ถั่วเป็นอาหารที่คนส่วนใหญ่คิดว่าเป็นสาเหตุของก๊าซ แต่สามารถหลีกเลี่ยงได้หรือไม่?
ทุกคนผ่านก๊าซประมาณ 14 ครั้งต่อวันและมันสามารถเกิดขึ้นแม้ในขณะนอนหลับ แก๊สเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการย่อยอาหารตามธรรมชาติและไม่มีการเดินทางไปรอบ ๆ ถ้าแก๊สไม่เป็นที่น่ารำคาญไม่ว่าจะด้วยเหตุใดก็ตามโดยทั่วไปแล้วจะไม่เป็นเรื่องที่ต้องกังวล อย่างไรก็ตามหลายคนพบก๊าซอับอายหรือเจ็บปวดแม้และต้องการมีก๊าซน้อยลง คนอื่นคิดว่าอาจจะผ่านสิ่งที่เป็นจำนวนมากเกินไปของก๊าซ (แม้ว่าอย่างแท้จริงผ่านก๊าซมากเกินไปเป็นของหายาก)
มันเป็นความจริงที่ว่าอาหารบางอย่างอาจมีแนวโน้มที่จะทำให้คน ผลิตก๊าซมากขึ้น กว่าอาหารอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่มีเนื้อหา ใย สูงเป็นผู้กระทำความผิดบ่อยๆเมื่อพูดถึงสาเหตุของก๊าซและท้องอืด นอกจากนี้ยังเป็นความจริงที่ว่าคนส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหรัฐอเมริกา) ไม่ได้รับอาหารที่เพียงพอในอาหารของพวกเขาและควรรับประทานอาหารเส้นใยมากขึ้น หนึ่งอาหารที่มีชื่อเสียงฉาวโฉ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงก๊าซเป็นถั่ว ถั่วเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับความสามารถในการทำให้เกิดอาการท้องอืด (มีแม้กระทั่งสัมผัสเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้ที่เด็ก ๆ ชอบพูด)
ทำไมถั่วทำให้เกิดแก๊สและสำหรับผู้ที่รักพวกเขาคุณสามารถทำอะไรได้บ้างเพื่อลดความเป็นไปได้ที่ถั่วจะให้ก๊าซแก่คุณ
แก๊สคืออะไร?
ก๊าซในลำไส้ประกอบด้วยไฮโดรเจนไนโตรเจนและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นก๊าซทั้งหมดที่ไม่มีกลิ่น ในประมาณหนึ่งในสามของคน แต่ก๊าซในลำไส้ยังมีส่วนผสมอื่น: มีเทน
ไม่ชัดเจนว่าทำไมร่างกายของบางคนจึงผลิตก๊าซมีเทนและอื่น ๆ ไม่ได้ วิธีหนึ่งที่จะบอกได้ว่ามีก๊าซมีเทนในก๊าซหรือไม่คือการดูที่อุจจาระผู้คนที่ผลิตก๊าซมีเทนมักจะมีอุจจาระที่ลอยอยู่ในน้ำ
กำมะถันเป็นสารที่ทำให้เกิดก๊าซมีกลิ่นที่โดดเด่น ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีกำมะถันสูงเช่นกระเทียมหัวหอมกระเทียมผักชนิดหนึ่งกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีและกะหล่ำบรัสเซลส์อาจทำให้คนมีกลิ่นเหม็นได้
สาเหตุถั่วสาเหตุก๊าซทำไม?
ถั่ว (พืชตระกูลถั่ว) ทำให้เกิดก๊าซเนื่องจากมีน้ำตาลโดยเฉพาะเรียกว่า oligosaccharide ว่าร่างกายมนุษย์ไม่สามารถพังทลายลงได้ oligosaccharides เป็นโมเลกุลขนาดใหญ่และไม่ได้ย่อยสลายและดูดซึมในลักษณะเดียวกับน้ำตาลอื่น ๆ โดยกระบวนการย่อยอาหารตามปกติที่เกิดขึ้นในลำไส้เล็ก เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่ผลิตเอนไซม์ที่ย่อยสลาย oligosaccharides
Oligosaccharides ทำให้มันตลอดทางผ่านทางเดินอาหารไปยัง ลำไส้ใหญ่ ยังคงเหมือนเดิมและยังไม่ได้แยกแยะ เป็นแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ใหญ่ที่ทำลาย oligosaccharides ในที่สุด กระบวนการนี้เป็นกระบวนการที่ก่อให้เกิดแก๊สที่ต้องออกมาจาก ทวารหนัก จนเป็นท้องอืด
โดยหลักเดียวกันอาหารอื่น ๆ ที่เข้ามาในลำไส้ใหญ่โดยไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้เล็กจะทำให้เกิดแก๊ส ตัวอย่างเช่นความเครียดอาจทำให้อาหารเคลื่อนผ่าน ทางเดินอาหาร ได้เร็วเกินไปที่จะย่อยได้อย่างถูกต้องและส่งผลให้เกิดก๊าซมากขึ้นในลำไส้ใหญ่
วิธีการป้องกันแก๊สจากถั่ว
เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซที่เกิดจากการกินถั่วหรืออาหารอื่น ๆ oligosaccharides ต้องถูกทำลายลงก่อนที่พวกเขาจะไปถึงลำไส้ใหญ่และกลายเป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ที่นั่น
มีเอนไซม์ที่ย่อยสลาย oligosaccharides ซึ่งเรียกว่า alpha-galactosidase เอนไซม์นี้ (ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่ผลิต) มาจากเชื้อรา Aspergillus niger และสามารถซื้อได้ภายใต้ชื่อแบรนด์ Beano และอื่น ๆ
อัลฟ่า - galactosidase ไม่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะใช้เพราะอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น คนที่เป็นโรคภูมิแพ้เชื้อราอาจมีปฏิกิริยาแพ้กับ alpha-galactosidase ดังนั้นจึงอาจไม่ใช่ตัวเลือกในกรณีเหล่านี้ อัลฟ่า - galactosidase อาจเพิ่มระดับน้ำตาลกลูโคสและดังนั้นจึงไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีโรคพันธุกรรม galactosemia
คำจาก
ตราบเท่าที่มันไม่ได้ก่อให้เกิดอาการปวดหรือท้องอืดมากเกินไปก๊าซเป็นส่วนปกติและเป็นที่คาดหวังของกระบวนการทางเดินอาหาร ในความเป็นจริงแก๊สเป็นตัวบ่งชี้ว่าสิ่งต่างๆกำลังอยู่ในทางที่พวกเขาควรจะอยู่ในลำไส้ ก๊าซธรรมชาติจากอาหารจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ที่เป็นอันตรายต่อตัวจริง แต่ควรใช้ขั้นตอนเพื่อลดแก๊สหากเป็นเหตุให้เกิดปัญหามากเกินไป คนที่รู้สึกว่าพวกเขามีแก๊สมากเกินไปหรือรู้สึกไม่สบายใจจากแก๊สควรปรึกษาแพทย์ว่าควรจัดการอย่างไรดีที่สุด
> ที่มา:
Di Stefano M, Miceli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR "ผลของอัลฟา - galactosidase ช่องปากในการผลิตก๊าซในลำไส้และอาการที่เกี่ยวข้องกับแก๊ส" Dig Dis Sci 2007 ม.ค. 52: 78-83 DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM "การรับรู้ความรู้สึกท้องอืดจากการบริโภคถั่วในหมู่ผู้ใหญ่ใน 3 การให้อาหาร" Nutr J 2011 Nov 21; 10: 128 DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128