ทำความเข้าใจกับอาการแพ้ของปลา

หากคุณแพ้ปลาตัวหนึ่งโอกาสที่คุณจะแพ้มากขึ้น

อาหารทะเลเป็นส่วนสำคัญของอาหารอเมริกัน ปลาทูน่าปลาแซลมอนและปลาอลาสก้าโพลลอคเป็นปลาที่กินได้มากที่สุดในสหรัฐอเมริกาโดยมีคนโดยเฉลี่ยกินปลากว่า 6 ปอนด์ต่อปี

ในขณะที่แหล่งโปรตีนที่แข็งแรงปลายังอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ด้วยปฏิกิริยาแพ้อาหารและอาหารที่ไม่ทำให้เกิดอาการแพ้ ในสหรัฐอเมริกาเด็ก 1 ใน 1,000 คนและ 1 ใน 250 คนจะมีปฏิกิริยาแพ้กับปลา

สารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญในการแพ้ปลาคือโปรตีนที่เรียกว่า parvalbumin ซึ่งควบคุมความสมดุลของแคลเซียมในเนื้อสีขาวของปลา Parvalbumins มีลักษณะคล้ายกันระหว่างปลาหลายชนิด หากคุณแพ้ปลาชนิดใดชนิดหนึ่งคุณก็มักจะแพ้ปลาชนิดอื่นเช่นกัน เจลาตินเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งที่ใช้ร่วมกันระหว่างกลุ่มปลา หากคุณ รู้สึกไวต่อ การตกปลาแล้วสัมผัสหรือกินปลา อาการแพ้ จะเกิดขึ้นซึ่งจะนำไปสู่อาการแพ้

การพิจารณาว่าคุณมีอาการแพ้ปลาหรือไม่

อาการแพ้ของปลาคล้ายคลึงกับ อาการแพ้อาหารอื่น ๆ หากคุณมีอาการแพ้ปลาคุณอาจพบอาการภายในหนึ่งชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร อาการทั่วไป ได้แก่ อาการคันทั่วไปลมพิษและอาการบวมอาเจียนและอาการทางเดินหายใจเช่นหายใจไม่ออกและ ทรวงอก ในกรณีที่ไม่ค่อยพบอาจเกิดภาวะ

คุณอาจพบอาการโรคลมพิษและอาการคันเมื่อสัมผัสปลาดิบ แต่สามารถกินเนื้อปลาที่ปรุงสุกได้โดยไม่ต้องมีอาการแพ้ โปรตีนที่ปล่อยลงสู่ไอน้ำเมื่อปลากำลังสุกนอกจากนี้ยังสามารถทำให้ เกิดอาการแพ้ เช่น โรคหอบหืด และ ไข้ละอองฟาง หากคุณมีอาการแพ้ปลา

การวินิจฉัย

หากคุณพบอาการแพ้หลังจากกินปลาขั้นตอนต่อไปคือการได้รับการตรวจวินิจฉัยผิวหนังหรือการตรวจเลือด

ผลบวกในการทดสอบอย่างใดอย่างหนึ่งจะยืนยันว่าคุณมีอาการแพ้ปลา; อย่างไรก็ตามการทดสอบผิวยังคงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการยืนยันว่าคุณแพ้ปลา ในทางตรงกันข้ามการตรวจเลือดช่วยในการวัดปริมาณของแอนติบอดีภูมิแพ้ที่เกิดจากปลาของคุณ ระดับของแอนติบอดีต่อโรคภูมิแพ้ต่อปลาจะเป็นประโยชน์ในการพิจารณาว่าคุณมี อาการแพ้ปลาที่ แท้จริงหรือมี อาการแพ้ จากปลาหรือ รู้สึกไวต่อ การตกปลาโดยไม่เกิดอาการแพ้

รูปแบบของอาหารเป็นพิษที่เรียกว่า scombroid อาจทำให้เกิดอาการคล้ายกับอาการแพ้ได้ ประเภทของอาหารเป็นพิษนี้เกี่ยวข้องกับการกินปลานิลที่มีจำนวนมาก histamine อาการของ scombroidosis เป็นจริงเหมือนกันของผู้ แพ้อาหารที่แท้จริง หากคุณมี scombroidosis การทดสอบภูมิแพ้จะกลับมาเป็นลบเนื่องจากไม่มีแอนติบอดีภูมิแพ้อยู่

อาศัยอยู่กับโรคภูมิแพ้ปลา

เนื่องจากสารก่อภูมิแพ้ในปลาที่สำคัญมีการแบ่งกันระหว่างปลาหลายชนิดถ้าคุณแพ้ปลาตัวหนึ่งคุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงการกินปลาทั้งหมด นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงร้านอาหารทะเลที่ให้โอกาสในการปนเปื้อนข้าม

โปรตีนจากปลายังสามารถซ่อนอยู่ในอาหารบางชนิดและทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ที่ไม่คาดคิด

ปลากะตักสามารถพบได้ในซอส Worcestershire และน้ำสลัด Caesar ซูริมิ, โพลาร์อลแปรรูปจากอลาสก้า, ใช้เป็นตัวเติมเนื้อสัตว์ในอาหารหลากหลายชนิดรวมทั้งไส้กรอก, พริกไส้กรอก, หมูร้อน "meatless" และเลียนแบบปู Parvalbumin สามารถพบได้ในกบ ดังนั้นหากคุณมีอาการแพ้ปลาคุณก็จะต้องการหลีกเลี่ยงการกินขากบ

ในขณะที่คุณไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ปลาอื่น ๆ เช่นซูชิคาเวียร์ไข่ปลาแคปซูลน้ำมันปลาและน้ำมันตับปลาคุณอาจกินหอยเนื่องจากไม่เกี่ยวข้องกับปลา อย่างไรก็ตามอันตรายของการปนเปื้อนข้ามระหว่างปลาและหอยมีอยู่ซึ่งสามารถทำให้การรับประทานอาหารออกยากและทำให้คุณเปิดให้เกิดอาการแพ้

หากคุณมีอาการแพ้ปลาแผนการรักษาของคุณจะรวมถึงการหลีกเลี่ยงปลา หากคุณบังเอิญกินปลาโดยไม่ตั้งใจคุณต้องได้รับการรักษาทันที นี้มักจะเกี่ยวข้องกับการใช้ epinephrine ฉีด ปฏิกิริยาอ่อนโยนสามารถรักษาด้วย antihistamines ในช่องปาก พิจารณาใส่สร้อยข้อมือ Medic-Alert ที่ระบุข้อมูลเกี่ยวกับอาการแพ้อาหารของคุณหากคุณมีอาการแพ้ปลา อย่าลืมพกพาอะดรีนาลีนไปทุกครั้ง

ที่มา:

_{Wild LG, Lehrer SB ปลาและหอยที่มีภูมิแพ้ รายงานโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืดในปัจจุบัน 2005 5: 74-79}