ไขมันทรานส์เพิ่มความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองของคุณ

เราทุกคนรู้ดีว่าอาหารไขมันไม่ดีสำหรับคุณ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นที่ชัดเจนว่าไม่ทุกชนิดของไขมันในอาหารของคุณมีค่าเท่ากันและน่าแปลกใจที่ไขมันไม่ได้ทั้งหมดไม่ดีสำหรับคุณ ชนิดของไขมันในอาหารของคุณเรียกว่าไขมันทรานส์มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากกับความเสี่ยงต่อการเกิด stroke สูง ไขมันทรานส์ในความเป็นจริงไม่ได้รับพบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณเลย

หากคุณสนใจในการมีสุขภาพดีหรือมีสุขภาพดีก็คุ้มค่าในขณะที่คุณรู้ว่าไขมันทรานส์เป็นอย่างไรและเรียนรู้ว่าคุณจะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร

ไขมันทรานส์มาจากที่ไหน?

ไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบที่ผลิตขึ้นจากกรรมพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและอาหารทอดแบบเชิงพาณิชย์ พวกเขาเป็นที่แพร่หลายเพราะเป็นประโยชน์และมีประสิทธิภาพสำหรับผู้ผลิตอาหาร อันตรายของไขมันทรานส์เพิ่งได้รับการยอมรับเมื่อเร็ว ๆ นี้ ความเข้าใจที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบของไขมันทรานส์ได้กระตุ้นให้เกิดกฎระเบียบใหม่ ๆ ที่กำหนดให้ บริษัท บรรจุอาหารไว้ในฉลากโภชนาการโดยยอมรับว่าพวกเขามีไขมันทรานส์หากมีไขมันทรานส์ต่อกล้ามเนื้อมากกว่า 0.5 กรัม เพื่อตอบสนองต่อการตระหนักรู้ของสาธารณชนเกี่ยวกับอันตรายของไขมันทรานส์แพคเกจอาหารจำนวนมากในขณะนี้ระบุว่าไม่มีไขมันทรานส์อยู่ที่ไหนสักแห่งบนฉลากเพื่อส่งสัญญาณให้กับลูกค้าว่ามีไขมันทรานส์น้อยหรือไม่มีเลย

อีกชื่อที่ระบุสำหรับไขมันทรานส์ในฉลากอาหารคือ 'น้ำมันไฮโดรเจนบางส่วน' ชื่อนี้หมายถึงกระบวนการทางเคมีที่ทำให้เกิดไขมันทรานส์

อย่างไรก็ตามอาหารที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อก็สามารถเป็นแหล่งของไขมันทรานส์ได้เช่นกันหากวิธีการปรุงอาหารเช่นการทอดโดยใช้น้ำมันไฮโดรเจนบางส่วน

โดยทั่วไปอาหารเหล่านี้ไม่ได้มาในบรรจุภัณฑ์และมักจะไม่มีข้อมูลทางโภชนาการที่สามารถเข้าถึงได้ง่ายในเมนู น้ำมันปรุงอาหารที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนยาวนานกว่าน้ำมันปรุงอาหารที่ไม่มีไฮโดรเจน น้ำมันไฮโดรเจนบางส่วนมักใช้ในร้านอาหารเพราะทำให้สามารถทอดอาหารหลาย ๆ ชนิดในน้ำมันเดียวกันได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำมันซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการทอดน้ำมันในปริมาณมากในระยะเวลาอันสั้น

นอกจากนี้ยังมีไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และในปริมาณที่พอเหมาะไขมันที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเหล่านี้จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ไขมันทรานส์คืออะไร?

ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่มีโครงสร้างทางเคมีซึ่งทางเทคนิคจัดหมวดหมู่เป็นไขมันไม่อิ่มตัว โดยทั่วไปไขมันไม่อิ่มตัวในอาหารได้รับการพิจารณาไขมันมีสุขภาพดีกว่าไขมันอิ่มตัว หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัวไขมันไม่อิ่มตัวและน้ำมันปรุงอาหารโปรดอ่านได้ที่นี่

ความรู้ที่ยอมรับว่าไขมันไม่อิ่มตัวมีสุขภาพดีกว่าไขมันอิ่มตัวทำให้การค้นพบว่าไขมันทรานส์เป็นชนิดที่ไม่แข็งแรงของไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ซับซ้อนและสับสน ไขมันทรานส์มีโครงสร้างที่แตกต่างจากไขมันไม่อิ่มตัวอื่น ๆ เนื่องจากมีรูปร่างเป็นรูปทรงตรงแทนการกำหนดค่าแบบ "ก้น" ของไขมันไม่อิ่มตัวอื่น ๆ

ร่างกายของเราไม่สามารถเผาผลาญไขมันที่เกิดจากไขมันทรานส์ได้ง่ายเหมือนกับไขมันอื่น ๆ และไขมันทรานส์และมีส่วนเกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือดสมองโรคมะเร็งและโรคมะเร็ง

ไขมันทรานส์เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองอย่างไร?

มีการเพิ่มขึ้นของความตายจากทุกสาเหตุที่เกี่ยวข้องกับปริมาณที่มากของไขมันทรานส์

ปริมาณไขมันทรานส์ที่สูงขึ้นและระดับไขมันในเลือดของไขมันทรานส์เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยมีอัตราการเกิดโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้นจากข้อมูลที่รวบรวมได้จากการศึกษาประชากรจำนวนมากในหลาย ๆ แห่งที่เกี่ยวข้องกับคนหลายพันคนในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

มีหลายวิธีที่ไขมันทรานส์มีส่วนทำให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองของคุณ

* หนึ่งในวิธีคือการ เพิ่มการอักเสบ ทั่วร่างกายซึ่งทำให้คุณติดโรคหลอดเลือดสมองอุดตัน เมื่อไขมัน trans ถูกนำเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ระดับของการอักเสบเพิ่มขึ้นอย่างมาก การอักเสบก่อให้เกิดเหตุการณ์น้ำท่วมที่นำไปสู่โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

อีกวิธีหนึ่งที่ไขมันทรานส์ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองเกิดจากการทำลายเยื่อบุภายในของหลอดเลือดในหัวใจและในสมองโดยตรงซึ่งจะนำไปสู่โรคหัวใจและ โรคหลอดเลือดตีบ เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง

* และวิธีที่สามที่ไขมันทรานส์นำไปสู่โรคหลอดเลือดสมองคือการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในขณะที่ลดระดับคอเลสเตอรอล HDL ที่ดีต่อสุขภาพ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองของคุณ ที่นี่

การตรวจสอบว่าไขมันทรานส์ส่งผลกระทบต่อร่างกายเป็นอย่างไรบ้างและข้อมูลเพิ่มเติมน่าจะเกิดขึ้นในไม่กี่ปีข้างหน้านี้

คุณสามารถวัดระดับไขมันในเลือดได้หรือไม่?

จนถึงปัจจุบันไม่มีการตรวจเลือดแบบมาตรฐานซึ่งคุณสามารถวัดระดับไขมันทรานส์ในเลือดได้ ความเข้าใจทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันคือไม่แข็งแรงที่จะได้รับไขมันทรานส์ผ่านทางอาหารของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินไขมันทรานส์จำนวนมาก แต่ไม่มีวิธีง่ายๆในการทดสอบการสะสมของความเสียหายประเภทนี้หรือเพื่อทดสอบความเข้มข้นหรือปริมาณของไขมันทรานส์ในร่างกายของคุณ

คุณทำอะไรได้บ้าง?

วิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดไขมันทรานส์ออกจากอาหารของคุณคือหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ผ่านการบรรจุหีบห่ออาหารแปรรูปอาหารทอดและหยุดใช้น้ำมันปรุงอาหารที่มีไขมันทรานส์ นี่อาจเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ยากลำบากอย่างมากถ้าคุณกินอาหารประเภทนี้บ่อยๆซึ่งคนส่วนใหญ่ทำ การเริ่มต้นที่ดีอาจเป็นการกำจัดประเภทเหล่านี้ในแต่ละช่วงเวลาออกจากอาหารของคุณและแทนที่ด้วยทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

น้ำมันปรุงอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์คือการเริ่มต้นโดยไม่ใช้น้ำมันปรุงอาหารที่มีไขมันทรานส์เมื่อคุณเตรียมอาหาร นี้สามารถทำได้โดยการอ่านฉลากบนน้ำมันปรุงอาหารและกระจายก่อนที่คุณจะซื้อพวกเขา การเลือกใช้น้ำมันที่ไม่มีไขมันทรานส์ (trans fat) เป็นสิ่งสำคัญ หากคุณยังสามารถคัดลอกไปจากไขมันอิ่มตัวที่จะเป็นโบนัสเพิ่ม ขั้นตอนนี้ไม่น่าจะเปลี่ยนรสชาติหรือความเพลิดเพลินของอาหารที่คุณเตรียม นอกจากนี้ยังไม่ควรใช้น้ำมันปรุงอาหารอีก

อาหารสำเร็จรูปอาหารแปรรูป

รายการเหล่านี้สะดวกและเป็นเวลานาน พวกเขามักจะหนักในแคลอรี่ซึ่งทำให้พวกเขาพอใจมากขึ้นกว่าผลไม้หรือผัก เพราะพวกเขาไม่จำเป็นต้องทำความเย็นพวกเขาจะง่ายขึ้นที่จะสต็อกขึ้นกว่าอาหารสด การพ้นจากอาหารเพื่อสุขภาพที่ใส่แคลอรี่ต้องมีการเปลี่ยนแปลงในความคิดและต้องใช้ความพยายามในการซื้อสินค้าที่มีสุขภาพดีอย่างจงใจ ผลไม้สดและผักไม่ได้เป็นบรรจุเป็นอาหารที่สะดวกบรรจุเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ การเปลี่ยนแปลงนี้ในอาหารของคุณสามารถช่วยได้หากคุณต้องการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามหากคุณไม่จำเป็นต้องลดน้ำหนักคุณอาจจำเป็นต้องเปลี่ยนแคลอรี่ของอาหารที่บรรจุเมื่อคุณตัดหรือขจัดอาหารออกจากอาหารของคุณ ถั่วและผลไม้แห้งมีวิธีการเพื่อสุขภาพเพื่อให้ได้ความสะดวกสบายและความพึงพอใจของความหิวคล้ายคลึงกับอาหารว่างที่บรรจุไว้ล่วงหน้า

อาหารทอด

หลีกเลี่ยงอาหารทอดยังต้องใช้ความพยายามโดยเจตนาถ้าเป็นที่ชื่นชอบสำหรับคุณ ประสบการณ์การทำอาหารที่คล้ายคลึงกันซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพรวมถึงอาหารที่ทำจากเบเกอรี่ผสมกับอาหารว่างแบบเบา ๆ ถ้าขนมปังที่คุณชอบมากที่สุด

เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารของคุณ

สารต้านอนุมูลอิสระ เป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้สดและผัก พวกเขาได้รับการแสดงเพื่อย้อนกลับของโรครวมทั้งโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดตีบที่อาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมอง เนื่องจากไขมันทรานส์มีการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับโรคหลอดเลือดตีบที่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองสารต้านอนุมูลอิสระเป็นวิธีธรรมชาติในการย้อนกลับความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองของคุณในขณะที่หลีกเลี่ยงโรคที่ก่อให้เกิดไขมันทรานส์

โดยรวมแล้วการให้ไขมันทรานส์จำเป็นต้องใช้ความพยายามโดยเจตนาเพราะอาหารที่มีไขมันทรานส์มีอยู่ทั่วไป บางประเทศ จำกัด การใช้ไขมันทรานส์ ในขณะที่ไขมันดัดแปลงได้รับอนุญาตในประเทศสหรัฐอเมริกากฎระเบียบการติดฉลากเมื่อเร็ว ๆ นี้ช่วยให้หลีกเลี่ยงได้ง่ายขึ้น ผู้ผลิตอาหารกำลังพยายามร่วมกันเพื่อลดหรือขจัดการใช้ไขมันทรานส์ซึ่งสามารถช่วยคุณได้ในขณะที่คุณพยายามลดปริมาณไขมันทรานส์

แหล่งที่มา:

สมาคมหัวใจอเมริกัน

ปริมาณไขมันในซีรัมและอุบัติการณ์ของโรคหลอดเลือดสมองอุดตันในสตรีวัยหมดประจำเดือน, Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, He K. Stroke, October 2013

ปริมาณไขมันทรานส์และอุบัติการณ์ของโรคหลอดเลือดสมองในสาเหตุของความแตกต่างทางภูมิศาสตร์และเชื้อชาติในผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง (REGARDS), Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, เขา K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, American Journal of สารอาหารทางเคมีพฤษภาคม 2014

ไขมันทรานส์แอสไพรินและโรคหลอดเลือดตีบในสตรีวัยหมดประจำเดือน, Yaemsiri S, Sen S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, K เขาพงศาวดารของระบบประสาท, พฤศจิกายน 2012