โรคภูมิแพ้ข้าวโพดและการกินข้าวโพดฟรี

อ่านฉลากอย่างระมัดระวังสำหรับข้าวโพดหรือผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด

ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่มีโปรตีนที่คล้ายกับธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวสาลี ซึ่งแตกต่างจากข้าวสาลีแม้ว่าซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้อาหารทั่วไปมีรายงานค่อนข้างน้อยเกี่ยวกับอาการแพ้ของข้าวโพด

อย่างไรก็ตามรายงานที่มีอยู่แสดงให้เห็นว่าปฏิกิริยาอาจรุนแรง รายงานเหล่านี้รวมถึง อาการแพ้ อันเนื่องมาจากการกินข้าวโพดและอาหารที่เกี่ยวกับข้าวโพดเช่นเดียวกับปฏิกิริยารุนแรงหลังจากสัมผัสกับแป้งข้าวโพดในถุงมือผ่าตัด

ปฏิกิริยาตอบสนองต่อข้าวโพด

อาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการรับประทานข้าวโพดดิบและสุก ผู้ที่แพ้ข้าวโพดอาจตอบสนองต่อเกสรดอกไม้ข้าวโพด (มักเป็น โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้ และ / หรือ โรคหอบหืด ) เกสรดอกไม้และแป้งข้าวโพด เช่นเดียวกับการแพ้อาหารอื่น ๆ หลีกเลี่ยง อาหารที่เป็นข้าวโพดและข้าวโพดเป็นวิธีหลักในการป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาในอนาคต

คนที่เป็นโรคภูมิแพ้ต่อเมล็ดธัญพืชมักจะแสดงอาการแพ้ในทางบวกกับธัญพืชอื่น ๆ อย่างไรก็ตามการทดสอบเหล่านี้มักเป็นการทดสอบบวกเชิงบวกซึ่งหมายความว่าไม่มีอาการแพ้เกิดขึ้นกับการกินธัญพืชอื่น ๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าการทดสอบภูมิแพ้ในเชิงบวกทำให้บุคคลที่มีความเสี่ยงสูงต่อการแพ้อาหารนั้นและควรรับประทานอาหารเฉพาะเมื่อได้รับคำแนะนำจากแพทย์

วิธีปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากข้าวโพด

ควรอ่านฉลากทั้งหมดอย่างใกล้ชิดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีข้าวโพดหรือผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด

ต่อไปนี้เป็นรายการอาหารที่อาจมีข้าวโพด (โปรดจำไว้ว่านี่ไม่ใช่รายการที่ครบถ้วนสมบูรณ์):

• น้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำมันข้าวโพดแป้งข้าวโพดแป้งข้าวโพด
• น้ำมันพืช
• ข้าวโพด
• ป๊อปคอร์น
• ปลายข้าว
• กะเทาะ
• น้ำตาลข้าวโพด (dextrose, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, กลูโคส)
• มาการีน
• ข้าวโพดคั่ว (ชิป Tortilla, Fritos) และข้าวโพดทอด

• ธัญพืชอาหารเช้า (เช่นข้าวโพดเกล็ด)
• tortillas ข้าวโพด

นอกจากนี้ภาชนะบรรจุกระดาษบางชนิด (กล่องถ้วยจานกล่องนม) อาจมีข้าวโพดและพื้นผิวด้านในของกระดาษห่ออาหารพลาสติกอาจเคลือบด้วยแป้งข้าวโพด

ใช้ความระมัดระวังกับอาหารต่อไปนี้ซึ่งอาจรวมถึงแหล่งข้าวโพดจากผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่นแป้งข้าวโพดน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำมันพืช / ข้าวโพด:

• ผักซุปในเชิงพาณิชย์และพริก
• เนยถั่ว
• เนื้อสัตว์ต่าง ๆ (ตัดเย็น, แฮม, สุนัขร้อน, ไส้กรอก)
• อาหารที่ทอดหรือทอด
• ชีสและชีสแพร่กระจาย
• Chop suey และ chow mein
• ไม้ปลา
• มันฝรั่งทอดหรือข้าวผัด (ถ้าใช้น้ำมันข้าวโพด)
• ผักผสม (แช่แข็งกระป๋อง) และผักครีม
• Succotash
• หมูและถั่ว
• ขนมปังป่นด้วยแป้งข้าวโพด
• เกรแฮมกะเทาะ
• เบเกอรี่, แพนเค้ก (ส่วนผสมบางอย่าง) และน้ำเชื่อมแพนเค้ก
• มัฟฟินอังกฤษ
• Tacos และ Tamales
• โพเลนต้า
• น้ำเกรวี่ (ข้นด้วยแป้งข้าวโพดเป็นต้น)
• น้ำสลัดและซอส
• ผลไม้กระป๋องหรือแช่แข็งมีรสหวานด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด
• วันที่และผลไม้อื่น ๆ
• ไอศกรีมเชอร์เบท
• นมช็อกโกแลต milkshakes นมถั่วเหลือง eggnog
• ไวน์อเมริกัน, วิสกี้, จิน, เบียร์, เบียร์
• เครื่องดื่มอัดลมเช่น Coca-Cola, 7-Up ฯลฯ
• น้ำมะนาว
• กาแฟสำเร็จรูป
• แยมและเยลลี่
• ขนมและเคี้ยวเหงือก
• ซอสมะเขือเทศ
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว

• ผงชูรส
• ผงฟูแป้งน้ำตาลยีสต์เค้กและแป้งที่ฟอกขาว
• แคปซูลเจลาติน
• กาว (ซองจดหมายสติกเกอร์แสตมป์)
• ยาสีฟัน
• การเตรียมวิตามิน
• แป้งซักอบรีด

คำจาก

นอกเหนือจากการหลีกเลี่ยงอาหารที่กล่าวมาข้างต้นแล้วสิ่งสำคัญคือต้องมี Epi-pen® พร้อมสำหรับการใช้งานในกรณีฉุกเฉินในกรณีที่เกิดการกลืนกินโดยไม่ได้ตั้งใจ

สร้อยข้อมือ Medic-Alert®อาจเป็นประโยชน์ในรูปแบบที่รุนแรงของโรคภูมิแพ้อาหารเพื่อให้เจ้าหน้าที่ฉุกเฉินสามารถทราบสภาพทางการแพทย์ของคุณได้หากไม่สามารถสื่อสารได้

_{แหล่งที่มา:}

> Aresery, M. , et al. (2002) ข้าวโพดละอองเรณูและแป้งของ IgE ปฏิกิริยาตอบสนองของ DBPCFC ข้าวโพด - โรคภูมิแพ้ นามธรรม. J Allergy Clin Immunol .

> 110: S92

Lakeness J. อาหารกำจัดโรคภูมิแพ้ ใน: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, สหพันธ์ คู่มือการใช้ภูมิแพ้และวิทยาภูมิคุ้มกัน 3rd ed. Boston: Little, Brown และ Co 1995: 557-59

> Sampson HA ปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ต่ออาหาร ใน: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al, eds. หลักการและการปฏิบัติด้านภูมิแพ้ของมิดเดิลตัน ฉบับที่ 6 Philadelphia: สำนักพิมพ์ Mosby; 2003: 1619-1644

> ทานากะ LG, El-Dahr, JM, Lehrer, SB (2001) ความท้าทายข้าวโพดหวานแบบ Double-Blind ซึ่งเป็นตัวควบคุมด้วยยาหลอกซึ่งมีผลทำให้เกิดภาวะ Anaphylaxis J Allergy Clin Immunol . 107: 744