ถ่านมีกลูเตนหรือไม่?

แต่น่าเสียดายที่คุณต้องเพิ่มถ่านลงในรายการของสิ่งที่ต้องกังวลเกี่ยวกับเมื่อคุณมี โรค celiac หรือ ความไวตัง ไม่ใช่ celiac

ผลิตภัณฑ์ถ่านหลายชนิดมีรูปแป้งซึ่งช่วยยึดชิ้นถ่านให้เข้ากันและเพื่อควบคุมการเผาไหม้ และแป้งข้าวสาลีเป็นแป้งธรรมดาที่ใช้เพื่อการนี้

ขณะนี้แป้งข้าวสาลีไม่มีกลูเตนมาก แต่ก็มีส่วนประกอบเล็กน้อย และในขณะที่คนส่วนใหญ่ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตังอาจไม่ใส่ใจในการปรุงอาหารบนแป้งถ่านที่มีแป้งข้าวสาลีซึ่งพวกเราที่มีความไวต่อร่องรอยตังอาจได้รับอาการที่มีคุณภาพต่ำ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราตั้งใจจะได้รับ เขม่ามถ่านบางอย่างในมาร์ชเมลโลว์คั่วของเรา)

กลุ่มผลิตภัณฑ์ถ่านหินบางชนิดมีข้าวสาลี

คนส่วนใหญ่คิดว่าเป็นถ่านที่ทำจากไม้และไม่มีอะไรอื่น แต่ผลิตภัณฑ์ถ่านส่วนใหญ่มีส่วนประกอบอื่น ๆ มากมาย

เป็นถ่านก้อนที่มีรูปทรงเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสชิ้นส่วนของถ่านที่สมมาตรซึ่งอาจแสดงถึงรูปแบบเชื้อเพลิงที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับตะแกรงของคุณซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับกลูเตน

ถ่านไม้ไผ่มักประกอบด้วยไม้ (ทั้งในรูปแบบของไม้ระแนงและขี้เลื่อย) เกลือแร่ (ถ่านหินและหินปูน) โซเดียมไนเตรต (เพื่อช่วยในการจุดระเบิด) และแป้งที่ยึดไว้ด้วยกัน

ตามที่สมาคม Barbeque แห่งแคลิฟอร์เนียแป้งที่ใช้สามารถมาจากข้าวโพดข้าวมันฝรั่งและ / หรือข้าวสาลี

แน่นอนคุณอาจคิดว่าเรื่องนี้ไม่ควรสำคัญ - เพราะสิ่งที่คุณไม่ได้ กิน ถ่านจริงใช่มั้ย?

ดีจริง แต่เป็นนายย่างที่หายากซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงการใช้ผงถ่านเล็ก ๆ น้อย ๆ กับเบอร์เกอร์ในฐานะที่เป็นเพลิงไหม้เพลิงและปรากฏอยู่ข้างใต้พวกเขา

และ สูดดม gluten ใน อากาศ ในรูปแบบของฝุ่นถ่านยังแสดงถึงปัญหาที่อาจเกิดขึ้น แม้ว่าส่วนผสมที่น่าสงสัยคือแป้งข้าวสาลีไม่ใช่โปรตีนจากข้าวสาลีแป้งที่ใช้ไม่บริสุทธิ์และย่อมมีโปรตีนตัง

ดังนั้นใช่ในขณะที่ความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้าม gluten โดยไม่ตั้งใจมีน้อยกว่าถ่านที่มากกว่าที่จะอยู่ในห้องครัวที่เต็มไปด้วยแป้งหรือตัดเศษคณะกรรมการยังคงมีความเสี่ยงบางอย่าง

โชคดีที่ความเสี่ยงยังเป็นเรื่องง่ายสวยที่จะหลีกเลี่ยง นี่คือสองตัวเลือกสำหรับคุณ:

• ขั้นแรกคุณสามารถซื้อถ่านไม้จากธรรมชาติ 100% แทนการอัดก้อน - คุณอาจไม่พบในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ แต่ร้านฮาร์ดแวร์ขนาดใหญ่ที่นำติดตัวไปและฉันเคยเห็นมาแล้วที่ Wal-Mart เรียกได้ทั่วไปว่า "lump charcoal" และชิ้นจะไม่เหมือนกันเช่นก้อน แทนพวกเขาจะมีลักษณะเช่นเดียวกับไม้ที่ถูกเผาไหม้ (ที่พวกเขา) คุณยังสามารถใช้ถ่านไม้ก้อนต่างๆได้เช่น mesquite หรือ hickory เพื่อให้รสชาติอาหารที่คุณชื่นชอบแตกต่างกันไป
• ถ้าคุณชอบก้อน (พวกเขามักจะแสงได้ง่ายกว่าก้อนถ่าน) คุณสามารถติดกับ bryce Kingsford ตัวแทนของ บริษัท คิงส์ฟอร์ดยืนยันกับผมว่า บริษัท มักใช้แป้งข้าวโพดเป็นประจำไม่ใช่แป้งสาลีเพื่อผลิตบริคเคอร์ ดังนั้นหากคุณไม่ค่อยไวต่อข้าวโพดเช่นเดียวกับตังคุณควรปลอดภัยอย่างสมเหตุสมผลโดยใช้ถ่านหินคิงส์ฟอร์ด

• สุดท้ายคุณสามารถลงทุนในเตาย่างก๊าซที่คุณ (หรืออื่น ๆ ที่สำคัญของคุณ) ได้รับความอยาก ด้วยก๊าซโพรเพนไม่มีความเสี่ยงต่อการสัมผัสกับตัง

เพียงแค่จำไว้ว่ามีความเสี่ยงอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นสำหรับการ ร่วน เมื่อคุณย่างที่ไม่เกี่ยวข้องกับถ่าน ถ้าคุณปรุงอาหารของคุณบนพื้นผิวย่างเดียวกันเป็นอาหารที่มีกลูเตนคุณจะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามอย่างมาก น้ำผลไม้จากซอสที่ไม่ปลอดภัยหรือเศษขนมปังจากขนมปัง gluten-y จะช่วยให้คุณได้ทุกครั้งดังนั้นจงระวังให้ใช้พื้นผิวย่างที่สะอาด (หรือเฉพาะที่ปราศจากกลูเตน) และเก็บอาหารของคุณไว้แยกออกจากรายการที่มีกลูเตน