การรับประทานอาหารทะเลเพื่อช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง

อาหารทะเลเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่กระตุ้นความรู้สึกที่ดีในหมู่คนทุกเพศทุกวัย บางคนเป็นเพียงแค่ไม่ใช่คนกินปลาในขณะที่คนส่วนใหญ่กินอาหารทะเลเพียงไม่กี่ชนิด แต่ไม่ใช่ประเภทอื่น ๆ และสำหรับนักชิมหลายคนอาหารทะเลและหอยจะถูกขอหลังจากอาหารอร่อยระดับไฮเอนด์

ไม่ว่าคุณจะชอบทานอาหารทะเลคุณอาจเคยได้ยินข่าวว่าปลาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ

การป้องกันโรคหลอดเลือดสมองเป็นหนึ่งในผลประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของอาหารทะเล ดังนั้นถ้าคุณวางแผนที่จะเริ่มกินปลาหรือถ้าคุณชอบมันต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงสำคัญเกี่ยวกับอาหารทะเลและสุขภาพของคุณ

ชนิดของอาหารทะเลที่เป็นประโยชน์?

ผู้ที่บริโภคอาหารทะเลเป็นประจำมีอัตราการเป็นโรคหลอดเลือดสมองต่ำกว่าผู้ที่กินอาหารทะเลน้อยหรือไม่มีอาหารทะเลเลย

ปลาที่ไม่ใช่หอยจะอธิบายว่าเป็นปลาครีบเนื่องจากมีครีบ คุณอาจคิดว่าปลาทองมีสุขภาพดีหรือว่าหอยเป็นเพียงการรักษา น่าเสียดายที่ผลการศึกษาพบว่าปลาและหอยเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคที่สำคัญเช่นโรคหลอดเลือดสมอง

นักวิจัยระบุลักษณะที่แตกต่างกันระหว่างอาหารทะเลประเภทต่างๆ ผลปรากฏว่าปลาไขมันปลานิ่งและหอยรวมทั้งกุ้งและหอยนางรมมีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองโรคหัวใจและมะเร็ง

ทำไมอาหารทะเลจึงมีสุขภาพดี?

คุณอาจสงสัยเกี่ยวกับอาหารทะเลที่ทำให้สุขภาพแข็งแรง มีส่วนประกอบทางโภชนาการของอาหารทะเลมากมายที่รวมกันเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากการต่อสู้กับโรคที่มีประสิทธิภาพ

อาหารทะเลมีโซเดียมต่ำและ มีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยรักษา ความดันโลหิตได้ดี

ความดันโลหิตสูงก่อให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจ ไอโอดีนเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ ซีลีเนียมซึ่งเป็นส่วนประกอบของอาหารทะเลเป็นโรคที่ต่อสู้กับสารต้านอนุมูลอิสระ อาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำงานของร่างกายส่วนใหญ่ วิตามิน B12, D, A, และ E มีมากมายในอาหารทะเล

อาหารทะเลอุดมไปด้วยไขมันบางชนิดซึ่งมักเรียกกันว่าไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันเหล่านี้ช่วยปกป้องสมองและเส้นประสาทในขณะที่ยังช่วยป้องกันการสะสมของไขมันและคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ไขมันที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ถูกอธิบายว่าเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเส้นยาวเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของพวกเขา กรดไขมันเส้นใยยาวหลายชนิดในอาหารทะเล ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้า 3 ได้แก่ กรดไลโคลีนอัลฟากรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA)

ตามที่คุณทราบมีสารอาหารหลายชนิดที่พบในอาหารทะเลและมีบทบาทสำคัญในการรักษาความเป็นอยู่ของคุณ

อาหารทะเลชนิดใดที่ดีกว่าทอดหรือกระป๋องหรือแช่แข็ง?

มีวิธีการเตรียมและเก็บรักษาอาหารทะเลที่แตกต่างกันออกไปและคุณอาจสงสัยว่าบางส่วนดีกว่าคนอื่นหรือไม่เมื่อต้องการลดความเสี่ยงจากโรคหลอดเลือดสมอง

ปรากฎว่าอาหารทะเลสดสดแช่แข็งกระป๋องและดิบยังมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากกับประโยชน์ต่อสุขภาพ แม้จะมีการเตรียมการและวิธีการเก็บรักษาที่แตกต่างกันไขมันสุขภาพและสารอาหารอื่น ๆ มีมากมายในทุกรูปแบบของอาหารทะเลเหล่านี้ อาหารทะเลกระป๋องเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ด้านสุขภาพของอาหารทะเล

อย่างไรก็ตามปลาทอดมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจ ในความเป็นจริงปลาทอดซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของอาหาร "เข็มขัดเส้นใย" ได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในผู้ร่วมให้ข้อมูลชั้นนำด้านโรคหลอดเลือดสมอง นี้เป็นหลักเพราะปลาทอดซึ่งมักจะมีการเตรียมการที่มีการลื่นหนาและจำนวนเงินที่ค่อนข้างเล็กของปลาที่ยังหนักใน ไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย

มีข้อมูลเพียงเล็กน้อยว่าอาหารทะเลแห้งหรือรมควันมีประโยชน์หรือไม่ เทคนิคเหล่านี้รวมถึงการคายน้ำและเกลือที่สูงมากและยังไม่ชัดเจนว่าปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะเก็บไขมันได้เพียงพอเพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพใด ๆ หรือไม่

อาหารทะเลเป็นอันตรายหรือไม่?

มีคำเตือนเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคอาหารทะเล คำเตือนเหล่านี้แบ่งออกเป็น 3 หมวดหลัก

ปลาดิบ

ผู้ที่กินอาหารทะเลที่ไม่สุกเต็มที่จะเสี่ยงต่อการเป็นโรคจากการติดเชื้อ อาหารทะเลปรุงสุกบางส่วนหรืออาหารทะเลที่ไม่ได้จัดเตรียมไว้อย่างถูกต้องสามารถเก็บสิ่งมีชีวิตที่อาจไม่ทำให้คุณรู้สึกป่วยได้หากปลานั้นสุกเต็มที่ การติดเชื้อเหล่านี้มักจะเรียกว่าปรสิตซึ่งหมายความว่า (เตรียมพร้อมที่จะทำรายได้ออก) พวกเขาเหมือนหนอนน้อยที่บุกรุกเข้าสู่ร่างกาย ขณะนี้เสียงน่ากลัวและความเจ็บป่วยที่น่าสังเวชไม่สามารถปฏิเสธได้มีการรักษาทางการแพทย์ที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพแม้สำหรับการติดเชื้อที่น่าขนลุกเหล่านี้ อย่างไรก็ตามการใช้มาตรการด้านสุขอนามัยและการปรุงอาหารทะเลของคุณเป็นเรื่องสำคัญ

ปรสิตไม่ใช่อาหารทะเลที่ไม่ซ้ำใครและคุณอาจป่วยได้หากคุณกินเนื้อหมูไก่หรือเนื้อสัตว์ที่ยังไม่สุกเต็มที่ ความแตกต่างก็คือคุณมีแนวโน้มที่จะตั้งใจกินปลาดิบกว่าที่คุณกินเนื้อดิบอื่น ๆ เพราะซูชิซึ่งมักทำด้วยปลาดิบเป็นที่นิยมอย่างมาก

โดยรวมแล้วหากคุณทำซูชิกับปลาคุณภาพสูงในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและไม่มีมลพิษโดยพ่อครัวซูชิที่มีความรู้และรอบคอบคุณจะไม่ได้รับเชื้อจากมัน จำนวนการติดเชื้อจากซูชิมีน้อยมากเมื่อเทียบกับการบริโภคซูชิในประเทศสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก อย่างไรก็ตามนักวิชาชีพแพทย์คนใดจะบอกคุณได้ว่าไม่มีการรับประกันใด ๆ เลยว่าอาหารทะเลสดมีความปลอดภัยและปราศจากจุลินทรีย์ที่ติดเชื้อ

พิษ / สารพิษ

มีข่าวมากมายเกี่ยวกับความเป็นพิษทางเคมี (poisoning) จากการกินปลา โดยทั่วไปสารเคมีเหล่านี้สามารถปนเปื้อนอาหารทะเลที่อาจมาจากสภาพแวดล้อมที่ปนเปื้อนหรือมลพิษ

โดยปกติความกังวลเกี่ยวกับสารพิษของอาหารทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องที่เกี่ยวกับระดับปรอทที่สูงขึ้นซึ่งได้รับการตรวจพบในอาหารทะเลบางประเภท

ความแตกต่างระหว่างสารพิษทางเคมีและการติดเชื้อคือการติดเชื้อสามารถทำให้คุณมีความสุขและเจ็บป่วยมากในขณะที่สารพิษสะสมในตัวซึ่งก่อให้เกิดความเสียหายที่ไม่สามารถสังเกตเห็นได้ อย่างไรก็ตามความเป็นพิษต่ออาหารทะเลไม่น่ากลัวเท่าที่ควร คำเตือนและคำแนะนำในปัจจุบันช่วยให้สามารถบริโภคปลาได้ดีกว่าปริมาณที่คนส่วนใหญ่เคยกิน ในความเป็นจริงถือว่าปลอดภัยที่จะกินได้ถึง 14 เสิร์ฟของปลาต่อสัปดาห์!

ปลาที่ถูกทำลาย

เช่นเดียวกับอาหารใด ๆ ถ้าปลาถูกทิ้งไว้ให้เสียก็อาจทำให้คุณป่วยเป็นอย่างมาก โดยทั่วไปการเจ็บป่วยที่คุณได้รับจากอาหารทะเลที่เน่าเสียสามารถทำให้คุณเจ็บป่วยกว่าโรคที่เกี่ยวกับปลาดิบ

ฉันสามารถใช้ยาเม็ดปลาได้หรือไม่?

ยาเม็ดน้ำมันปลากลายเป็นที่นิยมเมื่อค้นพบว่าน้ำมันในอาหารทะเลมีคุณค่าต่อสุขภาพของคุณ อาหารทะเลอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 น้ำมันเหล่านี้มีบทบาทสำคัญหลายอย่างนอกเหนือจากการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ น้ำมันที่มีอยู่ตามธรรมชาติในปลายังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการพัฒนาสมองของทารกและมีส่วนเกี่ยวข้องกับระดับไอคิวที่สูงขึ้น

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการได้รับประโยชน์จากน้ำมันปลาการศึกษาชี้ให้เห็นว่ายาเสริมน้ำมันปลาตัวเดียวอาจไม่ได้ให้ประโยชน์เช่นเดียวกับการกินอาหารทะเลที่แท้จริง มีส่วนประกอบทางโภชนาการบางอย่างในอาหารทะเลที่ไม่ได้จำลองไว้อย่างสมบูรณ์แบบในรูปแบบอาหารเสริมหรือยา

อย่างไรก็ตามไม่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารน้ำมันปลาและอาจมีประโยชน์เล็ก ๆ น้อย ๆ ดังนั้นถ้าคุณไม่สามารถยืนปลา แต่จริงๆต้องการที่จะพยายามที่จะเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารทะเลคุณอาจได้รับประโยชน์เล็ก ๆ น้อย ๆ โดยใช้อาหารเสริม

คำจาก

อาหารทะเลรวมทั้งปลาสดหอยและปลากระป๋องมีการเชื่อมโยงอย่างมากกับประโยชน์ต่อสุขภาพรวมทั้งความเสี่ยงต่างๆ โดยรวมข้อดีของการบริโภคอาหารทะเลเป็นประจำมีค่าเกินกว่าข้อเสีย หากคุณไม่ชอบอาหารทะเลประเภทต่างๆคุณก็ยังสามารถเก็บเกี่ยวประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาได้ด้วยการรับประทานอาหารที่คุณชอบ

การเปลี่ยนแปลงขนาดเล็กในอาหารของคุณสามารถลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมาก อาหารเมดิเตอเรเนียน ซึ่งประกอบด้วยอาหารทะเลเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดในการนำมาใช้ในการป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง

> แหล่งที่มา:

ปลาที่เป็นแหล่ง n - 3 PUFA ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน: ผลประโยชน์ไม่ได้เป็นเหตุผลที่ จำกัด การบริโภค Gil A, Gil F, Br J Nutr 2015 เม.ย. 113 รวม 2: S58-67

ปลากินหรือกรดไขมันโอเมก้า 3: มากกว่าผลรวมของทุกส่วนหรือไม่? Kiefte-de Jong JC, Chowdury R, ​​Franco OH, Eur J Epidemiol 2012 ธ.ค. 27 (12): 891-4 doi: 10.1007 / s10654-012-9757-8

การประเมิน FDA ของปลาในเชิงพาณิชย์ในปี 2014: การพิจารณาในทางปฏิบัติสำหรับแนวทางการบริโภคที่ดีขึ้น McGuire J, Kaplan J, Lapolla J, Kleiner R, Nutr J. 2016 Jul 13; 15 (1): 66 doi: 10.1186 / s12937-016-0182-9