หลักฐานชี้ไปยังอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
ผู้เชี่ยวชาญด้านหัวใจและหลอดเลือดทุกคนเห็นพ้องกันว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญในการลดความเสี่ยงในการเป็น โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ (CAD) แต่ถ้าคุณมี CAD แล้วอาจมี อาการกล้ามเนื้อหัวใจตาย (heart attack), angina หรือ ดาวน์ซินโดรมเฉียบพลัน (acute coronary syndrome) ความสำคัญของอาหารที่เหมาะกับคุณ?
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารสำหรับคนที่เป็น CAD นั้นขึ้นอยู่กับความเชื่อมากกว่าวิทยาศาสตร์
เนื่องจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชัดเจนว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพสามารถช่วยปรับปรุงผลลัพธ์ของหัวใจได้ดีขึ้นในคนที่มีปัญหาเรื่อง CAD แล้ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาภาพได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
คำแนะนำการบริโภคในปัจจุบันจากสมาคมโรคหัวใจอเมริกันและสมาคมโรคหัวใจแห่งยุโรปสำหรับผู้ที่มี CAD เน้นการรับประทานผักผลไม้สดและหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวไขมันทรานส์และผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง นอกจากนี้ชาวยุโรประบุว่ารับประทานน้ำมันปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง
หลักเกณฑ์ด้านโภชนาการทั่วไปเหล่านี้สามารถทำได้ดีที่สุดด้วย อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนคืออะไร?
ไม่มีคำจำกัดความ "เป็นทางการ" ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน นี่คือชื่อที่เลือกเพื่อสะท้อนถึงนิสัยการกินแบบดั้งเดิมของผู้คนที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน อาหารเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่เป็นอาหารจากพืชซึ่งประกอบด้วยผลไม้ผักถั่วถั่วและเมล็ดธัญพืชพร้อมเสิร์ฟชีสไข่และโยเกิร์ตในปริมาณปานกลางและมีปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ ในแต่ละสัปดาห์ สัตว์ปีก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งลักษณะของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือการรวมของน้ำมันมะกอกจำนวนมาก (แหล่งสำคัญของ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ) พร้อมกับ ไวน์แดง (แก้วหรือสองวัน)
หลักฐานใหม่ในการส่งเสริมอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้มีการเผยแพร่ผลการศึกษาที่สนับสนุนหลักฐานว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นประโยชน์ในการป้องกัน CAD และในการปรับปรุงผลลัพธ์ในผู้ที่มี CAD
การทดลอง PREDIMED เปรียบเทียบอาหารเมดิเตอเรเนียนสองแบบด้วยอาหารไขมันต่ำที่เรียบง่ายซึ่งเป็นอาหารที่แนะนำโดยทั่วไปสำหรับผู้ที่เป็น CAD ในช่วง 25 ปีที่ผ่านมาในกว่า 7,000 คนที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็น CAD หลังจากระยะติดตามผลเป็นเวลาเกือบ 5 ปีผลของโรคหัวใจและหลอดเลือด (อัตราการเกิดหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองหรือการเสียชีวิตจากหัวใจ) ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในสองกลุ่มที่ได้รับการสุ่มตัวอย่างจากอาหารเมดิเตอเรเนียน
ในการทดลองครั้งที่สองพบว่ามากกว่า 30,000 คนอายุ 55 ปีขึ้นไปซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่ามีโรค CAD หรือโรคเบาหวานที่มีภาวะแทรกซ้อนจากโรคหลอดเลือดหัวใจถูกจัดกลุ่มตามนิสัยการกินอาหารและใช้เวลาเฉลี่ย 56 เดือน ผู้ที่รับประทานอาหารแบบเมดิเตอเรเนียนมีอัตราการเกิดโรคหัวใจวายหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองหรือโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลงอย่างเห็นได้ชัด
คำจาก
ในขณะที่การทดลองทางคลินิกแบบสุ่มที่มีขนาดใหญ่และในอนาคตที่มีอยู่ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ลงทะเบียนเฉพาะผู้ที่มี CAD อยู่แล้วร่างกายที่สะสมอยู่ในหลักฐานว่าเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะมีความแข็งแรง
ถ้าคุณต้องการที่จะปฏิบัติตามอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่นี่มีคีย์:
- หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป
- รากฐานของอาหารของคุณควรเป็นอาหารจากพืช เหล่านี้ควรรวมถึงผลไม้ผักและพืชตระกูลถั่วมากมาย ธัญพืชในอาหารของคุณ (ขนมปังและพาสต้า) ควรเป็นธัญพืช เพิ่มกำมือของถั่วต่อวัน
- หลีกเลี่ยงเนยเทียมและเนยและใช้น้ำมันมะกอกหรือคาโนลาแทน (จุ่มขนมปังธัญพืชของคุณลงในน้ำมันมะกอกแทนเนย)
- จำกัด เนื้อแดงเป็นครั้งเดียวหรือสองครั้งต่อเดือน
- กินปลาและสัตว์ปีกอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง
- หากคุณสามารถทำได้โดยไม่เสี่ยงต่อการล่วงละเมิดลองพิจารณาดื่มไวน์แดงกับไวน์มื้อค่ำสักแก้ว
> แหล่งที่มา:
> Perk J, De Backer G, Gohlke H, และอื่น ๆ แนวทางในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดในยุโรปในการปฏิบัติทางคลินิก (ฉบับ 2555) กองกำลังร่วมที่ห้าของสังคมยุโรปด้านโรคหัวใจและสังคมอื่น ๆ ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดในการปฏิบัติทางคลินิก (ประกอบด้วยตัวแทนจากเก้าสังคมและโดยผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับเชิญ) Eur Heart J 2012; 33: 1635
> Estruch R, Ros E, Salas-Salvad ¢ J, et al. การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเบื้องต้นด้วยอาหารเมดิเตอเรเนียน N Engl J Med 2013; 368: 1279
> Dehghan M, Mente A, Teo KK, et al. ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารสุขภาพกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ป่วยในการรักษาด้วยยาสำหรับการป้องกันทุติยภูมิ: การศึกษากลุ่มผู้ป่วยที่มีความเสี่ยงสูงจำนวน 31 546 คนจาก 40 ประเทศ การไหลเวียนปี 2555; 126: 2705