มีคำถามว่า โรค celiac ไม่มีการเพิ่มขึ้นและ ความไวของตับ ไม่ celiac อาจเป็นเช่นกัน แต่ข้าวสาลีดัดแปลงพันธุกรรมหรือที่เรียกว่าข้าวจีเอ็มโอจีเอ็มโอจะตำหนิ?
ไม่มีข้าวสาลีที่ดัดแปลงพันธุกรรมไม่ได้เป็นความผิดของการเพิ่มขึ้นของความไวใน celiac และ gluten เนื่องจากเหตุผลง่ายๆที่ข้าวจีเอ็มโอจีเอ็มโอเพียงอย่างเดียวไม่ได้ถูกนำไปขายในเชิงพาณิชย์ (ยัง)
โรงงานแห่งนี้เช่นข้าวสาลีจำเป็นต้องมีจีโนมที่เปลี่ยนแปลงไปตามยีนในห้องปฏิบัติการ นักวิทยาศาสตร์ที่ปลูกพืชพันธุกรรมกำลังมองหาเพื่อแนะนำลักษณะที่น่าสนใจในพืชนั้นและพวกเขาทำได้โดยการแทรกลำดับยีนใหม่จากอีกสายพันธุ์หนึ่งเป็นจีโนมของพืชเป้าหมาย
ข้าวสาลีจีเอ็มโอที่ทนต่อภัยแล้ง?
ยกตัวอย่างเช่นเทคโนโลยีชีวภาพยักษ์ Monsanto Co. ได้สร้างถั่วเหลืองดัดแปรพันธุกรรมขึ้นโดยการแนะนำลำดับยีนจากแบคทีเรียเฉพาะ Agrobacterium sp. สายพันธุ์ CP4 ลงไปในจีโนมของถั่วเหลือง ยีนแบคทีเรียนี้ช่วยให้ถั่วเหลืองต่อต้านการใช้สารกำจัดวัชพืช Roundup ซ้ำ ๆ (ผลิตโดย Monsanto) ระหว่าง 80 เปอร์เซ็นต์และ 90 เปอร์เซ็นต์ของถั่วเหลืองที่ปลูกในสหรัฐฯคือถั่วเหลืองที่ดัดแปรพันธุกรรมของจีเอ็มโอ Roundup Ready
Monsanto ซึ่งในปีพ. ศ. 2547 ได้ละทิ้งความพยายามในการพัฒนาข้าวสาลี Roundup Ready กล่าวว่าในปี 2554 ได้ทดลองใช้พันธุวิศวกรรมในข้าวสาลีอีกครั้งเพื่อผลิตสายพันธุ์ข้าวสาลีทนแล้งและให้ผลผลิตสูงขึ้น
คู่แข่งอย่าง Syngenta AG และ BASF Global กำลังติดตามข้าวสาลีจีเอ็มโอด้วย
มีการค้นพบข้าวสาลีจีเอ็มโอ (ข้าวสาลี Roundup Ready) ในฟาร์มแห่งหนึ่งในรัฐโอเรกอนเมื่อปี 2014 อย่างไรก็ตามมีการผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีจีเอ็มโอ และนั่นหมายความว่า (ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม) ว่าข้าวจีเอ็มโอ GMO ไม่ สามารถตำหนิสำหรับการเพิ่มขึ้น กรณี celiac และ gluten sensitivity
ข้าวสาลีไฮบริด อาจ เป็นโทษแม้ว่า
ไม่ได้หมายความว่าข้าวสาลีไม่ได้เปลี่ยนไปในช่วงครึ่งทศวรรษที่ผ่านมาแม้ว่าจะเป็นผลมาจากกระบวนการที่เรียกว่า hybridization และนักวิทยาศาสตร์บางคน (แม้ว่าจะไม่ใช่ทั้งหมด) กล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจเป็นสาเหตุหนึ่งของการเพิ่มความสามารถในการทนตังได้
ในการผสมพันธุ์นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถทำจีโนมของพืชได้โดยตรง แต่พวกเขาเลือกสายพันธุ์เฉพาะของพืชที่มีลักษณะที่พึงประสงค์และผสมพันธุ์พวกเขาเพื่อเสริมสร้างลักษณะเหล่านั้น เมื่อทำเช่นนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกรุ่นต่อเนื่องของพืชโดยเฉพาะอย่างใดสามารถดูแตกต่างกันมากจากบรรพบุรุษของพืช
นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับข้าวสาลีที่ทันสมัยซึ่งสั้นลงและมีผลผลิตสูงกว่าข้าวสาลีเมื่อ 100 ปีก่อน ข้าวสาลีและพืชข้าวสาลีแบบกึ่งแคระถูกแทนที่ด้วยญาติที่สูงขึ้นและสายพันธุ์ข้าวสาลีเหล่านี้ต้องใช้เวลาและปุ๋ยน้อยในการผลิตพืชผลที่แข็งแรงของผลเบอร์รี่
ดร. วิลเลียมเดวิสผู้เขียนหนังสือ ปกอ่อนข้าวสาลีที่ ขายดีที่สุดเรื่อง ข้าวสาลี เพิ่มคำถามในหนังสือของเขาว่าการเปลี่ยนแปลงข้าวสาลีเหล่านี้ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับตังซึ่งรวมถึงโรคอ้วนและโรคเบาหวาน "การเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ในโครงสร้างโปรตีนข้าวสาลีสามารถสะกดความแตกต่างระหว่างการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันที่รุนแรงต่อโปรตีนจากข้าวสาลีและไม่มีการตอบสนองต่อระบบภูมิคุ้มกันเลย" เดวิสกล่าว
ปัจจุบันข้าวสาลีได้รับการผสมพันธุ์เพื่อให้มีกลูเตนมากขึ้นเขากล่าว
อย่างไรก็ตามการศึกษาที่เผยแพร่ในปี 2013 ใน วารสารเคมีเกษตรและอาหาร ทำให้ข้อสงสัยเกี่ยวกับสมมติฐานของเดวิสเมื่อรายงานว่าไม่มีแป้งข้าวสาลีในข้าวสาลีที่ทันสมัยกว่าข้าวสาลีในยุคทศวรรษที่ 1920
อะไรที่เกิดขึ้นจริง?
ที่ไม่ชัดเจน การศึกษาแสดงให้เห็นถึงการเพิ่มขึ้นของอุบัติการณ์ของโรค celiac ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา Anecdotally ความไวของกลูเตนยังเพิ่มขึ้นแม้ว่าจะยังไม่มีการศึกษาใด ๆ เพื่อยืนยันว่า (และบางคนตำหนิความทันสมัยในปัจจุบันของ อาหารปลอดกลูเตน สำหรับการเพิ่มขึ้นที่รายงาน)
Donald D. Kasarda นักวิทยาศาสตร์ของกระทรวงเกษตรสหรัฐซึ่งเป็นผู้ประพันธ์การศึกษาเมื่อปีพ. ศ. 2556 ในเรื่องข้าวสาลีประจำปี ค.ศ. 1920 กล่าวว่าเป็นไปได้ว่า การบริโภค ข้าวสาลีที่เพิ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมานี้มากกว่าการเพิ่มขึ้นของกลูเตน ใน ข้าวสาลีที่บริโภคได้จริง อุบัติการณ์ของโรค celiac นอกจากนี้เขายังกล่าวว่าการใช้กลูเตนข้าวสาลีเป็นส่วนผสมในอาหารแปรรูปอาจมีส่วนร่วม
อย่างไรก็ตามไม่มีใครรู้ว่าทำไมโรค celiac (และความไวของตัง) อาจส่งผลต่อผู้คนมากขึ้น มีบางสิ่งบางอย่างที่บางอย่างแม้ว่า: ข้าวสาลีดัดแปลงพันธุกรรม ไม่ สามารถที่จะตำหนิ
เรียนรู้เพิ่มเติม:
- เป็น Einkorn Wheat Gluten-Free หรือไม่?
- หญ้าข้าวสาลีและหญ้าข้าวบาร์เลย์ - ตังฟรีหรือไม่?
แหล่งที่มา:
เดวิสวิลเลียม พายข้าวสาลี Rodale Press, 2011
> Kasarda DD สามารถเพิ่ม Celiac Disease > จะ เพิ่มขึ้นในเนื้อหา Gluten ของข้าวสาลีเป็นผลมาจากการปรับปรุงพันธุ์ข้าวสาลี? วารสารเคมีเกษตรและอาหาร 2013 Feb 13; 61 (6): 1155-9 doi: 10.1021 / jf305122s Epub 2013 31 ม.ค.