การ บริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น ได้รับการระบุว่าเป็นหนึ่งใน สาเหตุสำคัญของการระบาดของโรคอ้วน วิธีหนึ่งที่ได้รับการเสนอเพื่อลดการบริโภคนี้คือการใช้ "ภาษีน้ำตาล"
ดังนั้น "ภาษีน้ำตาล" คืออะไรและทำงานจริงเพื่อลดอัตราโรคอ้วนหรือไม่?
ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับการเพิ่มปริมาณน้ำตาล
American Heart Association (AHA) ขอแนะนำให้รับประทานน้ำตาลเพิ่มไม่เกิน 6 ช้อนชา (ประมาณ 24g) ต่อวันสำหรับผู้หญิงและ 9 ช้อนชา (ประมาณ 36g) ต่อวันสำหรับผู้ชาย
ในขณะเดียวกันกระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) กล่าวว่าโคล่ามีน้ำหนักเฉลี่ย 12 ออนซ์บรรจุน้ำตาลมากกว่า 8 ช้อนชา ดังนั้นด้วยการดื่มน้ำอัดลมเพียงเล็กน้อยผู้หญิงจะต้องเกินน้ำตาลที่แนะนำมากที่สุดในชีวิตประจำวันและชายเกือบจะถึงเขาแล้ว ด้วยตัวเลขเช่นนี้คุณสามารถดูได้ว่าชาวอเมริกันทั่วไปสามารถกินน้ำตาลเพิ่ม 22 ช้อนชาต่อวันได้ไกลเกินกว่าที่แนะนำไว้สูงสุดของ AHA และการอนุมานจากที่กล่าวมาจะเป็นการง่ายยิ่งขึ้นกว่านี้ในการดูว่าระดับปริมาณน้ำตาลที่เผาผลาญแคลอรี่ในปริมาณมากนี้จะส่งผลต่อการระบาดของโรคอ้วนได้อย่างไรในช่วงเวลาดังกล่าว
การเพิ่มขึ้นของภาษีน้ำตาล
หลายเมืองในสหรัฐได้เสนอ - และบางแห่งได้ผ่านพ้นไปแล้ว - ภาษีการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นโดยปกติจะอยู่ในรูปของภาษีเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
ตัวอย่างเช่นนิวยอร์กซิตี้มีชื่อเสียงเสนอภาษีเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลภายใต้นายกเทศมนตรีไมเคิลบลูมเบิร์กและในปี 2016 สภาเมืองฟิลาเดลเฟียได้ผ่านภาษีเกี่ยวกับเครื่องดื่มรสหวาน
นอกจากนี้ประเทศอื่น ๆ ยังเรียกเก็บภาษีจากเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ในเม็กซิโกภาษีเกี่ยวกับเครื่องดื่มหวานน้ำตาลส่งผลให้ยอดขายเครื่องดื่มเหล่านี้ลดลง เมื่อฝรั่งเศสประกาศมาตรการภาษีเครื่องดื่มรสหวาน (รวมทั้งผู้ที่มี สารให้ความหวานเทียม ) ในปีพ. ศ. 2555
นอร์เวย์มีภาษีน้ำตาลโดยทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีน้ำตาลเพิ่มการกลั่นรวมทั้งเครื่องดื่มหวาน
และแอฟริกาใต้มีแผนที่จะมีการเรียกเก็บภาษีน้ำตาลในงบประมาณของปีพ. ศ. 2560 ซึ่งทำให้เป็นประเทศแรกในแอฟริกาที่จะทำเช่นนั้น
ผลกระทบของ Berkeley Tax
ในบทความที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Public Health ในเดือนตุลาคมปี 2016 Falbe และเพื่อนร่วมงานได้วิเคราะห์ว่าผลกระทบของภาษีสรรพสามิตเบิร์กลีย์ในการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมีผลกระทบอย่างไรบ้าง
ในฐานะที่เป็นผู้เขียนทราบว่าในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2558 Berkeley, Calif. ได้กลายเป็นเขตอำนาจศาลแห่งแรกของสหรัฐฯในการใช้ภาษีดังกล่าวที่ 0.01 เหรียญต่อออนซ์ของเครื่องดื่มมีน้ำตาล ดังนั้นพวกเขาสามารถมองไปที่การเปลี่ยนแปลงในการบริโภคเครื่องดื่มก่อนและหลังการเสียภาษีและพวกเขาเลือกที่จะมองโดยเฉพาะอย่างยิ่งในย่านที่มีรายได้ต่ำใน Berkeley เทียบกับเมืองซานฟรานซิสโกและโอ๊คแลนด์
นักวิจัยเหล่านี้พบว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลลดลง 21 เปอร์เซ็นต์ใน Berkeley ขณะที่เพิ่มขึ้น 4 เปอร์เซ็นต์ในซานฟรานซิสโกและโอ๊คแลนด์ นอกจากนี้การบริโภคน้ำเพิ่มขึ้นร้อยละ 63 ใน Berkeley เมื่อเทียบกับการเพิ่มขึ้นเพียงร้อยละ 19 ในเมืองอื่น ๆ
การศึกษาในระยะสั้นนี้แสดงให้เห็นว่าในย่านที่มีรายได้ต่ำอย่างน้อยการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสามารถลดลงโดยการดำเนินการภาษีสรรพสามิต หรือไม่นี้จะมีผลยั่งยืนในระยะยาวกับอัตรา โรคเบาหวานและโรคอ้วน ยังคงที่จะเห็น
ได้รับการสนับสนุนจากองค์การอนามัยโลก
ในเดือนตุลาคมปี 2016 องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ให้การสนับสนุนภาษีน้ำตาลในน้ำอัดลม
WHO ได้ออกแนวทางในปีพ. ศ. 2558 ที่แนะนำว่า "ผู้ใหญ่และเด็กลดการบริโภคน้ำตาลในชีวิตประจำวันลงเหลือน้อยกว่าร้อยละ 10 ของปริมาณพลังงานทั้งหมด" กล่าวต่อไปว่า "ลดลงเหลือต่ำกว่า 5 เปอร์เซ็นต์หรือ ประมาณ 25 กรัม (6 ช้อนชา) ต่อวันจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม "
WHO กล่าวว่า "การเก็บภาษีเครื่องดื่มหวานสามารถลดการบริโภคลดความอ้วนโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และฟันผุได้"
WHO ยังตั้งข้อสังเกตไว้ในรายงานฉบับนี้ว่า "นโยบายการคลังที่นำไปสู่ราคาขายปลีกเครื่องดื่มหวานที่เพิ่มขึ้นอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์จะส่งผลให้สัดส่วนการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลดลง"
WHO ได้ตั้งข้อสังเกตอีกว่าการเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคน้ำตาลเพิ่มขึ้นกับโรคอ้วนและโรคเบาหวานทั่วโลกซึ่งในหลาย ๆ กรณีมีทั้งสองด้านของเหรียญเดียวกัน
ตำแหน่งที่ซ่อนอยู่
การหาปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปนั้นบางครั้งอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเพราะคุณต้องรู้ว่าจะหาอะไรหาได้จากฉลากส่วนผสม แต่การรู้ข้อมูลนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยคุณในการขจัดน้ำตาลเพิ่มจากอาหารของคุณ
ประการแรกคุณควรจำไว้ว่าคำว่า "น้ำตาลเพิ่ม" หมายถึงและรวมถึงน้ำตาลทั้งหมดที่มีการเพิ่มลงในอาหารแทนสิ่งที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ
เนื่องจากผู้ผลิตอาหารได้พบวิธีการและแหล่งที่มาหลายวิธีในการเพิ่มน้ำตาลในอาหารตั้งแต่ซอสมะเขือเทศไปจนถึงซีเรียลไปจนถึงเครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลมอาจเป็นเรื่องยากที่จะระบุน้ำตาลเพิ่มในรายการส่วนผสมในฉลากอาหาร
เมื่อมองหาน้ำตาลเพิ่มในผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณซื้ออาหารหรือเครื่องดื่มนอกเหนือจากคำใด ๆ ที่มีคำว่า "น้ำตาล" ให้มองหาสิ่งต่อไปนี้: ส่วนประกอบใด ๆ ที่ลงท้ายด้วย "-ose" (เช่น maltose, dextrose, sucrose, ฟรุกโตส, แลคโตส) รวมทั้งน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงกากน้ำตาลน้ำผึ้งสารให้ความหวานของข้าวโพดน้ำระเหยน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้เข้มข้น
แหล่งที่พบบ่อยที่สุดของน้ำตาลที่เพิ่ม
แม้ว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลจะมีส่วนช่วยในปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นซึ่งสามารถพบได้ในอาหารเดียว แต่ก็มีแหล่งอื่น ๆ ที่ควรรู้
ตามที่สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน, แหล่งที่มาของน้ำตาลที่สำคัญในอาหารของเราคือเครื่องดื่มน้ำอัดลมลูกอมเค้กคุกกี้พายเครื่องดื่มผลไม้ขนมหวานนมและผลิตภัณฑ์นม (เช่นไอศกรีมและโยเกิร์ตหวาน) และธัญพืช เครื่องดื่มรสหวานและเครื่องดื่มที่มีรสหวานส่วนใหญ่มีน้ำตาลเพิ่มมากในความเป็นจริงว่าพวกเขาถูกเรียกว่า "น้ำตาลเหลว" โดยผู้เชี่ยวชาญบางคน
ทางเดินธัญพืชเช่นมีชื่อเสียงในเรื่องปริมาณน้ำตาลเพิ่มที่สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะหาธัญพืชจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีน้ำตาลเพิ่มเป็นส่วนประกอบที่ใหญ่ที่สุดของพวกเขาเพียงอย่างเดียวซึ่งทำให้ส่วนประกอบของธัญพืชขึ้น 50 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่า
นอกจากนี้อย่าลืมอันตรายของเครื่องดื่มให้พลังงานซึ่งส่วนมากมีช้อนชา 20 ช้อนชาหรือมากกว่าซึ่งเป็นปริมาณที่มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาคำแนะนำของ AHA ว่าผู้หญิงผู้ใหญ่กินไม่เกิน 6 ช้อนชาน้ำตาลเพิ่ม ต่อวัน และไม่เกิน 9 ช้อนชาสำหรับผู้ชายวัยผู้ใหญ่ และนี่คือนอกเหนือจากอันตรายจากโรคหลอดเลือดหัวใจที่เกิดจากเครื่องดื่มให้พลังงานรวมถึงการเพิ่มความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจ
ทำให้น้ำดื่มหลักของคุณ
ให้ทั้งหมดข้างต้นมีจำนวนมากที่จะกล่าวว่าสำหรับการทำน้ำไปดื่มของคุณเป็น กาแฟดำและชาไม่ได้ทำให้หวาน (โปรดสังเกตว่า "ส่วนที่ไม่ได้ทำให้หวาน" ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญ) ยังดีอยู่และมีประโยชน์ต่อสุขภาพของตัวเอง
น้ำไม่เพียง แต่มีแคลอรี่เป็นศูนย์ แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเช่นช่วยลดน้ำหนักเพื่อลดความเหนื่อยล้าและป้องกันโรคนิ่วในไต ดังนั้นในครั้งต่อไปที่คุณเข้าถึงเครื่องดื่มให้ดื่มเครื่องดื่มที่ต่ำต้อยของน้ำที่มีโอกาส ร่างกายของคุณจะขอบคุณสำหรับมัน
> แหล่งที่มา:
> Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA ผลกระทบของภาษีสรรพสามิตเบิร์กลีย์เกี่ยวกับการบริโภคเครื่องดื่มชูตาล วารสารสาธารณสุขอเมริกา 2016; 106: 1865-1871
Johnson R et al. การบริโภคน้ำตาลและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: คำแถลงทางวิทยาศาสตร์จาก American Heart Association การไหลเวียนปี 2552
> องค์การอนามัยโลก นโยบายการคลังสำหรับอาหารและการป้องกันโรคที่ไม่สามารถติดต่อได้ (NCDs) รายงาน. 2016
> องค์การอนามัยโลก ปริมาณน้ำตาลสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ข้อแนะนำ 2015