ฉันกินตังฟรี แต่ฉันยังมีอาการอยู่ เกิดอะไรขึ้น?

คำถาม: ฉันกินตังฟรี แต่ฉันยังมีอาการตัง ทำไมฉันถึงป่วย?

คำตอบ: แต่น่าเสียดายที่คุณอาจได้รับ glutened จากอาหาร "ตังฟรี" ของคุณ น่าเศร้าที่ตังฟรีบนฉลากไม่ได้หมายความว่า "มีอย่างไม่มีตัง" และบางส่วนของเรามีความไวมากพอที่จะตอบสนองต่อจำนวนเงินที่เล็ก ๆ ของ gluten ที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ในสหรัฐอเมริกาสำนักงานอาหารและยาของสหรัฐฯต้องการอาหารที่มีข้อความว่า "ปราศจากกลูเตน" เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานที่เรียกร้องให้มีอาหารดังกล่าวมีปริมาณกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน

การวิจัยทางการแพทย์แสดงให้เห็นว่าหลายคนที่มี โรค celiac แต่ไม่สามารถทนต่อ "อาหารมาตรฐาน" ที่เรียกว่า "อาหารมาตรฐาน" โดยมีผลิตภัณฑ์เฉลี่ย 20 ส่วนต่อหนึ่งล้านของตังโดยไม่ทำให้เกิดอาการมึนงงหรือเกิดความเสียหายต่อลำไส้เล็ก ว่า "อาหารมาตรฐาน" จะรวมถึงการทดแทนตังฟรีสำหรับอาหารที่มีตังโดยทั่วไปเช่นขนมปังธัญพืชและคุกกี้

ยี่สิบส่วนต่อล้านเป็นจำนวนนาทีของตัง (ดูบทความนี้เกี่ยวกับ เท่าไหร่ Gluten สามารถทำให้ฉันป่วย? เพื่อดูว่ามันมีขนาดเล็กเป็นอย่างไร) แต่แม้ว่าจะเล็กมาก 20 ส่วนต่อล้าน (หรือแม้แต่น้อยกว่า) อาจมากกว่าเพียงพอที่จะทำให้ คุณ ได้รับอาการตัง

ความไวแตกต่างกันระหว่าง Celiacs, Sensitive Gluten

คนที่มี โรค celiac และ ความไวของตับโปรตีนที่ ไม่ใช่ celiac ดูเหมือนจะมีองศาไวที่แตกต่างกันอย่างมากในการติดตามระดับ gluten

บางคนสามารถรับประทานอาหารที่ผลิตในเครื่องจักรยังใช้สำหรับอาหารตังโดยไม่ได้รับอาการตังในขณะที่คนอื่น ๆ ได้รับอาการจากเกือบทุกอาหารแปรรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากผลิตภัณฑ์จากธัญพืชซึ่งมีความเสี่ยงสูงสำหรับการปนเปื้อนตังตัง

บางคนตกอยู่ในด้านที่ละเอียดอ่อนของสเปกตรัมตัวอย่างเช่นพวกเขาได้รับอาการตังจากแทบทุกแป้งที่ไม่มี gluten

เพื่อที่จะบริโภคขนมอบที่มีแป้งปราศจากกลูเตนคนเหล่านี้อาจต้องระมัดระวังในการเลือกซื้อธัญพืชและคัดสรรเมล็ดธัญพืชเพื่อขจัดธัญพืชชนิดใด ๆ (และใช่ฉันเคยพบข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ในกลูเตนหลายชนิด ปราศจากธัญพืช) บางคนก็ล้างธัญพืชด้วยสบู่ไร้กลูเตนและบดให้เป็นแป้ง คนอื่นไม่กินธัญพืชใด ๆ เนื่องจากการเรียงลำดับการล้างและการบดเมล็ดของคุณเองจะใช้เวลาและพลังงานที่ไร้สาระ

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างหากคุณได้รับอาการจากอาหารที่ปราศจากกลูเตน?

หากคุณพบว่าตัวเองกินผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนและคุณยังคงมี อาการของโรค celiac คุณควรตรวจสอบกับแพทย์เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีภาวะสุขภาพอื่นใดที่อาจเป็นสาเหตุของ อาการที่เกิด ขึ้นได้

เมื่อคุณได้วินิจฉัยสาเหตุที่อาจเป็นสาเหตุอื่น ๆ ของอาการตังของคุณแล้วคุณสามารถทำตามขั้นตอนหลายขั้นตอนเพื่อให้ได้รับอาการ:

• ขั้นแรกให้ลองกำจัดผลิตภัณฑ์จากธัญพืชทั้งหมดออกจากอาหารของคุณแม้ว่าจะมีการทำเครื่องหมายว่าปราศจากกลูเตน บาง celiacs ทำดีที่สุดในอาหารปราศจากปราศจากอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
• คุณอยู่ในทางที่ถูกต้องถ้าอาการของคุณลดน้อยลง แต่ถ้าคุณยังคงประสบปัญหาที่จู้จี้แม้กระทั่งในขณะที่รับประทานอาหารที่ปราศจากธัญพืชให้ลองนำอาหารที่ผ่านการประมวลผลทั้งหมดออกจากอาหารของคุณทุกอย่างรวมมากกว่าหนึ่งส่วนผสมหรือมาในบรรจุภัณฑ์

หากคุณยึดติดกับผลิตภัณฑ์สดเนื้อสัตว์สดถั่วไข่และนมสด (สมมติว่าคุณไม่ แพ้แลคโตส และสามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นม) คุณจะมีโอกาสที่ดีที่สุดในการลดการปนเปื้อนของกลูเตนและการกำจัดกลูเตน อาการ