กรดไขมันจำเป็นและโรคต่อมไทรอยด์การลดน้ำหนักและสุขภาพ
ผมมีโอกาสได้สัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ Dr. Udo Erasmus เกี่ยวกับหัวข้อที่น่าสนใจ: บทบาทของกรดไขมันจำเป็นในต่อมไทรอยด์และสุขภาพการเผาผลาญ
เกี่ยวกับ Dr. Udo Erasmus
Udo Erasmus เริ่มต้นการทำงานด้านวิทยาศาสตร์และได้รับปริญญาเกียรตินิยมสาขาสัตววิทยาเกียรตินิยมสาขาวิชาจิตวิทยาและตามด้วยการศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา 2 ปีที่สาขาวิชาชีวเคมีและพันธุศาสตร์จากมหาวิทยาลัยบริติชโคลัมเบีย
ทิศทางของดร. Erasmus เปลี่ยนไปเมื่อเขาถูกวางยาพิษขณะกำลังทำงานกับสารกำจัดศัตรูพืชและเมื่อวิธีการเดิมไม่ได้ผลพยายามค้นหาแนวทางแก้ไขปัญหาด้านโภชนาการ ดร. ราสมุสได้จดจ่ออยู่กับการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของไขมันและน้ำมันต่อสุขภาพของมนุษย์และกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ซึ่งนำไปสู่หนังสือขายดีอันดับหนึ่ง ไขมันและน้ำมันของ เขา หนังสือเล่มนี้ได้กลายเป็นวิทยานิพนธ์ของเขาและทำให้เขาได้รับปริญญาดุษฎีบัณฑิต ในด้านโภชนาการในปีพ. ศ. 2529 ดร. ราสมุสยังได้รับปริญญาจิตวิทยาการให้คำปรึกษาจากโรงเรียน Adler School of Professional Psychology ดร. อีราสมุสได้บุกเบิกเทคโนโลยีและสูตรสำหรับการบรรจุและบรรจุน้ำมันสดเพื่อให้มั่นใจว่าพวกเขายังคงมีคุณค่าทางโภชนาการและเชื่อมั่นในพลังของกรดไขมันที่จำเป็นซึ่งเขาได้ทำงานมาหลายปีในการสร้างสรรค์ "Udo's Oil" ที่มีชื่อเสียง กรดไขมันที่แนะนำโดยนักโภชนาการและผู้ปฏิบัติแบบองค์รวมทั่วโลก
กรดไขมันจำเป็นคืออะไร?
เข้าใจงานของดร. อีราสมุส - การศึกษาเกี่ยวกับกรดไขมันจำเป็น - เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเริ่มต้นจากสิ่งที่เป็นพื้นฐาน - กรดไขมันจำเป็นคืออะไร?
มีความหลากหลายของไขมันที่แตกต่างกันเพียงสองอย่างที่ถือว่า "สำคัญ" คือ โอเมก้า 3 ไขมัน และไขมันโอเมก้า 6 ไขมันเหล่านี้ต้องถูกนำมาใช้โดยตรงจากแหล่งอาหาร ไขมันอื่น ๆ เช่นไขมัน Omega 9 (monounsaturated) และไขมันอิ่มตัว - อื่น ๆ - ไม่ถือว่าเป็นสิ่งสำคัญเพราะสามารถผลิตโดยร่างกายโดยการบริโภคน้ำตาลและแป้งอื่น ๆ
กรดไขมันโอเมก้า 3 มาจากอาหารเช่น flaxseeds ผักใบเขียวและไขมันสูงปลาน้ำเย็นเช่นปลาทูน่าปลาซาร์ดีน halibut มหาสมุทรแอตแลนติกและปลาแซลมอน coho สีชมพูและกษัตริย์ปลาแซลมอนปลามหาสมุทรแปซิฟิกและแอตแลนติกปลาทูแอตแลนติกและทะเลสาบ ปลาเทราท์ กรดไขมันโอเมก้า 6 มีอยู่ในเมล็ดงาและเมล็ดทานตะวันและเมล็ดอื่น ๆ และถั่ว เนื้อปลาและเนื้อสัตว์บางชนิดยังมีอนุพันธ์ของโอเมก้า 6 เมื่อพูดถึงปลาดร. ราสมุสมักชอบปลาตัวนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารน้ำมันซึ่งเขาอ้างว่าอาจไม่ได้ผลหรือเป็นพิษแม้แต่น้อย
ดร. Erasmus กล่าวว่าตั้งแต่ปีพ. ศ. 2443 ปริมาณการบริโภคโอเมก้า 6 เพิ่มขึ้นประมาณ 20 เท่าเมื่อเทียบกับระดับก่อนหน้าที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการใช้น้ำมันพืชบางชนิดในการเตรียมอาหารขณะที่โอเมก้า 3 อยู่ในระดับเพียง 1/6 ซึ่งหมายความว่าเราได้รับโอเมก้า 6 มากเกินไปและโอเมก้า 3 มีกรดไขมันน้อยเกินไป ดร. อีราสมุสกล่าวว่า "สิ่งสำคัญยิ่งกว่าที่จะนำไขมันที่ดีกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงไขมันที่ไม่ดีไขมันต่ำและไม่มีไขมันพาเราไปในทิศทางที่ไม่ถูกต้องเราจำเป็นต้องมีแนวทางที่ถูกต้อง"
ประโยชน์ของกรดไขมันจำเป็น
การขาดสมดุลและการขาดกรดไขมันจำเป็นเป็นไปตามที่ดร. อีราสมุสสาเหตุการกระตุ้นหรือปัจจัยที่เอื้อต่อการเกิดโรคและสภาพแวดล้อมหลายอย่างและการแก้ไขข้อบกพร่องเหล่านั้นผ่านทางอาหารที่เหมาะสมหรือการใช้น้ำมันที่มีประโยชน์สามารถมีได้มาก ผลกระทบต่อสุขภาพ
เขาได้พบว่าประโยชน์ของการบริโภคกรดไขมันจำเป็นที่เหมาะสมและความสมดุลอาจรวมถึง:
- เพิ่มพลังประสิทธิภาพและความแข็งแกร่ง
- ลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะความดันโลหิตสูงไตรกลีเซอไรด์
- ลดปัจจัยเสี่ยงของ โรคเบาหวาน
- ปรับปรุงการทำงานของสมองรวมทั้งอารมณ์ความฉลาดความประพฤติและวิสัยทัศน์
- ลดภาวะซึมเศร้า
- การปรับปรุงการทำงานของต่อมและอวัยวะรวมทั้งไตตับไตและต่อมไทรอยด์
- การกู้คืนและการรักษาได้เร็วขึ้น
- ทารกที่มีสุขภาพดีและหญิงตั้งครรภ์การย่อยอาหารดีขึ้น
- ลดการติดเชื้อ
- ผิวหนังผมและเล็บที่ดีขึ้น
Essential Fatty Acids และไทรอยด์
ตามที่ดร. Erasmus มีประโยชน์เฉพาะที่เกี่ยวข้องกับผู้ประสบภัย ต่อมไทรอยด์
เขารู้สึกว่ากรดไขมันจำเป็นมีความสำคัญต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์เนื่องจากเป็นครั้งแรกที่จำเป็นสำหรับความสมบูรณ์ของโครงสร้างของเมมเบรนทุกเซลล์ ประการที่สองพวกเขาเพิ่มระดับพลังงานในเซลล์ และประการที่สามมีหลักฐานว่ากรดไขมันจำเป็นโดยเฉพาะโอเมก้า 3 ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของฮอร์โมนในบริเวณตัวรับ
เพื่อทำความเข้าใจถึงความสำคัญของปัญหาการรับรู้ให้ดีขึ้นให้นึกถึงสถานการณ์เบาหวาน โรคเบาหวานก่อนซึ่งเป็นโรคที่เป็นเครื่องหมายของโรคเบาหวานในอนาคตเรียกว่าความ ต้านทานต่ออินซูลิน อินซูลินอยู่ในร่างกาย แต่ไม่ได้ถูกนำมาใช้เนื่องจากไขมันอิ่มตัวจะปิดกั้นการรับอินซูลินและในที่สุดตัวรับจะกลายเป็นแพ้และในที่สุดจะมีภูมิคุ้มกันและไม่สามารถรับอินซูลินได้ จำเป็นต้องมีกรดไขมันจำเป็นสำหรับการทำงานของตัวรับและทำให้ผู้ป่วยเบาหวานมีความรู้สึกไวต่ออินซูลินมากขึ้น ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ได้รับกรดไขมันจำเป็นอาจจำเป็นต้องรับตัวรับน้อยลงและในที่สุดอินซูลินน้อยลง
ดร. ราสมุสเชื่อว่ากลไกเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับการทำงานของฮอร์โมนอื่น ๆ เช่น androgens, pineal, ต่อมหมวกไต - และเฉพาะต่อมไทรอยด์
มีผู้ปฏิบัติงานที่เชื่อว่าความต้านทานต่อฮอร์โมนไทรอยด์ไม่ได้เป็นเหตุการณ์ที่หาได้ยากและเป็นสัญญาณที่พบมากขึ้นของโรคไทรอยด์ที่ใกล้เข้ามามากเช่นเดียวกับความต้านทานต่ออินซูลินเป็นสารตั้งต้นในการเป็นโรคเบาหวาน ปัญหาของตัวรับนี้มีความสำคัญเนื่องจากตามที่ดร. ราสมุสกล่าวว่า "ด้วยโภชนาการกรดไขมันที่จำเป็นสิ่งที่จะเกิดขึ้นในบางครั้งก็คือคุณมีผู้รับน้อยลง แต่ก็ทำงานได้ดีขึ้น" นี้จะหมายความว่าระดับที่เหมาะสมของกรดไขมันที่จำเป็นอาจทำให้ไทรอยด์รับฮอร์โมนทำงานดีขึ้นเพื่อให้ฮอร์โมนไทรอยด์สำเร็จภารกิจจริงของ.
กรดไขมันจำเป็นและการอักเสบ
ดร. ราสมุสยังชี้ให้เห็นถึงบทบาทที่กรดไขมันจำเป็นในการป้องกันและลดการอักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดไขมันจำเป็นทำให้ฮอร์โมน eicosanoids ที่ควบคุมการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันและการอักเสบและ Omega 3s โดยเฉพาะมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่สามารถชะลอความเสียหาย autoimmune
การอักเสบของต่อมไทรอยด์ - เรียกว่าโรคคอพอก - เป็นหัวใจสำคัญในหลาย ๆ กรณีของโรคต่อมไทรอยด์ autoimmune และการอักเสบจะเห็นได้ในเกือบทุกโรค autoimmune ทั่วไป
ดร. Erasmus กล่าวว่า "ผมเชื่อว่าการอักเสบเป็นหัวใจสำคัญของเกือบทุกอย่างที่ผิดปกติในร่างกายรวมถึงโรคมะเร็งโรคเบาหวานและปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจเรารู้ดีว่าโอเมก้า 3 ช่วยลดการอักเสบได้"
ดร. ราสมุสเชื่อว่าถ้าโปรตีนเป็นน้ำผลไม้ไขมันเป็นสารตัวฉนวนไม่ใช่แค่เส้นประสาท แต่เซลล์และเยื่อหุ้มเซลล์ ปฏิกิริยาของโปรตีนนำไปสู่การอักเสบภูมิแพ้และ โรคภูมิต้านทานเนื้อเยื่อ กรดไขมันจำเป็นช่วยป้องกันไม่ให้โปรตีนกลายเป็นสมาธิ - และทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันต่างๆเหล่านี้
กรดไขมันจำเป็นและการลดน้ำหนัก
เมื่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ช้าลง อัตราการเผาผลาญ สามารถลดลงและร่างกายเผาผลาญแคลอรี่น้อยลง ดร. ราสมุสเชื่อว่าเมื่อทำงานของต่อมไทรอยด์ช้าการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตจะได้รับผลกระทบโดยเฉพาะ ดร. ราสมุสเชื่อว่าคนที่มีพรุนไทรอยด์ควรเปลี่ยนจากธัญพืชและแป้งไปเป็นผักที่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลัก ผักสีเขียวรวมทั้งไขมันและโปรตีนที่ดีควรเป็นแกนหลักของอาหาร
เขาให้เหตุผลว่ากรดไขมันจำเป็นอย่างเพียงพอช่วยเพิ่มพลังงานและลดความอยากอาหารซึ่งจะช่วยในการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังพบอีกว่ายับยั้งยีนที่ผลิตไขมันในร่างกาย (ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ไม่มีผลเหมือนกัน) และเพิ่มการเผาผลาญพลังงาน ( thermogenesis) - การเผาผลาญไขมัน
ดร. ราสมุสรู้สึกว่าโอเมก้า 3 ทำงานได้ดีกว่า กรดลิโนเลอิคัลลินคอนจูเกต (CLA) เขารู้สึกว่า CLA อาจมีผลข้างเคียงบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณที่สูงขึ้น
ดร. Erasmus 'อาหารไทรอยด์ที่เหมาะสมที่สุด
ตามที่ดร. Erasmus สำหรับผู้ป่วยโรคต่อมไทรอยด์ในการลดน้ำหนักพวกเขาต้องการ:
- ผักสีเขียว (ในขณะที่เขากล่าวว่าความพยายามที่ 5 ผลไม้และผักวันหรือ 9 วันเป็นขั้นตอนในทิศทางที่ถูกต้องความเป็นจริงคือเราควรมุ่งมั่นมากขึ้นเช่น 1 ผลไม้และ 8 หรือ 9 ผักในแต่ละวัน)
- ไขมันดี
- โปรตีน
- การย่อยอาหารที่เหมาะสม
- คาร์โบไฮเดรต จำกัด ดร. อีราสมุสกล่าวว่า "ถ้าคุณมีน้ำหนักคุณจะไม่เผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเพียงพอ" ดร. อีราสมุสกล่าวคุณควร จำกัด ปริมาณเหล่านี้ไว้ที่ใด "จนกว่าน้ำหนักของคุณจะเป็นปกติ")
- การออกกำลังกาย
- อาหารเสริม: นอกเหนือจากการเสริมกรดไขมันจำเป็นแล้วยังแนะนำให้ใช้สังกะสีวิตามินซีและเอนไซม์ย่อยอาหารที่เหมาะสม
จำเป็นต้องใช้กรดไขมันจำเป็นมากแค่ไหน?
ในมุมมองของ Dr. Erasmus ถ้าเราสามารถเน้นอาหารของเราเกี่ยวกับผักปลาและไขมันที่ดีจากอาหารอื่น ๆ เราก็จะพยายามแก้ไขปัญหาความไม่สมดุลของกรดไขมันที่จำเป็น แต่เมื่ออาหารน้อยกว่าที่เหมาะสมหรือคุณไม่สามารถรับเพียงพอของอาหารที่ให้สมดุลและปริมาณที่เหมาะสมของโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6s แล้วตัวเลือกคือการพิจารณาอาหารเสริม
ในตลาดมีกรดไขมันจำเป็นหลายชนิดรวมถึงน้ำมันสูตรพิเศษของ Dr. Erasmus เรียกว่า "Udo's Oil" น้ำมันของ Udo เป็นน้ำมันผสมจากน้ำมันถั่วเหลืองงาและดอกทานตะวันสดรวมทั้งน้ำมันจากน้ำมันหอมระเหยในช่วงเย็นจมูกข้าวและจมูกข้าวโอ๊ต ดร. เอรามัสแนะนำให้ใช้ช้อนโต๊ะน้ำมันต่อน้ำหนักตัว 50 ปอนด์ต่อวันในช่วงฤดูหนาว นั่นหมายความว่าวันละ 4 ช้อนโต๊ะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนัก 200 ปอนด์ในช่วงฤดูหนาว ตามที่ดร. อีรัสมัสกล่าวว่าผิวของคุณไม่แห้งแตกเป็นสะเก็ดหรือคัน - ข้อร้องเรียนทั่วไปในช่วงฤดูหนาว ปริมาณของฤดูร้อนสามารถลดลงเล็กน้อยและอีกครั้งควรใช้ความแห้งกร้านของผิว
สำหรับการลดน้ำหนักดร. Erasmus ได้กล่าวว่าการทำงานกับคนอ้วนเขาได้มีพวกเขาในวันที่มากที่สุดเท่าที่ 5 ช้อนโต๊ะน้ำมัน สำหรับผู้ป่วยโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์เขามีจำนวน 10 ช้อนโต๊ะต่อวัน
ในปริมาณที่สูงขึ้นปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเพื่อลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมดร. เอรามัสแนะนำให้ทานแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะแป้งธัญพืชและผลไม้เพื่อชดเชยแคลอรี่ในน้ำมันและให้ความสำคัญกับอาหาร เกี่ยวกับโปรตีนที่แข็งแรงและผักสีเขียว
* * * * * * * * * * * * * * * * * *
การเสริมกรดไขมันจำเป็นเป็นคำตอบสำหรับคุณหรือไม่? อาจเป็นเรื่องน่าสนใจสำหรับการเริ่มต้นสักสองสามสัปดาห์เพื่อดูว่าคุณจะรู้สึกถึงผลประโยชน์ระยะสั้นหรือไม่และสังเกตเห็นความแตกต่างในผิวของคุณ เพียงแค่จำไว้ว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนักคุณควรลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณรับประทานเพื่อชดเชยแคลอรี่ของน้ำมันและรักษาปริมาณแคลอรีในแต่ละวันที่เหมาะสม
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับดร. ราสมุสโปรดดูที่เว็บไซต์ของเขา www.udoerasmus.com หรือเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหนังสือไขมัน Fats That Kill Fats That Heal