สิ่งที่ไขมันอิ่มตัวหรือลดน้อยลงจริงๆหมายความว่าอย่างไร

ไขมันอิ่มตัวได้รับตัวแทนที่ไม่ดีเป็นเวลาหลายปีในโลกของอาหาร โปรแกรมการศึกษาเรื่อง Cholesterol แห่งชาติ (NCEP) และ American Heart Association (AHA) แนะนำว่าไขมันอิ่มตัวควรมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า 7% ในแต่ละวัน แม้ว่าจะมีหลักฐานใหม่ ๆ ที่ชี้ให้เห็นว่าอาหารทุกชนิดที่มีไขมันอิ่มตัวไม่ใช่สิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง แต่คำแนะนำเรื่องโภชนาการในปัจจุบันแนะนำให้ จำกัด ปริมาณไขมันอิ่มตัวที่คุณกินในอาหารลดคอเลสเตอรอลของคุณ

ดังนั้นเมื่อมองหาอาหารที่รวมอยู่ในอาหารของคุณอาหารที่มีข้อความว่า "ไขมันอิ่มตัวน้อย" หรือ "ไขมันอิ่มตัวต่ำ" อาจดึงดูดการซื้อ ถึงแม้ว่าทั้งสองข้อเรียกร้องของสารอาหารเหล่านี้จะบ่งบอกว่าอาหารเหล่านี้มีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าของคู่ที่มีไขมันสูงคำพูดเหล่านี้ในชุดอาหารของคุณหมายถึงอะไร?

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยามีแนวทางให้ผู้ผลิตอาหารติดฉลากอาหารที่เกี่ยวกับ ปริมาณไขมันอิ่มตัว วลีด้านล่างเป็นคำแถลงทั่วไปที่ทำขึ้นบนฉลากบรรจุภัณฑ์อาหารและสิ่งที่พวกเขาหมายถึงจริงๆในแง่ของปริมาณไขมันอิ่มตัว:

ลดไขมันอิ่มตัวหรือไขมันอิ่มตัวน้อยลง

บางชุดอาหารอาจมีข้อความเช่น "ไขมันอิ่มตัวลดลง" หรือ "ไขมันอิ่มตัวน้อยลง" ข้อความเหล่านี้หมายความว่าผลิตภัณฑ์อาหารมีไขมันอิ่มตัว 25% ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคเมื่อเทียบกับอาหารที่คล้ายคลึงกันที่ไม่มีข้อความเหล่านั้น

นอกจากนี้หากฉลากที่เป็นปัญหาอยู่ในอาหารหรือจานหลักเช่นในร้านอาหารก็อาจหมายความว่าอาหารมีไขมันอิ่มตัว 25% ต่อ 100 กรัมเทียบกับอาหารที่คล้ายกัน

ไขมันอิ่มตัวต่ำ

คำนี้หมายความว่ารายการอาหารมีไขมันอิ่มตัวประมาณ 1 กรัมหรือน้อยกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

นอกจากนี้ยังหมายความว่าไขมันอิ่มตัวมีสัดส่วน 15% หรือน้อยกว่าแคลอรี่ทั้งหมดของอาหาร ถ้าหากพูดถึงอาหารคำว่า "ไขมันอิ่มตัวต่ำ" หมายความว่ามีไขมันอิ่มตัวเพียง 1 กรัมต่ออาหาร 100 กรัมหรือไขมันอิ่มตัวนั้นมีปริมาณน้อยกว่า 10% ของแคลอรี่ทั้งหมดของมื้ออาหารนั้น

ไขมันอิ่มตัวฟรี

คำว่า "อิ่มตัวไขมันฟรี" อาจทำให้เข้าใจผิดได้เนื่องจากอาหารสามารถระบุว่าไม่มีไขมันอิ่มตัว แต่ยังมีปริมาณเล็กน้อย

อาหารอาจมีข้อความว่า "ไขมันอิ่มตัวปราศจากไขมัน" ถ้ามีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่า 0.5 กรัมต่อมื้อ แม้ว่าอาหารจะมีข้อความว่า "อิ่มตัวไม่มีไขมัน" แต่ก็สามารถนำไขมันอิ่มตัวจำนวนมากไปใช้ในอาหารของคุณได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นอาหารที่คุณกินบ่อยๆในแต่ละวัน

แม้ว่าฉลากอาหารจะบรรจุวลีหนึ่งเหล่านี้ไว้ในบรรจุภัณฑ์ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ารายการอาหารนั้นปราศจากไขมันอิ่มตัว ดังนั้นจึงเป็นนิสัยที่ดีในการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดฉลากแพคเกจอย่างใกล้ชิดสำหรับปริมาณไขมันอิ่มตัวและขนาดให้บริการเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้กินไขมันอิ่มตัวมากเกินไป

นอกจากนี้คุณควรตรวจสอบฉลากอาหารสำหรับส่วนประกอบอื่น ๆ เช่น ไขมันทรานส์ และคาร์โบไฮเดรตซึ่งอาจส่งผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอลของคุณ

_{แหล่งที่มา:}

_{คำแนะนำสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร: คู่มือการติดฉลากด้านอาหาร:} > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm

_{Rolfes SR, Whitney E. เข้าใจโภชนาการ, 14th ed 2015}