เพราะเหตุใด kefir จึงเป็นสิ่งที่คุณต้องการ
โยเกิร์ตได้รับส่วนแบ่งเท่า ๆ กันจากความสนใจ แต่มีเด็กใหม่คนหนึ่งในเมืองที่มีอายุหลายศตวรรษ ที่นี่เราจะดูที่สิ่งที่ kefir คือสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของตนและสิ่งที่มันอาจจะสามารถทำเพื่อสุขภาพทางเดินอาหารของคุณ
Kefir คืออะไร?
เช่นโยเกิร์ต, kefir เป็น อาหารหมัก หมายความว่าการเตรียมการของมันเกี่ยวข้องกับการเพาะปลูกและการเก็บรักษาจุลินทรีย์โปรไบโอติก (ดีสำหรับคุณ!)
Kefir แตกต่างจากโยเกิร์ตในการที่มีหลากหลายโปรไบโอติกแบคทีเรียและยีสต์เมื่อเทียบกับโยเกิร์ตที่มีจำนวน จำกัด มากขึ้นของสายพันธุ์แบคทีเรียและยีสต์ไม่ kefir มักทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเมื่อเทียบกับโยเกิร์ตซึ่งมักกินด้วยช้อน Kefir มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์เหมือนโยเกิร์ตรสเปรี้ยวเล็กน้อย
Kefir เตรียมแบบดั้งเดิมโดยใช้นมจากวัวแพะหรือแกะ นอกจากนี้ Kefir ยังสามารถปลูกได้จากนมทดแทนเช่น กะทิ , นมข้าวหรือนมถั่วเหลือง การหมักเกิดขึ้นเมื่อนมผสมกับธัญพืช kefir ไม่ใช่เมล็ดที่แท้จริง แต่เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีแบคทีเรียและยีสต์ ธัญพืชเหล่านี้เพิ่มจำนวนขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักและมักทำให้เครียดจาก kefir ที่จะนำมาใช้อีกครั้ง
ประโยชน์ด้านสุขภาพของ Kefir
ไม่ใช่ความบังเอิญที่ Kefir ชื่นชอบ ภูมิปัญญาโบราณกำลังได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยสมัยใหม่
ผลการแต่งหน้าของจุลินทรีย์ที่อุดมไปด้วยและหลากหลายของ Kefir ส่งผลให้เกิดประโยชน์ด้านสุขภาพมากมายสำหรับผู้ที่ดื่มน้ำเป็นประจำ ในการศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลักฐานได้รับการติดตั้งเพื่อเพิ่มผลต่อสุขภาพต่อไปนี้ของ kefir โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความเชื่อกันว่า kefir:
- เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินที่สำคัญหลายกรดอะมิโนและแร่ธาตุ
- ช่วยป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
- มีบทบาทต้านการอักเสบภายในร่างกาย
- ช่วยในการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
- ส่งเสริมการรักษา
- ช่วยเพิ่มสุขภาพลำไส้
- อาจช่วยในการต่อสู้หรือลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง
- อาจช่วยในการลดคอเลสเตอรอล
- อาจช่วยในการรักษา แผลในกระเพาะอาหาร
Kefir และการแพ้แลคโตส
Kefir อาจเป็นข้อยกเว้นของกฎ - ผลิตภัณฑ์จากนมที่ผู้ที่ แพ้แลคโตส สามารถเพลิดเพลินได้ Kefir มีระดับแลคโตสที่ต่ำกว่านมมาก นอกจากนี้ kefir ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยสลายแลคโตส เป็นที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งการศึกษาขนาดเล็กที่พบว่า kefir ปรับปรุงความสามารถของผู้เข้าร่วมการศึกษาที่มีแลคโตสทนต่อการย่อยและทนแลคโตส
Kefir และอาการท้องผูก
อีกหนึ่งการศึกษาขนาดเล็กตรวจสอบผลของการบริโภค kefir กับอาการของ อาการท้องผูกเรื้อรังการทำงาน (ไม่มีผู้ป่วย IBS ไม่รวมอยู่ในการศึกษาหรือมีกลุ่มควบคุมเปรียบเทียบ) ผู้เข้ารับการศึกษาดื่ม kefir วันละสองครั้งต่อเดือน ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าการดื่มความถี่ของ kefir และความถี่ในการรับประทานของผู้เข้าร่วมประชุมลดจำนวนยาระบายที่ใช้และเร่งการเคลื่อนย้ายของอุจจาระผ่านลำไส้ใหญ่
ผลการค้นหาสามารถดูได้เป็นเบื้องต้นเท่านั้น แต่ก็มีแนวโน้มดี
Kefir สำหรับ IBS
การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่ Monash University ได้พบว่า kefir มีระดับ FODMAP สูงมากซึ่งอาจส่งผลให้เกิดอาการ IBS ในบางบุคคล
อย่างไรก็ตามหากคุณสามารถทนต่อ kefir มีแนวโน้มว่าคุณจะได้รับการเสริมสร้างทั้งระบบทางเดินอาหารและสุขภาพโดยรวมของคุณ Kefir มีศักยภาพในการส่งเสริมความสมดุลของเชื้อแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ใหญ่ปรับปรุงการย่อยอาหารของแลคโตสและอาจเพิ่มความสม่ำเสมอของอุจจาระ
ถ้าคุณมี IBS และพบว่าระบบของคุณมีปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์นมมาก ๆ คุณจะมีทางเลือกในการลองทำใยมะพร้าว kefir
แม้ว่ากะทิ kefir ยังไม่ได้รับการทดสอบสำหรับเนื้อหา FODMAP แต่กะทิได้รับการทดสอบด้วยการให้บริการ 1/2 ถ้วยที่พบใน FODMAPs ต่ำ
> แหล่งที่มา:
Hertzler, S. และ Clancy, S. "Kefir ช่วยเพิ่มการย่อยสลายแลคโตสและความอดทนในผู้ใหญ่ที่เป็นโรคน้ำตาลแลคโตส" วารสาร Journal of Nutrition and Dietetics 2003 103: 582-587
Turan, I. , et.al. " ผลของการเสริม kefir ต่ออาการการขนส่งลำไส้ใหญ่และคะแนนความพึงพอใจของลำไส้ในผู้ป่วยที่มีอาการท้องผูกเรื้อรัง: การศึกษานำร่อง " วารสารระบบทางเดินอาหารของตุรกี 2014 25: 650-656 "
Leite, A. , et.al. "คุณสมบัติทางจุลชีววิทยาด้านเทคโนโลยีและการรักษาโรคของ kefir: เครื่องดื่มโปรไบโอติกธรรมชาติ" วารสารจุลชีววิทยาของบราซิล 2013 44: 341-349