รักษาสมดุลของปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6
เมื่อลดความเสี่ยงต่อ โรค metabolic syndrome โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ อาหารที่ทำให้เกิดการอักเสบน้อยที่สุดอาจเป็นอาหารที่ดีที่สุดของทั้งหมด ระดับสูงของการอักเสบนำไปสู่ความเสียหายของหลอดเลือดและ ความต้านทานต่ออินซูลิน
กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เป็นแหล่งพลังงานสำคัญที่พบได้ในไขมันจากสัตว์และพืชไขมันและน้ำมัน
ความเห็นร่วมกันทั่วไปคือการรับประทานสัดส่วนที่เหมาะสมของโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย เคยง่ายที่จะได้รับความสมดุลนั้นก่อนอาหารแปรรูปและรวดเร็วกลายเป็นที่แพร่หลายดังนั้นในอาหารอเมริกันทั่วไปของเรา วันนี้แหล่งที่มาของกรดไขมันโอเมก้า 3 จะหายากในขณะที่การบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 6 ได้เพิ่มขึ้น ความไม่สมดุลนี้เป็นความคิดที่จะนำไปสู่การอักเสบที่เพิ่มความเสี่ยงของการพัฒนาโรคเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ
ย้อนกลับไปในสมัยก่อนก่อนอาหารแปรรูปกรดไขมันโอเมก้า 3 มีมากมายในอาหารหลายชนิด สัตว์ในระยะฟรีและสัตว์ปีกกินหญ้าตามธรรมชาติซึ่งทำให้พวกเขาได้รับโอเมก้า 3 ที่อุดมไปด้วยซึ่งจากนั้นก็ส่งต่อไปยังเราผ่านไข่นมและเนื้อสัตว์ โอเมก้า -3 ได้รับการลดลงอย่างมากหากไม่ได้รับการย่อยสลายในอาหารส่วนใหญ่ที่เรากิน
ในทางกลับกันการบริโภคโอเมก้า 6 ได้เพิ่มขึ้นตลอดหลายปี
ชาวอเมริกันได้รับกรดไขมันโอเมก้า 6 เป็นจำนวนมากเนื่องจากการบริโภคน้ำมันพืชเช่นข้าวโพดดอกทานตะวันดอกคำฝอยถั่วเหลืองและฝ้ายในอาหารแปรรูปและอาหารจานด่วนมากที่สุด นอกจากนี้ยิ่งทำให้สมดุลของโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่ละเอียดอ่อนที่เราต้องการเพื่อสุขภาพ ระดับความรุนแรงของการอักเสบความเสียหายของหลอดเลือดและโรคเป็นผลลัพธ์สุดท้าย
ไม่ใช่ว่ากรดไขมันโอเมก้า 6 ไม่ดีและโอเมก้า -3 เป็นสิ่งที่ดี สมดุลของทั้งสองที่ช่วยให้เรามีสุขภาพดี การหาแหล่งที่มีสุขภาพดีของโอเมก้า 6 มีความสำคัญเช่นเดียวกับการเพิ่มโอเมก้า 3 มากขึ้นในอาหารของเรา
หลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านการแปรรูปและอาหารจานด่วนที่ใช้น้ำมันพืช ใช้น้ำมันมะกอกซึ่งเป็นน้ำมันที่เป็นประโยชน์และเป็นกลางซึ่งไม่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6 กินถั่วและเมล็ดมากขึ้นโดยคำนึงถึงขนาดของชิ้นส่วน แม้ว่าถั่วและเมล็ดพืชดีต่อคุณ แต่ก็ยังคงห่อหุ้มห่อแคลอรี่และไขมันไว้
เพิ่มอาหารที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 ในอาหารของคุณ กินปลาสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง ขนมขบเคี้ยวบนวอลนัท (อีกครั้งโดยคำนึงถึงขนาดของชิ้นส่วน) และเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ลงไปในอาหารที่คุณกิน
แหล่งที่มาของกรดไขมันโอเมก้า 3:
- ปลาแซลมอนปลาซาร์ดีนปลาชนิดหนึ่งปลาทูและปลาน้ำเย็นอื่น ๆ
- วอลนัท
- เมล็ดแฟลกซ์
- น้ำมันคาโนล่า
- ไข่จากไก่ช่วงฟรี
แหล่งที่มาของกรดไขมันโอเมก้า 6:
- ถั่วและเมล็ด
- น้ำมันพืช (เช่นถั่วเหลืองเมล็ดฝ้ายข้าวทานตะวันและน้ำมันดอกคำฝอย)
แหล่งที่มา:
Giugliano, MD, PhD, Dario, Ceriello, MD, Antonio และ Esposito, MD, PhD, Katherine ผลของอาหารที่มีต่อการอักเสบ วารสาร American College of Cardiology, 48: 677-687,
Weil, MD, Andrew (2007, กุมภาพันธ์ 22) Balancing Omega-3 และ Omega-6 สอบถาม Dr. Weil, http://www.drweil.com/drw/u/id/QAA400149