วเหลืองก็ถูกนำไปรวมไว้ในอาหารแปรรูปมากมายและรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ

ถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

แม้ว่าถั่วเหลืองจะได้รับความนิยม แต่ก็ไม่แน่นอนว่าถั่วเหลืองมีประโยชน์มากหรือไม่ การทบทวนการศึกษาเกี่ยวกับถั่วเหลืองของรัฐบาลสหรัฐฯในปีพศ. 2548 ซึ่งมีการศึกษาเกี่ยวกับถั่วเหลืองจำนวน 200 รายการพบหลักฐานที่ จำกัด มากต่อประโยชน์ต่อสุขภาพจากถั่วเหลืองนั่นคือการลด คอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในขนาดเล็กและผู้หญิงที่มีอาการกระตุกเล็กน้อยเมื่อใช้ ถั่วเหลืองในวัยหมดประจำเดือน วารสารสมาคมการแพทย์อเมริกัน ได้รายงานว่า isoflavones ไม่ช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลฟังก์ชันทางความคิดหรือความหนาแน่นของกระดูก

สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (American Heart Association) ได้ให้การสนับสนุนถั่วเหลืองก่อนหน้านี้และบอกว่าไม่มีหลักฐานว่าถั่วเหลืองมีประโยชน์เฉพาะสำหรับสุขภาพของหัวใจหรือลดคอเลสเตอรอล การวิจัยเกี่ยวกับการใช้ถั่วเหลืองและ isoflavones เพื่อป้องกันโรคมะเร็งยังไม่สามารถสรุปได้ และไม่มีหลักฐานว่าถั่วเหลืองสามารถทำให้น้ำหนักลดยกเว้นบทบาทในการลดแคลอรี่โดยการแทนที่ไขมันสูงโปรตีนแคลอรี่ที่มีไขมันต่ำและถั่วเหลืองที่ต่ำกว่าแคลอรี่ โดยทั่วไปมีข้อมูลไม่เพียงพอที่จะชี้ให้เห็นว่าถั่วเหลืองมีบทบาทในการป้องกันต่อเงื่อนไขทางการแพทย์หรือโรคต่างๆ

ถั่วเหลืองและไทรอยด์

นอกเหนือจากคำถามที่ว่าถั่วเหลืองยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่พิสูจน์ได้หรือไม่นั้นมีข้อกังวลมานานแล้วว่าถั่วเหลืองอาจมีผลเสียต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และสุขภาพของฮอร์โมน

ถั่วเหลืองตกอยู่ในประเภทของอาหารที่เรียกว่า Goitrogens Goitrogens เป็นหมวดหมู่ของอาหารที่ประกอบด้วยผักผลไม้บางชนิดและส่งเสริมการก่อตัวของคอพอกที่ต่อมไทรอยด์ที่ขยายใหญ่ขึ้น Goitrogens บางชนิดมีฤทธิ์ต้านไทรอยด์และดูเหมือนจะสามารถทำงานของต่อมไทรอยด์ได้ช้าและในบางกรณีก็จะทำให้ เกิดโรคไทรอยด์ ได้ ความกังวลเหล่านี้ได้รับการศึกษามานานหลายปี แต่ได้รับการเลี้ยงดูจากนักวิจัย Daniel Doerge และ Daniel Sheehan โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Doerge และ Sheehan เป็นผู้เชี่ยวชาญด้าน FDA ของถั่วเหลือง ในปีพ. ศ. 2543 Doerge และ Sheehan ได้เขียนจดหมายประท้วงให้กับนายจ้างของตนเพื่อประท้วงข้อเรียกร้องที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเหลืองที่องค์การอาหารและยายอมรับในขณะนั้น พวกเขาเขียน:

... มีหลักฐานมากมายที่แสดงให้เห็นว่า isoflavones บางชนิดที่พบในถั่วเหลือง ได้แก่ genistein และ equol การเผาผลาญของ daidzen แสดงให้เห็นถึงความเป็นพิษในเนื้อเยื่อที่ไวต่อฮอร์โมนและในต่อมไทรอยด์ นี้เป็นจริงสำหรับหลาย ๆ ชนิดรวมทั้งมนุษย์ นอกจากนี้ isoflavones เป็นตัวยับยั้งไทรอยด์ peroxidase ซึ่งทำให้ T3 และ T4 การยับยั้งสามารถคาดว่าจะสร้างความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ ได้แก่ โรคคอพอกและโรคไขข้ออักเสบภูมิต้านทานเนื้อเยื่ออ่อน มีข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับสัตว์ที่มีอยู่จริงซึ่งแสดงให้เห็นถึงผลกระทบของสารออกฤทธิ์ในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและแม้แต่สารก่อมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีรายงานที่สำคัญเกี่ยวกับผลกระทบของ goitogenic จากการบริโภคถั่วเหลืองในทารกและผู้ใหญ่ของมนุษย์

หลังจากตีพิมพ์จดหมาย Doerge และ Sheehan ได้ปรับความกังวลของพวกเขาและในวารสาร Environmental Health Perspectives ชี้ให้เห็นว่าถั่วเหลืองที่ก่อให้เกิดความเป็นพิษต้องมีปัจจัยหลายประการรวมทั้งการขาดสารไอโอดีนข้อบกพร่องของการสังเคราะห์ฮอร์โมนหรือ goitrogens เพิ่มเติมใน อาหาร. "แม้ว่าการทดสอบความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่จำเป็นต้องใช้ความเป็นไปได้ที่ความเป็นไปได้ที่ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายอาจเป็นอันตรายต่อประชากรมนุษย์โดยผ่านกิจกรรม estrogenic และ goitrogenic อย่างใดอย่างหนึ่งเป็นที่น่าพอใจสูงมาก การวิจัยเชิงทดลองและความเป็นมนุษย์ในเรื่องความเป็นพิษของถั่วเหลืองเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการแก้ไขปัญหาเหล่านี้ "

การศึกษาอื่น ๆ เพิ่มความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบถั่วเหลืองต่อฮอร์โมนเช่น:

• ผลการศึกษา 2011 ที่ตีพิมพ์ใน Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism พบว่าในคนที่มี hypothyroidism ที่ไม่รุนแรงหรือ subclinical มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 3 เท่าในการพัฒนา hypothyroidism ที่เห็นได้ชัดเจนโดยใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากเต้าหู้ 16 มก.
• ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าเด็กที่เป็นโรคต่อมไทรอยด์ autoimmune มีแนวโน้มที่จะได้รับนมผงจากนมถั่วเหลือง
• ผลการศึกษาของญี่ปุ่นในปี พ.ศ. 2534 พบว่าการบริโภคถั่วเหลืองสามารถยับยั้งการทำงานของต่อมไทรอยด์และก่อให้เกิด goiters ในคนที่มีสุขภาพดีโดยเฉพาะผู้สูงอายุ
• นักวิจัยชาวเช็กในปีพ. ศ. 2549 รายงานผลการศึกษาเกี่ยวกับฮอร์โมนไทรอยด์และ autoantibodies ของต่อมไทรอยด์รวมทั้งระดับน้ำตาลในเลือดของสอง isoflavones คือ daidzein และ genistein การศึกษามองที่เด็กที่ไม่มี โรคไทรอยด์ ชัดเจนที่ไม่ได้รับไอโอดีนที่ขาด พวกเขาพบ "ความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญทางบวกของ genistein กับ thyroglobulin autoantibodies และความสัมพันธ์เชิงลบกับปริมาณไทรอยด์." พวกเขาสรุปว่า "ความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการบริโภคถั่วเหลืองอาจมีผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ซึ่งอาจมีความสำคัญเมื่อปริมาณไอโอดีนไม่เพียงพอ"
• ในปี 2547 นักวิจัยพบว่าทารกที่เลี้ยงด้วยนมถั่วเหลืองมีระดับฮอร์โมนกระตุ้นต่อมไทรอยด์เพิ่มขึ้นเป็นเวลานานเมื่อเทียบกับทารกที่กินนมถั่วเหลืองสูตร non-soy
• นักวิจัยชาวยุโรปพบว่าในหนึ่งสัปดาห์ที่ผ่านมาการบริโภคถั่วเหลืองธรรมชาติที่ยังไม่ได้นำมาใช้เป็นเวลานานทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงระดับไทรอยด์เล็กน้อย

หนึ่งในหมอที่มีชื่อเสียงที่สุดในอเมริกา Andrew Weil, MD ขณะที่มักเป็นผู้เสนอถั่วเหลืองมีความกังวลเรื่องไทรอยด์บางส่วนเกี่ยวกับถั่วเหลือง เขาได้กล่าวในเว็บไซต์ "Ask Dr. Weil":

การบริโภคที่มากเกินไปของถั่วเหลืองอาจส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ถ้าคุณมีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์เริ่มต้นหรือถ้าคุณไม่ได้รับไอโอดีนเพียงพอในอาหารของคุณ ... คุณไม่น่าจะได้รับ isoflavones มากเกินไปอันเป็นผลมาจากการเพิ่มอาหารจากถั่วเหลืองไป อาหารของคุณ - แต่คุณอาจจะใช้เวลามากเกินไปถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากถั่วเหลืองในรูปแบบของเม็ดยา ณ จุดนี้ฉันขอแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากถั่วเหลืองเท่านั้น

ในหนังสือ Living Well with Hypothyroidism ดร. ไมค์ฟิทซ์แพททริกผู้เชี่ยวชาญด้านถั่วเหลืองในระดับสากลได้รับการคัดเลือกแล้ว ดร. ฟิทซ์แพททริคเป็นนักวิทยาศาสตร์ด้านสิ่งแวดล้อมและนักวิจัย phytoestrogen ผู้ทรงวิจัยอย่างกว้างขวางในเรื่องของสูตรถั่วเหลืองและผลกระทบจากการบริโภคถั่วเหลืองต่อหน้าที่ต่อมไทรอยด์ ฉันเขียน:

ดร. ฟิทซ์แพททริคกังวลว่าเขาจะเรียกหาผู้ผลิตสูตรถั่วเหลืองเพื่อกำจัดไอโซฟลาโวโลนซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ต่อต้านต่อมไทรอยด์ออกจากผลิตภัณฑ์ของตนมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีความกังวลเกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองของผู้ใหญ่ การศึกษาหนึ่งในสหราชอาณาจักรเกี่ยวกับหญิงวัยหมดประจำเดือนให้โปรตีนถั่วเหลือง 60 กรัมต่อวันเป็นเวลาหนึ่งเดือน นี้พบว่ามีการทำลายรอบประจำเดือนกับผลกระทบของการ isoflavones อย่างต่อเนื่องสำหรับเต็มสามเดือนหลังจากที่หยุดถั่วเหลืองในอาหาร การศึกษาอื่นพบว่าการบริโภคถั่วเหลืองเป็นเวลานานทำให้เกิดการขยายตัวของต่อมไทรอยด์และยับยั้งการทำงานของต่อมไทรอยด์ Isoflavones เป็นที่รู้จักกันในการปรับเปลี่ยนภาวะเจริญพันธุ์และเปลี่ยนสถานะฮอร์โมนเพศและมีผลกระทบต่อสุขภาพที่รุนแรงรวมถึงภาวะมีบุตรยาก, โรคต่อมไทรอยด์หรือโรคตับในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมจำนวนมาก ... Dr. Fitzpatrick เชื่อว่าคนที่มี hypothyroidism ควรพิจารณาอย่างจริงจังในการหลีกเลี่ยงถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์และคาดการณ์การส่งเสริมในปัจจุบันของถั่วเหลืองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพจะส่งผลให้เกิดความผิดปกติของต่อมไทรอยด์เพิ่มขึ้น

ในขณะที่สหรัฐฯอยู่ในระหว่างการต่อสู้กับถั่วเหลือง แต่ประเทศอื่น ๆ ได้ดำเนินการเพื่อ จำกัด อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากถั่วเหลือง ศูนย์วิจัยโรคมะเร็งแห่งประเทศฝรั่งเศสได้ออกคำเตือนว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในปริมาณที่มากไม่ควรบริโภคโดยเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีหรือผู้หญิงที่เป็นมะเร็งเต้านมหรือมีความเสี่ยงต่อโรค กระทรวงสาธารณสุขของอิสราเอลได้ออกประกาศเตือนประชาชนเกี่ยวกับถั่วเหลืองซึ่งชี้ให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเหลืองในเด็กเล็ก จำกัด และหลีกเลี่ยงได้ถ้าเป็นไปได้ในทารก ในเยอรมนีสถาบันการประเมินความเสี่ยงของรัฐบาลกลางดำเนินการศึกษาข้อมูลเสริมเกี่ยวกับ isoflavone และได้รายงานว่าไม่มีหลักฐานเพื่อยืนยันความปลอดภัยของอาหารเสริมเหล่านี้และหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่าอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

Overconsumption ของถั่วเหลืองเป็นกังวลหลัก?

ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำว่าถั่วเหลืองเองไม่ใช่ปัญหาที่เกิดขึ้นโดยกำเนิด แต่ส่วนใหญ่เป็นเรื่องที่เกี่ยวกับการใช้พลังงานมากเกินไปและประการที่สองคือปัญหาการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมซึ่งเป็นความกังวล พวกเขายืนยันว่าถั่วเหลืองที่ไม่ได้ดัดแปลงพันธุกรรมและบริโภคในรูปแบบอาหารเช่นเต้าหู้เทมเป้และมิโซะสามารถนำมารวมไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัยเมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและกินเป็นเครื่องปรุงรสไม่ใช่โปรตีนหลักคล้ายคลึงกัน กับอาหารเอเชีย

มีการประมาณการที่ชี้ให้เห็นว่าชาวเอเชียใช้ไอโซฟลาโวโลนจากถั่วเหลืองประมาณ 10 ถึง 30 มิลลิกรัมในหนึ่งวัน ถั่วเหลืองนั้นโดยปกติจะอยู่ในรูปแบบอาหารแบบดั้งเดิมที่ไม่ได้รับการประมวลผลหรือดัดแปลงพันธุกรรม อย่างไรก็ตามในสหรัฐอเมริกามีบางคนบริโภคโซดาไฟมากถึง 80 ถึง 100 มิลลิกรัมต่อวันโดยการบริโภคนมถั่วเหลืองถั่วเหลืองโปรตีนถั่วเหลืองเขย่าบาร์ถั่วเหลืองซีเรียลถั่วเหลืองและอาหารที่อุดมด้วยถั่วเหลืองเช่นกัน เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากถั่วเหลืองและ isoflavone บางชนิดมีโซเดียมฟอสฟอรัสมากถึง 300 มิลลิกรัม Isoflavones ยังเพิ่มมากขึ้นเป็นส่วนประกอบที่เรียกว่า "สุขภาพ" ของอาหารและอาหารเสริมอื่น ๆ

Kaayla Daniels, Ph.D. , ผู้เขียน The Whole Soy Story ชี้ให้เห็นว่าผลกระทบของต่อมไทรอยด์ของถั่วเหลืองมักพบมากในระดับสูงกว่า 30 มก. ต่อวัน

แมรี่แอนโธนีนักวิจัยจาก Pro-Soy แห่งมหาวิทยาลัยเวสเทิร์นฟอเรสต์ใน Winston-Salem, NC กล่าวกับ Los Angeles Times ว่า "แนวโน้มวัฒนธรรมของเรามีแนวโน้มที่จะคิดว่าถ้าดีสักหน่อย ฉันกังวลมากเกี่ยวกับยา isoflavone และโปรตีนจากถั่วเหลืองที่เสริมด้วยไอโซฟลาโวโลนพิเศษ Isoflavones ดูเหมือนจะทำตัวเหมือนฮอร์โมนหรือยาเสพติดในร่างกายของเราแม้ว่าจะเป็นเรื่องที่ถูกจัดเป็นอาหารเสริมก็ตาม

ปัญหาของถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่เนื่องจาก บริษัท ที่ทำสวนถั่วเหลืองอ้างว่าสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) ในอาหารรวมถึงถั่วเหลืองมีความปลอดภัย ในขณะเดียวกันบางประเทศในยุโรปกำลังห้ามหรือ จำกัด การใช้อาหารจีเอ็มโออย่างรุนแรงเนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นอาหารจีเอ็มโออาจมีต่อสุขภาพรวมทั้งก่อให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้การมีส่วนร่วมในการต่อต้านยาปฏิชีวนะการผลิตสารพิษใหม่ ๆ , การเจริญเติบโตของเชื้อราที่เป็นพิษและความเสียหายของโมเลกุลหรือดีเอ็นเอ ดร. โจเซฟ Mercola และกลุ่มกรีนพีซด้านสิ่งแวดล้อมและอื่น ๆ มีความกังวลอย่างมากเกี่ยวกับอาหารจีเอ็มโอรวมทั้งถั่วเหลือง "เมล็ดพันธุ์แห่งการหลอกลวง" ที่ขายดีที่สุดของเจฟฟรีย์เค. สมิ ธ ได้รวบรวมความกังวลทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากเกี่ยวกับอาหาร GMO และการตอบกลับจากอุตสาหกรรม

ถั่วเหลืองเป็นจริงปลอดภัยต่อไทรอยด์หรือไม่?

ในด้านอื่น ๆ ของการโต้เถียงเป็นผู้ที่สนับสนุนโดยบริสุทธิ์ใจถั่วเหลือง ผู้เสนอถั่วเหลืองชี้ไปที่การศึกษาซึ่งได้รับการยกย่องเป็นอย่างมากว่าเป็นหลักฐานความปลอดภัยของถั่วเหลืองต่อไทรอยด์ซึ่งตีพิมพ์ในปี 2549 ในวารสาร Thyroid นักวิจัยได้ทดลองทำการทดลอง 14 ครั้งที่เกี่ยวข้องกับถั่วเหลืองและใน 13 จาก 14 การทดลองพบว่าไม่มีผลหรือการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในการทำงานของต่อมไทรอยด์เนื่องจากการบริโภคถั่วเหลือง นักวิจัยอ้างว่าข้อค้นพบนี้มีหลักฐานน้อยมากว่า "ในคนที่มี euthyroid, ไอโอดีนที่เต็มไปด้วยอาหารถั่วเหลืองหรือ isoflavones มีผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์"

นักวิจัยยังกล่าวด้วยว่า

ยังคงมีความกังวลตามทฤษฎีเกี่ยวกับข้อมูลในหลอดทดลองและสัตว์ว่าในบุคคลที่มีการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่ถูกบุกรุกและ / หรือการบริโภคไอโอดีนเป็นอาหารที่มีถั่วเหลืองเล็กน้อยอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะพร่องไทรอยด์ทางคลินิกได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริโภคอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณไอโอดีนเพียงพอ "และยังกล่าวอีกว่า" หลักฐานบางอย่างบ่งชี้ว่าอาหารจากถั่วเหลืองโดยการยับยั้งการดูดซึมอาจเพิ่มปริมาณฮอร์โมนไทรอยด์ที่ผู้ป่วยไทรอยด์ไทรอยด์ต้องการ "

การศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าถั่วเหลืองปลอดภัยถ้าคุณมีอาการไทรอยด์หรือขาดสารไอโอดีน นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าอาหารที่เป็นถั่วเหลืองสามารถยับยั้งการดูดซึมยาไทรอยด์ได้

การศึกษายังกล่าวต่อไปว่าแม้จะมีปัจจัยเหล่านี้อาหารถั่วเหลืองอยู่ในความเป็นจริงปลอดภัยและสิ่งที่จำเป็นก็คือเพื่อให้แน่ใจว่าไอโอดีนเพียงพอในอาหารพร้อมกับการทดสอบซ้ำและการเปลี่ยนแปลงปริมาณของยาไทรอยด์เพื่อให้ได้ผลถั่วเหลืองใด ๆ มี ต่อยาไทรอยด์

การศึกษาไม่ได้กล่าวถึงข้อเท็จจริงที่ว่าประมาณว่ามีประชากรประมาณ 1 ใน 4 ของสหรัฐฯตอนนี้ขาดสารไอโอดีนและจำนวนนี้เพิ่มขึ้น ในขณะเดียวกันหลายล้านคนอเมริกันยังมี undiagnosed autoimmune thyroid โรค อย่างน้อยที่สุดถ้าคุณยอมรับหลักฐานของการศึกษานี้นั่นหมายความว่าชาวอเมริกันที่มีภาวะขาดสารไอโอดีนมากกว่าล้านคนอาจมีความเสี่ยงต่อปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์จากการบริโภคถั่วเหลือง

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าผู้เขียนของการศึกษานี้พร้อมกับการศึกษาอื่น ๆ ที่อ้างว่าถั่วเหลืองไม่ได้เป็นอันตรายต่อต่อมไทรอยด์เป็นมาร์คเมสซีนาปริญญาเอก เมสซีนาแม้ว่าจะไม่ได้เป็นแพทย์ก็ไปที่ชื่อว่า "Dr. Soy" เมสซีได้รับหน้าที่ในการให้ทุนสนับสนุนที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) ซึ่งเขาได้ให้การสนับสนุนทุนถั่วเหลืองมูลค่า 3 ล้านเหรียญ ไม่นานหลังจากที่เขาออกจาก NIH เขาได้รับการว่าจ้างให้ทำหน้าที่ในคณะกรรมการที่ปรึกษาทางวิทยาศาสตร์ของทั้งคณะกรรมการถั่วเหลืองของสหรัฐและ บริษัท Archer Daniels Midland ในต่างประเทศ เขายังคงทำหน้าที่ในคณะกรรมการที่ปรึกษาทางวิทยาศาสตร์เป็นที่ปรึกษาที่ได้รับค่าตอบแทน นอกจากงานของเขาในคณะกรรมการที่ปรึกษาเหล่านี้แล้วเมสซีนายังเคยดำรงตำแหน่งที่ปรึกษาด้านค่าตอบแทนและเป็นวิทยากรให้กับคณะกรรมการถั่วเหลืองของสหรัฐและแก้ไขจดหมายข่าวเกี่ยวกับถั่วเหลือง เมสซีนาได้เผยแพร่หนังสือส่งเสริมถั่วเหลืองจำนวนมาก แหล่งข่าวหลายแห่งได้มีการระบุถึงความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างเมสซีนาและผู้เล่นองค์กรต่างๆในอุตสาหกรรมถั่วเหลือง

ดังนั้นการศึกษาจึงถูกต้องหรือไม่? สุจริตไม่สามารถพูดได้ในตอนนี้ มีความขัดแย้งด้านจริยธรรมและการเงินที่ชัดเจนเกี่ยวกับการว่าจ้างงานวิจัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของถั่วเหลืองจากผู้ที่เป็นตัวแทนที่ยาวนานและเป็นผู้ที่ใช้แรงงานในอุตสาหกรรมถั่วเหลืองอย่างราบรื่น

หวังว่าการศึกษาเพิ่มเติมจะดำเนินการโดยนักวิจัยที่ไม่มีความสัมพันธ์ใด ๆ กับอุตสาหกรรมหรือผู้ที่ไม่มีส่วนได้เสียในการนำเสนอภาพที่สดใสของถั่วเหลืองต่อความกังวลเกี่ยวกับต่อมธัยรอยด์

ผู้ป่วยไทรอยด์ควรเชื่อ? ผู้ป่วยไทรอยด์ควรทำอะไร?

จนกว่าเราจะมีการศึกษาเชิงทดลองและมนุษย์ที่ละเอียดอ่อนเข้มงวดและมีคุณภาพสูงซึ่งเป็นที่ที่ผู้เชี่ยวชาญด้านถั่วเหลือง Daniel Doerge และ Daniel Sheehan เรียกร้องให้ไม่ควรคิดว่าถั่วเหลืองมีความปลอดภัยอย่างกว้างขวางสำหรับผู้ป่วยโรคไทรอยด์ นอกจากนี้ยังเห็นได้ชัดว่าถั่วเหลืองมีศักยภาพในการทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ในกลุ่มประชากรที่อ่อนแอเนื่องจากการขาดสารไอโอดีนหรือเงื่อนไขอื่น ๆ

ถ้าคุณรู้สึกว่าจำเป็นต้องใส่ถั่วเหลืองในอาหารของคุณต่อไปนี้คือหลักเกณฑ์บางประการ

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้เป็นไอโอดีนที่ขาด นี่เป็นเรื่องยุ่งยาก แต่เนื่องจากวิธีเดียวที่จะตัดสินว่าคุณขาดสารไอโอดีนจริงๆหรือเปล่าก็คือต้องมีการตรวจไอโอดีนในปัสสาวะ (ขั้นตอนการประเมินการขาดสารไอโอดีนได้รับการอธิบายไว้ในหนังสือของดร. เดวิดบราวน์สไตน์ ไอโอดีน: ทำไมคุณถึงต้องการมันทำไมคุณไม่สามารถขาดชีวิตได้ ) ระวังอย่าให้ตัดสินใจเสริมด้วยไอโอดีนโดยไม่ต้องระบุว่าคุณขาดแคลนอย่างไรก็ตามเนื่องจากการขาดสารไอโอดีนสามารถทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ได้ ไอโอดีนส่วนเกินจึงสามารถทำให้ปัญหาต่อมไทรอยด์รุนแรงขึ้น ได้
• หากคุณมีไทรอยด์ไทรอยด์หรือ โรคภูมิแพ้ไทรอยด์ ที่ไม่ได้รับการรักษาให้ระวังว่าถั่วเหลืองสามารถเป็นตัวกระตุ้นการเกิดภาวะไทรอยด์ได้

• หากคุณเป็นคนไข้ต่อมไทรอยด์ด้วยการรักษาไทรอยด์ที่ดีที่สุดและคุณยังคงมีอาการ hypothyroidism ลองพิจารณาการขจัดถั่วเหลืองจากอาหารของคุณเพื่อดูว่าจะช่วยบรรเทาอาการได้หรือไม่

• หากคุณรับประทานอาหารจากถั่วเหลืองคุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงอาหารจีเอ็มโอจากถั่วเหลืองจนกว่าจะมีการอภิปรายเกี่ยวกับความปลอดภัยของพวกเขา

• หากคุณกำลังจะกินถั่วเหลืองให้เลือกรูปแบบหมักและอาหารของถั่วเหลืองเช่นเต้าหู้เทมเป้และมิโซะ หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ผ่านการประมวลผลเช่นผงถั่วเหลืองโปรตีนเขย่าและถั่วเหลืองแปรรูปรูปแบบอื่น ๆ

• จำกัด การบริโภคถั่วเหลืองและไอโซฟาโลนให้น้อยกว่า 30 มิลลิกรัมต่อวันไม่มากนัก ลดอาหารที่มีต่อถั่วเหลืองหลายครั้งต่อสัปดาห์

• อย่ากินอาหารจากถั่วเหลืองภายใน 3-4 ชั่วโมงหลังจากใช้ยาทดแทนฮอร์โมนไทรอยด์เพื่อหลีกเลี่ยงการแทรกแซงยาไทรอยด์ของคุณ

• อย่าใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากถั่วเหลืองหรือ isoflavone

• โปรดระมัดระวังเกี่ยวกับปริมาณ สารอาหาร ที่ มีส่วนผสม ของ Goitrogenic โดยรวมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอยู่นอกเหนือจากอาหารจากถั่วเหลืองซึ่งเป็น Goitrogens ที่รู้จักกันดี

โปรดจำไว้ว่าถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้บ่อยที่สุด แม้ว่าถั่วเหลืองจะไม่ส่งผลต่อต่อมไทรอยด์ของคุณโดยเฉพาะ แต่ก็สามารถทำให้เกิดอาการแพ้เช่นสิวผื่นอาการคัดจมูกท้องร่วงปวดท้องหัวใจผื่นคันผื่นคันอาการบวมที่ลำคอความเมื่อยล้าและตอนของ ความดันโลหิตต่ำ.

นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณไม่ได้มีต่อมไทรอยด์ (เนื่องจาก hypothyroidism แต่กำเนิดหรือการผ่าตัด) หรือคุณมีต่อมน้ำที่ไม่ทำงานโดยสิ้นเชิง (เนื่องจากการรักษาด้วยการใช้สารกัมมันตภาพรังสีไอโอดีน) คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับผลกระทบของ ถั่วเหลืองต่อมไทรอยด์ของคุณ ถั่วเหลืองสามารถอย่างไรก็ตามยังคงแทรกแซงกับการดูดซึมของฮอร์โมนไทรอยด์ทดแทนยาของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าจะใช้ยาของคุณอย่างน้อยสามชั่วโมงนอกเหนือจากอาหารจากถั่วเหลือง

> แหล่งที่มา:

> Balk, Ethan "ผลกระทบของถั่วเหลืองต่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพ" หน่วยงานวิจัยและคุณภาพด้านสุขภาพ 2005

> Bulletin de L'Office Fédéral de la Santé Publique, ฉบับที่ 28, 20 กรกฎาคม 2535

Cassidy A, et al. "ผลกระทบทางชีวภาพของอาหารโปรตีนจากถั่วเหลืองที่อุดมไปด้วย Isoflavones ในรอบประจำเดือนของสตรีวัยหมดระ" อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ 2537; 60: 333-340

> Conrad SC, et. อัล สูตรถั่วเหลืองทำให้เกิดภาวะการทำงานของ Hypothyroidism ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ เด็ก Arch Dis พ.ย. 47; 89 (11): 1077

> Divi RL, Chang HC, Doerge DR "Isoflavones ต้านไทรอยด์จากถั่วเหลือง: การแยกลักษณะและกลไกการดำเนินการ" Biochem Pharmacol พ. ศ 2540 15 พ.ย. 54 (10): 1087-96

> Doerge DR, Sheehan DM "กิจกรรมเกี่ยวกับโกธิคและโคเลสเตอรอลของ Isoflavones ถั่วเหลือง" มุมมองด้านสุขภาพด้านสิ่งแวดล้อม 2002 มิ.ย. 110 Suppl 3: 349-53

> Duncan AM, et al. Isoflavones ถั่วเหลืองออกแรงเจียมเนื้อเจียมตัวในสตรีวัยหมดประจำเดือน วารสารการเผาผลาญของต่อมไร้ท่อ 1999; 84: 192-7

> Fort P. et. อัล "การให้นมแม่และอาหารสูตรถั่วเหลืองในทารกแรกเกิดและความชุกของโรคต่อมไทรอยด์ autoimmune ในเด็ก" J. Am. Coll Nutr 1990 9: 164-167

> Hampl R, et. อัล ผลกระทบระยะสั้นของการบริโภคถั่วเหลืองต่อระดับฮอร์โมนไทรอยด์และความสัมพันธ์กับระดับของไฟโตสเตียรอยด์ในผู้ป่วยที่มีสุขภาพดี ระเบียบเกี่ยวกับต่อมไร้ท่อ 2008 มิ.ย. 42 (2-3): 53-61

> Hseih CY, et al. ผล Estrogenic ของ Genistein ต่อการเจริญเติบโตของตัวรับฮอร์โมน Estrogen Receptor มะเร็งเต้านมของมนุษย์ในเชิงบวก (MCF-7) เซลล์ในหลอดทดลองและ vVvo. การวิจัยมะเร็ง 1998; 58: 3833-8

> Irvine C, et al. "ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากเต้าหู้ถั่วเหลืองในอาหารทารก" วารสารการแพทย์นิวซีแลนด์ 1995; 24: 318

> Ishizuki Y, et. อัล "ผลต่อต่อมไทรอยด์ของถั่วเหลืองที่ได้รับการทดลองในกลุ่มคนที่มีสุขภาพดี" Nippon Naibunpi Gakkai Zasshi 1991 20 พฤษภาคม 67 (5): 622-9

> McMichael-Phillips DF, et al. ผลของการเสริมโปรตีนจากถั่วเหลืองต่อการขยายตัวของเยื่อบุผิวในเต้านมของมนุษย์ปกติทางจุลทรรศน์ อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ 1998; 68 (6 Suppl): 1431S-5S

> เมสซีนา, มาร์ก, et. อัล "ผลกระทบของโปรตีนถั่วเหลืองและ Isoflavones ถั่วเหลืองต่อหน้าที่ต่อมไทรอยด์ในผู้ใหญ่ที่เป็นผู้ใหญ่และผู้ป่วยโรค hypothyroid: การทบทวนวรรณกรรมที่เกี่ยวข้อง." ไทรอยด์ 2006 มีนาคม; 16 (3): 249-58

> Mestel, Rosie "ในแง่ของการศึกษาเกี่ยวกับถั่วเหลืองการกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญ" LA Times , Monday, March 27, 2000

> Milerová J, et. อัล "ระดับจริงของเต้าเจื่อโลมาในเด็กที่มีความสัมพันธ์กับพารามิเตอร์ของห้องปฏิบัติการไทรอยด์" คลินิกเคมี Lab Med 2006 44 (2): 171-4

> Nestor, James "มากเกินไปของสิ่งที่ดีหรือไม่? Rages โต้เถียงกว่าพืชสมุนไพรที่มีอำนาจมากที่สุดในโลก" ซานฟรานซิสโก Gate , อาทิตย์ 13 สิงหาคม, 2006

> Sacks FM, สมาคมโรคหัวใจอเมริกันสมาคมโภชนาการ, et. อัล โปรตีนจากถั่วเหลือง Isoflavones และหัวใจและหลอดเลือด: American Heart Association Science Advisory for Professionals จากคณะกรรมการโภชนาการ การไหลเวียน 2006 ก.พ. 21; 113 (7): 1034-44 Epub 2006 17 ม.ค.

> Sathyapalan T, et al. ผลของการเสริมธาตุเหล็กในเต้าหู้ถั่วเหลืองต่อสถานะไทรอยด์และความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจในผู้ป่วยที่มีฮอร์โมนไทรอยด์ต่ำ ได้แก่ การสุ่มตัวอย่างแบบ Double-Blind, Crossover J Clin Endocrinol Metab 2011 พฤษภาคม 96 (5): 1442-9 ดอย: 10.1210 / jc.2010-2255 Epub 2011 16 ก.พ.

> Setchell KD, et al. เนื้อหา Isoflavone ของสูตรทารกและชะตากรรมเมตาบอลิของต้นเหล่านี้ Phytoestrogens ในช่วงต้นชีวิต. อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ 1998; ข้อมูลเพิ่มเติม: 1453S-1461S