ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับ Taste and Health
มันยากที่จะหาสมดุลระหว่างรสชาติที่ดีและโภชนาการที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงขนมหวาน วันวาเลนไทน์เป็นสัญลักษณ์ของช็อคโกแลตขนาดใหญ่หัวใจหวานและสารพัดชนิดต่างๆ
ไม่เป็นไรที่จะดื่มด่ำในการรักษาความหวานเป็นครั้งคราว แต่การกินมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อน้ำตาลในเลือดและน้ำหนักได้ การแลกของที่ระลึกสำหรับตัวเลือกปราศจากน้ำตาลอาจไม่ใช่คำตอบอย่างใดอย่างหนึ่ง
ความจริงก็คือ น้ำตาลฟรีไม่ได้หมายความว่าคาร์โบไฮเดรต และคาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่ทำให้น้ำตาลในเลือดมีน้ำตาลมากที่สุด แทนที่จะเลือกกินของจริงจำนวนเล็กน้อย - คุณจะรู้สึกพึงพอใจและมีความสุข ในความเป็นจริงถือว่าบางคนสามารถมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเกินไป เราขอให้นักโภชนาการที่ได้รับการขึ้นทะเบียนที่ชื่นชอบบางคนเข้าร่วมในรายการโปรดตามใจชอบ การตอบสนองของพวกเขา: "ทุกอย่างที่มีช็อคโกแลต"
ช็อกโกแลตเข้ม
การศึกษาพบว่าการรับประทานโกโก้ที่มีอยู่ในช็อคโกแลตเล็กน้อยอาจมีผลต่อความดันโลหิตความต้านทานต่ออินซูลินและการทำงานของหลอดเลือดและเกล็ดเลือด สาเหตุนี้น่าจะเกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้นโกโก้มาจากผลไม้หรือเมล็ดของต้นโกโก้ซึ่งเป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มแบบอเมริกันเขตร้อน
ประโยชน์หลายประการของโกโก้อาจไม่สามารถใช้กับช็อกโกแลตนมที่เรามักบริโภคในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต
Cocolate h ค้าเป็นส่วนผสมของโกโก้น้ำตาลนมและส่วนประกอบอื่น ๆ เปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของโกโก้ในช็อกโกแลตดำทำให้ปริมาณน้ำตาลลดลงด้วย เมื่อเลือกแหล่งช็อกโกแลตให้เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างน้อย 70% ของโกโก้เพื่อเพิ่มผลต้านอนุมูลอิสระและลดปริมาณน้ำตาล
นี่คือสิ่งที่พวกเขาแนะนำ
Kristy Del Coro นักโภชนาการอาวุโสด้านการปรุงอาหาร SPE Certified กล่าวว่าขนมหวานของเธอถูกแช่แข็ง (ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม), เชอร์รี่ละลายกับโยเกิร์ตกรีกธรรมดาที่ไม่เป็นไขมันและโกนช็อกโกแลตหรือโกโก้ "ทดแทนอบเชยแทนถ้าคุณต้องการประหยัดแคลอรี่และไขมัน" เธอกล่าว หากคุณมีโรคเบาหวานให้ จำกัด ส่วนของเชอร์รี่ไว้ประมาณ 15 อันเนื่องจากเชอร์รี่ 1 ชิ้นมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 1 กรัม
Del Coro ยังให้เพื่อนที่ดีที่สุดสำหรับแบรนด์ช็อคโกแลต:
- บราเดสสตาร์ช็อคโกแลต: มีตั้งแต่โกโก้ 70-75%
- Jelina Chocolate: ใช้โกโก้ประมาณ 70-72%
อีกหนึ่งวิธีการรักษาช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมคือการหลอมช็อกโกแลตเข้ม 1 ออนซ์ 70 ถึง 90% และแช่สตรอเบอรี่สด (หรือ ผลไม้อื่นที่คุณเลือก ) เพื่อเพิ่มประโยชน์จากเส้นใย
- 1 ออนซ์ของช็อคโกแลตมีประมาณ 155 แคลอรี่, ไขมัน 13 กรัม, ไขมันอิ่มตัว 7 กรัม, 13 กรัมคาร์โบไฮเดรต, 7 กรัมน้ำตาล, 2.5 กรัมโปรตีน
- 1 ถ้วยสตรอเบอร์รี่ประมาณ 50 แคลอรี่ไขมัน 0.5 กรัมไขมันอิ่มตัว 0 กรัมคาร์โบไฮเดรต 12 กรัมเส้นใย 3 กรัมโปรตีน 1 กรัม
เพิ่มวอลนัทสับไม่กี่สำหรับเพิ่ม crunch, ไฟเบอร์และโอเมก้า 3 กรดไขมัน แบ่งปันการรักษานี้กับคนที่คุณรัก
นอกจากนี้คุณยังสามารถลองช็อคโกแลตปกคลุมต้นมะเดื่อ
สิ่งอื่นที่คุณสามารถทำได้ด้วย Dark Chocolate
Amy Shapiro, MS, RD ผู้ก่อตั้ง realnutritionnyc.com แนะนำการอบด้วยช็อกโกแลตเข้มในส่วนที่ให้บริการเฉพาะสำหรับการรักษาสารอาหารและรสชาติ
และเมื่อเธอไม่สามารถอบเธอคว้าชิ้นเล็ก ๆ ของบาร์เหล่านี้:
- Hu Kitchen Salty Bar: โกโก้ 72%
- พันธุ์ราคามีความหลากหลายตั้งแต่โกโก้ 60-82%
- Nib Mor: พันธุ์มีตั้งแต่ 72-82% cacao
เอมี่แบ่งปันสูตรของเธอสำหรับ ช็อคโกแลตอัลมอนด์บัตเตอร์คัพ :
ขนาดให้บริการ: 1 ถ้วย
เสิร์ฟ: 15
- 2 ถึง 4 ออนซ์บาร์ช็อคโกแลตอบ (70% cocao by Ghirardelli)
- 1/2 ถ้วยเนยอัลมอนด์ (ทั้งหมดเป็นธรรมชาติ)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือทะเล flaked หรือ Fluer de Sel
ทิศทาง:
- แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางช็อกโกแลตลงในเตาอบคู่เพื่อละลาย (ชามโลหะบนหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดทำงานได้ดี) ผัดจนละลายและครีม
- วางกระป๋องมัฟฟินขนาดเล็กที่มีห่อและวางช้อนช็อกโกแลตละลาย 1 ช้อนชาที่ด้านล่างของแต่ละอัน เก็บในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
- ในชามผสมเนยอัลมอนด์และน้ำตาลผงจนเข้ากัน
- ในขณะที่ช็อกโกแลตเย็นจัดให้ใช้ 1 ช้อนชาผสมเนยอัลมอนด์และม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วแผ่ลงบนแผ่นดิสก์ ทำซ้ำในรูปแบบ 15 แผ่น
- วางแผ่นเนยอัลมอนด์ไว้ด้านบนช็อกโกแลตที่ชุบด้วยช็อกโกแลตแล้วปิดด้วยช็อกโกแลตที่เหลือ โรยยอดด้วยการสัมผัสเกลือและกลับไปที่ตู้เย็นเพื่อตั้งค่า
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับโภชนาการ: ต่อ 1 ช็อกโกแลตขนาดเล็ก (ทำหน้าที่ 15): ~ 137 แคลอรี่ไขมัน 12 กรัมไขมันอิ่มตัว 4.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 10 กรัมน้ำตาล 5 กรัมเส้นใย 2 กรัมโซเดียม 400 มิลลิกรัมโปรตีน 2 กรัม
ถ้าคุณไม่ชอบช็อคโกแลต?
บางทีคุณอาจจะไม่ได้เป็นช็อกโกแลตและมักจะไปกับขนมหวานที่รัก, เจลลี่หรือขนมประเภทอื่น ๆ ในวันหยุดนี้ หากคุณเป็นโรคเบาหวานสิ่งเหล่านี้น่าจะเป็นสิ่งที่แย่ที่สุดที่ต้องกิน เต็มไปด้วยน้ำตาลสีเทียมและไม่มีอะไรอื่นอีกแล้วขนมประเภทนี้จะทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แทนที่จะรับประทานอาหารว่างเหล่านี้บางทีคุณสามารถทำให้ตัวเองและคนรักของคุณเป็นขนมพิเศษ
เคล็ดลับในการทำขนมของคุณให้มีสุขภาพดี
- เติมอาหารปอเปี๊ยะ, ปอ, กัญชา, ดอกทานตะวัน, วอลนัทอัลมอนด์หรือถั่วอื่น ๆ เพื่อเพิ่มปริมาณเส้นใยโปรตีนและโอเมก้า 3
- มองหาสูตรที่ใช้แป้งสาลีหรือแป้งอัลมอนด์เพื่อเพิ่มเส้นใยสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
- เลือกใช้ผลไม้สดแทนเยลลี่หรือน้ำเชื่อมอื่น ๆ เพื่อให้ขนมหวานขึ้น
> แหล่งที่มา:
> Corti R, Flammer AJ, Hollenberg NK, Norman HK, Thomas LF "โกโก้และสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด" การไหลเวียน 2009; 119: 1433-1441
แคลอรี่นับ สตรอเบอร์รี่.
แคลอรี่นับ ช็อคโกแลต