อาจรวมถึงถั่วเหลืองในอาหารของคุณช่วยลดคอเลสเตอรอลของคุณหรือไม่?

อาหารที่มีถั่วเหลืองมาจากโรงงานถั่วเหลือง นอกเหนือจากการนำเสนอโปรตีนในอาหารแล้วผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอาจมีไอโซฟลาโวโลนซึ่งเป็นส่วนประกอบที่คล้ายกับสโตรเจนที่พบในพืชหลายชนิด ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเช่นเต้าหู้เครื่องดื่มถั่วเหลืองเบอร์เกอร์ถั่วเหลืองและถั่วเหลืองมีชื่อเสียงในการเป็นที่ยอมรับในอาหารของคุณเนื่องจากเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพของสัตว์

ถั่วเหลืองยังได้รับชื่อเสียงในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสำหรับการลดระดับคอเลสเตอรอล

ถั่วเหลืองมีสิ่งที่จะลดคอเลสเตอรอล?

เมื่อการเชื่อมต่อระหว่างถั่วเหลืองและคอเลสเตอรอลเป็นครั้งแรกนักวิทยาศาสตร์พบว่ามีองค์ประกอบหลัก 2 ชนิดที่อาจลดคอเลสเตอรอลคือโปรตีนจากถั่วเหลืองและไอโซฟลาโวโลน การศึกษาของมนุษย์ได้พิจารณาความสามารถของโปรตีนถั่วเหลือง isoflavones และการรวมกันของส่วนประกอบทั้งสองเพื่อประเมินความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลของถั่วเหลือง

โปรตีนถั่วเหลืองและไอโซฟลาโวโลนที่ใช้ในการศึกษาเหล่านี้อยู่ระหว่าง 25 ถึง 135 กรัมต่อวันของโปรตีนถั่วเหลืองและ 40 ถึง 300 มก. ต่อวันของไอโซฟลาโวโลน ด้วยปริมาณการป้อนข้อมูลเฉลี่ย 50 กรัม lipoproteins ความหนาแน่นต่ำ ( LDL ) ลดลงเพียง 3% โดยเฉลี่ยแล้ว lipoproteins ความหนาแน่นสูง ( HDL ) และ ไตรกลีเซอไรด์ ไม่ได้รับผลกระทบจากโปรตีนจากถั่วเหลืองและ / หรือ isoflavones การวิจัยในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองหรือส่วนประกอบโปรตีนถั่วเหลืองบางตัวอาจเป็นสาเหตุของระดับคอเลสเตอรอลที่ลดลง

การศึกษาโดยใช้โปรตีนจากถั่วเหลืองและไอโซฟลาวเวอรีนแสดงให้เห็นว่ามีผลต่อการลดคอเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อย การศึกษาโดยใช้ isoflavones เพียงอย่างเดียวส่งผลให้มีความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลน้อยที่สุด

การศึกษาส่วนใหญ่ดำเนินการมาไกลจนแนะนำว่าถั่วเหลืองสามารถลด LDL cholesterol ได้ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับเรื่องนี้คือถ้าคุณเลือกที่จะใช้โปรตีนถั่วเหลืองเพื่อลดคอเลสเตอรอลคุณจะต้องกินมันเป็นจำนวนมาก ปริมาณเฉลี่ยที่ใช้ในการศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่อยู่ที่ 50 กรัมซึ่งมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณโปรตีนที่แนะนำในหนึ่งวัน นอกจากนี้หนึ่งการศึกษาพบว่าบุคคลที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงได้รับประโยชน์มากขึ้นจากผลกระทบลดคอเลสเตอรอลของถั่วเหลืองกว่าผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลปกติ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อสร้างทฤษฎีนี้

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้ตระหนักถึงประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพของถั่วเหลือง ในปีพ. ศ. 2542 FDA ได้ออกแถลงการณ์ว่าอนุญาตให้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองนำข้อเรียกร้องที่ "หัวใจแข็งแรง" มาใช้ในฉลากอาหารของตน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีปริมาณไขมันอิ่มตัวต่ำและการวิจัยในปัจจุบันระบุว่า 25 กรัมถั่วเหลืองสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ 10 เปอร์เซ็นต์ จากการวิจัยที่เกิดขึ้นตั้งแต่นั้นองค์การอาหารและยา (FDA) อาจจำเป็นต้องตรวจสอบข้อเรียกร้องของตนเกี่ยวกับความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลของถั่วเหลือง

คุณควรใช้ถั่วเหลืองเพื่อลดคอเลสเตอรอลของคุณหรือไม่?

แม้จะมีการลดคอเลสเตอรอลในปริมาณที่น้อยลงซึ่งอาจทำให้ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เป็น ผลิตภัณฑ์ ทดแทนไขมันสัตว์ซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล

นอกเหนือจากความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลแบบแอ็ปเปิ้ลลดลงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีโปรตีนและเส้นใยสูงและไขมันอิ่มตัวต่ำซึ่งเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพ

_{แหล่งที่มา:}

_{Sacks FM, Lichtenstein, L แวนฮอร์น, W Harris, et al. โปรตีนจากถั่วเหลืองไอโซฟลาโวโลนและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: การให้คำปรึกษาทางวิทยาศาสตร์ของสมาคมโรคหัวใจอเมริกันสำหรับผู้เชี่ยวชาญจากคณะกรรมการโภชนาการ การไหลเวียน 2006 113: 1034-1044}