กาแฟสามารถลดคอเลสเตอรอลของคุณหรือไม่?

กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่มีการบริโภคมากในประเทศสหรัฐอเมริกา กับร้านกาแฟบนแทบทุกมุมจะเป็นการยากที่จะไม่เข้าร่วมกับความบ้าคลั่งกาแฟที่กวาดไปทั่วประเทศ

มีหลายชนิดของกาแฟ แต่พวกเขากำลังเตรียมในสองวิธีหลัก: กรองและไม่กรอง กาแฟที่ผ่านการกรองแล้วเป็นวิธีการเตรียมอาหารที่พบมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาและเกี่ยวข้องกับการต้มกาแฟผ่านตัวกรอง

กาแฟที่ไม่มีการกรองกาแฟหรือที่รู้จักกันในชื่อ "ต้ม" กาแฟไม่ใช้เครื่องกรองและรวมถึงกาแฟเอสเพรสโซกาแฟแบบตุรกีและกาแฟแบบกดของฝรั่งเศส

กาแฟมีส่วนประกอบหลายอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งคาเฟอีนกรดคลอโรฟอร์มและสารเคมีที่เรียกว่า diterpenes การศึกษาจำนวนมากได้ตรวจสอบผลประโยชน์ด้านสุขภาพของกาแฟโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคาเฟอีน การศึกษาบางแห่งได้แนะนำว่าการดื่มกาแฟอาจช่วยป้องกันโรคเช่นโรคเบาหวานประเภท II โรคพาร์คินสันโรคมะเร็งตับบางประเภทและอาจช่วยให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้นโดยการลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์

กาแฟสามารถลดระดับไขมันของคุณหรือไม่?

จนถึงปัจจุบันการบริโภคกาแฟไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่การศึกษาบางชิ้นพบว่ากาแฟบางรูปแบบอาจมีผลต่อโปรไฟล์ไขมันของคุณ

แม้ว่าการศึกษาส่วนใหญ่ได้กล่าวว่ากาแฟที่ผ่านการกรองมีผลต่อระดับไขมันอย่างเป็นกลางกาแฟที่ไม่ผ่านการกรองจะเพิ่ม LDL คอเลสเตอรอลรวมและไตรกลีเซอไรด์ในบางการศึกษา

diterpenes สองที่พบในปริมาณสูงในกาแฟที่ไม่กรอง cafestol และ kahweol ได้รับการค้นพบที่จริงเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล การศึกษาเหล่านี้ได้ตรวจสอบประเภทต่างๆของกาแฟที่ไม่มีการกรองเช่นเดียวกับน้ำมันกาแฟ การศึกษาส่วนใหญ่แสดงให้เห็นว่าบุคคลที่กินแคลฟอลประมาณ 60 มิลลิกรัม (เทียบเท่ากาแฟ 10 ถ้วยที่ไม่มีการกรองกาแฟชงแบบฝรั่งเศสหรือน้ำมันกาแฟ 2 กรัม) อาจทำให้ระดับ คอเลสเตอรอล โดย รวม อยู่ที่ประมาณ 20%

ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการเพิ่ม ระดับไลโปโปรตีน ( LDL ) และระดับ ไตรกลีเซอไรด์ lipoproteins ความหนาแน่นสูง ( HDL ) ไม่ได้รับผลกระทบ คิดว่ากาแฟที่ผ่านการกรองแล้วไม่มีผลกระทบเนื่องจาก diterpenes ติดอยู่ในตัวกรองและไม่รวมอยู่ในเครื่องดื่มที่มีการบริโภค

แม้ว่ากลไกที่ cafestol และ kahweol ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลไม่ทราบส่วนใหญ่การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าสารประกอบนี้สามารถกระตุ้นโปรตีนที่เรียกว่า farsenoid X receptor (FXR) ในลำไส้ซึ่งส่งผลกระทบต่อยีนที่เรียกว่า FGF15 ซึ่งเป็นปัจจัยการเติบโตของ fibroblast 15 เมื่อเปิดใช้งานยีนนี้สามารถลดผลกระทบของยีน 3 ตัวในตับในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอล กล่าวอีกนัยหนึ่งระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นเมื่อ cafestol และ kahweol มีอยู่เนื่องจากความสามารถในการกระตุ้นยีนตัวนี้

จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลของกาแฟต่อระดับไขมันเนื่องจากผลจากการศึกษาเหล่านี้บางส่วนได้รับการผสม ในระหว่างนี้หากคุณกำลังพยายามดูระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์คุณอาจต้องการลดการดื่มเครื่องดื่มกาแฟที่ไม่มีการกรองหากคุณดื่มเครื่องดื่มประเภทนี้เป็นจำนวนมาก นอกจากนี้คุณควรระวังบางสิ่งที่คุณเพิ่มลงในกาแฟของคุณ

ครีมหนักน้ำตาลน้ำเชื่อมช็อกโกแลตและคาราเมลสามารถเพิ่มแคลอรี่ให้กับกาแฟของคุณได้และอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์เพิ่มขึ้นได้หากคุณรับประทานอาหารเหล่านี้เป็นประจำ

> แหล่งที่มา:

> Karabudak E, Turkozu D, Koksal E. สมาคมระหว่างการบริโภคกาแฟและโปรไฟล์ไขมันในซีรัม Exp Ther Med 2015; 9: 1841-1846

> Bonita JS, Mandarano M, Shuta D. กาแฟและโรคหัวใจและหลอดเลือด: In Vitro, Cellular, Animal and Human Studies Pharmacol Res. 2007 Mar; 55 (3): 187-98

> Cai L, Ma D, Zhang Y และคณะ ผลของการบริโภคกาแฟต่อไขมันในเลือด: การวิเคราะห์เมตาดาต้าในการทดลองควบคุมแบบสุ่ม Eur J Clin Nutr 2012; 66: 872-877

> Ranheim T, การบริโภคกาแฟ Halvorsen B. และประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์หรือเป็นอันตราย? กลไกของผลกระทบต่อการบริโภคกาแฟต่อปัจจัยเสี่ยงต่าง ๆ ของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวานชนิดที่ 2 Mol Nutr Food Res. 2005 49 (3): 274-84

> Ricketts ML, Boekschoten MV, Kreeft AJ และอื่น ๆ ปัจจัยการสร้างคอเลสเตอรอลจากเมล็ดกาแฟ Cafestol ในฐานะตัวประสาน Agonist สำหรับตัวรับ Farnesoid และ Pregane X Mol Endocrinol 24 ม.ค. 24 epub