อาหารไขมันฟรีมีสุขภาพดีสำหรับระดับไขมันของคุณหรือไม่?

เมื่อคุณตัดสินใจที่จะดู ระดับคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ของคุณครั้งแรกสิ่งแรกที่คุณอาจเริ่มทำเมื่อเริ่มทำอาหารคือการเลือกซื้ออาหารเพื่อสุขภาพ วิธีหนึ่งที่คุณต้องการทำเช่นนี้คือการหาอาหารที่มีไขมันไม่เป็นไขมัน ถ้าพูดว่า "ปราศจากไขมัน" ในบรรจุภัณฑ์หมายความว่าอาหารนั้นไม่มีไขมันและควรเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่รวมอยู่ในอาหารลดไขมันด้วยใช่ไหม?

ไม่ค่อย

ฉลากหมายถึงอะไร

ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (Food and Drug Administration - FDA) ผู้ผลิตอาหารสามารถติดฉลากอาหารว่า "ปลอดไขมัน" ได้ก็ต่อเมื่อมีปริมาณไขมันน้อยกว่า 0.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยที่ระบุไว้ในฉลาก "ไขมันรวม" รวมถึง ไขมันอิ่มตัว และ ไขมันทรานส์ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่ฉลากโภชนาการเพื่อระบุว่ามี 0 กรัมของไขมันทั้งหมดแม้ว่าในความเป็นจริงมีร่องรอยของไขมันที่ไม่แข็งแรงที่มีอยู่ในอาหาร แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะมีไขมันต่ำกว่าไขมันที่มีไขมันสูง แต่ก็สามารถเพิ่มขึ้นได้หากคุณรับประทานอาหารที่กินในคราวเดียว หากอาหารจำแนกเป็น 100% ไขมันปราศจากไขมันไม่เพียง แต่เป็นไปตามเกณฑ์ข้างต้นเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยไขมันน้อยกว่า 0.5 กรัมต่ออาหาร 100 กรัมและไม่มีไขมันเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมอื่น ๆ ที่ต้องพิจารณา

อย่างไรก็ตามไขมันไม่ได้เป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียวที่คุณควรกังวลหากคุณทานอาหารลดไขมัน

น้ำตาลกลั่นเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไปในอาหารบางชนิดที่อาจส่งผลเสียต่อระดับไขมันของคุณหากคุณกินอาหารเหล่านี้เป็นจำนวนมาก การวิจัยแสดงให้เห็นว่าไม่เพียง แต่การบริโภคอาหารจะทำให้ระดับไตรกลีเซอไรด์ของคุณสูงขึ้น แต่ก็สามารถลด HDL คอเลสเตอรอลได้ด้วย อย่างไรก็ตามเมื่อผู้ผลิตอาหารลดปริมาณไขมันในอาหารที่มีข้อความว่าปราศจากไขมันสิ่งนี้มักจะทำให้น้ำตาลกลั่นเพิ่มขึ้นในอาหารเหล่านี้เพื่อรักษารสชาติและความสม่ำเสมอ

วิธีอื่น ๆ ในการเพิ่มอาหารที่ปราศจากไขมัน

หากคุณตัดสินใจที่จะกินอาหารที่มีไขมันปราศจากไขมันจำนวนมากคุณสามารถแปลไขมันและแคลอรีจำนวนมากที่รับประทานเข้าไปในอาหารของคุณได้ เพียงเพราะสิ่งที่มีข้อความว่า "ปราศจากไขมัน" ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถกินได้เท่าที่คุณต้องการ มีวิธีอื่น ๆ อีกมากมายในการเพิ่มอาหารที่ปราศจากไขมันให้กับอาหารเพื่อสุขภาพของคุณโดยไม่ต้องเสียสละสารอาหารเช่น:

• เปลี่ยนมื้ออาหารที่ปราศจากไขมันและไมโครเวฟฟรีพร้อมกับอาหารที่ปรุงจากผักสดผลไม้ธัญพืชและโปรตีนลีน
• การทดลองกับเครื่องเทศประเภทต่างๆแทนการเลือกตัวแทนปรุงรสอเนกประสงค์ที่มีข้อความว่า "ปราศจากไขมัน"
• แทนที่จะหยิบขนมขบเคี้ยวที่ปราศจากอ้วนไว้ล่วงหน้าให้มองหาอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่น granola หรือธัญพืช อาหารบางชนิดเช่นถั่วและเมล็ดมี ไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพรวมถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณมีอาหารอร่อยที่มีไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลต่ำในแผนมื้ออาหารของคุณโดยไม่เสียสละสารอาหารอื่น ๆ ที่อาจสูญหายไปในระหว่างกระบวนการผลิตอาหาร

_{แหล่งที่มา:}

_{สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา คำแนะนำสำหรับอุตสาหกรรม: คู่มือการติดฉลากเรื่องอาหาร (ภาคผนวกที่ A: คำนิยามของคำกล่าวอ้างเนื้อหาด้านคุณค่าทางโภชนาการ) 2013}

_{Rolfes SR, Whitney E. การทำความเข้าใจเกี่ยวกับโภชนาการ, 13th ed 2013}