ต่อมน้ำที่ทำหน้าที่เป็นครั้งแรกอยู่ในปาก - ต่อมน้ำลาย น้ำลายที่ผลิตจากต่อมเหล่านี้มีเอนไซม์ที่เริ่มย่อยสตาร์ชจากอาหารเป็นโมเลกุลเล็ก ๆ
ชุดต่อไปของต่อมขับถ่ายอยู่ในเยื่อบุกระเพาะอาหาร พวกเขาผลิตกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ย่อยโปรตีน หนึ่งในปริศนาที่ยังไม่แก้ปัญหาของระบบย่อยอาหารคือเหตุผลที่น้ำผลไม้กรดของกระเพาะอาหารไม่สามารถละลายเนื้อเยื่อของกระเพาะอาหารได้เอง
ในคนส่วนใหญ่เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารสามารถต้านทานน้ำได้แม้ว่าอาหารและเนื้อเยื่ออื่น ๆ ของร่างกายจะไม่สามารถทำได้
หลังจากที่กระเพาะอาหารว่างเปล่าผสมอาหารและน้ำผลไม้ลงในลำไส้เล็กน้ำผลไม้ของสองอวัยวะย่อยอาหารอื่น ๆ ผสมกับอาหารเพื่อดำเนินการต่อกระบวนการย่อยอาหาร หนึ่งในอวัยวะเหล่านี้คือตับอ่อน มันผลิตน้ำผลไม้ที่มีหลากหลายของเอนไซม์ที่จะทำลายคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนในอาหาร เอนไซม์อื่น ๆ ที่ใช้งานอยู่ในกระบวนการนี้มาจากต่อมในผนังของลำไส้หรือแม้แต่ส่วนของผนังนั้น
ตับผลิตน้ำผลไม้อื่น - น้ำดี น้ำดีจะถูกเก็บไว้ระหว่างมื้ออาหารในถุงน้ำดี ในเวลารับประทานอาหารมันถูกบีบออกจากถุงน้ำดีเข้าไปในท่อน้ำดีเพื่อไปถึงลำไส้และผสมกับไขมันในอาหารของเรา กรดน้ำดีละลายไขมันลงในเนื้อน้ำในลำไส้เช่นเดียวกับผงซักฟอกที่ละลายจาระบีจากกระทะ
หลังจากที่ไขมันละลายแล้วจะถูกย่อยด้วยเอนไซม์จากตับอ่อนและเยื่อบุของลำไส้
สิ่งที่ควบคุมกระบวนการย่อยอาหาร?
ตัวควบคุมฮอร์โมน
คุณลักษณะที่น่าสนใจของระบบทางเดินอาหารคือว่ามันมีหน่วยงานกำกับดูแลของตัวเอง ฮอร์โมนหลักที่ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารจะผลิตและปล่อยออกจากเซลล์ในเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก
ฮอร์โมนเหล่านี้จะถูกปล่อยออกสู่เลือดของระบบทางเดินอาหารเดินทางกลับไปยังหัวใจและผ่านหลอดเลือดแดงและกลับไปยังระบบทางเดินอาหารซึ่งจะกระตุ้นให้น้ำย่อยในระบบทางเดินอาหารและทำให้เกิดการเคลื่อนไหวของอวัยวะ
ฮอร์โมนที่ควบคุมการย่อยอาหารคือ gastrin, secretin และ cholecystokinin (CCK):
- Gastrin ทำให้กระเพาะอาหารในการผลิตกรดสำหรับละลายและย่อยอาหารบางชนิด นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติของเยื่อบุกระเพาะอาหารลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่
- secretin ทำให้ตับอ่อนสามารถส่งน้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยไบคาร์บอเนต กระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารเพื่อสร้างเอนไซม์ที่ย่อยสลายโปรตีนเปปซินและยังช่วยกระตุ้นตับในการผลิตน้ำดี
- CCK ทำให้ตับอ่อนโตและผลิตเอนไซม์ของตับอ่อนและทำให้ถุงน้ำดีว่างเปล่า
ฮอร์โมนเพิ่มเติมในระบบย่อยอาหารจะควบคุมความกระหาย:
- Ghrelin ผลิตในกระเพาะอาหารและลำไส้ตอนบนในกรณีที่ไม่มีอาหารในระบบทางเดินอาหารและกระตุ้นความกระหาย
- เปปไทด์ YY ผลิตในทางเดินอาหารเพื่อตอบสนองต่ออาหารในระบบและยับยั้งความกระหาย
ทั้งสองฮอร์โมนเหล่านี้ทำงานบนสมองเพื่อช่วยควบคุมปริมาณอาหารที่ให้พลังงาน
ตัวควบคุมเส้นประสาท
เส้นประสาทสองแบบช่วยควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
เส้นประสาทด้านนอก (นอก) เกิดขึ้นที่อวัยวะย่อยอาหารจากส่วนที่ไม่ได้รับสติของสมองหรือจากไขสันหลังู พวกเขาปล่อยสารเคมีที่เรียกว่า acetylcholine และอีกคนหนึ่งเรียกว่า adrenaline Acetylcholine ทำให้กล้ามเนื้ออวัยวะในระบบทางเดินอาหารบีบด้วยแรงมากขึ้นและเพิ่ม "ดัน" อาหารและน้ำผ่านทางเดินอาหาร Acetylcholine ยังทำให้กระเพาะอาหารและตับอ่อนในการผลิตน้ำผลไม้ย่อยอาหารมากขึ้น Adrenaline ช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อในกระเพาะอาหารและลำไส้และลดการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะเหล่านี้
สิ่งที่สำคัญยิ่งกว่าคือเส้นประสาทภายใน (ภายใน) ซึ่งสร้างเครือข่ายหนาแน่นขึ้นฝังอยู่ในผนังหลอดอาหารกระเพาะอาหารลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่
เส้นประสาทที่อยู่ภายในจะถูกกระตุ้นให้ทำหน้าที่เมื่อผนังของอวัยวะกลวงถูกยืดด้วยอาหาร พวกเขาปล่อยสารที่แตกต่างกันจำนวนมากที่เพิ่มความเร็วหรือล่าช้าการเคลื่อนไหวของอาหารและการผลิตน้ำผลไม้โดยอวัยวะย่อยอาหาร