หลายคนกล่าวว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนมีการขุนมากขึ้น แต่จริงๆแล้วพวกเขาเป็นอย่างไร
เนื่องจากความนิยมของ อาหารที่ปราศจากกลูเตน เป็นเครื่องมือลดความอ้วนนักโภชนาการบางคนได้ผลักดันให้กลับบอกว่าอาหารตังฟรีมักจะมีแคลอรี่และไขมันสูงกว่าปกติ อาหารที่ใช้
แต่ยืนยันว่าจริงจริงหรือ?
ภาพรวม
พูดโดยทั่วไปไม่ใช่ก็ไม่ใช่ เมื่อเทียบกับหัวผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนเช่นขนมปังขนมและคุกกี้มีจำนวนแคลอรี่ไขมันและคาร์โบไฮเดรตเท่ากันเป็นคู่ของพวกเขาที่เต็มไปด้วยกลูเตน
บางคนมีน้อยลงและบางคนมีมากขึ้น แต่โดยเฉลี่ยก็เท่ากับ
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ประเภทใดก็ตาม (เช่นคุกกี้ช็อกโกแลตชิป) จะมีรูปแบบที่หลากหลายระหว่างแบรนด์และประเภทต่างๆ ดังนั้นผู้ซื้อต้องระวังและอ่านป้ายกำกับเสมอ แต่ถ้าคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมของอาหารปราศจากกลูเตนและที่สำคัญที่สุดอย่ากินมากไปกว่าที่คุณต้องการหากพวกเขาเต็มไปด้วยตังคุณไม่ควรบริโภคแคลอรี่มากกว่าที่คุณจะมีหาก คุณอยู่ในอาหารธรรมดา
นี่เป็นวิธีที่ผลิตภัณฑ์ต่างๆแตกตัวลงในแคลอรี่ไขมันคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยอาหารโดยมีตัวอย่างเฉพาะของแต่ละผลิตภัณฑ์ เมื่อพร้อมใช้งานเราได้พยายามเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากกลูเตนจากแบรนด์เดียวกัน (เช่น Betty Crocker) เพื่อให้การเปรียบเทียบทำได้อย่างถูกต้องที่สุด
ขนมปัง
ขนมปังน่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนตังฟรีที่พบมากที่สุดดังนั้นการนับแคลอรี่จึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ
การวิจัยของฉันแสดงให้เห็นว่าขนมปังปราศจากกลูเตนอาจมีแคลอรี่น้อยกว่าแคลอรี่ที่มีกลูเตนเล็กน้อยในช่วง 20 ถึง 30 แคลอรี่สำหรับแซนวิชแบบสองชิ้น แต่ก็ไม่น่าจะเพียงพอสำหรับความกังวลของคุณจนกว่าคุณจะใช้จ่าย ตลอดทั้งวันของคุณทานแซนวิช
ที่นี่สามขนมปังที่ปราศจากกลูเตนิยมเมื่อเทียบกับขนมปังตังที่คล้ายกัน:
- แคนยอนเบลเฮาส์ 7-Grain Bread มี 90 แคลอรีต่อ 34 กรัม (ประมาณหนึ่งชิ้น) ประกอบด้วย 1 กรัมไขมัน 18 กรัมคาร์โบไฮเดรตและ 2 กรัมของเส้นใย เปรียบเทียบกับ อาหารโรมัน (All-Natural 12-grain bread) ( ขนมปังที่ มีข้าวสาลี) ซึ่งมี 82 แคลอรี่ต่อ 34 กรัม (ประมาณสองในสามของชิ้น) 1.4 กรัมของไขมัน 14 กรัมของคาร์โบไฮเดรตและ 1.4 กรัม ของเส้นใย ผลิตภัณฑ์ Canyon Bakehouse มีแคลอรี่เพิ่มขึ้น 16 แคลอรี่สำหรับสองชิ้น แต่มีเส้นใยน้อยและมีเส้นใยน้อยกว่าเล็กน้อย
- ขนมปังตังฟรีสีขาวของ Udi ประกอบด้วยแคลอรี่ 70 แคลอรี่ต่อชิ้น (ประมาณ 24 กรัม) 2 กรัมไขมัน 11 กรัมของคาร์โบไฮเดรตบวกเส้นใยน้อยกว่า 1 กรัม ในขณะเดียวกัน ชีส Whitewheat Bread ( ธรรมชาติ ) ที่มีโปรตีนตังฟรีหนึ่งชิ้นประกอบด้วยแคลอรี่ 55 แคลอรีน้อยกว่า 1 กรัมไขมัน 12 กรัมคาร์โบไฮเดรตและ 2 ก. เส้นใย ผลิตภัณฑ์ของ Udi มีแคลอรี่มากและมีไขมันมากขึ้น แต่จะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยลง (สำคัญหากคุณทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ)
- ขนมปังลูกเกด Rudi ของ Gluten-Free อบเชย มี 100 แคลอรี่ต่อชิ้น (ประมาณ 37 กรัม) 2.5 กรัมไขมัน 18 กรัมของคาร์โบไฮเดรตและ 2 กรัมของเส้นใย ในขณะที่ ขนมปังอินทรีย์อินทรีย์ Rudi's Raisin ขนมปัง (ผลิตภัณฑ์ข้าวโพด Rudi's - based ของผลิตภัณฑ์เดียวกัน) มี 90 แคลอรี่ต่อชิ้น (ประมาณ 37 กรัม), 1.5 กรัมไขมัน 19 กรัมคาร์โบไฮเดรตและ 1 กรัมของเส้นใย ความหลากหลายของกลูเตนฟรีมีแคลอรี่พิเศษ 10 แคลอรี่และ 1 กรัมต่อไขมันต่อชิ้น แต่ก็มีเส้นใยมากขึ้น
บรรทัดด้านล่าง: หากคุณเลือกขนมปังที่ปราศจากกลูเตนของคุณอย่างระมัดระวังคุณอาจพบผลิตภัณฑ์ที่ตรงกับการเลือกแคลอรี่ไขมันและเส้นใยที่คุณชื่นชอบก่อนหน้านี้
เมล็ดธัญพืช
ธัญพืชที่มีอยู่ทั่วไปจำนวนมากมี gluten-free Chink และ Post Fruity และโกโก้โกโก้ ดังนั้นแคลอรี่ในชามธัญพืชปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติจะเหมือนกันโดยไม่คำนึงว่าคุณทานอาหารตังฟรีหรือไม่
นี่เป็นวิธีที่สองรูปแบบของธัญพืชเปรียบเทียบในรูปแบบของพวกเขาตังเต็ม (ในกรณีหนึ่ง) และตังฟรีรูปแบบ:
- Cheerios (ซึ่งตอนนี้ทำ gluten-free) ประกอบด้วยแคลอรี่ 100, 2 กรัมไขมัน 20 กรัมของคาร์โบไฮเดรตและ 3 กรัมของเส้นใยต่อออนซ์ ในขณะเดียวกัน Nature's Path Whole-O's (สารทดแทน Cheerios ปราศจากกลูเตนที่ไม่มีส่วนผสมของข้าวโอ๊ต) ประกอบด้วยแคลอรี่ 104, 1.5 กรัมไขมัน 25 กรัมคาร์โบไฮเดรตและ 3 กรัมต่อเส้นต่อออนซ์ นั่นคือความแตกต่างของ 4 แคลอรี่และ 0.5 กรัมของไขมันต่อการให้บริการ ... ไม่ใช่สิ่งที่คุณน่าจะสังเกตเห็น ความจริงที่ว่า Cheerios ได้รับการพิจารณาว่าปราศจากกลูเตนแสดงให้เห็นว่าเส้นแบ่งระหว่างอาหารปลอดสารปราศจากกลูเตนและที่เรียกว่า "กระแสหลัก" หรือไม่
- เส้นทางธัญพืชธัญพืชกรอบ ที่คนหลายคนหันไปเมื่อ Kellogg งดข้าวที่ปราศจากกลูเตสประกอบด้วยแคลอรี่ 110 แคลอรี่ต่อ 30 กรัมธัญพืช (ประมาณสามในสี่ของถ้วย) 1.5 กรัมไขมัน 24 กรัมคาร์โบไฮเดรตและ 2 กรัมของเส้นใย ในขณะเดียวกัน ข้าวต้นข้าวของ Kellogg (ซึ่งไม่มีกลูเตน) มีแคลอรี่ 118 แคลอรี่ต่อ 30 กรัม (มากกว่าถ้วย) ไม่อิ่มตัวเป็นกรัมไขมัน 26 กรัมคาร์โบไฮเดรตและน้อยกว่า 1 กรัมของเส้นใย ดังนั้นในกรณีนี้ธัญพืชตังฟรีมีแคลอรี่น้อยลงเล็กน้อยไขมันมากขึ้นและมีเส้นใยมากกว่าคู่แข่งที่มีตังฟรี
บรรทัดด้านล่าง: ธัญพืชปราศจากกลูเตนและธัญพืชที่เต็มไปด้วยธัญพืชสามารถเปรียบเทียบได้ในแง่ของแคลอรี่ไขมันคาร์โบไฮเดรตและใยอาหาร
ขนมขบเคี้ยว
อาหารว่างบางอย่างเช่นมันฝรั่งทอดเป็นต้นเป็นโปรตีนที่ปราศจากกลูเตนดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าคุณจะทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่ คุณจะไม่ได้รับการบริโภคแคลอรี่มากขึ้นโดยเลือกพวกเขา อาหารว่างอื่น ๆ เช่นขนมทิพย์และแคร็กเกอร์มาในทั้งตังฟรีและตังฟรีรุ่น
นี่คือแคลอรี่ไขมันและคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวทั่วไป:
- Glutino Pretzel Sticks (ซึ่งปราศจากกลูเตน) มีแคลอรี่ 120 ออนซ์บวก 3.5 กรัมไขมันคาร์โบไฮเดรต 24 กรัมและเส้นใย 3 กรัม ขณะเดียวกัน Rold Gold Pretzel Sticks (แบรนด์ที่มีฟรุกโตเลตประกอบด้วยกลูเตน) มีแคลอรี่ต่อออนซ์ 100 กรัมไขมันไม่อิ่มตัวคาร์โบไฮเดรต 23 กรัมและเส้นใย 1 กรัม
- สเตย์ของฮันโนเวอร์ตังฟรีทิลท์ มี 112 แคลอรี่ต่อออนซ์ 1.5 กรัมไขมันคาร์โบไฮเดรต 24 กรัมและไม่มีเส้นใย ในขณะที่ สเตอร์เดอร์ของฮันโนเวอร์ก้านเค้กแบบปกติ (ซึ่งเป็นข้าวสาลี) มีปริมาณแคลอรี่ 102 ออนซ์ 1 กรัมไขมัน 23 กรัมคาร์โบไฮเดรตและ 1 กรัมของเส้นใย เห็นได้ชัดว่า pretzels ปราศจากกลูเตนมีแคลอรี่มากกว่าและมีไขมันมากกว่าปกติกว่าเพรทเซิล แต่
- Schar Gluten-Free Crackers (คล้ายกับเกลือ) มีแคลอรี่ 130 แคลอรี่ต่อ 30 กรัม (ประมาณห้าแครกเกอร์) 3 กรัมไขมันคาร์โบไฮเดรต 24 กรัมและเส้นใยน้อยกว่า 1 กรัม ในขณะเดียวกัน Nabisco Original Premium Saltine Crackers (ซึ่งมีกลูเตน) มีแคลอรี่ 140 แคลอรี่ต่อ 32 กรัม (ประมาณ 10 แครกเกอร์) 3 กรัมไขมัน 24.2 กรัมของคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยศูนย์ ในกรณีนี้แคร็กเกอร์ปราศจากกลูเตนมีแคลอรี่น้อยลง แต่มีปริมาณไขมันเท่ากันกับชนิดข้าวสาลี
บรรทัดล่าง: Pretzels ปราศจากกลูเตนอาจเป็นอาหารที่ข้นมากขึ้นกว่าพันธุ์ตัง แต่ที่บางแคร็กเกอร์ปราศจากกลูเตนอาจไม่ค่อยดี เป็นกรณีของผู้ซื้อระวัง
เค้กมิกซ์
ผลปรากฎว่าแคลอรี่ในช็อกโกแลตผสมเค้กไม่แตกต่างกันมากนักระหว่างอาหารประเภทตังฟรีและตัง นี่คือสิ่งที่ฉันพบ:
- ส่วนผสมของเค้กช็อกโกแลตคิงอาร์เธอร์ ประกอบด้วย เค้กช็อกโกแลต 280 แคลอรีที่จัดเตรียมไว้ (แพคเกจ 1 / 14th, 45 กรัม) บวก 14 กรัมไขมัน 37 กรัมคาร์โบไฮเดรตและ 2 กรัมเส้นใย เบ็ตตี้ Crocker Gluten-Free ปีศาจเค้กอาหารผสม มีแคลอรี่ 260 เตรียมเป็นผู้กำกับ (แพคเกจ 1 / 10th, 43 กรัม) บวก 12 กรัมไขมัน 36 กรัมคาร์โบไฮเดรตและ 1 กรัมของเส้นใย ในขณะที่ เค้กเบ็ตตี้ Crocker Supermoist Devil's เค้กอาหาร (ความหลากหลายของกลูเตน) ประกอบด้วย 280 แคลอรี่ที่จัดทำขึ้นตามคำสั่ง (ชุด 1/10, 43 กรัม) บวก 14 กรัมไขมัน 35 กรัมคาร์โบไฮเดรตและ 1 กรัมของเส้นใย ในกรณีนี้ส่วนผสมมีความคล้ายคลึงกันอย่างน่าทึ่งแม้ว่าส่วนผสมของ King Arthur gluten-free จะมีเส้นใยมากกว่านี้
บรรทัดด้านล่าง: คุณไม่สามารถตำหนิแคลอรี่หรือไขมันในเค้กช็อกโกแลตปราศจากกลูเตนสำหรับการเพิ่มน้ำหนักของคุณเนื่องจากผลรวมทางโภชนาการเกือบทั้งหมดเหมือนกับที่ใช้กับกลูเตนผสมเค้ก
คุกกี้และมิกซ์
เช่นเดียวกับขนมปังปราศจากกลูเตนคุกกี้ที่ปราศจากกลูเตนเก็บไว้มักจะมีแคลอรี่มากกว่าแครนอลที่เต็มไปด้วยกลูเตน แต่คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างที่แท้จริงได้ก็ต่อเมื่อคุณกินถุงทั้งหมดในที่เดียวเท่านั้น คุณรับประทานอาหารแบบไหน)
กลูเตนคุกกี้ผสมกันอย่างไรก็ตามสแต็คแคโรรี่ฉลาดขึ้นเมื่อเทียบกับคู่ของพวกเขาที่มีกลูเตน
ต่อไปนี้คือรายละเอียดของคุกกี้และมิกซ์ที่เป็นที่นิยม:
- คุกกี้คุกกี้ช็อกโกแลตปราศจากกลูเตสของ Aleia (ผู้ชนะรางวัล 2012 Readers 'Choice for Best Gluten-Free Cookies) มีแคลอรี่ 106 แคลอรี่ต่อ 20 กรัมคุกกี้ (คุกกี้ประมาณหนึ่งและหนึ่งในห้า) บวกกับ 4.7 กรัมไขมัน 15 กรัมคาร์โบไฮเดรตและ เส้นใยศูนย์เป็นเส้น คุกกี้คุกกี้ช็อกโกแลตคุกกี้ของ Pamela (ปราศจากกลูเตนไม่เกิน 5 ส่วนต่อหนึ่งล้าน) ประกอบด้วยแคลอรี่ 104 แคลอรี่ต่อ 20 กรัมคุกกี้ (ประมาณ 5/6 ของคุกกี้) บวกกับ 5.2 กรัมไขมัน 12 กรัมคาร์โบไฮเดรตและน้อยกว่า 1 กรัมของเส้นใย . ในขณะเดียวกัน คุกกี้ช็อกโกแลตชิป Chiny Ahoy มี โปรตีน 94 แคลอรี่ต่อ 20 กรัมคุกกี้ (ประมาณหนึ่งในสามและสี่ในสามคุกกี้) บวกกับ 4.7 กรัมไขมัน 12.3 กรัมคาร์โบไฮเดรตและน้อยกว่า 1 กรัมของเส้นใย ในกรณีนี้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปตังเมของ Gluten-y มีการขุนน้อยกว่าพันธุ์ตังฟรี
ในส่วนผสม:
- คุกกี้ช็อกโกแลตคุกกี้ของ Bob Red Mill ประกอบด้วยแคลอรี่ 130 แคลอรี่หากเตรียมตามที่กำหนด (25 กรัมต่อมื้อพร้อม 24 ซองต่อแพ็คเกจ) รวมทั้งไขมัน 5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 20 กรัมและเส้นใย 1 กรัม เบ็ตตี้คร็อกเกอร์ปราศจากกลูเตนคุกกี้ช็อกโกแลตผสมคุกกี้ มี 150 แคลอรี่หากเตรียมเป็นผู้กำกับ (27 กรัมต่อมื้อและ 20 ครั้งต่อหนึ่งแพคเกจ) รวมทั้งไขมัน 7 กรัมคาร์โบไฮเดรต 23 กรัมและเส้นใยน้อยกว่าหนึ่งกรัม ขณะที่ คุกกี้ Betty Crocker ช็อกโกแลตผสมคุกกี้ผสม ( ผสม หลักของข้าวสาลี) มีแคลอรี่ 170 ถ้าเตรียมเป็นผู้กำกับ (28 กรัมต่อการให้บริการ 18 มื้อต่อแพ็คเกจ) 8 กรัมไขมัน 21 กรัมคาร์โบไฮเดรตและน้อยกว่า 1 กรัมของเส้นใย
บรรทัดล่าง: เมื่อพูดถึงคุกกี้ช็อกโกแลตชิปรสเผ็ดร้อนที่เก็บได้อาจมีแคลอรี่และไขมันมากกว่าแบรนด์ที่เต็มไปด้วยตัง แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามเป็นจริงสำหรับคุกกี้ที่ผสม ถ้าแคลอรีและไขมันเป็นกังวลคุณอาจต้องทำด้วยตัวเอง
การลดน้ำหนักในอาหารปลอดกลูเตน
หากคุณกำลังมองหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการลดน้ำหนักโดยปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนนี่เป็นแหล่งข้อมูลที่ดี:
- อาหารที่ปราศจากกลูเตนช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่?
- ห้าเคล็ดลับสำหรับความสำเร็จการสูญเสียน้ำหนักตังฟรี
- รีวิว ข้าวสาลี
นอกจากนี้คุณยังอาจสนใจในวิธีการที่โปรแกรมอาหารที่แตกต่างกันจะใช้งานได้หากคุณปราศจากกลูเตน:
- คุณสามารถทำ Atkins ถ้าคุณปราศจากกลูเตน?
- นักดูน้ำหนักและอาหารตังฟรี - การรวมกันที่ดี
- อาหาร South Beach เป็น Gluten-Free-Friendly หรือไม่?
- คุณสามารถปฏิบัติตามทั้งเจนนี่เครกและอาหารตังฟรีหรือไม่?
- Nutrisystem เสนอทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่?
คำจาก
แม้ว่าแคลอรี่จะเทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์ตังฟรีและปราศจากกลูเตน แต่โภชนาการอื่น ๆ อาจน้อยกว่ากัน ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของตังฟรีจะทำด้วยแป้งสีขาวอุดมไปด้วย (ซึ่งประกอบด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบีที่สำคัญหลายอย่างเช่นกรดโฟลิคไนอาซินและ riboflavin) ในขณะที่ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ตังฟรีมักไม่ค่อยใช้แป้งที่อุดมด้วยวิตามิน .
- เรียนรู้เพิ่มเติม: 9 วิตามินที่คุณอาจจำเป็นต้องเพิ่มหากคุณปราศจากกลูเตน
ซึ่งอาจมีการเปลี่ยนแปลง: Glutino เสนอบรรทัดเริ่มต้นของอาหารที่เหมาะสมของธัญพืชเสริม (ซึ่งมีธาตุเหล็กเสริมและวิตามินหลายชนิด) และธัญพืชฟรีปราศจากกลูเตนเช่น Chex และ Gluten-Free Rice Crispies มาเสริมวิตามินและแร่ธาตุ ผู้ผลิตปราศจากกลูเตนตระหนักถึงภาวะขาดสารอาหารนี้และคาดว่าจะได้เห็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยและเสริมในตลาดในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้านี้
นอกจากนี้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ตังฟรีหลายรายกำลังรับมือกับผลิตภัณฑ์ขนมปังปราศจากกลูเตนที่มีเส้นใยเพียงเท่าใด (ถ้าไม่มากไปกว่า) ที่ดีที่สุดของขนมปังข้าวสาลี
อย่างไรก็ตามเนื่องจากผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนส่วนใหญ่ยังไม่ได้เสริมหรือเสริมวิตามินและแร่ธาตุในขณะนี้คุณยังคงต้องเฝ้าติดตามการบริโภคอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารที่สำคัญพอสมควรในขณะที่รับประทานโปรตีนตัง - อาหารฟรี แต่คุณไม่ควรต้องกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับแคลอรี่ในอาหารตังฟรี: บางส่วนมีราคาสูงกว่าและบางส่วนมีราคาต่ำกว่าของหวานที่เต็มไปด้วยตัง แต่ถ้าคุณกินอาหารที่หลากหลายความแตกต่างก็จะหมดไป